الفصل الثانى األرز • • • • • • • • أهداف الفصل : تنمية مهارة الطالب فى التعرف على محصول األرز ومعرفة أهميته اإلقتصادية . إعداد الطالب ليكون خريج ذو مهارة جيدة فى.
Download ReportTranscript الفصل الثانى األرز • • • • • • • • أهداف الفصل : تنمية مهارة الطالب فى التعرف على محصول األرز ومعرفة أهميته اإلقتصادية . إعداد الطالب ليكون خريج ذو مهارة جيدة فى.
Slide 1
الفصل الثانى
األرز
•
•
•
•
•
•
•
•
أهداف الفصل:
تنمية مهارة الطالب فى التعرف على محصول األرز ومعرفة أهميته اإلقتصادية.
إعداد الطالب ليكون خريج ذو مهارة جيدة فى تحديد أفضل المعامالت الزراعية -بداية من
الزراعة وحتى الحصاد والتخزين -وكيفية تطبيقها لتعظيم إنتاجية محصول األرز.
معرفة اإلحتياجات البيئية المناسبة واإلحتياجات السمادية والمائية وكيفية تطبيقها على
محصول األرز.
معرفة اآلفات الحشرية والمرضية التى تصيب األرز وكيفية مكافحتها لتقليل أضرارها
على المحصول.
التعرف على الحشائش المصاحبة لمحصول األرز وكيفية مقاومتها.
التعرف على أفضل طريقة لحصاد األرز وميعاد الحصاد األمثل لتقليل فاقد الحصاد.
التعرف على الطرق التكنولوجية الحديثة بإستخدام اآلالت للزراعة والحصاد فى محصول
األرز.ا
Slide 2
Rice األرز
Oryza sativa, L.
Fam. Poaceae
Slide 3
األرز Rice
•
•
•
•
•
•
يعتبر األرز من المحاصيل الغذائية والتصديرية الهامة بجمهورية مصر
العربية وكذلك ببعض الدول األخرى.
يعتبر الغذاء الرئيسى ألكثر من ثلث سكان العالم تقريبا.
يعتبر ثالث محاصيل الحبوب من حيث المساحة المنزرعة وثانيها من حيث
كمية المحصول العالمي.
ويعتبر عامل هام فى إستثمار األرض الملحية أثناء إستصالحها لتحمله كثرة
المياه.
الغرض األساسى من زراعه األرز هو إستعماله غذاء لإلنسان إذ أن لحبوبه
المبيضة قيمة غذائية عالية بسبب إحتوائها على نسبة كبيرة من
الكربوهيدرات.
مخلفات عملية الدراس وكذلك عملية التبيض يستعمل فى أغراض عديدة.
Slide 4
التوزيع فى العالم:
• تنتشر زراعة األرز فى المناطق الحارة وشبة الحارة بين خطى عرض 545شماال &
540جنوبا.
• ويتركز إنتاج األرز فى العالم ببالد الشرق األقصى وهى الصين واليابان والهند وباكستان
وإندونسيا وكذلك بعض دول حوض البحر األبيض المتوسط وهى مصر وإيطاليا وأسبانيا
التوزيع فى جمهورية مصر العربية:
• أهم مناطق زراعة األرز هى منطقة شمال الدلتا حيث توجد مناوبات خاصة لزراعة األرز
وحيث توجد أراضى اإلستصالح الملحية حيث يكون األرز أكثر المحاصيل ربحا فى مثل
هذه المناطق لتحمله عن غيره من المحاصيل إلرتفاع نسبة األمالح ولحاجته إلى غمر
أرضه بالماء فترة طويلة من حياته وبذلك يعمل الماء الالزم لزراعته على غسيل األمالح
بالتربة تدريجيا وتخفيف تركيزها وبالتالى تقليل ضررها وتتحسن خواص التربة تدريجيا
حتى يتم إصالحها
• وأهم المحافظات التى تزرع األرز هى الدقهلية وكفر الشيخ والبحيرة والشرقية ودمياط
والغربية والفيوم.
• وقد كان يزرع فى الماضى حوالى 2/1مليون فدان ثم تدرجت المساحة المخصصة
لزراعة األرز فى الزيادة إلى أن وصلت إلى ( 1.250مليون فدان) عام .1993ووصلت
الزيادة المساحية لإلرض إلى حوالى 1.750مليون مترا مربعا عام 2001م
• كما تدرج اإلنتاج فى الزيادة من 2إلى 2.4طن للفدان ( )1986 - 1984وقد وصل
حاليا إلى 3.25طن للفدان.
Slide 5
أسباب زيادة مساحة األرز فى الوجه البحرى عن الوجة القبلى ما يلى:
-1إن كل هذه األراضى تزرع بنظام الرى المستديم أى أن الماء متوفر طول
موسم النمو.
-2فى الوجة البحرى أراضى ترتفع فيها االمالح ويعتبر األرز من محاصيل
اإلستغالل فى األراضى الملحية.
-3بالنسبة لعدم زراعة األرز بالوجة القبلى يرجع إلى ان األراضى كانت حياض
تغمر بالماء مدة الفيضان وال يتوفر الماء الكافى لزراعة األرز
-4من الضرورى زراعة المحاصيل الهامة وتوزيعها فى مختلف أنحاء
الجمهورية كالقطن والقصب وغيره.
Slide 6
التقسيم الزراعى لألرز:
يمكن تقسيم أصناف األرز تبعا لعدة إعتبارات منها:
-1على حسب طول الحبوب:
طويل من 7 :6م
طويل جدا أكثر من 7مم
من 5.99 :5مم قصير أقل من 5مم
متوسط
-2على حسب القوام:
أ -حبوب نشوية صلبة مع أجزاء زجاجية.
ب -حبوب دكسترينية لينة مع أجزاء معتمة وتعرف بأنها حبوب جيالتينية رغما عن عدم
إحتوائها على جلوتين وتصبح لزجة عند الطهى .وتستخدم إلنتاج أطباق خاصة.
-3على حسب طول فترة النضج :
أ -أصناف متأخرة :تنضج بعد 155-150يوم مثل جيزة .176 & 172 & 171
ب -أصناف مبكرة :تنضج بعد 135-120يوم مثل جيزة ، 178 ، 177سخا 102 ، 101
.104 ، 103 ،
)4حسب نوع األرض المالئمة :
أصناف تالئمها األراضى الخصبة مثل جيزة .181 ، 176 ، 172 ، 171وأصناف تنمو فى
األراضى الملحية مثل الساللة 1368وجيزة ،178وسخا .104
Slide 7
أشكال الحبوب فى األرز
Slide 8
-5على حسب إحتياج األرز للماء :
أـ أرز األراضى المنخفضة وهى التى تحتاج إلى الغمر بالماء مدة طويلة لتعطى
محصول كبير كما هو الحال فى مصر.
ب ـ أرز األراضى المرتفعة وهى التى ال تغمر بالماء ولكنها تعطى عدد من
الريات مثل القمح .والطرز التى تغمر أكثر أهمية لكبر محصولها.
جـ ـ األرز العائم :ويزرع فى الوديان المعرضة للفيضان كما فى سيالن وبعض
المناطق بالهند وباكستان .فتنثر الحبوب قبل موسم الفيضان وعند النضج تضم
النباتات باليد من القوارب بشرط أن تكون النباتات عائمة عند نضج الحبوب.
Slide 9
األصنافCultivars:
• أهم األهداف الرئيسية للبرنامج القومى لبحوث األرز هو إستنباط األصناف الجديدة ذات
اإلنتاجية العالية والمقاومة لألمراض واآلفات وتتحمل الظروف البيئية الغير مالئمة ،خاصة
ملوحة وقلوية التربة ـ وأيضا ذات صفات جودة عالية للحبوب لتالئم االستهالك المحلى
والسوق العالمى.
• ونظرا ألهمية مياه الرى ،فإن أحد األهداف اإلستراتيجية لبرنامج بحوث األرز هو إستنباط
أصناف قصيرة العمر(120-110يوم) لتوفير جزء كبير من مياه الرى المستخدمة فى
زراعة األرز تقدر بحوالى %30-20من اإلستهالك الحالى ،
• وتهدف خطة وزارة الزراعة إلى إنتاج تقاوى منتقاة من أصناف األرز تكفى لزراعة من
50إلى %70من مساحة األرز باألصناف الحديثة وهى جيزة ، 182 ، 178 ، 177
سخا ،104 ، 103 ، 102 ، 101ياسمين المصرى
Slide 10
مراحل نمو األرز
يبلغ موسم نمو األرز حوالى 6-4شهور من الزراعة واإلنبات حتى النضج
والحصاد ويتوقف ذلك على حسب الصنف والظروف البيئية التى تنمو فيها
النباتات .ويمر النبات خالل موسم نموه بثالث مراحل هى:
مرحلة النضج
مرحلة التكاثر
المرحلة الحضرية
40-30يوم
30يوم
100-60يوم
واإلختالف بين األصناف يرجع أساسا إلى اإلختالف بينها فى طول المرحلة
الخضرية .ويمكن ترتيب هذه األطوار على حسب تعاقبها من زراعة
الحبوب إلى نهاية حياه النبات إلى:
Slide 11
يمكن ترتيب هذه األطوار حسب تعاقبها كما يلى:
-1طور اإلنبات Grermination stage
ال تنبت حبوب األرز بعد حصادها مباشرة لدخولها فى طور راحة وتتميز نسبة إنبات الحبوب
الحديثة الحصاد بإنخفاضها وتزيد بالتخزين إلى أن تصل أقصاها ثم تنخفض نسبة اإلنبات
بعد ذلك لنقص حيوية الحبوب.Grain viability
تظهر البادرات فوق سطح األرض بعد 10-7أيام من الزراعة ويتوقف ذلك على درجة
الحرارة وعمليات الكمر للحصول على االحتياجات الالزمة لنموها.
