Transcript 关于中国中学生饮奶习惯的调查

组长:陈金玺
组员:黄辉庭 张明 关杰湛
张修远 吴擎锐 吴超宇 黎瑞光
课题的确定
我们小组定的课题是喝牛奶的问题，考虑到我
们中学生正在长身体，需要补充营养，以最好
的精神面貌去迎接前方艰难的挑战。而牛奶是
我们接触的最具营养价值的物品之一。西方人
称牛奶是“人类的保姆”，乳是养育新生命的
天然食品，其中的膳食纤维、脂肪、氨基酸、
钙等许多人类需要的营养。为此我们决定研究
此课题，让同学们更好的去了解牛奶的学问，
找到一种最适合自己的牛奶，同时也告诉大家
一些选牛奶的建议和技巧。
你平时喝什么奶？
45.00%
40.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
A
B
C
D
E
F
蒙牛
伊利
光明
达能
顺恩
雀巢
你喝什么牌子的奶？
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
A
B
C
D
E
F
G
蒙牛
伊利
光明
达能
顺恩
雀巢
其他
你喝奶的次数是多少？
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
A
B
C
D
0次/d
1次/d
2次/d
3次/d
你平常什么时候喝奶?
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
A
B
C
D
早
午
晚
不定
你认为什么时候喝奶最好
45.00%
40.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
A
B
C
D
早
午
晚
不定
你喝的奶的包装是什么？
50.00%
45.00%
40.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
A
B
C
D
盒装
袋装
瓶装
其他
你认为那种包装的环境效益最好呢?
45.00%
40.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
A
B
C
D
第一季度
盒装
袋装
瓶装
其他
你对中国的奶业发展有什么看法？
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
A 前途无量
B 困难重重
C 其他
你每天喝多少mL奶?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
A 250ml
B 500ml
C 1000ml
一. 营养丰富
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食
用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血
液”，是最理想的天然食品。奶中的蛋白质主要是
酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多
种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是
全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高
质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，
而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳
糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质
和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量
比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化
吸收。
二．抑制肿瘤。
在牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有
效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细
胞膜结合，使细胞处于防御致癌物质侵入的状态，
从而起到防癌作用，而且牛奶中所含的钙能在人体
肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌
物质，并排出体外，牛奶中所含的维生素A、维生
素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防
作用。而且牛奶中还含有多种能增人体抗病能力的
免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外，值得一提
的是酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因
化学疗法和放射疗法所引起的副作用。这点似乎你
感觉不到，那让我们来看看牛奶的其他三个作用
三．美容养颜。
牛奶中含有较多的维生素B族，它们能
滋润皮肤，保养表皮、防裂、防皱，使皮肤
光滑柔软白嫩，使头发乌黑，减少脱落，从
而起到护肤美容作用。另外牛奶中的乳清对
面部皱纹有消除作用。所以，牛奶是天然的
护肤品，也是“绿色护肤品”。
四．有助减肥。
一般人都认为喝牛奶只会增胖，因而会
顾忌喝牛奶，现在我们告诉你喝牛奶不但不
会增胖，反而会减肥。这是由于奶制品中的
钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体更多
能降解脂肪的酶。所以，如果你想减肥，每
天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。
五．镇静安神。
牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有
一种可抑制神经兴奋的成分，当你心烦意乱
的时候不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝
一杯牛奶可以促进睡眠。既然牛奶有那么大
的功能，而市场上的牛奶又形形色色，哪种
牛奶才最具有营养的呢？对此问题，我们做
了研究。从营养学角度看，各种牛奶的营养
价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶
粉是铜，常温奶是铁。
牛奶营养成分
种类
主要成分
蛋白质含量
推荐产品
牛奶
鲜奶
3．0－4.0%
燕塘牛奶 光明牛奶 伊
利牛奶 长富牛奶 子
母牛奶
酸奶
牛奶/活性乳酸菌 2.3－2.9％
达能酸牛奶 燕塘酸奶
卡士利活均奶
酸乳制品
牛奶 活性乳酸菌 1．0－2。3％
白砂糖 调味
剂
益力多活性乳 酸菌乳
饮品 娃哈哈AD钙奶
奶粉
鲜奶 白砂糖
上海惠氏 美赞臣 伊利
婴儿奶粉 南山奶粉
奶片
鲜奶（奶粉） 麦 ≤2。8％
芽糖
蒙牛鲜奶干吃片 伊利
奶片
奶酪
鲜奶 奶油
光明奶酪 百吉福奶酪
10－20％
8．0－10。0％
牛奶的选购的建议
一·要看成分
二·要看生产日期、保质期和保存条件
三·要看生产厂名、地址和产品批准文号，以防
假冒，伪劣产品混进其中
四·要看内在，鲜奶如出现沉淀结块或怪味现象，
说明已变质，不可食用。
鲜奶的新鲜度的几种鉴别方法
方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色
或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，
呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，
无粘稠现象。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜
牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，
只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，
则都不是新鲜奶。
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中
（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有
凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
总结
 经过此次研究性学习的全过程，我对学生可
了解更为全面。学生们不怕困难、勇于实践
探索。大家在搜集相关信息的时候，特别是
在做社会调查的时候，遇到了很多困难，但
他们没有知难而退，反而是迎着困难上，最
终获得了成功，得到了校外调查卷的结果。
每位组员都是认真完成自己应做的那部分工
作，同时尽力去帮助其他的同学，互帮互助，
共同努力完成这一课题。
拜拜
特别鸣谢：
Mckonge