Transcript การสัมมนา "" 16 กุมภาพันธ์ 2555 ไฟล์ที่ 2

สรุปผลการปฏิบตั งิ าน
โครงการพัฒนาโรงฆ่าสัตว์และสถานทีจ่ าหน่ายเนื้อสัตว์
ปีงบประมาณ ๒๕๕๔
(การตรวจสัตว์และซากสัตว์)
ส่วนควบคุมโรงฆ่าสัตว์
สานักพัฒนาระบบและรับรองมาตรฐานสินค้าปศุสตั ว์
ขัน้ ตอนการปฏิบตั งิ าน






พนักงานตรวจโรคสัตว์ตรวจสภาพสัตว์ก่อนฆ่าในช่วงพักสัตว์ พร้ อมจัดทารายงาน TKK
A1, A2, A3
พนักงานตรวจโรคสัตว์ตรวจสภาพซากสัตว์หลังฆ่าและเครื่ องในสัตว์ พร้ อมจัดทารายงาน
TKK P1, P2, P3
พนักงานตรวจโรคสัตว์สมุ่ เก็บตัวอย่างเนื ้อสัตว์จากโรงฆ่าสัตว์สง่ ตรวจห้ องปฏิบตั ิการ พร้ อม
จัดทารายงาน TKK T1
สานักงานปศุสตั ว์จงั หวัดจัดทารายงาน TKK A4, P4, T2
สานักสุขศาสตร์ สตั ว์และสุขอนามัยจัดทารายงาน TKK A5, P5, T3
ศูนย์วิจยั และพัฒนาการสัตวแพทย์และสานักตรวจสอบคุณภาพสินค้ าปศุสตั ว์จดั ทารายงาน
MS1, MS2
โรงฆ่าสัตว์ทเ่ี ข้าร่วมโครงการฯ
สุกร
เขต
จานวน(แห่ง)
กาลังการ
ผลิต
(ตัวต่อวัน)
1
7
380
2
3
4
5
6
7
8
9
รวม
12
5
10
11
12
6
11
15
89
1,840
1,470
820
1,770
800
1,210
690
1,267
10,247
ประเภทของโรงฆ่ าสัตว์
โค กระบือ
สุกร โค กระบือ
กาลังการผลิต
กาลังการ
จานวน
จานวน
(ตัวต่อวัน)
ผลิต
(แห่ง)
(แห่ง)
โค
(ตัวต่อวัน)
สุกร
กระบือ
4
55
1
100
0
0
5
4
0
2
3
1
2
21
0
70
160
0
22
40
10
25
382
4
6
26
8
1
2
2
0
50
218
320
1,552
430
50
52
110
0
2,832
0
68
249
25
10
0
0
0
352
สัตว์ปีก
จานวน
(แห่ง)
กาลังการผลิต
(ตัวต่อวัน)
3
7,600
6
7
4
4
2
2
1
2
31
15,500
16,600
51,600
73,600
15,000
6,100
2,000
6,000
194,000
วิธกี ารตรวจ


คัดแยก หมายถึง สัตว์ที่มีโรคหรื อสภาพผิดปกติที่จาเป็ นต้ องคัดแยกเพื่อตรวจสอบโดยละเอียด
ก่อนการอนุญาตให้ เข้ าฆ่าหรื ออนุญาตให้ เข้ าฆ่าได้ แบบมีเงื่อนไข
คัดทิ ้ง หมายถึง สัตว์ที่มีโรคหรื อสภาพผิดปกติที่จาเป็ นต้ องคัดทิ ้ง เนื่องจากไม่เหมาะสมต่อการ
นาสัตว์ไปฆ่าเพื่อบริ โภค
ผลการตรวจสัตว์ก่อนฆ่า
จานวนที่ตรวจ
(ตัว)
จานวนคัดแยก
(ตัว)
คัดแยก
จานวนคัดทิง้
คัดทิง้
(ร้ อยละ)
(ตัว)
(ร้ อยละ)
สุกร
1,100,202
66,471
6.04
233
0.02
สัตว์ ปีก
17,892,487
63,615
0.36
21,044
0.12
46,477
1,200
2.58
18
0.04
19,039,126
131,286
0.69
21,295
0.11
ชนิดสัตว์
โค-กระบือ
รวม
เปอร์เซ็นต์การ
คัดแยกสัตว์จากการตรวจสัตว์ก่อนฆ่า
เปอร์เซ็นต์การ
คัดแยกสัตว์จากการตรวจสัตว์ก่อนฆ่า
เปอร์เซ็นต์การ
คัดแยกสัตว์จากการตรวจสัตว์ก่อนฆ่า
เปอร์เซ็นต์การ
คัดทิง้ สัตว์จากการตรวจสัตว์ก่อนฆ่า
0.07
0.06
0.06
0.05
0.04
0.03
0.03
0.02
0.02
0.01
0.01
0.004
0
0
1
2
3
4
5
0.003
0.003
6
7
0
0
8
9
10
เปอร์เซ็นต์การ
คัดทิง้ สัตว์จากการตรวจสัตว์ก่อนฆ่า
0.3
0.25
0.25
0.2
0.2
0.2
0.2
0.15
0.13
0.1
0.12
0.09
0.05
0.05
0.01
0
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
เปอร์เซ็นต์การ
คัดทิง้ สัตว์จากการตรวจสัตว์ก่อนฆ่า
0.45
0.42
0.4
0.35
0.29
0.3
0.25
0.2
0.15
0.1
0.04
0.05
0
0
0
0
0
0
1
2
3
4
5
6
7
0
0
8
9
10
สัดส่วนการคัดทิง้ สัตว์เปรียบเทียบการคัดแยกสัตว์
?
