Transcript LIBANESISK LAMMGRYTA MED BULGUR OCH

Genom att förbereda vardagsmiddagen åt dig utan tillsatser eller konserveringsmedel vill vi
höja matnivån hemma och ta bort lite av vardagsstressen. Alla rätter är lagade från grunden, vi
har förberett måltiderna så långt som kvalitén tillåter. Vår ambition är att du ska ägna högst 15
minuters aktiv tid i köket, observera dock att vissa recept kräver lite längre tillagningstid i
ugnen då du kan ägna dig åt annat. Respektive rätt är färgkodad för att förenkla.
Tänk på att förvara fisken långt in i kylen där det är kallast. Tag gärna fram alla ingredienser
inför tillagning. Börja med det som tar längst tid. Lycka till!
LIBANESISK LAMMGRYTA MED BULGUR OCH CITRONSYRAD
BLOMKÅL
Bulgur: Bulgur är durumvete (samma vete som används till
pasta). Koka bulgur i dubbelt så mycket saltat vatten eller
buljong (använd burk som mått), ca 10-15 min under lock tills
vätskan har kokat in. Blanda med citronsyrad blomkål och
lag blomkål, citronsaft, buljong, olivolja, vitlök.
Lammgrytan lammkött, lök, buljong, vitlök, tomat, aubergine, nejlika, korianderfrön,
kryddpeppar, fänkål, kanel, paprikapulver, chili, bladpersilja, mynta är färdig för servering.
Värm i kastrull på spisen, späd ev. med vatten om den känns för tjock. Serveras
med kall youghurt (serveras även till stroganoffen).
UGNSBAKAD KOLJA MED DANSK REMOULADSÅS,
ANYAPOTATIS SAMT TOMAT- OCH LÖKSALLAD
OCH FÄRSKPOTATIS
Anya potatis Kokas i saltat vatten (1,5 msk till 1 l vatten) ca
20-25 min, Färsk kolja portionsstyckad och benfri. Fisken är
snabbrimmad. Lägg fiskbitarna i ugnsfast form, gärna med
smör eller olivolja på, baka i 175° varm ugn ca 10-15 min (kärntemp ca 48-50°).
Tomat- och löksallad: Skiva/tärna tomat och lök blanda med vinägrett, salta och
peppra. Servera med kall remouladsås pickles, kapris, curry, majonnäs, yoghurt, citronsaft.
BIFF STROGANOFF MED RIS, SALTGURKA OCH YOGHURT
Ris: Mät upp 1 del ris+2 delar vatten+ salt (använd burk som
mått). Koka upp vatten och ris, tillsätt salt. Låt koka under lock
på låg värme tills allt vatten absorberats av riset (ca 10-15
min). Stroganoffgrund lök, tomat, chilisås, senap, buljong, grädde,
kryddor. Värm i kastrull. Strimlat innanlår av nötkött, bryn
köttet i stekpanna på hög värme någon minut. Salta och peppra. Slå över varm
stroganoffgrund, låt puttra ytterligare någon minut (obs köttet skall vara
medium/medium rare, koka inte för länge då blir biffen seg och torr). Servera med
saltgurka och yoghurt.
KITCHENWIZ SÅ GOTT SOM KLART VECKA 41-11
Bolshedens Industriväg 28, 427 50 Billdal
031 711 36 00 / 0707 69 80 20
www.kitchenwiz.se