-2طور تكوين األشطاءTillering stage:
يبدأ تكوين أشطاء األرز بعد – 30 20يوم من الزراعة تقريبا ويزداد عدد أشطاء األرز بتقدم
النمو إلى أن يبلغ العدد األعظم قبل طرد السنابل مباشرة ثم ينقص عدد األشطاء فى
الفترات المتقدمة من حياه النبات لموت بعض األشطاء.
تتكون األشطاء من العقد األولى للنبات فى حالة الزراعة البدار بينما تتكون من على العقدة
الرابعة إلى السادسة فى حالة الشتل.
Slide 12
شكل يوضح عملية التلسين وتركيب البادرة فى األرز
Slide 13
-3طور اإلستطالةStem elongation stage:
• إستطالة الساق الرئيسى بطيئة فى الفترات األولى من حياته وتزداد سرعة اإلستطالة
بدرجة كبيرة أثناء طرد الداليات.
• والسالمية التى تحمل الدالية هى أطول السالميات كما أن أقصر السالميات فهى
المدفونة والقريبة من سطح األرض.
• اإلستطالة بينية أى ترجع إلى زيادة طول السالمية وليس زيادة عدد السالميات.
-4طور طرد الدالياتspike emergence Stage:
• لكى تطرد الداليات ينبغى أن تتكون أوال ،ويبدأ تكوينها بعد تكوين مقدار معين من
النمو الخضرى
• كما يلزم تنبيه النبات لتكوين الداليات بتعريضه للفترة الضوئية المعينة ودرجة الحرارة
الالزمة
• ويتراوح طول مدة تكوين الداليات بين 12-7يوم ويتوقف طول هذه الفترة على
الظروف الجوية كالحرارة واإلضاءة التى تنمو فيها النباتات.
Slide 14
-5طور اإلزهار واإلخصابFlowering and fertilization stages:
تتراوح المدة الالزمة إلزهار الدالية بين 10-6أيام ويبدأ اإلزهار يوم طرد الدالية واليوم
الثانى وتتفتح معظم األزهار فى اليوم الثانى إلى الرابع من ميعاد الطرد .ويكون اإلزهار
سريعا فى الفترة من الساعة العاشرة إلى الساعة الثانية عشر ة وتتفتح السنيبلة الطرفية على
محور الدالية أوال ويتبعها السنيبالت الطرفية على محاور الفروع ويتجه التزهير بعد ذلك
إلى أسفل ويستمر تفتح الزهرة لفترة 2-1.5ساعة وتبلغ درجة الحرارة المثلى لإلزهار
5 30م ،والدنيا 5 15م وتنبت حبوب اللقاح مباشرة بعد إنتقالها إلى المياسم.
-6طور تكوين الحبوب Grain formation:
تبدأ الحبة فى التكوين إبتداء من إخصاب البويضة ويستمر نموها إلى تمام تكوين الحبوب
وتنتقل المواد الغذائية من األوراق والسوق إلى الحبوب إلى أن يتم تكوينها وحينئذ تدخل فى
طور راحة .Dormancyوقد ال تتكون حبوب بعض السنيبالت وقد ال تتكون حبوب
بالدالية جميعها وقد يرجع ذلك إلى عدم اإلخصاب وقد يرجع عقم النورة جميعها إلى
اإلصابة بالفطر والديدان الثاقبة وإلى بعض العوامل الوراثية .وتزداد أوزان الحبوب أثناء
نموها ويتوقف وزن الحبة على الظروف السائدة أثناء اإلثمار ويزداد طول الحبة إلى أن
تصل إلى الحد األعظم لطولها بعد 7أيام من تفتح األزهار وتدنو إلى أقصى عرض لها بعد
9أيام من تفتح األزهار بينما تصل إليه بعد 24يوم.
Slide 15
مراحل نمو األرز
Slide 16
اإلحتياجات البيئيةEnvironmental Requirements :
-1اإلحتياجات الحرارية:
تختلف درجة الحرارة المالئمة لنمو نبات األرزفى أطوار نموه فتتراوح درجة الحرارة المثلى
•
لإلنبات بين 5 35-30م ودرجة الحرارة الدنيا 5 13-10م وتبلغ درجة الحرارة العظمى5 40م
وعموما يتراوح متوسط درجة الحرارة فى أثناء أطوار حياة النبات من 5 27-20م
•
-2اإلضاءة:
ينقص نمو نباتات األرز بإنخفاض شدة اإلضاءة فلقد إتضح تحت الظروف المصرية نقص عدد
•
أشطاء نبات األرز وعدد األوراق وعدد الداليات وطول الدالية والوزن الجاف لنبات األرز
واألعضاء المختلفة له بزيادة التظليل ولقد زاد عدد األشطاء بزيادة الفترة الضوئية من 12-8
ساعة.
وبينما معظم أصناف األرز ذات نهار قصير نجد أن الصنف نهضة وعربى تتبع مجموعة نباتات
•
النهار المحدود .وتبلغ سرعة طرد الداليات أقصى حد لها بتعريض نباتات األرز لفترة ضوئية
يومية مقدارها 12ساعة.
التربة الموافقة:
يمكن زراعة األرز فى معظم األراضى بشرط أن تكون ذات قدرة عالية على اإلحتفاظ بالماء.
•
وأفضل األراضى لزراعة األرز هى الطينية الخصبة وفيها يزرع كمحصول أساسى.
•
وال يمكن زراعة األرز فى أرض قلوية ألنه يتطلب أرض متعادلة جيدة الصرف.
•
كما ال يمكن زراعته فى األراضى الرملية لضعف قدرها على اإلحتفاظ بالماء.
•
Slide 17
ميعاد الزراعةplanting Date:
• أفضل ميعاد للزراعة البدار هو النصف الثانى من مايو ولو أن الزراعة تبدأ فى بعض
المناطق من منتصف أبريل.
• وقد وجد أن التأخير فى الزراعة بعد مايو يؤدى إلى نقص المحصول وقد وجد أن الزراعة
فى أول يونيو تؤدى إلى نقص المحصول بمقدار %15والزراعة فى آخر يونيو تؤدى إلى
نقصه بمقدار %25كذلك بالمقارنة باألرز المنزرع فى نصف مايو.
الدورة الزراعيةcrop rotation:
• يزرع األرز الصيفى فى أراضى اإلستصالح بعد بور يستمر خالله غسيل األرض من
األمالح.
• أو يزرع بعد قطن مع ترك األرض بور مدة الشتاء والخدمة والغسيل
• كما يزرع األرز بعد المحاصيل الشتوية المبكرة كالشعير والفول والكتان والعدس والحمص
والحلبة.
• كما يمكن زراعته بعد قمح أو برسيم مستديم وفى هذه الحالة ينصح بإستعمال طريقة الشتل
منعا من تأخير الزراعة.
• ويعقب األرز فى الدورة البرسيم والفول وغيرها من المحاصيل البقولية الشتوية وهو
األفضل أو تزرع األرض برسيم تحريش يليه قطن أو تترك األرض بعده بور لخدمة
القطن.
Slide 18
طرق الزراعة
يزرع األرز بطريقيتين أساسيتين هما:
أولا :طريقة الشتل . Transplanting method
• الشتل اليدوى (العادى)
• الشتل المنتظم
• الشتل اآللى
ثانيا ا الزراعة البدار Broadcasting method
أولا :طريقة الشتل . Transplanting method
-1ميعاد الزراعة:
تبدأ زراعة مشاتل األرز خالل النصف األول من شهر مايو ويجب عدم تأخير زراعة المشاتل
عن ذلك التاريخ حيث أن هذا التأخير يؤدى إلى نقص كبير فى المحصول.
Slide 19
-2تجهز أرض المشتل:
يجب إختيار مكان المشتل مالصقا لمصدر المياه وقريبا من مكان الحقل المستديم وتكون مساحة المشتل عشر
مساحة الحقل أى 2.5قيراط للفدان.
يضاف سماد سوبر فوسفات %15على البالط بمعدل 4كجم/قيراط ثم تحرث أرض المشتل وتترك للتهوية ،
ينصح بعدم إستخدام سماد السوبر فوسفات خلطا مع مبيدات الحشائش بعد الزراعة ألن ذلك يزيد من تكوين
الريم ويساعد على ظهور الحشائش .ثم يضاف السماد اآلزوتى بمعدل 3كجم من اليوريا أو 6كجم من سلفات
النشادر/قيراط مع التقليب فى األرض المحروثة الجافة ثم الغمر بالمياه فورا وفى نفس اليوم ،ويفضل تقسيم
المشتل إلى أحواض صغيرة بقدر اإلمكان إلحكام ريها ثم تلويطها.
يضاف إلى أرض المشتل سماد كبريتات الزنك بمعدل 1كجم/قيراط مشتل وذلك بعد التلويط ويضاف مخلوطا
بكمية من التراب لتجانس التوزيع .يجب عدم إضافة السوبر بعد غمر التربة حيث أن ذلك يشجع على نمو
وتكاثر الريم بصورة تعمل على عدم نفاذ الهواء إلى البادرات ويعمل على إختناقها .يوصى أيضا بعدم إضافة
السماد العضوى ألرض المشتل لتقليل اإلصابة باألمراض.
