Transcript scheda tecnica scheda tecnica

R o s s o a rd e nt e .
ROSSARDENTE
DENOMINAZIONE
COMUNE DI PRODUZIONE
UVAGGIO
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
ALTITUDINE MEDIA DEL VIGNETO
ESPOSIZIONE
FORMA DI ALLEVAMENTO
DENSITÀ CEPPI PER ETTARO
PRODUZIONE PER ETTARO
Tosc a n a R os s o I . G. T.
Toscana Rosso I.G.T.
Montepulciano
100% Sangiovese
Franco sabbioso
290 m s.l.m.
Sud
Cordone speronato
3000
80 quintali
PROCESSO DI PRODUZIONE
La raccolta manuale divisa in più fasi permette di cogliere e portare in cantina solo uve con eccellente maturazione fenolica.
La fermentazione che ne consegue avviene a temperatura controllata di circa 25°C ed il mosto sosta sulle bucce per circa 7 giorni al fine di estrarre
quanti più sentori dalla materia prima.
La successiva fermentazione malolattica avviene direttamente nelle botti di
rovere da 25Hl ove il vino riposa per un periodo variabile di anno in anno al
fine di ottenere la giusta omogeneità tra gli aromi.
Il vino, muove la primavera,
cresce come una pianta di allegria,
cadono i muri, le rocce, si
chiudono gli abissi, nasce il
canto.
da ODE AL VINO di Pablo Neruda
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino vivace.
Bouquet: vinoso con una nota di marasca e fiori.
Sapore: armonico e sapido; fresco.
GRADAZIONE ALCOLICA
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14 % vol
17°C
ABBINAMENTI
Formaggi di media stagionatura e carni arrostite.