Transcript ספר המתכונים של כיתה ג`1

‫פנקייק‬
‫גלידה‬
‫עוגיות‬
‫עוגיות שוקולד צ' יפס‬
‫עוגת וניל שוקולד‬
‫כדורי שוקולד‬
‫סופגניות‬
‫פיצה‬
‫ספגטי‬
‫עוגת שוקולד‬
‫פנקייק‬
‫ביצה‬
‫כוס קמח תופח‬
‫חצי כוס סוכר‬
‫כוס חלב‬
‫כפית אחת תמצית וניל‬
‫‪ 25‬גרם חמאה רכב‬
‫להכנת מתכונים לפנקייק קלאסי יש לבצע את סדר הפעולות הבא‪.‬ראשית כל יש לקחת את כל‬
‫המצרכים ולערבב יחדיו‪,‬אין הבדל מה בא קודם העיקר שכל המצרכים שהוזכרו במתכון יהיו‬
‫יחדיו ויהפכו לאחר עירבוב לבלילה אחת‪.‬לאחר העירבוב יש להכין מחבת טפלון על אש נמוכה‬
‫ולשמן אותו‪.‬‬
‫לאחר השימון וחימום המחבת יש לצקת למרכזו את הבלילה ולהמתין עד אשר מקבלים‬
‫בועות‪/‬חורים בחלקו העליות של הפנקייק‪.‬ברגע זה יש להפוך לדקה נוספת את הפנקייק ובכך‬
‫סיימנו בהכנת מתכונים לפנקייקים‪ .‬זהו תהליך פשוט‪,‬המתכונים משתנים רק במצרכים ולא‬
‫בשיטת הביצוע‪.‬‬
‫נוי ואודיה‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪ 3‬כוסות קמח רגיל‪.‬‬
‫כף ‪ 1‬של שמרים יבשים‪.‬‬
‫שליש כפית מלח‪.‬‬
‫‪ 2‬כפיות סוכר‪.‬‬
‫‪ 2[3‬כפות שמן זית‪.‬‬
‫‪ 11\2‬כוסות מים פושרים‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫קופסה של רוטב הגבניות‪.‬‬
‫‪ 2‬שיני שום קצוץ‪.‬‬
‫בצל קצוץ דק‪.‬‬
‫‪ 1.5‬כוסות מים‪.‬‬
‫הגבניה חתוכה לקוביות קטנות‪.‬‬
‫‪2‬כפייות מלח‪.‬‬
‫קורט פלפל‪.‬‬
‫‪ ‬גבינה צהובה מגודרת‪.‬‬
‫‪ ‬גבינה מוצרלה מגודרת‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫הרכבת הפיצה‪ :‬מחלקים את הבצק לשתי תבניות מקומחות שונות‬
‫ומרדדים אותו על כל התבנית‪.‬‬
‫מוסיפים את רוטב העגבניות שהכנו על הבצק‪.‬‬
‫מוסיפים את הגבינות ושאר התוספות‪.‬‬
‫ממתינים ‪ 15‬דקות לתפיחה קלה נוספת ומכניסים לתנור שחומם מראש‬
‫ל‪ 200‬מעלות לכ‪ 25-‬דקות‪.‬‬
‫‪‬איתי איליה‬
‫סשה‪.‬‬
‫‪‬מתכון לגלידה‬
‫קערה‬
‫חלב חם‬
‫קוביות קרח‬
‫צבע מאכל‬
‫תוספות לפי בחירתך למשל‬
‫פצפוצי שוקולד‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫לוקחים קערה ושמים בה קוביות קרח‪.‬‬
‫לוקחים שקית הרמטית ושמים בה חלב חם‪.‬‬
‫ואחרי כמה דקות שמים צבע מאכל‪.‬‬
‫שמים את השקית בתוך הקרח‪.‬‬
‫אחרי ‪ 45‬דקות אפשר להוציא את השקית מהקרח‬
‫לאכול‪.‬‬
‫עוגיות‬
‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 200‬גרם חמאה רכה‬
‫‪ 160‬גרם סוכר חום‬
‫‪ 75‬גרם סוכר לבן (‪ 1/2‬כוס פחות ‪ 1‬כף)‬
‫‪ 1‬כפית אבקת סודה לשתייה‬
‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח אטלנטי גרוס דק‬
‫‪ 230‬גרם קמח (‪ 1/2+1‬כוס ‪ 2 +‬כפות)‬
‫‪ 30‬גרם אבקת קקאו‬
‫‪ 200‬גרם שוקולד מריר או חלב קצוץ‬
‫לציפוי‬
‫‪ 1‬ביצה טרופה עם מעט מלח למריחה‬
