Transcript Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen
1 kg mager runderstoofvlees
(beenhouwerij) (of diepvries) 300 g
schorseneren (diepvries) 150 g
spruiten (diepvries) (of vers) 4
wortelen 33 cl Postel Dubbel
(abdijbier) (of ander bruin
abdijbier) 2 blaadjes laurier 1 tl.
tijm (gedroogd) peper en zout
instantsausbinder
Tijd:
Langer dan 1 uur
Keuken:
Belgisch
Gang:
Hoofdgerecht
Vlaamse pot-au-feu
Dit is een oud Vlaams recept dat super lekker smaakt en voor 95 %
één dag op voorhand kan worden gemaakt. We serveren er gekookte
aardappelen bij . (zie ook tip)
Bereidingswijze
Voorbereiding: -Snij de wortelen in stukken. Bereiding: 5 min. + 1 u 45
min. à 2 u kooktijd, de dag voordien 1. Breng het abdijbier tot aan het
kookpunt en voeg het stoofvlees toe. Kruid met de tijm, de laurier,
peper en zout. Dek af en laat 1 u. 30 min. sudderen. Schep af en toe
het schuim weg met een schuimspaan. 2. Voeg de stukjes wortel, de
diepgevroren schorseneren en de spruitjes toe. 3. Laat nog 15 à 30
min. sudderen. Het vlees moet goed gaar zijn. Zet koel weg. De dag
zelf 4. Verwarm de stoofschotel op een zacht vuur. Bind naar smaak
Eigen_keuken: Nee
met instantsausbinder. Kruid indien nodig bij met peper en zout.
Vegetarisch:
Serveertips
Nee
- U kan de aardappelen ook in de stoofpot verwerken. Kies dan wel
vastkokende aardappelen (bv. nicola) en voeg ze ongekookt toe
wanneer u de stoofschotel opwarmt. Laat dan nog 15 à 20 min.
sudderen tot ze gaar zijn. - U kan ook ± 150 g blokjes gerookt spek
meestoven, voor extra smaak. - Laat uw stoofschotel altijd zachtjes
pruttelen. Hevig koken is uit den boze: het vlees wordt niet zo mals en
de smaakstoffen gaan verloren.