Transcript الهضم واالمتصاص المادة : علوم الحياة واألرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي 1 المادة : علوم الحياة واألرض وظائف االقتيات المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي مالحظات “عندما يتخذ شخص.

‫الهضم واالمتصاص‬
‫المادة‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫‪1‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫مالحظات‬
‫“عندما يتخذ شخص قرار اإلضراب عن الطعام نالحظ أن‬
‫وزنه ينقص تدريجيا وينحل جسمه وتقل قدرته على القيام‬
‫بأي نشاط‪ .‬و إذا امتد الوضع طويال يغمى عليه ويدخل في‬
‫غيبوبة ‪ .‬وللحفاظ على حياته يتم حقنه بمحلول اقتياتي عن‬
‫طريق الدم”‪.‬‬
‫‪2‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫ماذا نستنتج من هذا النص؟‬
‫‪‬أن هناك عالقة بين التغذية والوزن‪.‬‬
‫‪‬أن هناك عالقة بين التغذية ونشاط الجسم‪.‬‬
‫‪‬أن هناك عالقة بين الدم والتغذية‪.‬‬
‫‪3‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫ما دور التغذية بالنسبة للجسم؟‬
‫و كيف يستفيد منها؟‬
‫‪4‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫مكتسبات قبلية‬
‫يتغذى اإلنسان على أغذية متنوعة ذات أصل نباتي (كالخبز؛‬
‫الفواكه؛ الخضر‪ )...‬وأخرى ذات أصل حيواني(كاللحوم؛‬
‫الدجاج؛البيض؛الحليب‪)...‬فله نظام غذائي قارت فكيف سيستفيد‬
‫الجسم من هذه األغذية؟‬
‫‪5‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫نص علمي‬
‫” ابتلعت جرابا صغيرا من الثوب به ‪52‬حبة من الخبز‬
‫الممضوغ( وزن كل حبة يساوي ‪0.053‬غ‪ .).‬قمت بهذه‬
‫التجربة صباحا في حالة صيام بعد قيامي من الفراش‪.‬‬
‫احتفظت بهذا الجراب مدة ‪ 23‬ساعة دون أن أشعر بأي‬
‫ألم(‪ )...‬وبعد خروج الجراب تبين لي أنه فارغ ولم يحدث‬
‫أي تغيير على الجراب؛ فالخيط الذي استعمل في خياطة‬
‫الجراب لم ينقطع ولم يتحلل‪ .‬كما لم يكن هناك أي مزق في‬
‫الثوب؛ مما يثبت أن الجراب لم يتعرض ألي تفسخ ال في‬
‫المعدة وال في األمعاء“‬
‫صاحب النص‪Spallamzani :‬‬
‫‪6‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫أسئلة‬
‫‪‬أين اختفت حبات الخبز؟‬
‫‪‬ما سبب عدم تغير الجراب؟‬
‫‪7‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫تحليل النص العلمي‬
‫لقد تحولت حبات الخبز إلى جزيئات صغيرة تمكنت‬
‫من الخروج عبر ثقوب الثوب؛ يسمى هذا التحول‬
‫بالهضم‪.‬‬
‫‪8‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫مفهوم الهضم‪:‬‬
‫الهضم هو مجموعة من التحوالت التي تخضع لها األغذية‬
‫قصد تبسيطها واستفادة الجسم منها‪.‬‬
‫أين تقع هذه التحوالت؟ و كيف؟‬
