Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Ajánlás - Inspiráció

Témákhoz inspiráció

Szakmai gyakorlati hely választás Szállodavezetés és gazdálkodás tantárgy Szakdolgozat témaválasztás Záróvizsga felkészülés kezdete

Inspiráció „CBL”

Adatok gyűjtése Prezentálások gyakorlása Gyakorlat és elmélet ötvözése CBL 1 Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Félév

Szorgalmi időszak Szeptember 6 – december 17 Szünet Október 18 – 22 Vizsgakurzus December 6 – 17 Vizsga December 20 – január 28

CBL 2 Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Ajánlás - Inspiráció

CBL

Alapismeretek

tevékenységek– részlegek – üzletek – feladatok - munkakörök – felszereltség – jogi feltételek

3

Új dimenzió Vezetés és gazdálkodás BA

szálláshely – turizmus átfogó ismeret összefüggések felismerése bemutatása értékelése

Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Ajánlás - Inspiráció Szállodai tantárgyak Összes elméleti kredit 9%-a Diploma 13%-a Záróvizsga 55%-a

CBL 4 Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Current situation

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Dissertation 5 Study average

1 Microeconomic 1 Introduction to Tourism 1 Statistic I-II.

1 Hotel Management I-II.

1 Travel Ent. Op. I-II.

3 Exam average

1 Dissertation Preparation 1 Dissertation Defense 1 Final Exam

8 Diploma Grade Aim Diploma

2 2 2 2 2 2

2

2 2 2 2 2 5 5

4

5 5 2

2

2 2 2 2 2

4

5 5 2

3

3 3 3 3 3

4,3

5 5 3

4

4 4 4 4 4

4,7

5 5 4

5

5 5 5

5

5 5 5 5 5

3,0 3,0 3,7 4,3 5,0

1. 4.5. Table „How the dissertation can influence the diploma grade” Source: Edited and calculated by the author. 2010.

Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Bachelor of Art

Szállodai alapismeretek I.

Szállodagazdálkodás és vezetés I.

Szállodagazdálkodás és vezetés II.

Master of Art

Nemzetközi szállodák és szállodavállalatok vezetése BGF szintű tantárgyi felelőse

Dr. Juhász László PhD.

Szállodaigazgató Budea Ildikó, Csehy Dénes, Dr. Cservák György, Várhegyi Péter Karakasné Morvai Klára, Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet 6

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Irodalmak Irodalom Kötelező

MT Rt. Szakmai folyóirata Turizmus Bulletin 2007 - 2010 KSH Turizmus kiadvány 2003 – 2010

BGF KVIK szállodavezetés és gazdálkodás előadások, Dr. Juhász 2010 KVIK Szállodavezetés Coospace szöveggyűjtemény

16

Irodalom Ajánlott

Szállodavezetés és gazdálkodás előadások The Business of Hotels Accounting Essentials for Hospitality Managers Dr. Juhász László, 2010 S. Medlik, 1995 Managing Hotels P. Venison, Principles of Management for the Hospitality Industry Dana Tesone Chris Guilding 1998 2010 2009

Irodalom minden

Szállás – szálloda – hospitality – hotel Vezetés – gazdálkodás – üzemeltetés – management – operation - irányítás De fenntartással és indoklással holding, konyha mészáros, kasszás szezonalítás meghosszabbítása Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Irodalmak Dr. Juhász László PhD

Szállodavezetés és üzemeltetés alapjai, 2010 Piacgazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban, 2010 Bevételgazdálkodás a szállodákban, 2010 Szálláshely szolgáltatás gazdálkodási környezete, 2010 Hazai szállodák fejlődési szakaszai, 2008 Apartman szállodák piaci helyzete, 2007

2008-2009-2 I. - II.

17 Kasavana: Managing Front Office Kappa / Nitschke: Managing Housekeeping Dana Tesone: Principles of Management for the Hospitality Industry Chris Guilding: Accounting Essentials for Hospitality Managers Venison: Hotel Management Lundberg: The Hotel and Restaurant Business R. Kavanough: Hospitality Supervision: Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Irodalmak 2008-2009-2 I. - II.

Zhou: E-Commerce Croft: Market Segmentation Colella / Hitt/Miller: Organizational Behavior a Strategic Approach Borsenik /Stutts: The Management of Maintenance & Engineering Systems Coltman: Cost Control for the Hospitality Ind.

