Transcript شمارش کربوهیدرات

‫مواد مغذي موجود در رژيم غذايي روزانه‪:‬‬
‫کربوهيدرات‬
‫چربي‬
‫پروتئين‬
‫ويتامين‬
‫امالح‬
‫چرا شمارش کربوهيدرات؟‬
‫از موارد بسيار مهمي که سبب کنترل بهتر قندخون مي شود مصرف‬
‫مناسب و محاسبه شده کربوهيدرات در رژيم غذايي است‪.‬‬
‫از بين مواد مغذي کربوهيدرات‬
‫هابيشترين تاثير را در افزايش‬
‫قند خون دارند‪.‬‬
‫انواع کربوهيدرات ها‪:‬‬
‫نان ‪ ،‬برنج ‪ ،‬ماکارونی ‪ ،‬سیب زمینی ‪ ،‬ذرت و حبوبات •‬
‫انواع تافی ‪ ،‬شکالت ‪ ،‬آب نبات ‪ ،‬قند و شکر ‪ ،‬نوشابه ‪ ،‬آب میوه •‬
‫صنعتی ‪ ،‬انواع شربت ‪ ،‬بستنی‬
‫غالت ‪ ،‬میوه جات ‪ ،‬سبزیجات •‬
‫نشاسته‬
‫قند‬
‫فیبر‬
‫بسياري از انواع مواد غذايي حاوي کربوهيدرات براي انسان بسيار مفيد هستند‪:‬‬
‫غالت سبوس دار( نان سبوس دار ‪ ،‬برنج قهوه اي ‪ ،‬ميوه جات ‪ ،‬لبنيات )‬
‫مواد غذايي حاوي کربوهيدرات براي سالمتي‬
‫بسيار ضروري هستند‬
‫مواد غذايي حاوي‬
‫کربوهيدرات منبع انرژي ‪،‬‬
‫ويتامين هاي گروه ب و امالح‬
‫ميباشند‪.‬‬
‫مقدار کربوهيدرات مهمتر از نوع کربوهيدرات در رژيم‬
‫غذايي است‬
‫يک کاسه بستني = يک کاسه جو‬
‫هردو شامل ‪ 15‬گرم کربوهيدرات‬
‫افزايش قند خون‬
‫نوع کربوهيدرات از نظر شاخص گليسمي اثربخش ي مهمي روي‬
‫قند خون دارد‪.‬‬
‫شاخص گليسمي شاخص ي است که ميزان نوسانات قند خون را بعد از خوردن‬
‫غذاهاي حاوي کربوهيدرات نشان مي دهد‪.‬‬
‫به عنوان مثال شاخص گليسمي براي ماکاروني ‪ 38‬مي باشد يعني اينکه ‪ %38‬نشاسته‬
‫ماکاروني تا ‪ 2‬ساعت بعد از غذا به قند خون تبديل مي شود‪.‬‬
‫شاخص گلیسمی‬
‫باال‬
‫نان‬
‫برنج‬
‫سیب زمینی‬
‫آبنبات‬
‫شاخص گلیسمی‬
‫متوسط‬
‫میوه‬
‫انواع سوپ‬
‫کیک‬
‫شاخص گلیسمی‬
‫پایين‬
‫ماکارونی‬
‫حبوبات‬
‫لبنیات‬
‫سبزی‬
‫استفاده از سيستم جانشيني براي شمارش‬
‫کربوهيدرات‬
‫‪ 1‬واحد نشاسته = ‪ 15‬گرم کربوهيدرات‬
‫‪1‬واحد شير = ‪ 12‬گرم کربوهيدرات‬
‫‪ 1‬واحد ميوه = ‪ 15‬گرم کربوهيدرات‬
‫‪1‬واحد سبزي = ‪ 5‬گرم کربوهيدرات‬
‫‪1‬واحد گوشت = ‪ 0‬گرم کربوهيدرات‬