-3التقاوى:
أنسب معدل لتقاوى األرز هو 60-40كجم للفدان .وتجهز التقاوى بنقعها لمدة 48-24ساعة ثم كمرها
لمدةيومين وقد تطول فترة الكمر إذا كان الجو باردأ – لحين التلسين فقط حتى ال تسطيل الجذور وتنكسر أثناء
البدار.
-4زراعة المشتل:
تبذر التقاوى السابق نقعها وكمرها وقت سكون الرياح ويكون منسوب المياه بسيط جدأ 3-2سم فقط وذلك لمدة
5أيام ثم يصرف المشتل فى المساء ثم الرى فى الصباح التالى أو بعد يومين .تصرف المياه مرة أخرى بعد
5-4أيام وتترك بدون رى يوم أو يومين مما يساعد على نمو الجذور ثم يكرر رى المشتل كل 6-4أيام مع
صرف األرض جيدأ قبل ريها بيوم واحد.
Slide 20
-5مقاومة الحشائشWeed control:
يجب اإلهتمام بمقاومة الحشائش بكل أنواعها (وخاصة العجيرة والدنيبة) فى المشتل وعدم
نقلها مع شتالت األرز إلى الحقل المستديم وذلك بإستخدام مبيد الساترين %50بمعدل
2لتر/فدان مخلوطا بالرمل ثم ينثر فى وجود الماء بعد 9-8أيام عندما يكون النبات 3-2
ورقة وبحيث تكون أوراق األرز خارج مستوى سطح الماء .ويجب المحافظة على وجود
الماء بالمشتل لمدة 3أيام بعد إضافة المبيد ثم صرف الحقل بعد ذلك لمدة 4-3أيام.
-6التسميد الطحلبى:
أثبتت األبحاث فعالية الطحالب الخضراء المزرقة فى توفير جزء من اإلحتياجات
السمادية لألرز فضال عن مزايا أخرى لألرض وللنبات ،ويلقح مشتل األرز عقب بدار
التقاوى مباشرة بمعدل 100جم2.5/قيراط من أرض المشتل .ويمكن خلط اللقاح بكمية
مناسبة من الرمل أو التراب الناعم لتيسير توزيعه فى أرض المشتل ويحظر خلطه
بالجبس الزراعى أو سماد سوبر فوسفات أو األسمدة اآلزوتية.
وعند إستخدام التسميد الطحلبى يراعى خفض المعدل السمادى اآلزوتى المقرر بمقدار
10كجم أزوت للفدان تخصم من السماد الكيماوى المضاف فى الدفعة ألولى.
Slide 21
-7تجهيز الحقل المستديم والتسميد:
يراعى وضع سماد سوبر فوسفات األحادى ( )%15على األرض البالط قبل الحرث
بمعدل 100كجم/فدان ثم الحرث الجيد والتشميس لمدة 5-3أيام ثم يضاف السماد
اآلزوتى بمعدل 150كجم سلفات نشادر%20فى حالة األصناف جيزة ، 172 ، 171
176والصنف سخا .104أما األصناف جيزة 182 ،178 ، 177 ، 175
وسخا 101وياسمين المصرى فيكون المعدل السمادى 200كجم سلفات نشادر%20
ويتم تقليب السماد جيدا بالحرث فور اإلضافة ثم التزحيف والغمر بالماء فى نفس اليوم
.ويضاف باقى السماد وهو 50كجم سلفات نشادر لألصناف طويلة الساق و100كجم
سلفات نشادر لألصناف قصيرة الساق وذلك قبل طرد السنابل (أى بعد الشتل بحوالى
40-25يوم) كما يجب مالحظة عدم إضافة أى أسمدة بعد الطرد ألن ذلك يؤدى إلى
زيادة الحبوب الفارغة وبالتالى نقص المحصول.
فى حالة عدم إضافة سلفات الزنك ألرض المشتل فيجب إضافة 10كجم/فدان بعد
التلويط وقبل الشتل مباشرة وإذا لم يتم إضافة سلفات الزنك قبل الشتل وبدأت تظهر
أعراض نقص الزنك على النباتات يجب تجفيف األرض لمدة تكفى لتهوية األرض
ورش النباتات بمحلول سلفات الزنك بواقع 2كجم/فدان تذاب فى 200لتر ماء أو
1كجم للفدان من الزنك المخلبى تذاب فى 200لتر ماء.
Slide 22
-8شتل الحقل المستديم:
يتم ملخ (تقليع) الشتالت فى المشتل ثم نقلها إلى الحقل فى حزم صغيرة توضع بجوار
بعضها ويكون الشتل بعد 30-25يوم من الزراعة ويجب أال يزيد عمر الشتالت عن ذلك
ويتم الشتل على مسافة 20 x 20سم لجميع األصناف ما عدا الصنف جيزة 177تكون
المسافة 15 x 15سم مع وضع 4-3نباتات فقط فى الجورة.
-9مقاومة الحشائش:
تنتشر كثير من الحشائش فى حقول األرز أهمها العجيرة والدينيبة والسعد وأبوركبة
وعصا الخولى وشعر القرد ويفضل مقاومتها كيماويا نظرا لكفاءة المقاومة الكيماوية عن
النقاوة اليدوية .ويمكن إستخدام مبيدات الساترين %50أو الماشيت %60أو مبيد
سكوب %36أو أيلوجارد %30بالمعدالت الموصى بها وبعد 4-3يوم من الشتل
لمقاومة العجيرة والدينيبة وأبوركبة .أما فى حالة عدم إستخدام المبيدات فيلزم إجراء -2
3مرات نقاوة يدوية.
-2الشتل المنتظم:
يتبع فيه كل ما سبق إتباعه فيما عدا عملية الشتل فى األرض المستديمة فتتم باستخدام حبل
مقسم إلى عقد يتم على أساسه وضع 4 :3نباتات عند كل عقدة (جورة) والمسافة بين
العقدة وبعضها تختلف باختالف األصناف وتتراوح من 20: 15سم.
Slide 23
عملية ملخ ونقل الشتالت من المشتل للحقل المستديم
Slide 24
طريقة الشتل اليدوى فى األرز
Slide 25
-3الشتل اآللى:
يلزم لهذه الطريقة إعداد مشتل بطريقة خاصة كما يلى:
أ-إعداد التقاوى :
يحتاج الفدان إلى 30كجم من التقاوى الجيدة (300×100جرام) ويجب غربلة التقاوى جيدا ثم نقعها فى
أجولة لمدة 24ساعة ثم كمرها لمدة 24ساعة وقد تطول الفترات عن ذلك إذا كان الجو بارد والمهم أن
تصل الحبوب إلى حالة التلسين بحيث ال يزيد طول الجذير عن 2مم حتى ال تنكسر الجذور عند زراعة
الصوانى.
ب-إعداد الصوانى :
تستعمل صوانى خاصة أبعادها (3×28×58سم)وقاعها مثقب ويتم إعداد الصوانى بغسلها جيدا ثم تركها
معرضة للشمس حتى تجف ثم يقرش قاع الصينية بورق جرائد وذلك حتى ال تسقط التربة من الصوانى
عند ريها .يتم ملئ الصوانى بتربة ناعمة خالية من الحصى وأى شوائب أخرى بارتفاع 1.5سم ويتم
تسويتها بالمسطرة الخشبية.
ج-زراعة الصوانى :
يتم زراعة الصوانى بالتقاوى التي سبق نقصها وكمرها بمعدل 400سم 200( 3بذرة جافة)ويجب
مراعاة تجانس توزيع التقاوى فى الصينية ثم تغطيتها بطبقة رقيقة من الطمى أو التربة الناعمة وال يجب
أن تزيد عن 0.5سم ثم يتم رى الصوانى(رشها بالماء أو باستخدام الماكينة الخاصة بذلك)بعد زراعة
الصوانى يتم رصها فوق بعضها بارتفاع 25 :20صينية ويتم تغطيتها بمشمع لمدة 24ساعة وتسمد
الصوانى بالسماد اآلزوتى بمعدل 5جم يوريا للصينية الواحدة أو برش الصوانى بعد فردها من 10 :8
أيام بمحلول سماد آزوتى بتركيز %0.1آزوت ويضاف 2جم كبريتات زنك لكل صينية خلطا بالتربة.
Slide 26
الشتل اآللى فى األرز
Slide 27
ثانيا :الزراعة البدارBroadcasting Method
لقد زادت مساحة األرز البدار فى السنوات األخيرة بسبب مشكلة نقص العمالة الالزمة
للشتل ،ومحصول األرز البدار ال يقل عن محصول األرز الشتل إذا أجريت جميع
العمليات الزراعية بدقة وفى الوقت المناسب.
ميعاد الزراعةplanting Date:
أنسب ميعاد لزراعة األرز البدار هو النصف الثانى من شهر مايو وتأخير الزراعة عن ذلك
يؤدى لنقص المحصول.
معدل التقاوىSeeding Rate :
أنسب معدل للتقاوى هو 60-50كجم للفدان ويفضل نقع وكمر التقاوى كما سبق ذكره فى
تجهيز التقاوى لزراعة المشتل.
تجهيز األرضSoil preparation:
يتم الحرث مرتين متعامدتين والتشميس والتزحيف بعد كل حرثه ثم تسوية (تقصيب) األرض
جيدا.