Rushmore: Hotel Investment Kotler / Makens / Bowen: Marketing for Hospitality and Tourism Abbey, James R.: Hospitality Sales and Marketing Tesone D.V.: Hospitality IS and E-Commerce Valen: Front Office Connolly, Daniel J.: An environmental assessment of how technology is reshaping the hospitality industry Takeuchi / Nonaka: Hitotsubashi on Knowledge Management Paul R. Niven: Balanced Scorecard Diagnostics Bob Cotton: E-Selling Dopson / Hayes / Miller: F&B Cost Control B. Schmidt: Customer Experience Management Goleman / Cherniss: The Emotionally Intelligent Workplace Jones: Professional Management of HK Operations Pearlson / Saunders: Managing and Using Information Systems 18 Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Félévközi követelmények, az aláírás feltétele:

Szemináriumon és gyakorlaton való kötelező és aktív részvétel, a házi dolgozat fejezeteinek időbeni leadása, a prezentációk magtartása, szállodai számítástechnikai gyakorlat befejezése, az 5 6 szemináriumi gyorstesztek sikeres megírása (minimum 61%).

Féléves gyakorlati jegy kialakításának módszere, összetétele

: 35 % 5 6 gyorsteszt átlaga (minimum 61%), 20 % házi dolgozat szakszerű elkészítése, 10 % prezentációk értéke, 35 % a ZH sikeres megírása (minimum 61% elérése)

Vizsgakurzus:

csak gyakorlatvezető által leigazolt gyakorlati félévvel, szállodai számítástechnikai program gyakorlat, aláírás 20 Elégtelen

elégséges

közepes jó

Minősítés a pontok alapján

0 - 60

61

- 70 71 - 80 81 - 90 jeles 91 - 100 Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

ZH kötelező és releváns min 61% Gyorsteszt kötelező és releváns 61%

Két javító vizsga tehető a gyakorlati jegy javításra vizsgaidőszakban (amennyiben van aláírás)

Szakmai számítástechnikai program gyakorlat

Heti egy óra gyakorlat összesen 12-13 óra, 4x3 órában, koncentráltan, Számítógép teremben 25-28 fős kiscsoportokban, Programok és rendszerek bemutatása és gyakorlása, Front Office, szobafoglalás, disztribúció, vendéglátás, (Opera) 21 Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika gyakorlati jegy 1 ZH 61% 1 1 quick test 61% 0,35 1 házi dolgozat és prezetáció 0,30 0,35 3 2 4 2 3 3 4 3 4 4 4 4 5 5 4 5

Házi dolgozat

„Szállodák piaci helyzetének alakulás az elmúlt öt évben” „Szálloda Üzemeltetési forgatókönyve” „Szálloda Marketing Terve” „Szállás tevékenység árbevételi terve” „Szállodai vendéglátás árbevételi terve” „Szállodai egyéb tevékenységek árbevételi terve” Részvétel kötelező 20% elviselt, alkalom 3 4 5 alkalom szemináriumvezető hatásköre plusz munka Hiányzás 6 nincs aláírás Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet 22

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

System Fidelio lista Gyorsteszt pont vagy % Gyakorlatvezető

ZH Beszámoló Házi dolgozat

Gyakorlati jegy ajánlat

Vizsgaidőszakban 2 javítási lehetőség ha van Fidelio + 61% teszt + 61% ZH Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet 23

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Szállodavezetés esszencia Előadások I.

Gyakorlatok I.

1 2 3 4 5 6 7 Vezetés Gazdálkodás - Tervezés Tevékenységek Marketingterv Kinálati ár - Szobaár Szobaár bevétel Vendéglátás bevétel 8 9 14 15 Szállodák tipus bevétele Szállodák egyéb bevételei 10 Bevétel gazdálkodás elmélete 11 12 Üzemeltetés - Tulajdonjog Szálodák fejlődése, trendek 13 Környezet fejlesztés Környezet Összefoglaló Ismertetés, csoportok (5-6 szálloda) Megvalósithatósági Terv - házi dolgozat fejezetei Piac elemei - "Helyzetelemzés I. fejezet" Szálloda - "Üzemeltetési forgatókönyv II. fejezet" Értékesítés, disztribúció, foglalás- "Marketing Terv III. fejezet"

15-18 prezentáció és értékelés I-III fejezet

Kapacitás számitások - "Szállás bevétel terv IV. fejezet" Éttermi árképzés - "Vendéglátás bevétel terv V. fejezet" "Tipus, egyéb és összes bevétel terv VI. fejezet"

15-18 prezentáció és értékelés IV-VI fejezet Prezentációk

ZH

5-6 prezentáció és értékelés

Házi dolgozatok érétékelése, véglegesitése Szállodai csapat munkák és félév értékelése 26 Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet