ערכו : מרגלית וכטל ורחל בניסטי עד לפני כמאה שנים היה משקה הקקאו המוצר היחיד שהופק מפולי הקקאו באירופה . לפני מאה שנה , גילה.
Download ReportTranscript ערכו : מרגלית וכטל ורחל בניסטי עד לפני כמאה שנים היה משקה הקקאו המוצר היחיד שהופק מפולי הקקאו באירופה . לפני מאה שנה , גילה.
ערכו :מרגלית וכטל ורחל בניסטי עד לפני כמאה שנים היה משקה הקקאו המוצר היחיד שהופק מפולי הקקאו באירופה. לפני מאה שנה ,גילה חוקר הולנדי בשם ואן הוטן ,שאת עיסת הקקאו ניתן להפריד לשני מרכיבים האחד -אבקת קקאו ,שנמסה בקלות במים רותחים והאחר- חמאת קקאו שצבעה לבן והיא מזכירה בצורתה את חמאת החלב. ואן הוטן הוא אדם יצירתי הוא החליט לבדוק אילו מוצרים אפשר להפיק מפולי הקקאו ,הוא גילה ,שאם מערבבים את אבקת הקקאו עם כמות גדולה של חמאת קקאו ומוסיפים גם סוכר ,מתקבלת עיסה שטעמה מופלא ,וניתן להכין ממנה מאכלים מתוקים וטעימים .כך הוא יצר את השוקולד. עץ הקקאו הוא ירוק עד הוא מכוסה בעלים ירוקים בכל ימות השנה. גובהו של העץ מגיע לכדי שלושה עד חמישה מטרים .העלים גלדניים ולפרחים יש צבע צהוב -אדמדם. פרחים אחדים מקובצים על גבעול קצר היוצא מן הגזע או מן הענפים המרכזיים , והפירות המתפתחים מהם נראים תלויים. הפרי :גדול ומאורך ,אורכו כ 15-ס"מ ומשקלו כ 400-גרם. בפרי הקקאו מבחינים בשלושה חלקים :קליפת הפרי ,ציפת הפרי וזרעים, הנקראים פולים. הזרעים מאורכים צבעם חום -שחור ,טעמם מר מאוד. מן הזרעים עץ הקקאו מיצרים את המשקה המוכר לכם –השוקו. מה אתה חושבים ששוקולד גדל על עצים ? כן ,השוקולד באמת גדל על עצים, פולי הקקאו גדלים על עץ הקקאו שצומח באפריקה ובדרום אמריקה אבל על העץ הם עדיין לא נראים כמו חפיסת שוקולד לאחר מכן ,מוציאים מתוכם את הפולים מנקים את הפולים וקולים אותם מייבשים את הפולים ושולחים לבתי חרושת בעולם מרסקים וטוחנים את הפולים עד לקבלת עיסת קקאו מקבלים שומן נוזלי, מקררים את השומן ומקבלים חמאת קקאו מוצקה וקשה לעיסת הקקאו מוסיפים אבקת חלב ,סוכר ועוד חומרים לפי מתכון סודי ומערבבים מוסיפים סוכר וחומרים אחרים ,מערבבים ומקבלים שוקולד מערבלים במערבל ( מיקסר ) ומקבלים עיסת קקאו כדי שהשוקולד יהיה חלק ואחיד ממלאים תבניות ומקבלים טבלאות שוקולד כדאי לזכור :לאחר אכילת שוקולד, רצוי מאוד לצחצח שיניים !!!