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第四章
第二节
糖类
第一课时
高陵三中
张志民
温
故
【乙醇的化学性质】
知
新
【乙醛的化学性质】
乙醇与金属钠的反应
取代反应
乙醛的燃烧氧化
乙醇与氢溴酸的反应
乙醇的分子间脱水
-OH
乙醇与乙酸的酯化反应
乙醛的催化氧化
氧化反应
与新制Cu(OH)2反应
使溴水和酸性高锰酸
钾溶液褪色
羟基
醛基
乙醇的燃烧氧化
氧化反应
- CHO
乙醛的银镜反应
乙醇的催化氧化
使酸性高锰酸钾溶液褪色
还原反应
消去反应
乙醇的分子内脱水
乙醛与H2的加成反应
学习目标与重难点
知识与技能
了解糖类的简单分类，掌握葡萄糖的分子结构和典
型的化学性质，复习巩固醛基和羟基的性质。
过程与方法
通过葡萄糖分子结构的推测和实验论证过程，培养学
生的逻辑推理能力；使学生体会科学研究的方法。
情感态度价值观
通过科学探究，使学生进行“自主、合作、探究”的
学
习，并教育学生学会感恩和热爱大自然。
重难点：葡萄糖的结构和性质
一、认识糖类：
1.常见的糖类：在有机化学中，______
葡萄糖 、_________
果糖
______、______、_____、_______等物质都属于糖类。
蔗糖
麦芽糖 淀粉 纤维素
2.组成元素：糖类化合物由 C、H、O 三种元素组
成的一类有机化合物。大多数糖类的分子组成可用
通式Cm(H2O)n来表示。
葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)
n
C6(H2O)6
C12(H2O)11
[C6(H20)5]n
3.糖的分类： 根据能否水解以及水解后的产物
不能
单 糖： ________（能、不能）水解的糖。
葡萄糖
果糖
如：______、
_____
糖
低聚糖：每摩尔水解后生成______mol单糖。其
2-10
蔗糖
麦芽糖
中二糖最重要：如 _________、__________
多 糖：每摩尔水解后生成多摩尔的单糖。
高分子
是天然________化合物。
淀粉
纤维素
如：_____、
_______
二、葡萄糖与果糖
1.葡萄糖：
(1)物理性质： 色、态 无色晶体 ，味道 甜 ，熔
易溶于水，稍溶于乙醇，
点较高 ，溶解性______________
难溶于乙醚
__________。
1.实验测得，葡萄糖含C、H、O三种元素的
质量分数为40%、6.7%、53.3%。质谱测得葡
萄糖的相对分子质量为180。确定葡萄糖的实验
式、分子式。
N(C):N(H):N(O) =
40 %
12
:
6.7%
1
:
53 .3%
16
=1:2:1
因此，实验式为： CH2O
所以，分子式为：C6H12O6
2.在一定条件下，1mol葡萄糖与乙酸完全酯化，需
5mol
要消耗乙酸5mol。说明1mol葡萄糖含有____羟基；
葡萄糖可以还原生成直链的己六醇。
【提示】 ① 同一个碳原子不能与两个-OH相连 ②
-OH不能与碳碳双键相连
画出葡萄糖的结构简式 ：
H H H H H O
H C C C C C C
OH OHOH OH OH
H
小结
(2)葡萄糖的分子组成：
C6H12O6 ，
CH2O
实验式：_______分子式：
结构简 式:CH2OH-(CHOH)4-CHO
官能团：______和______
羟基
醛基
实验探究
探究 1
探究2
葡萄糖
的结构
和性质
葡萄糖
与果糖
的比较
探究1——葡萄糖的化学性质
实验1 银镜反应
实验步骤:
①取一支洁净的试管，加2mL2%AgNO3溶液；
②一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀
试管内壁产生光
恰好溶解为止（制得澄清银氨溶液）
亮的银镜
③再加入1mL 10% 的葡萄糖溶液，振荡，在温水浴中(用
开水)加热3~5 min,观察并记录现象。
实验2 葡萄糖与新制氢氧化铜反应
实验步骤:
①在试管中加入2mL10%NaOH溶液；
加热后出现砖
②滴加5% CuSO4溶液4~5滴，得到含氢
氧化钠的Cu(OH)2红色沉淀
悬浊液;
③向新制的Cu(OH)2中加入2mL葡萄糖，振荡，
加热煮沸。
探究2——葡萄糖与果糖的比较
产生
银镜
银氨溶液
果糖
溶液
热水浴
热水浴
溴水
不褪色
?
?
?
溴水
溴水
褪色
?
?
?
?
?
?
?
小结
葡萄糖的结构
含有5个-OH，一个-CHO的直线型分子
葡萄糖的化学性质
与新制氢氧化铜的反应
与银氨溶液的反应
与H2的加成反应
既有醇的性质，又有醛的性质
与乙酸的酯化反应
葡萄糖与果糖的比较 葡萄糖是还原性糖
葡萄糖的生理氧化
果糖只有在碱性条件下，
葡萄糖——多羟基醛糖；果糖——多羟基酮糖。
部分转化成葡萄糖，具
有还原性。
思考：根据葡萄糖和果糖的结构你能否给糖类下个定义？
三、糖类的概念：
多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水
缩合物。
CO
糖精的结构式为：
N
SO2
糖精是不是糖为什么？
Na
练习1：下列物质属于糖类的是（ ）
A. CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
B. CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C. CH3–CHOH- COOH 乳酸
CO
N
D.
Na
糖精
SO2
练习2： 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（ ）
A.葡萄糖具有醇羟基，能和羧酸发生酯化反应
B.葡萄糖能使溴水褪色
C.葡萄糖在人体中变为CO2和H2O
D.葡萄糖可被还原为1-己醇
【关注和实践】
糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全
世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过
4000万人,请通过对你和你的家人每天食糖量的调查,为
你的家庭设计一份健康食谱。
作业：
课本P85
2、3、5
行是知之始,知是行之成.——陶行知
应用归纳：
尿糖（葡萄糖）检验、制热水瓶
胆、工业制镜、酿酒、工业制酒
精、制醋酸……
学好糖类 有益健康
学好化学 健康生活