Transcript Menù cenone di Capodanno 2016

Menù cenone di Capodanno 2016
Cocktail di benvenuto
Appetizer:
Piccola tartar di manzo con tartufo e uovo di quaglia pochè, Verdure in pastella di ceci, Gambero e
avocado
Triglia farcita su crema di finocchi e riduzione di agrumi
Baccalà in olio cottura con spuma soffice di patata, capperi, olive, pomodoro e origano
Tortelli di pasta al nero di seppia ripieni di burrata e gambero rosso su crema di zucchina ed
emulsione di ricci di mare
Zuppa di funghi e cereali con tartufo nero
Agnello cotto al punto rosa, in crosta di frutta secca con miele e carciofi
Variazione di cioccolato e lamponi
Lenticchie del buon augurio
Euro 80€ a persona incluso abbinamento vini da noi selezionati