Slide 28
•
•
•
•
•
التسميدFertilization:
يراعى وضع السماد الفوسفاتى على البالط بمعدل 100كجم سوبر فوسفات الكالسيوم
األحادى .%15أما السماد اآلزوتى بمعدل 40كجم ن/فدان لألصناف طويلة الساق
و60كجم ن/فدان ألصناف قصيرة الساق وذلك على ثالث دفعات الثلث األول قبل الحرثة
الثانية مباشرة على أن يتم التزحيف والغمر بالمياه فى نفس اليوم ،والثلث الثانى بعد أن
يتم التسديد أى نقل الشتالت من األماكن الكثيفة إلى األماكن الخفيفة ،أما الثلث األخير
فيضاف بعد 70-65يوم من الزراعة وتصرف المياه قبل نثر السماد حتى يقل المفقود منه
فى الماء إلى أقل ما يمكن.
يجب إضافة 10كجم سلفات زنك للفدان بعد التلويط وقبل البدار مباشرة وإذا لم يتم إضافة
سلفات الزنك قبل البدار وبدأت تظهر أعراض نقص الزنك على النباتات يجب تجفيف
األرض لمدة تكفى لتهوية األرض ورش النباتات بمحلول سلفات الزنك بواقع 2كجم/فدان
تذاب فى 200لتر ماء أو 1كجم للفدان من الزنك المخلبى تذاب فى 200لتر ماء.
البـــدارBroadcasting:
بعد التلويط الجيد وإضافة سلفات الزنك يتم بدار التقاوى التى سبق نقعها وكمرها حتى
التلسين حسب ما سبق ذكره فى إعداد تقاوى المشتل .ثم بعد شهر من الزراعة يتم إضافة
الدفعة الثانية من السماد اآلزوتى وبعد 70-65يوم يتم إضافة الدفعة الثالثة كما سبق
ذكره.
Slide 29
ثالثا :األرز التسطير
مميزات زراعة األرز بطريقة التسطيرDrilling Mefhod :
• توفير العمالة مقارنة بالشتل اليدوى وطريقة البدار.
• توفير مياه الغمر فى المراحل المبكرة من النمو.
• يعطى نفس المحصول مثل الشتل اليدوى والبدار إذا إتبعت التوصيات الفنية.
• يوفر من 12-10يوم من فترة النمو بالمقارنة بالشتل اليدوى
مالحظات عامة عند زراعة األرز بطريقة التسطير:
• أفضل ميعاد للزراعة هو 20-10مايو.
• يجب حرث األرض جيدا مرتين متعامدتين وتشميسها وتنعيمها ثم تسويتها جيدأ بالليزر.
• يفضل مقاومة الحشائش مبكرا وخاصة الدينيبة وأبوركبة.
• يفضل زراعة األصناف جيزة 177وسخا 102بمعدل تقاوى 70-60كجم/فدان والمسافة بين السطور
15سم أو الصنف جيزة 178بمعدل تقاوى 50-45كجم للفدان والمسافة بين السطور 20-17سم.
• يجب أن تكون الزراعة سطحية إلى حد ما وذلك يساعد على تكشف بادرات األرز بسرعة وبنسب عالية
والهروب من التأثير الضار لمبيدات الحشائش.
• يفضل رى الحقل بعد الزراعة مباشرة ويجب ترك المياه من 8-6ساعات ثم يتم صرف المياه الزائدة.
• يمكن رش مبيد الساترين %50بمعدل 3لتر/فدان فى 120-100لتر ماء بعد 4-3يوم من الزراعة (قبل
ظهور بادرات األرز على سطح األرض) لمقاومة الدينيبة والعجير وأبوركبة.
• يجب رى الحقل رية خفيفة بعد رش المبيد بـ 2-1يوم وذلك لتنشيط عمل المبيد أو الرى الخفيف قبل الرش
بيوم إذا كان هناك تشقق بسطح األرض
• يتم رى الحقل مرة كل 6-5أيام وذلك لمدة شهر من الزراعة ثم يتم الغمر بعد ذلك بإرتفاع بسيط يزداد مع
زيادة إرتفاع النبات.
• يجب اإلعتناء بالتسميد بالمعدالت السمادية الموصى بها سابقا سواء الفوسفاتى أو االزوتى أو سلفات
الزنك.
Slide 30
طريقة الزراعة التسطير
Slide 31
الرى والصرفIrrigation and Drainage:
األرز محصول شبة مائى يلزم غمر األرض بالماء بإستمرار كما يجب أن يتناسب يلزمه
إرتفاع الماء فى أرض األرز مع عمر النبات .فتزداد كمية الماء مع إزدياد طول النبات.
كما يجب تغير ماء األرز بإستمرار لتجديد تهوية التربة وعدم تكوين الريم فوق سطح
الماء .وتختلف اإلحتياجات المائية لألرز من 35-8بوصة فى الشهر ،وعموما يتبع فى
رى األرز فى مصر:
)1عقب نثر التقاوى فى األرض تبقى األرض مغمورة بالماء إلرتفاع 3سم دون صرفها مع
زيادة كمية الماء بالقدر المفقود من عملية البخر أو الترشيح حتى يصل طول الريشة من -1
2سم وذلك بعد حوالى 10-5أيام من الزراعة وتصرف المياه فى الليلة السابقة لورود
مياه المناوبة وذلك لمدة 12ساعة ويالحظ صرف الماء المتراكم فى البقع المنخفضة بعمل
خالجين صغيرة باليد توصل هذه المياه إلى المصارف .ثم يروى األرز فى صباح اليوم
التالى قبل أن تشتد درجة الحرارة وتترك األرض مغمورة بالماء حتى أخر أيام العمالة فيتم
تغير المياه بصرفها فى المساء ثم إعادة ريها مع مراعاة أال يزيد إرتفاع الماء عن طول
النباتات وهى صغيرة حتى ال تختنق وتموت النباتات أو تقلعها التيارات المائية.
Slide 32
)2وعندما يتقدم النبات فى العمر يمكن تصفية األرض كل 4أيام وذلك بصرف المياه فى أول
أيام العمالة ثم تسد فتحات الصرف ويعاد ملىء األحواض بالماء أو تصرف المياه ويعاد
رى األرز وتترك األحواض ممتلئة بالماء طول مدة البطالة وهكذا.
)3وفى طور خروج النورات وعند توافر المياه يمكن زيادة إرتفاع مياة الرى من 10-5سم.
ويتبع فى األرز نظام السلسلة فى الرى وذلك بترك فتحتى الرى والصرف مفتوحتين مع
جعلها غير متقابلتين مع جعل فتحته الصرف أضيق قليال من فتحة الرى فتسير المياه ببطء
مما يعمل على تجديد المياه والهواء.
)4يمنع رى األرز وتصرف مياهه عندما تبدأ السنابل فى اإلنثناء على شكل خطاف ويكون
ذلك قبل الحصاد بإسبوعين أو ثالثة أسابيع.
ويتم تجفيف أرض األرز فى الحاالت التالية:
أ.تجفف األرض لمدة يومين أو ثالثة أيام قبل نشر السماد النشادرى وذلك بعد حوالى إسبوعين
من البدار أو إسبوعين من الشتل ثم تروى األرض وال تصرف األرض.
ب.تجفف األرض لمدة 3-2أيام عند مقاومة الريم وذلك بعد تقطيعة باألرض وصرف المياه.
جـ.تجفف أرض األرز لمدة 5-4أيام لإلسراع من طرد النورات فى حالة قوة النمو الخضرى
وتأخر ظهور النورات فتتشقق األرض وتقطع جذور النباتات مما يسرع من إخراج
النورات.
وقد يلجأ إلى الرى من مياه المصارف خالل فترات البطالة حتى تحل المناوبات وال ضرر من
ذلك طالما ال تتزايد نسبة األمالح الذائبة فى مياة الصرف وذلك لتالفى موت نباتات األرز
أو قلة المحصول عند الجفاف خصوصا فى األراضى الملحية.
Slide 33
عملية الرى فى األرز
Slide 34
الخف والترقيعThinning and replantina:
تجرى هذه العملية من أجل الحصول على العدد األمثل من النباتات فى وحدة المساحة حيث يتم الترقيع فى حالة
وجود بقع من النباتات خفيفة نتيجة لعدم إنتظام عملية البدار وتخف بعض النباتات من البقع الكثيفة وتشتل
فى البقع الخفيفة ويكون ذلك بعد حوالى شهر من الزراعة.
مقاومة أمراض وآفات األرزRice pests:
تقاوم أمراض وآفات األرز عندما تصل نسبة اإلصابة إلى الحد الذى يستوجب معه العالج ومن أخطر
األمراض على األرز مايلى:
-1مرض اللفحة:
يزداد إنتشاره فى حالة الزراعة المتأخرة وفى األراضى المسمدة بالسماد البلدى وفى حالة األسراف فى التسميد
اآلزوتى ال سيما إذا كانت الرطوبة النسبية ودرجة الحرارة عالية .وتظهر اإلصابة على هيئة بقع مغزلية
الشكل لونها بنى مركزها رمادى .وللوقاية من هذا المرض ينصح بزراعة األصناف المقاومة مع التبكير فى
الزراعة وعدم اإلسراف فى التسميد اآلزوتى وفى حالة اإلصابة يتم العالج بأحد المبيدات التالية:
هينوزان %50مستحلب رشا على األوراق بمعدل 400سم400/ 3لتر ماء/فدان.
بيم بمعدل 120جم رشا على األوراق فى 400لتر ماء/فدان.
فوجى 1سائل %50رشا على األوراق بمعدل 400سم/3فدان.
كيتازين بمعدل 12كجم/فدان (تضاف نثرا على دفعتين بالتساوى) وترك األرض بدون رى حتى تتشرب المبيد ثم
يوالى الرى كالمعتاد.
تضاف أحد هذه المبيدات وقت ظهور أعراض اإلصابة كما ينصح بالرش الوقائى فى مرحلة طرد الداليات
وفى حالة ظهور إصابة فى المرحلة الخضرية.