‫نشاسته ها‬
‫هر يک از مواد غذايي زير داراي ‪ 15‬گرم کربوهيدرات هستند‬
‫يک تکه ‪ 30‬گرمي نان‬
‫يک سوم ليوان برنج پخته‬
‫نصف نان همبرگري‬
‫‪ 3‬قاشق غذاخوري آرد‬
‫نصف ليوان ماکاروني پخته‬
‫نصف ليوان گندم پرک شده‬
‫‪ 3‬قاشق غذاخوري جوانه گندم‬
‫يک عدد سيب زميني کوچک( ‪ 90‬گرم)‬
‫نصف ليوان پوره سيب زميني نصف ليوان ذرت يا يک عدد بالل متوسط‬
‫‪ 25 -16‬عدد سيب زميني سرخ شده کوچک‬
‫‪ 3‬عدد بيسکوييت ساقه طاليي‬
‫ميوه جات‬
‫هر يک از مواد غذايي زير داراي ‪ 15‬گرم کربوهيدرات هستند‪.‬‬
‫يک عدد سيب کوچک (‪ 120‬گرم)‬
‫‪ 4‬عدد زردآلو(‪ 165‬گرم)‬
‫‪ 1‬عدد موز کوچک (‪ 130‬گرم)‬
‫‪ 1‬ليوان شاه توت‬
‫يک سوم طالبي (‪ 330‬گرم)‬
‫‪ 12‬عدد گيالس (‪ 90‬گرم)‬
‫‪ 2‬عدد انجير تازه (‪ 100‬گرم)‬
‫نصف عدد گريپ فروت بزرگ (‪ 330‬گرم)‬
‫‪ 17‬حبه انگور(‪ 90‬گرم)‬
‫‪ 1‬برش خربزه (‪300‬گرم)‬
‫‪ 1‬عدد کيوي (‪ 195‬گرم)‬
‫نصف عدد گالبي بزرگ(‪ 120‬گرم)‬
‫¾ ليوان آناناس تازه‬
‫نصف ليوان کمپوت آناناس‬
‫‪ 2‬عدد آلو کوچک تازه (‪150‬گرم)‬
‫‪ 2‬عدد خرمالو متوسط‬
‫نصف انار‬
‫نصف ليوان کمپوت آلو‬
‫‪ 1‬و ¼ ليوان توت فرنگي‬
‫‪ 2‬عدد نارنگي کوچک (‪ 240‬گرم)‬
‫‪ 1‬برش هندوانه(‪ 400‬گرم)‬
‫نصف ليوان انبه(‪ 165‬گرم)‬
‫نصف ليوان انواع آب ميوه‬
‫نصف عدد گالبي بزرگ(‪ 120‬گرم)‬
‫‪ 3‬عدد خرما‬
‫‪ 2‬قاشق غذاخوري کشمش‬
‫‪ 1/5‬عدد انجير خشک و ¼ ليوان توت خشک‬
‫شير و ماست‬
‫هر يک از مواد غذايي زير داراي ‪12‬گرم کربوهيدرات هستند‪.‬‬
‫‪ 1‬ليوان شير کم چرب و پرچرب‬
‫‪ 1‬ليوان کفير‬
‫¾ ليوان ماست‬
‫سبزيجات‬
‫هر يک از مواد غذايي زير داراي ‪5‬گرم کربوهيدرات هستند‪.‬‬
‫نصف ليوان انواع سبزيجات پخته‬
‫يک ليوان سبزيجات خام‬
‫مواد غذايي فاقد کربوهيدرات‬
‫انواع گوشت ( گوشت مرغ ‪ ،‬ماهي ‪ ،‬گوشت قرمز)‬
‫انواع پنير‬
‫بهترين پنير مصرفي در‬
‫افراد مبتال به ديابت‬
‫پنيرهاي صنعتي کم‬
‫چرب است‪.‬‬
‫پنير هيچگاه نمي تواند در‬
‫افراد ديابتي جايگزين‬
‫شير و لبنيات گردد‪.‬‬