2.50
2.16
2.00
1.50
1.00
0.50
0.35
0.21
0.11
0.17
0.00
0.00
1
2
3
4
5
0.04
0.02
0.00
0.00
6
7
8
9
10
สัดส่วนการคัดทิง้ สัตว์เปรียบเทียบการคัดแยกสัตว์
450.00
?
400.00
350.00
300.00
424.46
250.00
200.00
150.00
100.00
91.01
50.00
19.19
33.38
56.74
48.09
33.08
14.99
9.97
0.00
0.00
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
สัดส่วนการคัดทิง้ สัตว์เปรียบเทียบการคัดแยกสัตว์
?
6.00
5.00
5.41
4.00
3.23
3.00
2.00
1.50
1.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1
2
3
4
5
6
7
0.00
0.00
8
9
10
การคัดแยกสัตว์ก่อนฆ่า(แยกรายจังหวัด)
สุกร
จังหวัด
โค-กระบือ
จานวน จานวน
ตรวจ คัดแยก
%
จานวน จานวน
ตรวจ คัดแยก
ไก่
%
จานวนตรวจ
จานวน
คัดแยก
%
กาญจนบุรี
4,865
837
17.20
0
0
0.00
88,966
90
0.10
นครปฐม
14,357
2,955
20.58
0
0
0.00
127,412
2,398
1.88
5,739
605
10.54
182
0
0.00
0
0
0.00
0
0
0.00
2,952
230
7.79
442,476
863
0.20
12,510
58
0.46
2,684
84
3.13
0
0
0.00
ประจวบคีรีขนั ธ์
เพชรบุรี
ราชบุรี
การคัดทิง้ สัตว์ก่อนฆ่า(แยกรายจังหวัด)
สุกร
จังหวัด
จานวน
ตรวจ
โค-กระบือ
จานวน
คัดทิ ้ง
%
จานวน จานวน
ตรวจ คัดทิ ้ง
ไก่
%
จานวนตรวจ
จานวน
คัดทิ ้ง
%
กาญจนบุรี
4,865
0
0.00
0
0
0.00
88,966
52
0.06
นครปฐม
14,357
1
0.01
0
0
0.00
127,412
193
0.15
5,739
0
0.00
182
0
0.00
0
0
0.00
0
0
0.00
2,952
0
0.00
442,476
89
0.02
12,510
0
0.00
2,684
17
0.63
0
0
0.00
ประจวบคีรีขนั ธ์
เพชรบุรี
ราชบุรี
ร้อยละความผิดปกติในสัตว์ทต่ี รวจพบก่อนเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
ความผิดปกติ
สุกร
ตายก่อนฆ่า
0.16
ตายก่อนฆ่า
ซูบผอม แคระแกร็นหรื อพิการ
0.2
ซูบผอม แคระแกร็ นหรื อพิการ
บาดเจ็บ
6.13
รอยโรคผิวหนัง
0.68
ระบบหายใจผิดปกติ
0.23
ระบบประสาทและการเคลื่อนไหว
0.29
ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ
0.06
ท้ องมานบวมน ้า
0.0001
1
2
5
4
บาดเจ็บ
รอยโรคผิวหนัง
ระบบหายใจผิดปกติ
ระบบประสาทและการ
เคลื่อนไหว
ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ
3
ท้องมานบวมน้ า
ซึมอ่อนเพลีย
0.45
บวมอักเสบบริเวณศีรษะ หรื อมีของ
เหลวไหลออกจากตาและจมูก
0.002
โลหิตเป็ นพิษ
0.01
ซึมอ่อนเพลีย
บวมอักเสบบริ เวณศีรษะ หรื อมี
ของเหลวไหลออกจากตาและ
จมูก
อื่นๆ
0.12
โลหิ ตเป็ นพิษ
อื่นๆ
สัตว์ปีก
0.15 2
0.171
0.171
0
0.01
0.00002
0.02
4
0.00001
0
0.01
0
0.07
3
ความผิดปกติ
โค-กระบือ
ตายก่อนฆ่า
0.05
ซูบผอม แคระแกร็นหรื อพิการ
0.63 2
บาดเจ็บ
2.64 1
รอยโรคผิวหนัง
0.07
ระบบหายใจผิดปกติ
0.14
ระบบประสาทและการเคลื่อนไหว
0.26
ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ
0.06
ท้ องมานบวมน ้า
ซึมอ่อนเพลีย
บวมอักเสบบริ เวณศีรษะ หรื อมี
ของเหลวไหลออกจากตาและ
จมูก