‫‪9‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫الجهاز الهضمي لإلنسان‪:‬‬
‫أنظر تمرين تفاعلي‪:‬‬
‫للجهاز الهضمي عند اإلنسان‬
‫‪10‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫التحوالت الميكانيكية والكيميائية داخل الفم‪:‬‬‫أ‪ -‬التحوالت الميكانيكية‪:‬‬
‫أنظر محاكاة‪ :‬رقم ‪1‬‬
‫عند وضع غذاء في الفم ؛ يقطع ويطحن باألسنان عن‬
‫طريق تحريك الفك السفلي بواسطة العضالت الماضغة‪.‬‬
‫تسمى هذه العملية بالتحوالت الميكانيكية‪.‬‬
‫ب‪ -‬التحوالت الكيميائية‪:‬‬
‫تمرين مدمج‪ :‬اضغط هنا‬
‫‪11‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫تمرين مدمج‬
‫مكونات قطعة مكونات قطعة خبز‬
‫بعد المضغ‬
‫خبز قبل المضغ‬
‫ماء‬
‫أمالح معدنية‬
‫نشا‬
‫بروتيد‬
‫مواد دهنية‬
‫فييتامينات‬
‫ماء‬
‫أمالح معدنية‬
‫نشا‬
‫مالتوز‬
‫بروتيد‬
‫مواد دهنية‬
‫فييتامينات‬
‫لعاب‬
‫‪ .1‬ما هي مالحظاتك؟‬
‫ظهور مالتوز ولعاب بعد المضغ ‪.‬‬
‫‪ .2‬ما عالقة المالتوز باللعاب؟‬
‫لقد تجزأ النشا (سكر معقد ) إلى مالتوز (سكر‬
‫بسيط )‬
‫‪ .3‬أي عنصر من اللعاب أدى إلى هذا التحول؟‬
‫عند تحليل اللعاب‪ ،‬نجد أنه يتكون من‪ :‬ماء؛ أمالح معدنية ؛ مادة مخاطية ومادة النشواز‬
‫(عبارة عن مادة عضوية تحفز تحويل النشا إلى مالتوز)‪.‬‬
‫‪12‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫تعريف األنزيم‬
‫األنزيم مادة كيميائية تحفز تفاعل كيميائي في ظروف‬
‫محددة (حرارة الجسم؛و بكمية قليلة)‪.‬‬
‫‪13‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫نشواز‬
‫نشواز‬
‫نشواز‬
‫‪...‬‬
‫‪...‬‬
‫الماء‬
‫الماء‬
‫الماء‬
‫جزيئة النشا‬
‫‪...‬‬
‫‪...‬‬
‫‪...‬‬
‫جزيئة المالتوز ‪1‬‬
‫جزيئة المالتوز ‪2‬‬
‫‪14‬‬
‫‪...‬‬
‫جزيئة المالتوز ‪3‬‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫المعادلة‬
‫النشا المطبوخ ‪ +‬الماء‬
‫أنزيم النشواز اللعابي‬
‫حرارة الجسم ومدة زمنية كافية‬
‫‪15‬‬
‫المالتوز‪ +‬ماتبقى‬
‫من النشا المطبوخ‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫التحوالت الميكانيكية والكيميائية داخل المعدة‪:‬‬
‫أ‪ -‬التحوالت الميكانيكية‪:‬‬
‫أنظر محاكاة‪ :‬رقم ‪2‬‬
‫في نهاية الهضم داخل الفم نحصل على اللقمة الغذائية‪.‬‬
‫بواسطة تقلصات وتمددات عضالت المريء‪ ،‬تنقل اللقمة‬
‫الغذائية إلى المعدة‪ ،‬إنها عملية البلع‪.‬‬
‫يتكون جدار المعدة من عضالت تتقلص وتتمدد‪ ،‬فتمشط‬
‫اللقمة الغذائية وتحولها إلى مادة شبه سائلة‪.‬‬
‫‪16‬‬
‫تمرين مدمج‪ :‬اضغط هنا‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫التحوالت الكيميائية داخل المعدة‬
‫تمرين مدمج ‪:‬‬
‫تركيب اللقمة الغذائية‬
‫عند وصولها إلى‬
‫المعدة‬
‫ماء‬
‫أمالح معدنية‬
