Transcript บรรยายระบบคุณภาพอาหารปลอดภัยจังหวัด

กรมอนามัยกับระบบอาหารปลอดภัยของ
จังหวัด(สานักงานสาธารณสุขจังหวัด)
การควบคุมอาหารปลอดภัยตลอดห่ วงโซ่ อาหาร ของกรม
อนามัย ตาม พรบ. การสาธารณสุข 2535 หมวด 7,8และ9
สานักสุขาภิบาลอาหารและนา้
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
Time line สุ ขาภิบาลอาหารและนา้ ของประเทศ
Optimal Goal
Targets/setting
ประชาชนได้ รับอาหารและนา้ ที่สะอาดปลอดภัย
แหล่ง/สถานบริการอาหาร สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน
Area Implement
พืน้ ที่/ท้องถิ่นดาเนินการ ผูป้ ระกอบการและเครือข่าย
ผูบ้ ริโภคแจ้งข้อมูล
ตามกฎหมาย
ทาตามกฎหมาย
Output
Internal System
มาตรฐาน/คู่มือ/
เทคโนโลยี/ระบบ
ระบบ มาตรการและ ระบบ มาตรการและ
แนวทาง
แนวทาง
ศึกษา ค้นคว้า วิจยั
เร่งรัด ถ่ายทอด
พัฒนาองค์ความรู้และ
เผยแพร่
เทคโนโลยี
ประชาสัมพันธ์
ระบบการ
สนับสนุน(ข้อมูล/
พรบ.การ
สาธารณสุข
2535
หมวด8
หมวด8
หมวด8
หมวด7
ต้ นนา้
หมวด9
กลางนา้
5 Factors Food Sanitation
ปลายนา้
Thailand Food and Water Sanitation
Activity Relation
CFGT,Healthy Markets etc.
Central and
Region Data
and Reporting
Area Data and
Reporting
Project Base
Phy/Bio/Chem/Beh
ประปาดื่มได้ /พระราชดาริ
ร้ าน/
แผง/
ตลาด/
โรงเรียน
Physical
Biological
Chemical
Quality,M&E
Phy/Bio/Chem/Beh
Area Base
ถัง/ขวด/หยอดเหรี ยญ
เทศบาล,อบจ,อบตฯ
ร้ าน/
แผง/
ตลาด
รถเร่ /
ตลาด
นัด
AC
โรงเรียน
ส่ งเสริม
สุขภาพ
อาหารชายแดน
Phy/Bio
Setting Base
ระบบประปา/แหล่ งธรรมชาติ
กิจการหมวด7,8,9
สรุปกรอบการดาเนินงานตามนโยบายกรมอนามัย
Formulate ,Advocate ,Regulate
กระทรวง
สานักสุ ขาภิบาล
อาหารและนา้
เขตสุ ขภาพ
อนุกรรมการ
สาธารณสุ ขฯ
ศูนย์ อนามัย
สาธารณสุ ขจังหวัด
หน่ วยงานในสั งกัด
CFGT+,ตลาดนัดน่ าซื้อ,โรงครัว,โรง
อาหาร,คุณภาพนา้ บริโภคฯลฯ
*อนามัยสิ่ งแวดล้ อม
*อาชีวอนามัย
*ส่ งเสริมสุ ขภาพ
*คุ้มครองผู้บริโภค
*ควบคุมโรค/พัฒฯ
องค์ กรปกครอง
ท้ องถิ่น
กลุ่มเป้ าหมายตาม
พรบ.การสาธารณสุ ข
หมวด7,8,9
*ร้ านอาหาร/แผงลอย
*ตลาดสด/ตลาดนัด
*โรงอาหาร/โรงครัว
*ระบบประปา
*คุณภาพนา้ ดืม่
นโยบายสาค ัญ 2557
โครงการตลาดน ัดสะอาด อาหารปลอดภ ัย
 โครงการร้านอาหารไทย ปลอดภ ัย สุขภาพดี
(Clean Food Good Taste Plus : CFGT+)
 โครงการพ ัฒนาคุณภาพนา้ ดืม่ สะอาดปลอดภ ัย
่ เสริมสุขอนาม ัยจากแหล่งผลิตและสถานที่
เพือ
่ สง
สาธารณะ
6
ภารกิจสาค ัญ 2557
ั
ั ัสอาหารและ
โครงการพ ัฒนาศกยภาพผู
ส
้ มผ
ั ัสอาหารใน อปท.ต้นแบบ
จ ัดทาบ ัตรประจาต ัวผูส
้ มผ
 โครงการพ ัฒนาคุณภาพและสง่ เสริมการจ ัดการ
นา้ สะอาดเพือ
่ การบริโภค
 โครงการเฝ้าระว ังสุขาภิบาลอาหารและนา้
7
โครงการตลาดสะอาด อาหารปลอดภ ัย
เป้าหมาย : ตลาดน ัด 1 แห่งต้นแบบ/จ ังหว ัด
หล ักเกณฑ์
1.ทำกำรสำรวจตลำดนั ดในพืน
้ ที่
2.ทำกำรตรวจแนะนำตำมมำตรฐำน
3.มีกำรตรวจสอบสำรปนเปื้ อน และ ปชส.ผลกำรตรวจสอบ
ิ ค ้ำเกษตรปลอดสำร/เกษตรอินทรีย ์
4.มีแผงสน
5.ผู ้ขำยในตลำดผ่ำนกำรอบรม/มีควำมรู ้
5.มีกจิ กรรมสง่ เสริมรักษำสงิ่ แวดล ้อม
6.มีกจิ กรรมของชมรม/กลุม
่ /เครือข่ำยผู ้ขำยของ
ึ ษำดูงำน
7.เป็ นทีศ
่ ก
8
โครงการตลาดสะอาด อาหารปลอดภ ัย
่ นกลาง
สว
-จัดแถลงข่ำว - ประชุมมอบนโยบำย - จัดกิจกรรมรณรงค์
ื่ ต่ำงๆ - นิเทศ ติดตำม
- ตรวจเยีย
่ มตลำด - ปชส.ผ่ำนสอ
ศูนย์เขต
-ประสำน สสจ./ อปท.