โลหิตเป็ นพิษ
อื่นๆ
0
0.24
0
0
0.002
5
3
4
ร้อยละความผิดปกติในสุกรทีต่ รวจพบก่อนเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
ตายก่อนฆ่า
0.33
0.12
0
0.13
0.42
0.06
0.05
0.93
0.03
0.16
ซูบผอม แคระแกร็ นหรื อพิการ
0.17
0.1
0.01
0.15
0.6
0.55
0.27
0.63
0.13
0.2
บาดเจ็บ
4.34
1.7
8.28
4.12
12.05
8.13
10.87
9.7
7.61
6.13
รอยโรคผิวหนัง
0.76
0.8
0.05
0.47
1.47
0.82
1.1
0.73
0.74
0.68
ระบบหายใจผิดปกติ
ระบบประสาทและการ
เคลือ่ นไหว
0.41
0.15
0.03
0.27
0.53
0.54
0.58
0.4
0.4
0.23
0.23
0.22
0.03
0.4
0.64
0.73
0.7
0.34
0.1
0.29
ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ
0.01
0.09
0
0.06
0.15
0.04
0
0.12
0
0.06
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.0001
0.18
0.68
0.06
0.49
0.53
0.73
0.5
1.14
0.03
0.45
0
0
0
0
0.02
0
0
0
0
0.002
โลหิตเป็ นพิษ
0
0
0
0
0.09
0
0
0
0
0.01
อื่นๆ
0
0.03
0.02
0.28
0.43
0.13
0.03
0.01
0.07
0.12
ท้ องมานบวมน ้า
ซึมอ่อนเพลีย
บวมอักเสบบริ เวณศีรษะ หรื อมี
ของเหลวไหลออกจากตาและ
จมูก
ร้อยละความผิดปกติในสัตว์ปีกทีต่ รวจพบก่อนเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
ตายก่อนฆ่า
0.27
0.19
0.08
0.17
0.02
0.3
0.19
0.14
0.06
0.15
ซูบผอม แคระแกร็ นหรื อพิการ
0.22
0.17
0.52
0.35
0.04
0.05
0.2
0
0.03
0.17
บาดเจ็บ
0.04
0.51
0.28
0.14
0.01
0.16
0.19
0
0.03
0.17
รอยโรคผิวหนัง
0
0
0
0.0007
0
0
0
0
0
0
ระบบหายใจผิดปกติ
0
0.002
0.04
0.04
0
0
0.0002
0
0
0.01
ระบบประสาทและการเคลื่อนไหว
0
0.003
0.02
0
0
0
0
0
0
0.00002
ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ
0
0.01
0.01
0.07
0
0.02
0
0
0
0.02
ท้องมานบวมน้ า
0
0.002
0.0003
0
0.001
0
0.002
0
0
0.00001
ซึมอ่อนเพลีย
0
0.0004
0
0
0
0
0
0
0
0
บวมอักเสบบริ เวณศีรษะ หรื อมีของ
เหลวไหลออกจากตาและจมูก
0
0.01
0.04
0.02
0.001
0.01
0.0005
0
0
0.01
โลหิ ตเป็ นพิษ
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
อื่นๆ
0
0.48
0.0004
0
0
0
0
0
0
0.07
ร้อยละความผิดปกติในโค กระบือทีต่ รวจพบก่อนเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
ตายก่อนฆ่า
0.21
0
0.02
0.04
0
0.42
0
0.08
0
0.05
ซูบผอม แคระแกร็ นหรื อพิการ
0.91
9.12
1.58
0.11
0
0
0.4
1.06
0.84
0.63
บาดเจ็บ
4.89
2.58
4
1.41
0.3
3.75
5.36
0.76
0.94
2.64
รอยโรคผิวหนัง
0.11
0
0.05
0.02
0
0
0.07
0.45
0.52
0.07
0
0.52
0.11
0.07
0.15
0
0.43
0.53
0.05
0.14
2.41
0.21
0.13
0
0
0.62
0.38
0.16
0.26
0.02
0
0
0.02
0
0
0.31
0
0.05
0.06
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.55
2.93
0.02
0.08
0
0
0.64
0.08
0.26
0.24
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
ระบบหายใจผิดปกติ
ระบบประสาทและการเคลื่อนไหว 0.28
ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ
ท้ องมานบวมน ้า
ซึมอ่อนเพลีย
บวมอักเสบบริ เวณศีรษะ หรื อมี
ของเหลวไหลออกจากตาและ
จมูก
โลหิตเป็ นพิษ
ผลการตรวจซากสัตว์หลังฆ่า
จานวนที่ตรวจ
(ตัว)
จานวนคัดแยก
(ตัว)
คัดแยก
จานวนคัดทิง้
คัดทิง้
(ร้ อยละ)
(ตัว)
(ร้ อยละ)
ซากสุกร
1,427,734
34,162
2.39
437
0.03
ซากสัตว์ ปีก
13,394,742
60,782
0.45
6,430
0.05
54,658
1,867
3.42
40
0.07
14,877,134
96,811
0.65
6,907
0.05
ชนิดซากสัตว์
ซากโค-กระบือ
รวม
เปอร์เซ็นต์การ
คัดแยกซากสัตว์จากการตรวจสัตว์หลังฆ่า
1.80
1.58
1.60
1.40
1.20
1.00
0.84
0.80
0.60
0.48
0.34
0.40
0.20
0.45
0.34
0.17
0.04
0.00
1
2
3
4
5
6
7
0.01
0.00
8
9
10
เปอร์เซ็นต์การ
คัดแยกซากสัตว์จากการตรวจสัตว์หลังฆ่า
50.00
43.26
45.00
40.00
35.00
30.00
25.00
20.00
15.94
15.00
10.00
8.12
3.86
5.00
0.02
0.00
1
2
3
0.00
4
5
6
2.84
2.12
7
8
3.42
0.29
9
10
เปอร์เซ็นต์การ
คัดแยกซากสัตว์จากการตรวจสัตว์หลังฆ่า
12.00
10.04
10.00
8.06
8.00
6.00
8.72
4.89
4.00
2.00
1.89
2.65
2.20
1.84
2.39
0.10
0.00
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
เปอร์เซ็นต์การ
คัดทิง้ ซากสัตว์จากการตรวจสัตว์หลังฆ่า
0.60
0.55
0.50
0.40
0.28
0.30
0.20
0.10
0.02
0.04
0.00
0.00
1
2
3
0.02
4
0.00
0.00
5
6
7
0.00
8
9
0.03
10
เปอร์เซ็นต์การ
คัดทิง้ ซากสัตว์จากการตรวจสัตว์หลังฆ่า
0.20
0.18
0.18
0.16
0.16
0.14
0.12
0.10
0.08
0.05
0.06
0.05
0.04
0.02
0.00
0.00
1
2
0.00
0.00
3
4
0.00
5
6
0.01
7
0.00
8
9
10
เปอร์เซ็นต์การ
คัดทิง้ ซากสัตว์จากการตรวจสัตว์หลังฆ่า
0.60
0.56
0.50
0.40
0.32
0.30
0.20
0.07
0.10
0.00
0.00
0.00
0.00
1
2
3
0.03
4
0.00
5
0.00
6
7
0.00
8
9
10
สัดส่วนการคัดทิง้ สัตว์เปรียบเทียบการคัดแยกสัตว์
12.00
11.17
10.00
8.00
6.00
4.00
2.00
3.19
1.15
1.42
0.00
0.00
1
2
1.28
0.99
3
0.04
0.00
4
5
6
7
0.00
8
9
10
สัดส่วนการคัดทิง้ สัตว์เปรียบเทียบการคัดแยกสัตว์
500.00
432.43
450.00
400.00
350.00
300.00
250.00
200.00
150.00
100.00
50.00
0.00
0.08
1
21.21
2
0.00
0.00
10.01
1.55
2.53
3
4
5
6
7
8
0.00
10.58
9
10
สัดส่วนการคัดทิง้ สัตว์เปรียบเทียบการคัดแยกสัตว์
16.00
15.17
14.00
12.00
10.00
8.00
6.00
4.00
2.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1
2
3
0.73
4
2.14
1.30
0.00
5
0.00
6
7
0.00
8
9
10
การคัดแยกซากสัตว์หลังฆ่า(แยกรายจังหวัด)
ซากสุกร
จังหวัด
จานวน จานวน
ตรวจ คัดแยก
ซากโค-กระบือ
%
จานวน จานวน
ตรวจ คัดแยก
ซากไก่
%
จานวน
ตรวจ
จานวน
คัดแยก
%
กาญจนบุรี
3,720
217
5.83
0
0
0.00
79,109
53
0.07
นครปฐม
13,301
2,315
17.40
0
0
0.00
119,950
1,511
1.26
4,663
30
0.64
156
0
