Transcript SCHEDA RIESLING LA RIVA DEL FIUME

Riesling Provincia di Pavia
“LA RIVA DEL FIUME”
VITIGNO
Rieslig Italico
ZONA DI
PRODUZIONE
Oltrepo Pavese
TERRENO
COLTIVAZIONE
RESA PER ETTARO
DENSITA' D'IMPIANTO
VENDEMMIA
Composizione di tipo
misto, mediamente
calcareo argilloso
Guyot semplice
90 q.li
4500 piante per ettaro
Manuale (prima metà di
settembre)
DATI ANALITICI
DELL'UVA
Zuccheri 17-18%
acidità tot. 8-9 g/l
ph 3,2
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle
uve a cui segue una
fermentazione a 15° C.
Segue una seconda
fermentazione a
temperatura
controllata(16-18° C) per
la presa di spuma.
DATI ANALITICI ALL'
IMBOTTIGLIAMENTO
TEMPERATURA DI
SERVIZIO
ABBINAMENTI
GASTRONOMICI
Alcool 11,5 % vol
acidità tot. 6,5-7 g/l
ph 3,2
4-6° C
Pesci mediamente grassi,
risotti e antipasti di mare.
Ottimo come aperitivo.