‫انواع تخم مرغ‬
‫بهترين پروتيين جهت‬
‫پيشگيري از تحليل‬
‫عضالني در افراد ديابتي‬
‫پروتيين سفيده تخم‬
‫مرغ است‪.‬‬
‫افراد ديابتي مي‬
‫توانند در هفته از ‪3‬‬
‫عدد تخم مرغ‬
‫پاستوريزه استفاده‬
‫نمايند‪.‬‬
‫انواع آجيل‬
‫مصرف آجيل خام‬
‫در افراد ديابتي‬
‫جهت کنترل‬
‫فشارخون بسيار‬
‫مفيد است‬
‫در بين انواع آجيل مغز گردو‬
‫به دليل دارا بودن مقادير‬
‫مناسب اسيدچرب امگا‪ 3‬به‬
‫کنترل قند خون کمک مي‬
‫کند‪.‬‬
‫انواع چربي ( سس ساالد ‪ ،‬روغن هاي مايع و جامد ‪ ،‬کره ‪ ،‬مارگارين ‪ ،‬خامه و‬
‫سرشير)‬
‫مصرف منابع غذايي‬
‫اسيد هاي چرب ترانس‬
‫و اشباع در افراد ديابتي‬
‫اصال توصيه نمي شود‪.‬‬
‫انواع زيتون‬
‫مصرف دانه زيتون به‬
‫تعداد ‪ 6‬عدد در روز در‬
‫افراد ديابتي سبب‬
‫کنترل قند خون مي‬
‫شود‪.‬‬
‫مصرف دانه زيتون در‬
‫فراد ديابتي مانع از ابتال‬
‫به بيماري هاي قلبي‬
‫عروقي مي شود‪.‬‬
‫مواد غذايي مخلوط به چه ميزان کربوهيدرات‬
‫دارند؟‬
‫انواع پيتزاي يک نفره‬
‫هر عدد = ‪ 75‬گرم کربوهيدرات‬
‫انواع هات داگ‬
‫مصرف نوشابه هاي مخصوص افراد ديابتي منجر به ابتال به پوکي استخوان و افزايش اشتها مي شود‪.‬‬
‫مثالي براي وعده صبحانه‬
‫‪ 2‬کف دست نان سنگک‬
‫يک قوطي کبريت ( ‪ 30‬گرم ) پنير‬
‫‪ 2‬عدد گردو‬
‫يک قاشق چايخوري عسل‬
‫هر واحد نان ‪ 15 :‬گرم کربوهيدرات‬
‫‪ 2‬کف دست = ‪ 2‬واحد = ‪ 30‬گرم کربوهيدرات‬
‫پنير و گردو فاقد کربوهيدرات هستند‪.‬‬
‫هر قاشق چايخوري عسل = ‪ 5‬گرم کربوهيدرات‬
‫کربوهيدرات دريافتي از اين صبحانه = ‪ 35‬گرم‬
‫مثالي براي ناهار‬
‫چلوکباب کوبيده به همراه ماست ‪:‬‬
‫‪ 12‬قاشق غذاخوري برنج پخته‬
‫‪ 5‬گرم کره‬
‫‪ 100‬گرم کباب کوبيده‬
‫يک کاسه ماست خوري ماست‬
‫دو عدد گوجه فرنگي‬
‫‪ 12‬قاشق غذاخوري معادل با ‪ 3‬کف دست نان = ‪ 45‬گرم کربوهيدرات‬
‫يک کاسه ماست خوري = ‪ 12‬گرم کربوهيدرات‬
‫‪ 2‬عدد گوجه فرنگي = ‪ 5‬گرم کربوهيدرات‬
‫مجموع کربوهيدرات دريافتي از اين وعده غذايي = ‪ 62‬گرم‬
‫با تشکر از توجه شما دوستان گرامي‬