‫סוכריות צבעוניות‪ ,‬שקדים או סוכריות שוקולד‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬מערבבים את החמאה עם וו גיטרה בקערת מיקסר עם סוכר לבן וחום ווניל‪.‬‬
‫‪ .2‬מנפים יחד קקאו‪ ,‬קמח ואבקת סודה לשתייה‪.‬‬
‫‪ .3‬מקפלים לתוך התערובת חמאה ומוסיפים שברי שוקולד שבורים‪ .‬מצננים את הבצק למשך ‪ 30‬דקות‪.‬‬
‫‪ .4‬יוצרים גלילים ומקפיאים ל‪ 30-‬דקות‪.‬‬
‫‪ .5‬מורחים את הגלילים בביצה‪ ,‬ומגלגלים בסוכריות צבעוניות או שקדים או סוכריות שוקולד‪.‬‬
‫‪ .6‬פורסים את הגלילים לפרוסות בעובי ‪ 0.5-1‬ס"מ‪.‬‬
‫‪ .7‬מניחים על נייר אפייה‪ ,‬ואופים בתנור שחומם מראש ל‪ 170-‬מעלות כ‪ 7-‬דקות‪ .‬מצננים‪.‬‬
‫ענבל ומרים‬
‫לבצק‪:‬‬
‫‪ 250‬גרם חמאה רכה‬
‫‪ 3/4‬כוס סוכר (‪ 150‬גרם)‬
‫‪ 3/4‬כוס דחוסה סוכר חום כהה (‪ 180‬גרם)‬
‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫‪ 2‬ביצים‬
‫‪ 2‬כוסות קמח (‪ 280‬גרם)‬
‫‪ 1‬כפית אבקת סודה לשתייה‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח‬
‫‪ 1/4 ‬כוס קמח (‪ 40‬גרם)‬
‫‪ 1‬כוס שוקולד צ'יפס מריר (‪ 200‬גרם)‬
‫‪ 1/4‬כוס קמח (‪ 40‬גרם)‬
‫‪ 1‬כוס שוקולד צ'יפס מריר (‪ 200‬גרם)‬
‫במיקסר מעבדים חמאה עם שני סוגי סוכר ותמצית‬
‫וניל במהירות בינונית‪ ,‬עד לקבלת תערובת קרמית‪.‬‬
‫מוסיפים את הביצים אחת אחת ומעבדים לתערובת‬
‫אחידה‪.‬‬
‫מנמיכים את מהירות המיקסר‪ ,‬מוסיפים קמח‪ ,‬אבקת‬
‫סודה לשתייה ומלח ומעבדים רק עד לקבלת בצק‬
‫אחיד‪.‬‬
‫מחלקים את הבצק ל‪ 2-‬קערות באופן שווה‪ .‬לקערה אחת מוסיפים קמח ושוקולד צ'יפס מריר ומערבבים‬
‫היטב‪.‬‬
‫לקערה שנייה מוסיפים קקאו ושוקולד צ'יפס לבן ומערבבים היטב‪ .‬אפשר לעצב את העוגיות מיד‪ ,‬אבל‬
‫עדיף להעביר את שתי התערובות למקרר לשעה‪-‬שעתיים (כשהבצק קר הוא פחות דביק ויותר נוח‬
‫לגלגול)‪.‬‬
‫מחממים תנור ל‪ 190-‬מעלות‪.‬‬
‫בידיים רטובות מגלגלים כל אחת מהתערובות לכדורים בקוטר‬
‫‪ 3‬ס"מ‪ .‬מצמידים כל זוג כדורים (בצבעים שונים) ומגלגלים מעט‬
‫(בעדינות! תוך שמירה על הדוגמא) ליצירת כדור אחד גדול‪.‬‬
‫מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ‪-‬‬
‫‪ 12‬דקות‪ ,‬עד שהעוגיות משתטחות מעט‪ ,‬יציבות מסביב ורכות‬
‫במרכז‪ ,‬ומתחילות להזהיב בשוליים (שופטים לפי שולי‬
‫התערובת הבהירה‪ ,‬כמובן)‪ .‬מצננים מעט ומגישים‪ .‬שומרים‬
‫בכלי אטום בטמפ' החדר‪.‬‬
‫מתכון לעוגת וניל ושוקולד‬
‫המתכון‬
‫שתים וחצי כוסות קמח תופח‬
‫שקית אבקת אפיה‬
‫שקית סוכר וניל‬
‫שתי כוסות סוכר‬
‫‪ 4/3‬כוס קקאו‬
‫‪ 4/3‬כוס שמן‬
‫כוס מים פושרים‬
‫‪ 4‬ביצים‬
‫כוס מים רותחים בצד‬
‫שמנת חמוצה שמנת מתוקה‬
‫מערבבים ביחד ושמים במקרר לחצי שעה‬
‫אופן ההכנה‪.‬‬