0.00
0
0
0.00
0
0
0.00
2,788
19
0.68
415,573
1,402
0.34
10,590
38
0.36
2,409
133
5.52
0
0
0.00
ประจวบคีรีขนั ธ์
เพชรบุรี
ราชบุรี
การคัดทิง้ ซากสัตว์หลังฆ่า(แยกรายจังหวัด)
ซากสุกร
จังหวัด
จานวน จานวน
ตรวจ คัดทิ ้ง
ซากโค-กระบือ
%
จานวน จานวน
ตรวจ คัดทิ ้ง
ซากไก่
%
จานวน
ตรวจ
จานวน
คัดทิ ้ง
%
กาญจนบุรี
3,720
0
0.00
0
0
0.00
79,109
75
0.09
นครปฐม
13,301
1
0.01
0
0
0.00 119,950
0
0.00
4,663
0
0.00
156
0
0.00
0
0
0.00
0
0
0.00
2,788
0
0.00 415,573
0
0.00
10,590
0
0.00
2,409
0
0.00
0
0.00
ประจวบคีรีขนั ธ์
เพชรบุรี
ราชบุรี
0
ร้อยละความผิดปกติในซากสัตว์ทต่ี รวจพบหลังเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
มีการปนเปื อ้ น
รอยโรคที่ผิวหนัง
ไต
ความผิดปกติ
สุกร
0.0001
0.48 2
0.21 3
แผลฝี หนอง
0.19 4
กลิ่นสีผิดปกติ
สัตว์ปีก
มีการปนเปื้ อน
0.08
รอยโรคที่ผวิ หนัง
0.1
ไต
0
ความผิดปกติ
3
2
โค กระบือ
มีการปนเปื้ อน
0.19
รอยโรคที่ผวิ หนัง
1.39
ไต
0.12
แผลฝี หนอง
0.01
แผลฝี หนอง
0.25
0.04
0
กลิ่นสี ผดิ ปกติ
0.13
รอยโรคที่ตอ่ มน ้าเหลือง
0.14 5
กลิ่นสี ผดิ ปกติ
0
รอยโรคที่ต่อมน้ าเหลือง
0.28
ข้ อต่อ ข้ อขาอักเสบหรื อผิดปกติ
0.05
รอยโรคที่ต่อมน้ าเหลือง
ข้อต่อ ข้อขาอักเสบหรื อ
ผิดปกติ
0.06
ข้อต่อ ข้อขาอักเสบหรื อผิดปกติ
0.56
เชือดเอาเลือดออกไม่หมด
0.09
เอาเลือดออกไม่หมด
0.26
เชือดเอาเลือดออกไม่หมด
0.81
กระดูกแตก
1.3
กระดูกแตก
0.1
ช ้าเลือด
1
ช้ าเลือด
0.01
ช้ าเลือด
0.59
เนื ้องอก
0
เนื้องอก
0.00002
เนื้องอก
0
ช่องท้องอักเสบ
0
ช่องท้ องอักเสบ
อื่น ๆ
1
0.0006
0.01
กระดูกแตก
4
1
0
ช่องท้องอักเสบ
0.004
อื่น ๆ
0.03
5
อื่น ๆ
0.01
1
5
4
2
3
ร้อยละความผิดปกติในซากสุกรทีต่ รวจพบหลังเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
มีการปนเปื อ้ น
0
0
0.0002
0
0
0
0
0
0
0.0001
รอยโรคที่ผิวหนัง
0.42
0.1
0.02
0.03
3.91
0.93
4.34
6.9
0.36
0.48
ไต
0.08
0.4
0
0.04
1.23
0.31
0.05
6.8
0.02
0.21
แผลฝี หนอง
0.07
0.28
0.0011
0.05
0.63
0.88
0.54
4.4
0.48
0.19
กลิน่ สีผิดปกติ
0.01
0.05
0.0002
0.04
0.06
0.19
0.02
2.4
0.03
0.04
รอยโรคที่ตอ่ มน ้าเหลือง
0.47
0.03
0
0.11
0.71
0.76
0.02
5.4
0.32
0.14
ข้ อต่อ ข้ อขาอักเสบหรื อผิดปกติ
0.06
0.12
0.0002
0.04
0.1
0.02
0.39
0.8
0.01
0.05
0
0
0
0
1.21
0
0
0
0
0.09
กระดูกแตก
0.74
1.36
0.26
0.38
6.59
0.92
0.07
4.2
4.5
1.3
ช ้าเลือด
0.26
0.61
0.03
0.39
1.57
1.79
1.79
4.6
8.53
1
เนื ้องอก
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
ช่องท้ องอักเสบ
0
0
0.0015
0
0
0
0
0
0
0.0006
อื่น ๆ
0
0.01
0.0008
0.01
0.1
0
0
0.5
0.001
0.01
เชือดเอาเลือดออกไม่หมด
ร้อยละความผิดปกติในซากสัตว์ปีกทีต่ รวจพบหลังเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
