Transcript Mac and cheese met paddenstoelen voor echte kaasliefhebbers

Ingrediënten voor 4 personen
* 400 gr Italiaanse maccheroni of
andere kleine pasta * zeezout *
150 gr (1 verpakking)
KALTBACH Le Gruyère AOP *
150 gr (1 verpakking)
KALTBACH Creamy * 2 sjalotten
* 400 gr paddenstoelenmix *
olijfolie * 4 takjes tijm + extra om
te serveren * zwarte peper * 25 gr
boter * 25 gr bloem * 400 ml
warme melk * 1 el grove mosterd
* zwarte peper * 50 gr broodkruim
of panko, eventueel gemengd
met wat gesmolten boter
Tijd:
30-60 minuten
Keuken:
Zwitsers
Gang:
Hoofdgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Mac and cheese met paddenstoelen
voor echte kaasliefhebbers
En weet je wat nou het mooie isje hoeft niet eens ver te zoeken om
deze kazen te vinden. Want sinds kort zijn ze gewoon te koop bij
Albert Heijn. Ik adviseer vrijwel nooit de kazen uit de supermarkt, maar
deze kun je met een gerust hart mee naar huis nemen. Al was het
alleen maar voor een kaasplankje, want ook daar zijn ze zalig voor.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een grote ovenschaal
klaar. 2. Kook de maccheroni al dente (beetgaar) in ruim kokend water
met zout en giet af. 3. Rasp in de tussentijd beide kazen grof. Snipper
de sjalotten en snijd de paddenstoelen in grove stukken. 4. Verhit een
koekenpan en fruit de sjalot in 1 el olijfolie. 5. Voeg de
paddenstoelenen bak totdat ze geslonken zijn. Breng op smaak met
blaadjes tijm en peper. 6. Smelt de boter op laag vuur in de pan waar
je zojuist de pasta in hebt gekookt. 7. Roer de bloem erdoor en bak
deze een paar minuten mee. 8. Schenk beetje bij beetje de warme
melk erbij terwijl je klopt met een garde. 9. Zorg steeds dat de klontjes
eruit zijn voordat de volgende scheut erbij gaat. 10. Blijf regelmatig
kloppen totdat de saus indikt. Nu is je bechamel klaar, zet het vuur uit.
11. Roer de geraspte kazen er beetje bij beetje door en breng op
smaak met mosterd, zout en peper. 12. Meng de pasta, paddenstoelen
en de saus goed door elkaar en schep over in de ovenschaal. 13.
Bestrooi met de broodkruim en bak 15-20 minuten in de oven totdat de
saus bubbelt van de hitte en de bovenkant goudbruin is. 14. Bestrooi
met verse tijm en serveer.
Serveertips
Tip: Voeg ook nog wat uitgebakken spekjes of pancetta toe voordat de
Mac and Cheese de oven ingaat.