Transcript Mat och hälsa åk 6

Mat och hälsa åk 6
Till provet v. 12 ska du kunna:
 resonera om hur man ska äta på ett varierat och
hälsosamt sätt
 matlagningsmetoderna koka, steka
 matlagningsorden
 de olika måtten
Vår kropp är uppbyggd av näringsämnen
 Näringsämnen:
- Kolhydrater
-
Fetter
-
Proteiner
-
Vitaminer
-
Mineraler
-
Vatten
Näringsämnen finns i:
 Livsmedel = t.ex. mjölk, bröd, potatis, grönsaker, frukt, kött, fisk och ägg.
Hur mycket energi behöver vi?
Beror på:
 Fysisk aktivitet, hur mycket man rör på sig
 Ålder
 Kön
 Kroppsvikt
Energibalans dvs. energiintag = energiförbrukning
(man gör av med lika mycket energi som man stoppar i sig)
För att vi ska få energi till kropp och knopp
måste vi äta!
Som hjälp för att äta omväxlande mat i lämplig mängd är
det bra att kunna:
• Matcirkeln
• Tallriksmodellen
• Nyckelhålsmärkning
• Livsmedelsverkets 5 kostråd
Matcirkeln
Om vi varje dag äter något livsmedel från varje grupp får vi en
bra variation av näringsämnen.
Tallriksmodellen för hög- och
lågenergiförbrukare
Högenergiförbrukare
Lågenergiförbrukare
Nyckelhålsmärket
Nyckelhålet står för:
mindre och/eller nyttigare fett
mindre socker
mindre salt
mer kostfiber och fullkorn
Livsmedelsverkets 5 kostråd
• Ät mycket frukt och grönt
• Välj i första hand fullkorn när du äter bröd,
flingor, gryn, pasta och ris
• Välj gärna nyckelhålsmärkt
• Ät fisk ofta – gärna 2-3 gånger i veckan
• Byt till flytande margarin eller olja när du
lagar mat
Frukost:
Frukosten är jätteviktig för att du ska få ny energi och
kunna koncentrera dig och prestera bättre under
förmiddagen fram till lunch.
I varje frukost bör livsmedel ur de här tre grupperna ingå:
1
2
3
mjölk
bröd med påläggkött, korv, leverpastej
eller ost
grönsaker
frukt
yoghurt
flingor
bär
fil
gryn
juice
Koka
•
Potatis och grönsaker
•
Koka upp vatten.
•
Tillsätt eventuellt salt.
•
Vattnet ska precis täcka.
•
Koka på medelvärme.
•
Koka med lock.
•Pasta
•Koka upp mycket vatten i en
kastrull.
•Tillsätt eventuellt salt.
•Lägg i pastan och koka livligt så
länge som det står på
förpackningen.
•Häll pastan i ett durkslag och häll
tillbaka i kastrullen medan det är lite
lite vatten kvar. På så vis klibbar inte
pastan och man behöver inte
tillsätta fett.
•Varför?
•Pasta behöver mycket plats och
vatten för att inte klibba ihop i
klumpar.
http://www.youtube.com/watch?v=VVxwW_44494
Steka på spis
• Lägg fettet i kall stekpanna. Då fettet börjar bubbla och låta är fettet 100 grader (vattnet kokar
bort). Vänta en stund till tills att fettet har ”tystnat” . Lägg i livsmedlet.
• För att ett livsmedel ska bli genomstekt, men inte bli bränd på ytan, sänker man värmen på
plattan när ytan har fått fin stekyta, annars är risken att livsmedlet blir bränt innan det tillagats
färdigt i mitten.
• Fettet har som funktion att överföra värme från stekpannan till livsmedlet och för att det inte ska
bränna fast. Fett tar också fram smakämnen i maten.
• Fler bra tips finns på:
http://www.youtube.com/watch?v=QkFeujBkKfQ
http://www.norrmejerier.se/kott
Här kommer ord som är bra att kunna
då man ska läsa och förstå ett recept:
 Koka = upphetta vätska till kokpunkt (vatten 100 grader)
 Sjuda= koka på svag värme, strax under kokpunkt
 Ansa = rensa bort dåliga delar (på tex. purjolök)
 Steka eller bryna = upphetta ett livsmedel på ytan till
125-175 grader så att det får stekyta med fin färg och
god smak
 Fräsa = låta ett livsmedel koka i fett utan att få färg
VOLYM OCH VIKT
 I liter = 10 dl = 1000 ml
 1 dl = 100 ml
 1 msk = 15 ml
 1 tsk = 5 ml
 1 krm = 1 ml