มีการปนเปื้ อน
0
0.23
0.05
0.11
0.06
0.01
0.06
0.06
0
0.08
รอยโรคที่ผิวหนัง
0
0.07
0.05
0.4
0
0
0.01
0.03
0
0.1
ไต
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
แผลฝี หนอง
0
0.01
0
0.02
0
0
0.02
0
0
0.01
กลิ่นสี ผิดปกติ
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
รอยโรคที่ต่อมน้ าเหลือง
ข้อต่อ ข้อขาอักเสบหรื อ
ผิดปกติ
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.17
0.03
0.09
0.13
0.02
0.03
0.04
0
0
0.06
เอาเลือดออกไม่หมด
0
0.13
0.43
0.87
0.16
0
0.1
0.02
0
0.26
กระดูกแตก
0
0
0.05
0
0
0
0
0
0
0
ช้ าเลือด
0
0
0
0
0
0
0
0.01
0
0.01
เนื้องอก
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00002
ช่องท้องอักเสบ
0
0.02
0
0
0
0
0
0
0
0.004
อื่น ๆ
0
0.02
0
0.14
0.01
0
0
0
0
0.03
ร้อยละความผิดปกติในซากโค กระบือทีต่ รวจพบหลังเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
0
0
0
0
0
0
1.94
0
0
0.19
รอยโรคที่ผิวหนัง
0.13
0
3.41
0.03
0
2.25
9.4
0.18
0.15
1.39
ไต
0.02
0.21
0
0.01
0
0.56
0.15
0.49
0
0.12
แผลฝี หนอง
0
0.41
0
0.04
0
4.49
1.59
0.28
0.19
0.25
กลิ่นสี ผิดปกติ
0.11
6.83
0
0.01
0
1.69
0.04
0.24
0
0.13
รอยโรคที่ต่อมน้ าเหลือง
0.8
0
0
0.04
0
21.91
0.11
0.54
0.34
0.28
ข้อต่อ ข้อขาอักเสบหรื อผิดปกติ
0.02
0
0.02
0.04
0
0
5.34
0.07
0.05
0.56
0
0
0
0
0
0
8.22
0
0
0.81
กระดูกแตก
0.02
2.07
0
0.02
0
0
0.32
0.22
0
0.1
ช้ าเลือด
1.98
0.83
0
0.2
0
21.91
1.53
0.51
0.15
0.59
เนื้องอก
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
ช่องท้องอักเสบ
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
อื่น ๆ
0
0
0
0.02
0
0
0
0
0
0.01
มีการปนเปื้ อน
เชือดเอาเลือดออกไม่หมด
ร้อยละความผิดปกติอวัยวะภายในซากสัตว์ทต่ี รวจพบหลังเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สุกร
หัว
0.02
ตับ
0.5
หัวใจ
2
0.27 4
กระเพาะอาหาร
0.08
ม้าม
0.31
ความผิดปกติ
หัว
สัตว์ปีก
ความผิดปกติ
0
หัว
0.02
0.04
ตับ
3.48
หัวใจ
0.16
กระเพาะอาหารและลาไส้
0.58
ม้ าม
0.0003
ลาไส้
3
1.49 1
0.27 5
กระเพาะอาหารและลาไส้
2
0.002 5
0.08 1
พยาธิ
0.19
พยาธิ
อื่นๆ (อวัยวะภายใน)
0.01
อื่นๆ(อวัยวะภายใน)
ปอด/เยือ่ หุม้ ปอด
ตับ
หัวใจ
ปอด/เยื่อหุ้มปอด
โค กระบือ
0.01
4
0.00003
0.02 3
1
พยาธิ
5
0.81 4
2.29 2
0.86 3
อื่นๆ(อวัยวะภายใน)
0.54
ม้ าม
ปอด/เยื่อหุ้มปอด
ร้อยละความผิดปกติอวัยวะภายในซากสุกรทีต่ รวจพบหลังเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
หัว
0.01
0
0.001
0.03
0.16
0.04
0.02
0.05
0.06
0.02
ตับ
0.41
0.17
0.01
0.54
2.52
1.49
1.54
2.76
0.66
0.5
หัวใจ
0.01
0.49
0.01
0.05
1.7
0.41
0.32
0.02
0.08
0.27
