Transcript Kaviaar van courgette met parmazaan creme

Ingrediënten voor 4 personen
2 gourgette Gemalen komijn 1
tak rozemarijn Zout en peper uit
de molen Olijfolie 1 teen knoflook
2 dl. slagroom 100 gr parmezaan
Tijd:
20-30 minuten
Keuken:
Italiaans
Gang:
Voorgerecht
Kaviaar van courgette met parmazaan
creme
Ook leuk als een amuse of klein tussengerecht
Hulpmiddelen
Staafmixer Schaaf Puree stampertje (om courgett te mengen ) E.v.t
kleine glaasjes of opmaakring.
Bereidingswijze
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Snij de gourgette in plakken en daarna in viere. Blancheer deze 2 min.
in gezout kokend water. Spoel koud en laat goed uitlekken. Snij de
naaldjes van de rozemarijn heel fijn. Doe de courgette in een kom met
de rozemarijn , een mespuntje komijn en peper en zout . En pers het
teentje knoflook er boven uit. Prak dit alles goed door elkaar zodat er
een zachte emulsie ontstaat. Schaaf van de parmezaan wat dunne
ships voor de garnering. Raspt de rest. Doe de geraspte kaas en de
room in een pan. Verwarm de room tot de kaas is opgelost. Klop de
room met de staafmixer kort luchtig (niet te lang). Opmaak Schep in
een opmaakring een laagje courgettekaviaar. Met daarop een laagje
parrmezaanroom. Maal er wat zwarte peper over en garneer met de
parmezaanchips.
Serveertips
Heb dit gerechtje geserveerd in een glaasje.