Slide 35
مرض اللفحة فى األرز
Slide 36
-2مرض التبقع البنى:
وتظهر أعراض اإلصابة فى صورة بقع لونها بنى غامق فى حجم السمسم بيضاوية الشكل وال
يؤدى هذا المرض إلى فقد كبير فى المحصول .وتشتد اإلصابة بهذا المرض فى
األراضى الضعيفة وعند إستعمال مياه الصرف فى الرى وللوقاية من هذا المرض يلزم
زراعة األصناف المقاومة والتخلص من مصادر العدوى بحرق القش وعند إرتفاع نسبة
اإلصابة يلزم العالج بأحد المبيدات السابقة.
-3الديدان الدموية:
تتعرض بادرات األرز فى المشتل وخصوصا المزروع فى أراضى ضعيفة لإلصابة بيرقات
الهاموش (الديدان الدموية) حيث تتغذى على جذور البادرات بمجرد إنباتها فتموت
البادرات وعادةما تشاهد مقطوعة وعائمة على سطح المياه .ولمقاومة هذه اآلفة يتم
زراعة المشاتل فى أراضى جيدة مع عدم إستخدام مياه الصرف فى رى المشاتل .ويتم
نقع وكمر التقاوى جيدا قبل زراعتها إلسراع اإلنبات ،وفى حالة اإلصابة يتم إستعمال
أحد المبيدات التالية:
فيوريدان %10محبب بمعدل 6كجم/فدان
سيفين %5محبب بمعدل 8كجم/فدان
سوميثيون %50مستحلب بمعدل 1.5لتر/فدان.
Slide 37
مرض التبقع البنى فى األرز
Slide 38
.4حشرة صانعات األنفاق (ناخرة األوراق):
وتقاوم هذه اآلفة إذا وصلت نسبة اإلصابة %30حيث تقاوم وقائيا بالزراعة المبكرة
وبإستخدام شتالت عمرها ال يتجاوزها 35يوم على األكثر -وعند ظهور اإلصابة يمكن
مقاومتها كيميائيا بأحد المبيدات األتية:
.1فيوريدان %10محبب تضاف نثرا بمعدل 6كجم/فدان
.2ديازينون %10محبب تضاف نثرا بمعدل 6كجم/فدان
.3الندين %5محبب تضاف نثرا بمعدل 17.5كجم/فدان
.4نوفاكرون %40مستحلب رشا بمعدل 1لتر /فدان مع 200-150لتر ماء على قمم
النباتات مع عدم صرف المياه من الحقول المعالجة إال بعد مرور أسبوع من تاريخ الرش.
.5ثاقبات الساق (القلوب الميتة)Stem Borers:
وتظهر فى مرحلة تكوين الداليات حيث تظهر الداليات خالية من الحبوب ولونها أبيض شمعى
وللوقاية من هذه اآلفة يلتزم بالزراعة المبكرة وإستخدام المعدالت الموصى بها من
النيتروجين – وفى حالة ظهور اإلصابة تقاوم بأحد المبيدات الموصى بها سابقا فى
مقاومة صانعات األنفاق.
.6الريـم:
كثيرا ما ينتشر الريم فى مشاتل وحقول األرز ويؤدى إلى إختناق النباتات والحد من
نموها ويقاوم بمادة كبريتات النحاس على أن تجفف األراضى لمدة يومين ثم توضع
كبريتات النحاس بمعدل 2.5-1.5كجم /فدان توضع فى كيس قماش أمام فتحة الرى.
Slide 39
وتتم المقاومة المتكاملة للحشائش فى حقول األرز من خالل النقاط التالية:
.1إستخدام تقاوى نظيفة خالية من بذورالحشائش وحبوب الغريبة وخالية من مسببات األمراض .
.2اإلهتمام بعملية الخدمة من خالل الحرث الجيد والتشميس والتنعيم والتسوية والتلويط وعدم التسميد باألسمدة
البلدية الموبؤة ببذور الحشائش.
.3الزراعة المبكرة حيث يقل فيها دورات الحشائش وبالتالى تزداد كفاءة المبيدات أو النقاوة اليدوية.
.4إستخدام طريقة الزراعة شتال وعلى مسافات ضيقة 20×20سم وزيادة عدد الشتالت بالجورة ليصل من -4
6شتالت .كما أن زيادة معدل التقاوى فى األرز البدار يقلل من وجود العجير والحشائش عريضة األوراق.
.5إضافة نصف كمية السماد اآلزوتى على الشراقى قبل الزراعة و النصف الباقى فى الوقت الذى يكون فيه
الحقل خاليا من الحشائش (بعد النقاوة اليدوية إذا وجدت الحشائش).
.6الغمر المستديم بالماء فى المراحل المبكرة من النمو يعد أحد العوامل الفعالة لمقاومة الحشائش ورفع كفاءة
المبيدات ويمكن مقاومة الدنيبة فى مرحلة 3-1أوراق برفع منسوب المياه بحقول األرز لنحو10-7سم.
.7إستخدام أحد مبيدات الحشائش الموصى بها بالمعدل األمثل بدون إسراف فى الجرعة مع اإللتزام بإضافتها
فى الوقت المناسب .فما زالت المبيدات هى العمود الفقرى فى المقاومة المتكاملة للحشائش وخاصة فى
الزراعة البدار.
.8إجراء النقاوة اليدوية تكميال إلستخدام مبيدات الحشائش يرفع من كفاءة عملية المقاومة كما يحد من كثرة
إستعمال المبيدات ويقلل من التلوث البيئى الناجم عن هذه المبيدات.
Slide 40
مقاومة الحشائش فى حقول األرز
Slide 41
النضج والحصادHarvest:
يستدل على نضج األرز عندما يتلون %85من الداليات باللون األصفر الذهبى وعادة ما يكون هذا بعد
نحو 5أسابيع من تمام طرد الداليات ويفضل الحصاد اآللى لقلة التكاليف.
الدراس والتذرية
يدرس األرز عقب الحصاد بحوالى 10أيام عندما تكون الحبوب متوسطة الجفاف وتكون نسبة الرطوبة بها
حوالى %18ويجرى الدراس Threshingليال أو فى الصباح الباكر إلى حوالى الساعة العاشرة
صباحا وتستخدم ماكينات الدراس والتذرية فى إجراء هذه العملية.
تجفيف األرز الشعير:
بعد الدراس والتذرية وغربلة األرز يتم تجفيفة فى الشمس قبل التخزين حتى ال تصفر الحبوب بسبب زيادة
نسبة الرطوبة بالحبوب ويجب أال تزيد نسبة الرطوبة فى الحبوب عند التخزين عن .%14
المحصولYield:
• تحتلف كمية المحصول بإختالف الصنف المنزرع وخصوبة التربة وميعاد وطريقة الزراعة وحالة
الرى والصرف وتوفر كافة العمليات الزراعية المناسبة.
• وعموما يبلغ المحصول فى المتوسط حوالى 4-3طن/فدان من األرز الشعير ومن 1.5-1طن قش
• وفى السنين األخيرة فى الكثير من المواقع وصل محصول الفدان إلى 5 -4.5طن للفدان.
Slide 42
الحصاد اليدوى فى األرز
Slide 43
الحصاد اآللى بالكومباين فى األرز
Slide 44
العيوب التجارية:
)1وجود الحبوب المرطوبة التى بتبيضها تنتج حبوب صفراء مبيضة وأسباب وجودها:
أ-الضم قبل النضج وكذلك ضم األرض وهى رطبة .ب-الدراس واألرز رطب كثيرا .جـ -نقل األرز وتكويمه
فى كومات كبيرة فى األجران قبل الدراس .د.عدم التجفيف الجيد بعد الدراس .هـ.تخزين األرز قبل الجفاف.
)2وجود حبوب مرطوبة كثيرا عما سبق فبتكويمها ترتفع درجة حرارتها وقد تبدأ فى اإلنبات وهذه عادة تكون
مسودة وقد تكون متعفنة وبفركها باليد تسير مسحوقا ووجودها بين الحبوب السليمة يضرها.
)3كثرة الحبوب المقشورة عند الدراس وهذه ليست لها وقاية تحفظها لوقت التبيض ولذا يصفر لونها.
)4عدم نقاوة الصنف فيكون األزر مختلطا بالعديد من األصناف المختلفة فى الشكل والحجم وبالتالى توجد مشكلة
فى عملية التبيض وذلك من ناحية ضبط الماكينات على حجم خاص بالحبوب فاألكبر منها ينكسر واألصغر ال
يتم تبيضه أما من ناحية صفات الطهى فيظهر البعض غير ناضج بينما األخر يكون ناضج أو معجن.
)5وجود الحبوب المختلفة الحجم نتيجة الخلط بين األصناف.
)6وجود األصناف الغريبة الغير مقبولة فى األزر الجيد.
)7وجود الحبوب الخضراء وهى التى لم تنضج طبيعيا بسبب اإلسراع فى الضم قبل النضج.
)8وجود بذور الحشائش والتى تشبه حبوب األزر فى الحجم وأهمها الدينيبة.
)9وجود الطين والريم المتقطع.
)10وجود الحبوب الضامرة والميتة (الفارغة) وأجزاء من القش.
