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FOPPELLO
Denominazione
Bergamasca IGP Marzemino
Varietà delle uve
Marzemino 100 %
Vigne d’origine
Vigna Foppello, Volpino
Esposizione del vigneto
vigne
Est
Altezza del vigneto
400 metri s.l.m.
Suolo
Calcareo
Sistema d’allevamento
Guyot
Densità d’impianto
6000 piante per ettaro
Resa media per ettaro
60 quintali per ettaro
Anno d’impianto
2009
Epoca di vendemmia
Prima e seconda decade di ottobre
Vinificazione
I grappoli vengono raccolti a mano e sono trasportati
velocemente in cantina in cassette da 20 kg.
La fermentazione con macerazione sulle bucce avviene
a temperatura controllata con lieviti selezionati in
tini d’acciaio per 15 giorni concontinui rimontaggi
rimon
e
follature.
Maturazione
18 mesi in barrique di rovere francese
Affinamento
6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio
Grado alcolometrico
13 %
Potenziale di invecchiamento
10 anni
Numero di bottiglie prodotte all’anno
3500
Colore
Rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei
Profumo
Frutti rossi, fieno secco, yogurt, caffè e vaniglia
Sapore
morbido, fresco, con tannini ben amalgamati, intenso
Abbinamenti gastronomici
pasta al matterello con sughi saporiti, brasati
Temperatura di servizio
14 °C - 16 °C
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