Transcript maandmenu januari 2017

MENU BIB GOURMAND
3-gangen keuzemenu
€ 36,- p/p
Voorgerecht
Mousse van Limburgse forel met een gelei van witte wijn /
met limoen en gember gemarineerde bonbons van
gerookte zalm / venkel en komkommer
OF
Pastrami van Iers rund gemarineerd in soja, chili en citroengras /
gel van gember / frisse groene salade

Extra tussengerecht à € 15,50
Stoofgerechtje van hertenkalf / puree van knolselderij /
krokante hazelnoot / feuilleté met sesamzaad en fleur de sel

Hoofdgerecht
Op de huid gebakken filet van zeebrasem / gebakken scampi /
gnocchi, courgette, tomaat en Parmezaanse kaas / venkelbotersaus
OF
Rosé gebraden tournedos van ‘Jeune Boeuf’ kalfshaas /
ravioli van kalfswang / risotto van bospaddenstoelen / mousseline
van wortel / rozemarijnjus

Dessert
Huisgemaakte mueslireep van honing en amandel /
mousse van mango / hangop van vanille / boerenyoghurt-ijs
Extra kaasgerecht à € 10,50
Vier kaassoorten met vijgenbrood