Slide 45
ضرب األرز وتبيضه:
يزال الجنين والقصعة فى عملية ضرب األرز بينما يزال الغالف الخارجى للثمرة مع بقايا الجنين وطبقة األليرون
فى عملية التبيض وتوجد صور مختلفة من األرز الشعير وهو الذى لم تنزع منه القشرة الخارجية واألرز
المقشور وهو الذى أزيل منه القشرة الخارجية وجزء قليل من الجنين والذى يعرف تجاريا بإسم (الكارجو)
واألرز األبيض هو الذى يزال فية القشرة الخارجية وطبقة األليرون والجنين ويصبح مكون من اإلندوسبرم
النشوى ويقسم األرز األبيض تبعا لطريقة معاملتة بعد التبيض إلى ما يلى:
)1أرز طبيعى :أزيلت قشرته الخارجية وجميع طبقات الردة ويسمى (ناتورال).
)2أرز معامل بالزيت :وهو أرز أضيف إلية الزيت بعد تبيضه وعرف بإسم (كامولينو).
)3أرز ملمع :وهو أرز أبيض أضيف إلية الجلوكوز وبودرة التلك ويعرف بإسم (جالسية).
)4أرز معلب :وهو يستخدم فى الخارج (مطهى).
)5أرز مغذى :وهو معامل بالفيتامينات والحديد.
)6أرز مغلى :وهو عبارة عن األرز الشعير المغلى فى ماء ساخن درجة حرارته 5 84-60م لمدة 3-1أيام أو
فى ماء يغلى لمدة 20دقيقة ثم يعرض إلى بخار الماء تحت ضغط منخفض لمدة 20دقيقة ثم يجفف لتجرى
علية عمليات الضرب والتبيض العادية ونتيجة هذه العملية تسهيل فصل القشرة عن مكونات الحبة وبالتالى
تقل نسبة الحبوب المكسورة.
فوائد عملية غلى األرز كما ذكرها Gristهى:
• تمكن من الحصول على تصافى أكبر من التبيض مع أقل نسبة من الحبوب المكسورة.
• تمكن من إستعمال الدرجات المنخفضة من األرز الشعير.
• األرز الناتج ال يتلف بسهولة أثناء التخزين.
• األرز الناتج يحتفظ بقيمة غذائية كبيرة خاصة بالنسبة للفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة.
Slide 46
أسئلة الفصل الثانى
السؤال األول:
• تكلم عن األهمية اإلقتصادية لمحصول األرز.
• حدد الظروف المناخية وظروف التربة المثلى إلنتاج محصول األرز.
• تكلم عن أفضل المعامالت الزراعية – من ميعاد الزراعة – كمية التقاوى المثلى – طريقة الزراعة المثلى
– التسميد – الرى – مكافحة الحشائش واآلفات – طريقة وميعاد الحصاد – لتعظيم إنتاجية وحدة المساحة
من محصول األرز.
السؤال الثانى:
• إذكر أهم أصناف األرز الحديثة ومميزات كل صنف.
• إذكر تقسيم األرز على حسب :اإلحتياجات المائية – صفات اإلندوسبرم – طول الساق – طول الحبة.
• إذكر أهم العيوب التجارية فى األرز .
• السؤال الثالث:
• تكلم عن الشكل المثالى لألرز وسعة وعاء المحصول والمحصول األعظم لألرز
• تكلم عن مراحل نمو األرز مع التوضيح بالرسم التخطيطى.
• تكلم عن عملية ضرب األرز وتبييضه ؟ وما هى فوائد عملية على األرز.
السؤال الرابع:
• كلفت كمهندس إرشاد لعمل نشرة إرشادية لمحصول األرز وذلك لتوزيعها على المزارعين – بين أسس هذه
النشرة اإلرشادية والمادة العلمية المتاحة بها.
• يعتبر األرز ذو كفاءة إنتاجية عالية رغم أنه من المحاصيل ثالثية الكربون -وضح ذلك.
Slide 47
السؤال الخامس :ضع عالمة صح أو خطأ مع التعليل
-1يعتبر األرز من النباتات رباعية الكربون.
--2يعتبر األرز من النباتات ذات الكفاءة اإلنتاجية المنخفضة.
--3يعتبر األرز من نباتات النهار الطويل.
-4يعتبر األرز من المحاصيل الشتوية حيث تزرع فى شهر يناير .
-5يعتبر األرز من النباتات المائية .
السؤال السادس :أختر اإلجابة الصحيحة من بين األقواس
-1يعتبر األرز من النباتات (رباعية الكربون -ثالثية الكربون – حمض الكالسيالسيا).
--2يعتبر األرز من النباتات ذات الكفاءة اإلنتاجية (المنخفضة -المتوسطة -العالية).
--3يعتبر األرز من نباتات النهار (الطويل – القصير – المحايد -المحدود).
-4يعتبر األرز من المحاصيل (الشتوية -الربيعية – الصيفية )
-5يعتبر األرز من النباتات (المائية -نصف المائية -الجافة) .
السؤال السابع:
علل األختيارات الصحيحة فى السوال السابق
Slide 48
مراجع الفصل الثانى
•
•
•
•
•
•
•
الخشن ،على على و أحمد أنور عبد الهادى( .)1980إنتاج المحاصيل – الجزء الثانى-
المعامالت – دار المعارف – القاهرة.
عبد الجواد ،عبد العظيم و عادل أبو شتيه ( .)1998إنتاج محاصيل الحقل .مكتبة األنجلو
المصرية – القاهرة.
عبد الرءوف ،محمد صبرى – شعبان عبد الهادى ،عز الدين أبو ستيت ( )1992زراعة
محاصيل الحقل – الحبوب والبقول والعلف – مطبوعات كلية الزراعة – جامعة القاهرة.
مرسى ،مصطفى على ( .)1977أسس إنتاج محاصيل الحقل -مكتبة األنجلو المصرية –
القاهرة.
مرسى ،مصطفى على (.)1977إنتاج محاصيل الحقل .مطبوعات كلية الزراعة – جامعة
عين شمس.
مرسى ،مصطفى على وفايد ،طاهر بهجت (.)1979كفاءة التمثيل الضوئى لحاصالت
الحقل -مكتبة األنجلو المصرية – القاهرة.
معهد المحاصيل الحقلية ( .)2005التوصيات الفنية لمحصول األرز -مركز البحوث
الزراعية – وزارة الزراعة – الجيزة.
Slide 49
• Brain, F.B. (1971) Crop production. Cereals and Legumes.
Academic press .Lindon New York.
• Brick bauer ,E.A. and W.P.Martanson.(1978). Approved
practices in crop production. The interstate printers 8 publishers
, Inc.Danville, Illinois.
• Gallagher, E.J. (1987). Cereal production . John wiley& Sons,
New York.
• Grist, A.C.(1976). Rice 5th ed ., The Mavmillan.co. N.Y.
• Kochhar, S.L. (1986).Tropical crops, a text book of economic
botany. Mac,illan international college Editions, Macm.
Publishers.
• Metcalf, D. S and D.M, Elkins (1980) Crop production principles
and practice . Macmillan publ. Co. Inc. New York.
• Simmonds. N. W.(1979). Principles of crop improvement.
Longman. London.
الفصل الثانى
األرز
•
•
•
•
•
•
•
•
أهداف الفصل:
تنمية مهارة الطالب فى التعرف على محصول األرز ومعرفة أهميته اإلقتصادية.
إعداد الطالب ليكون خريج ذو مهارة جيدة فى تحديد أفضل المعامالت الزراعية -بداية من
الزراعة وحتى الحصاد والتخزين -وكيفية تطبيقها لتعظيم إنتاجية محصول األرز.
معرفة اإلحتياجات البيئية المناسبة واإلحتياجات السمادية والمائية وكيفية تطبيقها على
محصول األرز.
معرفة اآلفات الحشرية والمرضية التى تصيب األرز وكيفية مكافحتها لتقليل أضرارها
على المحصول.
التعرف على الحشائش المصاحبة لمحصول األرز وكيفية مقاومتها.
التعرف على أفضل طريقة لحصاد األرز وميعاد الحصاد األمثل لتقليل فاقد الحصاد.
التعرف على الطرق التكنولوجية الحديثة بإستخدام اآلالت للزراعة والحصاد فى محصول
األرز.ا
Slide 2
Rice األرز
Oryza sativa, L.
Fam. Poaceae
Slide 3
األرز Rice
•
•
•
•
•
•
يعتبر األرز من المحاصيل الغذائية والتصديرية الهامة بجمهورية مصر
العربية وكذلك ببعض الدول األخرى.
يعتبر الغذاء الرئيسى ألكثر من ثلث سكان العالم تقريبا.
يعتبر ثالث محاصيل الحبوب من حيث المساحة المنزرعة وثانيها من حيث
كمية المحصول العالمي.
ويعتبر عامل هام فى إستثمار األرض الملحية أثناء إستصالحها لتحمله كثرة
المياه.
الغرض األساسى من زراعه األرز هو إستعماله غذاء لإلنسان إذ أن لحبوبه
المبيضة قيمة غذائية عالية بسبب إحتوائها على نسبة كبيرة من
الكربوهيدرات.
مخلفات عملية الدراس وكذلك عملية التبيض يستعمل فى أغراض عديدة.
Slide 4
التوزيع فى العالم:
• تنتشر زراعة األرز فى المناطق الحارة وشبة الحارة بين خطى عرض 545شماال &
540جنوبا.