‫نشا‬
‫مالتوز‬
‫بروتيد‬
‫مواد دهنية‬
‫لعاب‬
‫‪17‬‬
‫بعد اجتيازها‬
‫المعدة‬
‫ماء‬
‫أمالح معدنية‬
‫حمض‬
‫الكلوريدريك‬
‫نشا‬
‫مالتوز‬
‫بروتيد‬
‫عديد البيبتيد‬
‫مواد دهنية‬
‫لعاب‬
‫عصارة معدية‬
‫‪ -1‬حدداألغدية التي تهضم كيميائيا على مستوى‬
‫المعدة؟‬
‫الغذاء الذي تم هضمه هو البروتيد‪.‬‬
‫‪ -2‬استخرج من الجدول نتيجة هذا الهضم؟‬
‫إنه عديد البيبتيد‪.‬‬
‫‪ -3‬تعرف العصارة الهضمية المسؤولة عن هذا‬
‫التحول؟‬
‫إنها العصارة المعدية‪.‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫استنتاج‬
‫في مستوى المعدة يتحول جزء من البروتيدات إلى بروتيد بسيط‬
‫يسمى عديد البيبتيد ؛ وذلك بتحفيز منى أنزيم البيبسين‬
‫ومادة ‪HCL‬المفرزة من طرف العدة وبمساهمة حرارة الجسم ‪.‬‬
‫أنزيم الببسين ‪HCL +‬‬
‫بروتيدات‬
‫عديد البيبتيد‬
‫حرارة الجسم‬
‫‪18‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫ التحوالت الميكانيكية داخل االثنى عشري‪:‬‬‫يغادر الكيموس الغذائي المعدة في اتجاه المعي الدقيق ؛‬
‫مرورا باإلثنى عشري هناك يتحول الكيموس إلى مادة‬
‫سائلة تسمى القيت الغذائي نتيجة تقلصات وتمددات‬
‫العضالت الطولية والدائرية‪.‬‬
‫تمرين مدمج‪ :‬اضغط هنا‬
‫‪19‬‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫تمرين مدمج ‪:‬‬
‫التحوالت الكيميائية داخل المعي الدقيق‬
‫الكيموس المعوي‬
‫عند خروجه من‬
‫المعدة‬
‫ماء‬
‫أمالح معدنية‬
‫حمض الكلوريدريك‬
‫نشا‬
‫مالتوز‬
‫بروتينات‬
‫عديد البيبتيد‬
‫دهون‬
‫فيتامينات‬
‫لعاب‬
‫عصارة معدية‬
‫‪20‬‬
‫بعد مكوثه في المعي‬
‫الدقيق‬
‫ماء‬
‫أمالح معدنية‬
‫كليكوز‬
‫أحماض أمينية‬
‫أحماض دهنية‬
‫وغليسيرول‬
‫فيتامينات‬
‫سليلوز ؛ مخاط ؛‬
‫صبغات صفراوية ؛‬
‫إفرازات هضمية‪.‬‬
‫‪ -1‬تعرف األغذية التي تتحول كيميائيا‬
‫على مستوى المعي الدقيق؟‬
‫المالتوز؛ البروتينات وعديد البيبتيد؛ الدهون‬
‫‪ -2‬حدد نتيجة الهضم الكيميائي بالنسبة لكل‬
‫غذاء؟‬
‫المالتوز‪ :‬كليكوز البروتينات وعديد البيبتيد‪:‬‬
‫أحماض أمنية الدهون‪ :‬أحماض دهنية و‬
‫غليسيرول‪.‬‬
‫‪ -3‬تعرف اإلفرازات الهضمية الموجودة‬
‫بالمعي الدقيق؟‬
‫أنزيمات‪ :‬المالتاز‪ -‬البروتياز‪ -‬البيبتيداز‪-‬‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫استنتاج‬
‫في مستوى اإلثنى عشري تتابع أهم عمليات البسيط الكيميائي وذلك بفعل أنزيمات‬
‫معوية وبنكرياسية نوعية وبمساهمة مواد أخرى كالصفراء‪.‬‬
‫المالتوز‬
‫مالتاز ‪+‬حرارة الجسم‬
‫كليكوز‬
‫مدة كافية‬
‫عديد البيتيد‬
‫بيبتيداز‪ +‬حرارة الجسم‬
‫أحماض أمنية‬
‫مدة كافية‬
‫الدهنيات‬
‫‪21‬‬
‫الصفراء‬
‫مستحلب‬
‫ليباز‪ +‬حرارة الجسم‬
‫مدة كافية‬