กระเพาะอาหาร
0.003
0.05
0.04
0.03
0.56
0.26
0.12
0.09
0.03
0.08
ม้าม
0.09
0.14
0.002
0.23
1.75
0.3
0.86
1.17
0.85
0.31
ปอด/เยือ่ หุม้ ปอด
1.08
2.08
0.17
0.92
6.36
2.44
1.74
4.24
1.84
1.49
ลาไส้
0.29
0.24
0.001
0.05
2.28
0.84
0.05
0.61
0.04
0.27
พยาธิ
0.16
0.03
0.002
0.17
0.68
1.89
0.37
1.92
0.07
0.19
0
0.01
0
0.003
0.03
0.003
0.05
0
0.01
0.01
อื่นๆ(อวัยวะภายใน)
ร้อยละความผิดปกติอวัยวะภายในซากสัตว์ปีกทีต่ รวจพบหลังเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
หัว
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
ตับ
0
0.08
0
0
0.21
0.004
0.06
0
0
0.04
หัวใจ
0
0.01
0
0.001
0
0
0
0
0
0.002
กระเพาะอาหารและลาไส้
0
0.01
0.003
0.34
0
0.003
0.02
0.01
0
0.08
ม้ าม
0
0.002
0
0
0
0
0
0
0
0.0003
ปอด/เยื่อหุ้มปอด
0
0.02
0.002
0.02
0.0004
0
0.004
0
0
0.01
พยาธิ
0
0
0
0.0001
0
0
0
0
0
0.00003
0.0007
0
0.0002
0.07
0
0
0.08
0
0
0.02
อื่นๆ(อวัยวะภายใน)
ร้อยละความผิดปกติอวัยวะภายในซากโค กระบือทีต่ รวจพบหลังเข้าฆ่า
ความผิดปกติ
สสอ.1
สสอ.2
สสอ.3
สสอ.4
สสอ.5
สสอ.6
สสอ.7
สสอ.8
สสอ.9
รวม
หัว
0
0
0
0.004
0
0
0.02
0.02
0.34
0.02
ตับ
0.55
2.07
0
3.96
0.45
34.83
7.08
0.87
17.32
3.48
หัวใจ
0.11
0
0
0.02
0
1.69
0.58
0.02
2
0.16
กระเพาะอาหารและลาไส้
1.05
3.73
0
0.11
0.45
10.67
1.98
0.31
3.07
0.58
ม้ าม
0.19
0.41
0
0.01
0.3
8.99
1.83
0.09
14.94
0.81
ปอด/เยื่อหุ้มปอด
0.67
3.31
0.08
0.35
0
36.52
3.03
2.59
30.46
2.29
พยาธิ
0.51
7.45
0.17
0.6
0
21.91
1.03
1.19
1.9
0.86
0
0
0
0
0
1.12
5.31
0.01
0.44
0.54
อื่นๆ(อวัยวะภายใน)
สรุปและวิจารณ์
เปรียบเทียบปริมาณสัตว์และซากสัตว์ทไ่ี ด้รบั การตรวจ
สสอ.
สุ กร
สัตว์ปีก
โค กระบือ
ตรวจ ตรวจหลัง ตรวจก่อน ตรวจหลัง ตรวจ ตรวจหลัง
ก่อนฆ่า
ฆ่า
ฆ่า
ฆ่า
ก่อนฆ่า
ฆ่า
(ตัว)
(ซาก)
(ตัว)
(ซาก)
(ตัว)
(ซาก)
1
38,013
36,869
717,125
2
320,227
320,236 2,573,198
3
222,837
522,834 1,992,140
4
172,700
253,471 2,879,650
5
139,757
101,622 4,627,298
6
29,669
29,665 3,489,147
การตรวจสัตว์ก่อนฆ่ามีปริมาณมากกว่าตรวจซากสัตว์หลังฆ่า
การตรวจซากสั
ามีปริมาณมากกว่32,274
าตรวจสัตว์ก่อนฆ่658,854
า
7 ตว์หลังฆ่37,471
8
43,295
32,715
306,900
717,123
2,139,10
4
1,143,23
8
2,845,44
6
1,500,93
8
3,481,23
5
614,632
305,935
4,702
4,752
581
483
6,527
6,430
24,664
24,767
674
674
240
178
5,818
5,353
1,320
9,966
ความผิดปกติทพ่ี บในสัตว์และซากสัตว์แต่ละชนิด
ความผิดปกติ
รอยโรคทีผ
่ วิ หนัง
ไต
รอยโรคทีต
่ อม
่
น้าเหลือง
ขอต
กเสบ
้ อ
่ ขอขาอั
้
หรือผิดปกติ
เนือ
้ งอก
ทีห
่ วั
ตับ
หัวใจ
กระเพาะอาหาร
มาม
้
ความผิดปกติ
จากการตรวจ
ซาก
สุกร
(ซาก) รัอยละ
6,876 0.48
3,017 0.21
