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Menu Cenone di San Silvestro
31 dicembre 2016
Euro 120 a persona
Dalle ore 20.00
Aperitivo d’accoglienza in veranda finger a passaggio
ANTIPASTO
Perla di Gamberi rossi di Mazara e funghi porcini delle Valli del Ticino, cime di
rapa e fondo di ristretto ai crostacei
PRIMI PIATTI
Carnaroli del Pavese Riserva san Massimo in risotto
allo Champagne Bollinger, ostrica e caviale
Candele di Gragnano pastificio gentile in crema di burrata e acciughe del
mar Cantabrico
SECONDO PIATTO
Muggine in veste della sua bottarga, pizza di scarole della tradizione
campana, salsa al riesling dell’Oltrepò Pavese Azienda Vinicola Travaglino
DESSERT
Mousse di cioccolato Domori, glassa al Barolo Chinato Cocchi e croccante al
cacao Amaro
Acqua, Vini selezione Villa Necchi, caffè
BRINDISI DI MEZZANOTTE con Bollicine
Cotechino e lenticchie della tradizione
Panettone e Pandoro a lievitazione naturale della tradizione
con crema al Mascarpone
FESTEGGIAMENTI CON MUSICA DAL VIVO