‫‪8 ‬כפות קקאו‪ 8,‬כפות סוכר‪,‬רבע כוס מים‪,‬ביסקווטים מרוסקים‪.‬‬
‫‪ ‬כלים‪:‬סיר קטן ‪ ,‬קערה‪,‬צלחת‪.‬‬
‫‪ ‬אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪)1 ‬לשים את הקקאו‪,‬הסוכר והמים בסיר על האש בינונית ולחכות‬
‫שהסוכר יימס‪.‬‬
‫‪)2 ‬לשים את הביסקווטים בקערה ולשפוך את השוקולד‬
‫[קקאו‪,‬סוכר והמים‪ ].‬על הביסקווטים‪.‬‬
‫‪ )3 ‬להכין כדורים מהתערובת ולהניח בצלחת ואח"כ להניח את‬
‫הצלחת במקפיא{פריזר}‪ .‬בתאבון!!!!!!!!!!!‬
‫שמות המציגות !‬
‫‪ ‬גל מוגני וטל ג'נאח‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫משך הכנה‪ 30:‬דקות‬
‫מסר מנות‪5-10:‬‬
‫מתכון‪:‬‬
‫כוס שוקולית‬
‫כוס קמח תופח‬
‫כוס סוכר‬
‫כוס שמן‬
‫חצי חבילה של שמנת מתוקה‬
‫שלוש ביצים ‪ +‬מצרכים לקרם‪:‬‬
‫החצי השני של שמנת המתוקה‬
‫חפיסת שוקולד מריר‬
‫‪.1‬שוברים את השוקולד לקוביות‬
‫‪.2‬שופכים את השמנת לקערה‬
‫‪.3‬מכניסים למיקרוגל דקה‬
‫מערבבים עד ליצירת קרם‬
‫ומורחים על העוגה‬
‫‪.1‬‬
‫‪.2‬‬
‫מבשלים חבילת ספגטי במים עם מלח עד שהספגטי רכים לנגיסה ("אל‬
‫דנטה") ואז מסננים את המים במסננת‪.‬‬
‫‪ .2‬כדי למנוע הידבקות הספגטי מומלץ לטפטף עליו כמה טיפות של שמן‬
‫זית ולערבב במהירות‪.‬‬
‫‪ .3‬בינתיים מחממים בסיר מעט שמן ומטגנים בצל קטן וקצוץ דק‪ ,‬עד‬
‫להזהבתו‪.‬‬
‫‪ .4‬מוסיפים תוכן קופסא קטנה של רסק עגבניות משומר‪.‬‬
‫‪ .5‬מתבלים במעט מלח ופלפל (אם יש אז גם אורגנו יבש) ומערבבים‪.‬‬
‫‪ .6‬מוסיפים את הספגטי שהוכן ומערבבים עם הרוטב היטב‪.‬‬
‫‪ ‬תלמידות‪ :‬בר זנה ושקד שלום‪.‬‬
‫והיום‪:‬הסופגניות‬
‫שיעוררו את חג‬
‫החנוכה!!!! ‪‬‬
‫המצרכים‪ 3:‬כוסות קמח תופח‬
‫‪2‬ביצים שלמות‬
‫‪ 1‬חלמון ביצה‬
‫‪ 1‬כוס שמנת מתוקה ‪ 38%‬שומן‬
‫‪ 1‬גביע שמנת חמוצה‬
‫‪ 3‬כפות סוכר‬
‫קמצוץ מלח‬
‫שמן לטיגון‬
‫לציפוי‪:‬‬
‫‪ 200‬גרם שוקולד מריר או חלב איכותי‬
‫¼ כוס שמנת מתוקה ‪ 38%‬שומן‬
‫‪ 25‬גרם חמאת תנובה‬
‫‪.1 ‬מערבבים בקערה את כל החומרים עד לקבלת תערובת‬
‫אחידה ומניחים במקרר ל‪ 15‬דקות‪.‬‬
‫‪.2 ‬מטגנים בשמן עמוק לטיגון הסופגניות‪-‬השמן חם לטיגון‬
‫הסופגניות כאשר נוצרות בועות קטנות ליד כף עץ שטבלנו‬
‫בתוך השמן‪.‬‬
‫‪.3 ‬בעזרת שתי כפות יוצרים סופגניות ומחלקים לשמן‬
‫החם‪ .‬כאשר הסופגניות זהובות מוציאים ומניחים על נייר‬
‫סופג‪.‬‬
‫‪ ‬להכנת הציפוי‪:‬‬
‫‪ ‬בסיר כפול עם מים (בא‪ -‬מרי) ממיסים את השוקולד‪.‬‬
‫מוסיפים את השמנת‪,‬בוחשים ומוסיפים את החמאה עד‬
‫לקבלת מרקם אחיד‪ .‬מסירים מהאש‪.‬‬
‫‪.5‬טובלים את הסופגניות בחציין בציפוי השוקולד ומניחים לו‬
‫להתקרר‪.‬‬
‫‪.6‬אפשר לטבול את הסופגניות בסוכריות צבעוניות קטנות‬
‫בשלל צבעים לקישוט‪.‬‬
‫המגישות הן ‪ :‬דליה ושיר השפיות!!‬