Transcript menukaart winter 2017. Laat u verassen door onze chefs met een

menukaart winter 2017.
Vol energie starten we aan een nieuw jaar. Een nieuwe kaart met toegankelijke vernieuwde
gerechten voor zowel lunch als diner. Gerechten uit het jaargetijde en met zorg geselecteerd.
De groentetuin van de nonnen ligt even stil maar in overleg komen daar in het voorjaar weer mooie
producten uit de koude grond. Heeft u suggesties voor ons van plaatselijke leveranciers of mooie
producten laat het ons weten dan maken we er samen weer een mooi jaar van.
Geniet in alle gezondheid.
Team perron
Laat u verassen door onze chefs met een proeverij menu:
3 gangen proeverij
€. 37,00
4 gangen proeverij
€. 42,00
5 gangen proeverij
€. 49,00
extra kaas €. 9,00
starters
geroosterd knoflook brood, alioli
4,80
Zeeuwse oesters nr.III (per stuk)
2,90
bordje Pata Negra (80 gram)
plankje desembrood met rilette van eend
14,80
5,80
voorgerechten
Japanse Tataki van tonijn
tempura scampi en wakame
11,80
gerookte rib eye
harissa, aubergine, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes
12,80
carpaccio classico
balsamico dressing, rucola, Parmezaanse kaas
11,80
pastilla van kip
kardemom, dadel op een Marokkaanse salade
9,80
Oosterse scampi salade
met tauge, koriander, limoen
9,80
beefreepjes teriyaki
sesam, komkommer, chili
11,80
ottolenghi’s geitenkaas salade
quinoa, kikkererwten, munt, koriander
9,80
crema di pomodoro
Italiaanse romige tomatensoep met basilicum
5,50
Alle voorgerechten worden geserveerd met brood en boter.
pasta - risotto
voor
hoofd
spaghetti carbonara spekjes, ei, room
8,50
12,50
funghi risotto
gebakken paddenstoelen, Parmezaanse kaas, truffel
9,50
14,50
papardelle met eend
shiitake ossenstaartjus
11,50
16,50
linquini aglio e olio gamberetti
lintpasta met knoflook, rode peper, gamba’s en peterselie
11,50
16,50
hoofdgerechten
gegrilde tonijnsteak
ratatouille en béarnaise
24,50
5 wilde Argentijnse tiger gamba’s
uit de oven met tomaat en knoflook
24,50
zeebaarsfilet aardappelkorst
gebakken wilde spinazie, beurre blanc
21,50
krokante eendenborst
gepofte bietjes, tuinbonen en tijm
21,50
gegrilde bavette steak, béarnaise
21,50
tournedos
gebakken wilde spinazie en madeirasaus
26,50
krokant gebakken kalfssukade met funghi risotto
19,50
side
Franse frites met huisgemaakte mayonaise
3,50
Rauwkostsalade
3,50
Wilt u een bijpassende wijn vraag de bediening om advies per glas.
5,85
onze selectie kazen
Bastiaansen Charmeaux fenegriek
romige halfharde roodschimmelkaas
Bettine grand cru
halfharde oude geitenkaas
Old Rotterdam
twee jaar oude kaas met een licht zoutkristalletje
Vacherin mont d’or
zachte kaasspecialiteit uit de Jura
Shropshire blue
fijne blauwaderige kaas van rauwe koemelk
per stuk – 4,00
3 stuks – 9,00
5 stuks – 12,50
desserts
dame blanche
vanille ijs met warme chocoladesaus en slagroom
7
crème brûlee
gebrand vanillepuddinkje
6,70
warme appeltaart
kaneelijs
7
ijskoffie
vanille-ijs met karamel, koffie en gebrande slagroom
6,70
chocolade parfait
gegrilde ananas
7
Alle koffies worden geserveerd met chocolade truffel en Griekse loukoumia.