‫أحماض دهنية ‪ +‬غليسيرول‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫أضف إلى معلوماتك‬
‫‪‬إن الصفراء ليست بأنزيم ولكنها مادة تساعد على تجزئة الدهنيات‬
‫قصد هضمها‪.‬‬
‫‪ ‬لكل غذاء بسيط أنزيمه النوعي الذي يحوله إلى غذاء أبسط منه‪.‬‬
‫‪‬الماء‪،‬األمالح‪،‬و الفيتامينات أغذية بسيطة ال تهضم‪.‬‬
‫‪‬في نهاية الهضم نحصل على مادة سائلة تسمى القيت الغذائي وتحتوي‬
‫على‪ :‬الماء‪،‬األمالح‪...‬‬
‫‪22‬‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫ما مصير مواد القيت؟‬
‫‪23‬‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫فرضيات‬
‫‪‬ستمر إلى المعي الغليظ‪.‬‬
‫‪‬سيحتفظ بها المعي الدقيق‪.‬‬
‫‪‬ستتحول إلى فضالت‪.‬‬
‫‪‬ستمر إلى سائر أعضاء الجسم عن طريق الفم‪.‬‬
‫‪24‬‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫التحقق من الفرضيات‬
‫المواد‬
‫الماء‬
‫أمالح معدنية‬
‫كليكوز‬
‫أحماض دهنية‬
‫أحماض أمنية‬
‫سليلوز‬
‫‪25‬‬
‫كميتها داخل المعي الدقيق ب‪g‬‬
‫‪+++++‬‬
‫‪+++++‬‬
‫‪+++++‬‬
‫‪+++++‬‬
‫‪+++++‬‬
‫‪++‬‬
‫كميتها داخل المعي الغلبظ ب‪g‬‬
‫‪+‬‬
‫‪+‬‬
‫‪+‬‬
‫‪+‬‬
‫‪+‬‬
‫‪++‬‬
‫ماذا تالحظ انطالقا من معطيات الجدول أعاله؟‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫تحليل الجدول‬
‫‪‬نالحظ أن كميات المواد المتواجدة في المعي الغليظ‬
‫أقل بكثير من كمية المواد الغذائية المتناولة‪.‬‬
‫‪‬أن كمية سليلوز لم تتغير ألنها لم تهضم‪.‬‬
‫‪26‬‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫استنتاج‪:‬‬
‫كمية مهمة من مواد القيت يحتفظ بها الجسم وكمية‬
‫ضئيلة يتخلص منها على شكل فضالت‪.‬‬
‫‪27‬‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المادة‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫ إلى أين ستمر مواد القيت؟‬‫تشريح المعي الدقيق‪:‬‬
‫المعي الدقيق عضو جد معرق‪.‬‬
‫‪28‬‬
‫أنظر الفيديو تحت عنوان ‪:‬‬
‫تشريح المعي الدقيق‪.‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫وظائف االقتيات‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫خالصة‬
‫‪‬عند وصول مواد القيت إلى المعي الدقيق تمر إلى الدم‬
‫عبر الجدار الداخلي للمعي الدقيق وذلك بواسطة الخمالت‬
‫المعوية ‪.‬تسمى العملية ‪ :‬االمتصاص‪.‬‬
‫‪‬الماء‪،‬األمالح ‪،‬الفيتامينات‪ ،‬الكليكوز‪ ،‬واألحماض األمنية‬
‫تمر إلى العروق الدموية ‪ ،‬بينما الدهون والغليسيرول ستمر إلى‬
‫العرق اللمفاوي ومنها إلى مادة اللمف‪.‬‬
‫‪29‬‬
‫المادة‬
‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬
‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬
‫حصيلة‪:‬‬
‫‪30‬‬
‫وظائف االقتيات‬