• ويتركز إنتاج األرز فى العالم ببالد الشرق األقصى وهى الصين واليابان والهند وباكستان
وإندونسيا وكذلك بعض دول حوض البحر األبيض المتوسط وهى مصر وإيطاليا وأسبانيا
التوزيع فى جمهورية مصر العربية:
• أهم مناطق زراعة األرز هى منطقة شمال الدلتا حيث توجد مناوبات خاصة لزراعة األرز
وحيث توجد أراضى اإلستصالح الملحية حيث يكون األرز أكثر المحاصيل ربحا فى مثل
هذه المناطق لتحمله عن غيره من المحاصيل إلرتفاع نسبة األمالح ولحاجته إلى غمر
أرضه بالماء فترة طويلة من حياته وبذلك يعمل الماء الالزم لزراعته على غسيل األمالح
بالتربة تدريجيا وتخفيف تركيزها وبالتالى تقليل ضررها وتتحسن خواص التربة تدريجيا
حتى يتم إصالحها
• وأهم المحافظات التى تزرع األرز هى الدقهلية وكفر الشيخ والبحيرة والشرقية ودمياط
والغربية والفيوم.
• وقد كان يزرع فى الماضى حوالى 2/1مليون فدان ثم تدرجت المساحة المخصصة
لزراعة األرز فى الزيادة إلى أن وصلت إلى ( 1.250مليون فدان) عام .1993ووصلت
الزيادة المساحية لإلرض إلى حوالى 1.750مليون مترا مربعا عام 2001م
• كما تدرج اإلنتاج فى الزيادة من 2إلى 2.4طن للفدان ( )1986 - 1984وقد وصل
حاليا إلى 3.25طن للفدان.
Slide 5
أسباب زيادة مساحة األرز فى الوجه البحرى عن الوجة القبلى ما يلى:
-1إن كل هذه األراضى تزرع بنظام الرى المستديم أى أن الماء متوفر طول
موسم النمو.
-2فى الوجة البحرى أراضى ترتفع فيها االمالح ويعتبر األرز من محاصيل
اإلستغالل فى األراضى الملحية.
-3بالنسبة لعدم زراعة األرز بالوجة القبلى يرجع إلى ان األراضى كانت حياض
تغمر بالماء مدة الفيضان وال يتوفر الماء الكافى لزراعة األرز
-4من الضرورى زراعة المحاصيل الهامة وتوزيعها فى مختلف أنحاء
الجمهورية كالقطن والقصب وغيره.
Slide 6
التقسيم الزراعى لألرز:
يمكن تقسيم أصناف األرز تبعا لعدة إعتبارات منها:
-1على حسب طول الحبوب:
طويل من 7 :6م
طويل جدا أكثر من 7مم
من 5.99 :5مم قصير أقل من 5مم
متوسط
-2على حسب القوام:
أ -حبوب نشوية صلبة مع أجزاء زجاجية.
ب -حبوب دكسترينية لينة مع أجزاء معتمة وتعرف بأنها حبوب جيالتينية رغما عن عدم
إحتوائها على جلوتين وتصبح لزجة عند الطهى .وتستخدم إلنتاج أطباق خاصة.
-3على حسب طول فترة النضج :
أ -أصناف متأخرة :تنضج بعد 155-150يوم مثل جيزة .176 & 172 & 171
ب -أصناف مبكرة :تنضج بعد 135-120يوم مثل جيزة ، 178 ، 177سخا 102 ، 101
.104 ، 103 ،
)4حسب نوع األرض المالئمة :
أصناف تالئمها األراضى الخصبة مثل جيزة .181 ، 176 ، 172 ، 171وأصناف تنمو فى
األراضى الملحية مثل الساللة 1368وجيزة ،178وسخا .104
Slide 7
أشكال الحبوب فى األرز
Slide 8
-5على حسب إحتياج األرز للماء :
أـ أرز األراضى المنخفضة وهى التى تحتاج إلى الغمر بالماء مدة طويلة لتعطى
محصول كبير كما هو الحال فى مصر.
ب ـ أرز األراضى المرتفعة وهى التى ال تغمر بالماء ولكنها تعطى عدد من
الريات مثل القمح .والطرز التى تغمر أكثر أهمية لكبر محصولها.
جـ ـ األرز العائم :ويزرع فى الوديان المعرضة للفيضان كما فى سيالن وبعض
المناطق بالهند وباكستان .فتنثر الحبوب قبل موسم الفيضان وعند النضج تضم
النباتات باليد من القوارب بشرط أن تكون النباتات عائمة عند نضج الحبوب.
Slide 9
األصنافCultivars:
• أهم األهداف الرئيسية للبرنامج القومى لبحوث األرز هو إستنباط األصناف الجديدة ذات
اإلنتاجية العالية والمقاومة لألمراض واآلفات وتتحمل الظروف البيئية الغير مالئمة ،خاصة
ملوحة وقلوية التربة ـ وأيضا ذات صفات جودة عالية للحبوب لتالئم االستهالك المحلى
والسوق العالمى.
• ونظرا ألهمية مياه الرى ،فإن أحد األهداف اإلستراتيجية لبرنامج بحوث األرز هو إستنباط
أصناف قصيرة العمر(120-110يوم) لتوفير جزء كبير من مياه الرى المستخدمة فى
زراعة األرز تقدر بحوالى %30-20من اإلستهالك الحالى ،
• وتهدف خطة وزارة الزراعة إلى إنتاج تقاوى منتقاة من أصناف األرز تكفى لزراعة من
50إلى %70من مساحة األرز باألصناف الحديثة وهى جيزة ، 182 ، 178 ، 177
سخا ،104 ، 103 ، 102 ، 101ياسمين المصرى
Slide 10
مراحل نمو األرز
يبلغ موسم نمو األرز حوالى 6-4شهور من الزراعة واإلنبات حتى النضج
والحصاد ويتوقف ذلك على حسب الصنف والظروف البيئية التى تنمو فيها
النباتات .ويمر النبات خالل موسم نموه بثالث مراحل هى:
مرحلة النضج
مرحلة التكاثر
المرحلة الحضرية
40-30يوم
30يوم
100-60يوم
واإلختالف بين األصناف يرجع أساسا إلى اإلختالف بينها فى طول المرحلة
الخضرية .ويمكن ترتيب هذه األطوار على حسب تعاقبها من زراعة
الحبوب إلى نهاية حياه النبات إلى:
Slide 11
يمكن ترتيب هذه األطوار حسب تعاقبها كما يلى:
-1طور اإلنبات Grermination stage
ال تنبت حبوب األرز بعد حصادها مباشرة لدخولها فى طور راحة وتتميز نسبة إنبات الحبوب
الحديثة الحصاد بإنخفاضها وتزيد بالتخزين إلى أن تصل أقصاها ثم تنخفض نسبة اإلنبات
بعد ذلك لنقص حيوية الحبوب.Grain viability
تظهر البادرات فوق سطح األرض بعد 10-7أيام من الزراعة ويتوقف ذلك على درجة
الحرارة وعمليات الكمر للحصول على االحتياجات الالزمة لنموها.
-2طور تكوين األشطاءTillering stage:
يبدأ تكوين أشطاء األرز بعد – 30 20يوم من الزراعة تقريبا ويزداد عدد أشطاء األرز بتقدم
النمو إلى أن يبلغ العدد األعظم قبل طرد السنابل مباشرة ثم ينقص عدد األشطاء فى
الفترات المتقدمة من حياه النبات لموت بعض األشطاء.
تتكون األشطاء من العقد األولى للنبات فى حالة الزراعة البدار بينما تتكون من على العقدة
الرابعة إلى السادسة فى حالة الشتل.
Slide 12
شكل يوضح عملية التلسين وتركيب البادرة فى األرز
Slide 13
-3طور اإلستطالةStem elongation stage:
• إستطالة الساق الرئيسى بطيئة فى الفترات األولى من حياته وتزداد سرعة اإلستطالة
بدرجة كبيرة أثناء طرد الداليات.
• والسالمية التى تحمل الدالية هى أطول السالميات كما أن أقصر السالميات فهى
المدفونة والقريبة من سطح األرض.
• اإلستطالة بينية أى ترجع إلى زيادة طول السالمية وليس زيادة عدد السالميات.
-4طور طرد الدالياتspike emergence Stage:
• لكى تطرد الداليات ينبغى أن تتكون أوال ،ويبدأ تكوينها بعد تكوين مقدار معين من
النمو الخضرى
• كما يلزم تنبيه النبات لتكوين الداليات بتعريضه للفترة الضوئية المعينة ودرجة الحرارة
الالزمة
• ويتراوح طول مدة تكوين الداليات بين 12-7يوم ويتوقف طول هذه الفترة على
الظروف الجوية كالحرارة واإلضاءة التى تنمو فيها النباتات.
Slide 14
-5طور اإلزهار واإلخصابFlowering and fertilization stages:
تتراوح المدة الالزمة إلزهار الدالية بين 10-6أيام ويبدأ اإلزهار يوم طرد الدالية واليوم
الثانى وتتفتح معظم األزهار فى اليوم الثانى إلى الرابع من ميعاد الطرد .ويكون اإلزهار
سريعا فى الفترة من الساعة العاشرة إلى الساعة الثانية عشر ة وتتفتح السنيبلة الطرفية على
محور الدالية أوال ويتبعها السنيبالت الطرفية على محاور الفروع ويتجه التزهير بعد ذلك
إلى أسفل ويستمر تفتح الزهرة لفترة 2-1.5ساعة وتبلغ درجة الحرارة المثلى لإلزهار
5 30م ،والدنيا 5 15م وتنبت حبوب اللقاح مباشرة بعد إنتقالها إلى المياسم.