-สนับสนุน สสจ./ อปท.
พัฒนำตลำด
่ สำรวจควำมปลอดภัย
-ร่วมสุม
อำหำร
- สนับสนุน นิเทศ ติดตำม
สสจ.
-ประสำน อปท.สำรวจ/ตรวจ
แนะนำ/คัดเลือกตลำด
-สนับสนุน อปท./เจ ้ำของ
พัฒนำตลำด
่ สำรวจควำม
-ร่วมสุม
ปลอดภัยอำหำร
- สนับสนุน นิเทศ ติดตำม
9
โครงการร้านอาหารไทย ปลอดภ ัย สุขภาพดี
(Clean Food Good Taste Plus : CFGT+)
เป้าหมาย : 3-5 แห่ง/จ ังหว ัด
หล ักเกณฑ์ “ร้านอาหารไทย ปลอดภ ัย สุขภาพดี”
1.ผ่ำนเกณฑ์ อำหำรสะอำด รสชำติอร่อย
้
2.สวมในร
้ำนผ่ำนเกณฑ์ HAS
3.มีอำ่ งล ้ำงมือสำหรับผู ้บริโภค
้
4.มีชอนกลำงส
ำหรับผู ้บริโภค
5.ผักสดปลอดสำรพิษ ยำฆ่ำแมลง
ั ผัสอำหำรต ้องผ่ำนกำรอบรมและมีบต
6.ผู ้สม
ั รประจำตัวฯ
ั ผัสอำหำร
7.ใชถุ้ งมือสม
10
Clean Food Good Taste Plus : CFGT+
่ นกลาง
สว
ื่ ต่ำงๆ -สนับสนุน ป้ ำย
- ประชุมผู ้เกีย
่ วข ้อง - ปชส.ผ่ำนสอ
ผ ้ำกันเปื้ อน ชุดทดสอบ - ตรวจประเมิน ตรวจเยีย
่ ม
ประเมินผล
ศูนย์เขตและสสจ.
-ประสำน อปท.คัดเลือกพืน
้ ที่ ต ้นแบบ
-ตรวจแนะนำ และตรวจประเมิน รับรอง CFGT+
-สนับสนุน นิเทศ ติดตำม
11
ั
ั ัสอาหารและ
โครงการพ ัฒนาศกยภาพผู
ส
้ มผ
ั ัสอาหารใน อปท.ต้นแบบ
จ ัดทาบ ัตรประจาต ัวผูส
้ มผ
เป้าหมาย : 5,000 คน
่ นกลาง
สว
-จัดตัง้ คณะกรรมกำร – ประสำน ศูนย์ สสจ. อปท. และ FSI
-ประชุมคณะกรรมกำร – เตรียมกำร และจัดกำรอบรม – สรุป
ั ยภำพผู ้สม
ั ผัสอำหำร
ประเมินผล – ติดตำมผลกำรพัฒนำศก
ื่
-เผยแพร่รป
ู แบบกำรจัดอบรมสู่ อปท.อืน
่ ๆ -ปชส.ผ่ำนสอ
ต่ำงๆ
ศูนย์เขตและสสจ.
-ประสำน อปท. และ FSI
-ร่วมกับสว่ นกลำงในกำรจัดอบรม
ั ยภำพผู ้สม
ั ผัสอำหำร
-ร่วมติดตำมผลกำรพัฒนำศก
12
โครงการเฝ้าระว ังสุขาภิบาลอาหารและนา้
เป้าหมาย
ี่ ง
เสย
- ร้านอาหาร แผงลอย ตลาดน ัด
- จ ังหว ัดทีเ่ กิดเหตุฉุกเฉิน/สาธารณภ ัย/พท.
่ นกลาง
สว
ี้ จงผู ้เกีย
-ประสำน ชแ
่ วข ้อง – วิเครำะห์/แปรผลข ้อมูลที่
ื้ วัสดุ อุปกรณ์ กำรเฝ้ ำระวัง และปชส.
เกีย
่ วข ้อง-จัดซอ
ี้ จงจนท.ศูนย์เพือ
– ประชุมชแ
่ วำงแผนกำรดำเนินงำน
– ดำเนินกำรเฝ้ ำระวัง - สรุปผล
ศูนย์เขตและสสจ.
-ศูนย์เขตดำเนินกำรในพืน
้ ที่
-ประสำนงำน สสจ. อปท. ร่วมดำเนินกำร
-รวบรวม วิเครำะห์ข ้อมูลในพืน
้ ที่
-ดำเนินกำรเฝ้ ำระวังฯ -รวบรวมสรุปผล
13
กรมอนามัย ส่ งเสริมให้ คนไทย
สุขภาพดี
ชื่อ : นายธนชีพ พีระธรณิศร์
ตาแหน่ ง : นักวิชาการสาธารณสุ ขชานาญการพิเศษ
หัวหน้ ากลุ่มพัฒนาระบบเฝ้ าระวังสุ ขาภิบาลอาหารและนา้
ประธานคณะกรรมการพัฒนาคุณภาพระบบบริการอนามัยสิ่ งแวดล้ อม
สานักสุ ขาภิบาลอาหารและนา้ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุ ข
Tel 02-590-4638 Fax 02-590-4188,4186
Mobile : 081-821-2681,084-649-7787
E-mail : [email protected]
Facebook : www.facebook.com/thanacheep
Line ID : thanacheep