ความผิดปกติ
จากการตรวจซาก
สั ตวปี์ ก
(ซาก)
13,669
0
รัอยละ
0.10
0.00
1,975
0.14
0
0.00
785
0
329
7,134
3,795
1,211
4,441
0.05
0.00
0.02
0.50
0.27
0.08
0.31
8,381
3
0
5,348
221
10,223
35
0.06
0.00
0.00
0.04
0.00
0.08
0.00
ความผิดปกติ
จากการตรวจ
ซาก
โคกระบือ รัอย
(ซาก)
ละ
760 1.39
63 0.12
155 0.28
305
0
11
1,904
87
318
445
0.56
0.00
0.02
3.48
0.16
0.58
0.81
ความเข้าใจในรายละเอียดการปฏิบตั งิ าน



ความเข้ าใจของผู้ปฏิบตั ิงานในการรายงานผล
ความเข้ าใจของผู้ควบคุมงานหรื อกากับงาน
หัวข้ อรายงานไม่ชดั เจน
ความน่าเชื่อถือของรายงาน
การคัดแยกสัตว์และซากสัตว์ และการคัดทิง้ สัตว์และซากสัตว์


การคัดแยกสัตว์หรื อซากสัตว์เพื่อดาเนินการตรวจสอบหรื อชาแหละแปรรูปในภายหลัง หรื อการคัดทิ ง้ สัตว์หรื อซาก
สัตว์เพื่อทาลายนั ้น มีผลกระทบต่อต้ นทุนและกาไรของผู้ประกอบการ ซึ่งอาจจะทาให้ การปฏิบั ติงานของพนักงาน
ตรวจโรคสัตว์มีความยากลาบากมากยิ่งขึ ้น
การปฏิบตั ิเพื่อให้ เกิดความถูกต้ องตามหลักวิชาการนั ้น เป็ นสิ่งสาคัญที่พนักงานตรวจโรคสั ตว์ทุกคนต้ องมีความ
แ ม่ น ย า ใ น ห ลั ก วิ ช า ก า ร ร ว ม ถึ ง ก า กั บ ดู แ ล ก า ร ป ฏิ บั ติ ง า น ข อ ง ผู้ ป ฏิ บั ติ ง า น ใ น โ ร ง ฆ่ า สั ต ว์
อย่างใกล้ ชิด ทัง้ นี เ้ นื่ องจากสัตว์ หรื อซากสัตว์ ที่ถูกคัดแยกหรื อคัดทิง้ เหล่านัน้ คือสิ่ งที่พนักงานตรวจโรคสัตว์ ได้
พิจารณาแล้ วว่าไม่เหมาะสมและอาจเป็ นอันตรายต่อผู้บริ โภค หรื ออาจก่อให้ เกิดการแพร่ ระบาดออกไป ยังแหล่ง
อื่นๆได้ การดาเนินการดังกล่าวจึงมีความสาคัญอย่างมาก ซึ่งพนักงานตรวจโรคสัตว์จะสามารถปฏิ บตั ิได้ หรื อไม่นั ้น
จาเป็ นที่จะต้ องได้ รับความร่วมมือจากผู้ปฏิบตั ิงานในโรงฆ่าและผู้ประกอบการโรงฆ่าสัตว์
การปรับปรุงพัฒนาการฆ่าสัตว์
จากข้ อมู ล ความผิ ด ปกติ ห ลั ง ฆ่ า เช่ น กระดู ก แตก การน าเลื อ ดออกจากซากไม่ ห มด การปนเปื ้ อ น
ของซาก ลักษณะดังกล่าวแสดงถึงความผิดปกติที่เกิดขึ ้นจากกระบวนการฆ่าสัตว์
- กระดูกแตกในซากสุกรมากในพื ้นที่สสอ.ที่ 9 และสสอ.ที่ 2
- การนาเลือดออกจากซากสัตว์ปีกไม่หมดในพื ้นที่สสอ.ที่ 4 และสสอ.ที่ 3
- ซากสัตว์ปีกมีการปนเปื อ้ นในที่สสอ.ที่ 2
- การปนเปื อ้ นของซากโค กระบือในพื ้นที่สสอ.ที่ 7
- การนาเลือดออกจากซากโคกระบือไม่หมดในพื ้นที่สสอ.ที่ 7
- กระดูกแตกในซากโค กระบือในพื ้นที่สสอ.ที่ 2 สสอ.ที่ 7 และสสอ.ที่ 8
พนักงานตรวจโรคสัตว์หรื อพนักงานเจ้ าหน้ าที่ควรที่จะได้ ศึกษาถึงสาเหตุของการเกิดความผิดปกติ
ดังกล่าว และดาเนินการปรับปรุงแก้ ไข พร้ อมทั ้งติดตามและประเมินผล เพื่อนาไปใช้ ประโยชน์ในการพัฒนาระบบ
การผลิตเนื ้อสัตว์ที่ได้ คุณภาพ โดยคานึงถึงด้ านสวัสดิภาพสัตว์และมาตรฐานด้ านสุขอนามัย เป็ นหลักประกอบใน
การดาเนินงาน

คาถามและข้อเสนอแนะ