-6طور تكوين الحبوب Grain formation:
تبدأ الحبة فى التكوين إبتداء من إخصاب البويضة ويستمر نموها إلى تمام تكوين الحبوب
وتنتقل المواد الغذائية من األوراق والسوق إلى الحبوب إلى أن يتم تكوينها وحينئذ تدخل فى
طور راحة .Dormancyوقد ال تتكون حبوب بعض السنيبالت وقد ال تتكون حبوب
بالدالية جميعها وقد يرجع ذلك إلى عدم اإلخصاب وقد يرجع عقم النورة جميعها إلى
اإلصابة بالفطر والديدان الثاقبة وإلى بعض العوامل الوراثية .وتزداد أوزان الحبوب أثناء
نموها ويتوقف وزن الحبة على الظروف السائدة أثناء اإلثمار ويزداد طول الحبة إلى أن
تصل إلى الحد األعظم لطولها بعد 7أيام من تفتح األزهار وتدنو إلى أقصى عرض لها بعد
9أيام من تفتح األزهار بينما تصل إليه بعد 24يوم.
Slide 15
مراحل نمو األرز
Slide 16
اإلحتياجات البيئيةEnvironmental Requirements :
-1اإلحتياجات الحرارية:
تختلف درجة الحرارة المالئمة لنمو نبات األرزفى أطوار نموه فتتراوح درجة الحرارة المثلى
•
لإلنبات بين 5 35-30م ودرجة الحرارة الدنيا 5 13-10م وتبلغ درجة الحرارة العظمى5 40م
وعموما يتراوح متوسط درجة الحرارة فى أثناء أطوار حياة النبات من 5 27-20م
•
-2اإلضاءة:
ينقص نمو نباتات األرز بإنخفاض شدة اإلضاءة فلقد إتضح تحت الظروف المصرية نقص عدد
•
أشطاء نبات األرز وعدد األوراق وعدد الداليات وطول الدالية والوزن الجاف لنبات األرز
واألعضاء المختلفة له بزيادة التظليل ولقد زاد عدد األشطاء بزيادة الفترة الضوئية من 12-8
ساعة.
وبينما معظم أصناف األرز ذات نهار قصير نجد أن الصنف نهضة وعربى تتبع مجموعة نباتات
•
النهار المحدود .وتبلغ سرعة طرد الداليات أقصى حد لها بتعريض نباتات األرز لفترة ضوئية
يومية مقدارها 12ساعة.
التربة الموافقة:
يمكن زراعة األرز فى معظم األراضى بشرط أن تكون ذات قدرة عالية على اإلحتفاظ بالماء.
•
وأفضل األراضى لزراعة األرز هى الطينية الخصبة وفيها يزرع كمحصول أساسى.
•
وال يمكن زراعة األرز فى أرض قلوية ألنه يتطلب أرض متعادلة جيدة الصرف.
•
كما ال يمكن زراعته فى األراضى الرملية لضعف قدرها على اإلحتفاظ بالماء.
•
Slide 17
ميعاد الزراعةplanting Date:
• أفضل ميعاد للزراعة البدار هو النصف الثانى من مايو ولو أن الزراعة تبدأ فى بعض
المناطق من منتصف أبريل.
• وقد وجد أن التأخير فى الزراعة بعد مايو يؤدى إلى نقص المحصول وقد وجد أن الزراعة
فى أول يونيو تؤدى إلى نقص المحصول بمقدار %15والزراعة فى آخر يونيو تؤدى إلى
نقصه بمقدار %25كذلك بالمقارنة باألرز المنزرع فى نصف مايو.
الدورة الزراعيةcrop rotation:
• يزرع األرز الصيفى فى أراضى اإلستصالح بعد بور يستمر خالله غسيل األرض من
األمالح.
• أو يزرع بعد قطن مع ترك األرض بور مدة الشتاء والخدمة والغسيل
• كما يزرع األرز بعد المحاصيل الشتوية المبكرة كالشعير والفول والكتان والعدس والحمص
والحلبة.
• كما يمكن زراعته بعد قمح أو برسيم مستديم وفى هذه الحالة ينصح بإستعمال طريقة الشتل
منعا من تأخير الزراعة.
• ويعقب األرز فى الدورة البرسيم والفول وغيرها من المحاصيل البقولية الشتوية وهو
األفضل أو تزرع األرض برسيم تحريش يليه قطن أو تترك األرض بعده بور لخدمة
القطن.
Slide 18
طرق الزراعة
يزرع األرز بطريقيتين أساسيتين هما:
أولا :طريقة الشتل . Transplanting method
• الشتل اليدوى (العادى)
• الشتل المنتظم
• الشتل اآللى
ثانيا ا الزراعة البدار Broadcasting method
أولا :طريقة الشتل . Transplanting method
-1ميعاد الزراعة:
تبدأ زراعة مشاتل األرز خالل النصف األول من شهر مايو ويجب عدم تأخير زراعة المشاتل
عن ذلك التاريخ حيث أن هذا التأخير يؤدى إلى نقص كبير فى المحصول.
Slide 19
-2تجهز أرض المشتل:
يجب إختيار مكان المشتل مالصقا لمصدر المياه وقريبا من مكان الحقل المستديم وتكون مساحة المشتل عشر
مساحة الحقل أى 2.5قيراط للفدان.
يضاف سماد سوبر فوسفات %15على البالط بمعدل 4كجم/قيراط ثم تحرث أرض المشتل وتترك للتهوية ،
ينصح بعدم إستخدام سماد السوبر فوسفات خلطا مع مبيدات الحشائش بعد الزراعة ألن ذلك يزيد من تكوين
الريم ويساعد على ظهور الحشائش .ثم يضاف السماد اآلزوتى بمعدل 3كجم من اليوريا أو 6كجم من سلفات
النشادر/قيراط مع التقليب فى األرض المحروثة الجافة ثم الغمر بالمياه فورا وفى نفس اليوم ،ويفضل تقسيم
المشتل إلى أحواض صغيرة بقدر اإلمكان إلحكام ريها ثم تلويطها.
يضاف إلى أرض المشتل سماد كبريتات الزنك بمعدل 1كجم/قيراط مشتل وذلك بعد التلويط ويضاف مخلوطا
بكمية من التراب لتجانس التوزيع .يجب عدم إضافة السوبر بعد غمر التربة حيث أن ذلك يشجع على نمو
وتكاثر الريم بصورة تعمل على عدم نفاذ الهواء إلى البادرات ويعمل على إختناقها .يوصى أيضا بعدم إضافة
السماد العضوى ألرض المشتل لتقليل اإلصابة باألمراض.
-3التقاوى:
أنسب معدل لتقاوى األرز هو 60-40كجم للفدان .وتجهز التقاوى بنقعها لمدة 48-24ساعة ثم كمرها
لمدةيومين وقد تطول فترة الكمر إذا كان الجو باردأ – لحين التلسين فقط حتى ال تسطيل الجذور وتنكسر أثناء
البدار.
-4زراعة المشتل:
تبذر التقاوى السابق نقعها وكمرها وقت سكون الرياح ويكون منسوب المياه بسيط جدأ 3-2سم فقط وذلك لمدة
5أيام ثم يصرف المشتل فى المساء ثم الرى فى الصباح التالى أو بعد يومين .تصرف المياه مرة أخرى بعد
5-4أيام وتترك بدون رى يوم أو يومين مما يساعد على نمو الجذور ثم يكرر رى المشتل كل 6-4أيام مع
صرف األرض جيدأ قبل ريها بيوم واحد.
Slide 20
-5مقاومة الحشائشWeed control:
يجب اإلهتمام بمقاومة الحشائش بكل أنواعها (وخاصة العجيرة والدنيبة) فى المشتل وعدم
نقلها مع شتالت األرز إلى الحقل المستديم وذلك بإستخدام مبيد الساترين %50بمعدل
2لتر/فدان مخلوطا بالرمل ثم ينثر فى وجود الماء بعد 9-8أيام عندما يكون النبات 3-2
ورقة وبحيث تكون أوراق األرز خارج مستوى سطح الماء .ويجب المحافظة على وجود
الماء بالمشتل لمدة 3أيام بعد إضافة المبيد ثم صرف الحقل بعد ذلك لمدة 4-3أيام.
-6التسميد الطحلبى:
أثبتت األبحاث فعالية الطحالب الخضراء المزرقة فى توفير جزء من اإلحتياجات
السمادية لألرز فضال عن مزايا أخرى لألرض وللنبات ،ويلقح مشتل األرز عقب بدار
التقاوى مباشرة بمعدل 100جم2.5/قيراط من أرض المشتل .ويمكن خلط اللقاح بكمية
مناسبة من الرمل أو التراب الناعم لتيسير توزيعه فى أرض المشتل ويحظر خلطه
بالجبس الزراعى أو سماد سوبر فوسفات أو األسمدة اآلزوتية.
وعند إستخدام التسميد الطحلبى يراعى خفض المعدل السمادى اآلزوتى المقرر بمقدار
10كجم أزوت للفدان تخصم من السماد الكيماوى المضاف فى الدفعة ألولى.
Slide 21
-7تجهيز الحقل المستديم والتسميد:
يراعى وضع سماد سوبر فوسفات األحادى ( )%15على األرض البالط قبل الحرث
بمعدل 100كجم/فدان ثم الحرث الجيد والتشميس لمدة 5-3أيام ثم يضاف السماد
اآلزوتى بمعدل 150كجم سلفات نشادر%20فى حالة األصناف جيزة ، 172 ، 171
176والصنف سخا .104أما األصناف جيزة 182 ،178 ، 177 ، 175
وسخا 101وياسمين المصرى فيكون المعدل السمادى 200كجم سلفات نشادر%20
ويتم تقليب السماد جيدا بالحرث فور اإلضافة ثم التزحيف والغمر بالماء فى نفس اليوم
.ويضاف باقى السماد وهو 50كجم سلفات نشادر لألصناف طويلة الساق و100كجم
سلفات نشادر لألصناف قصيرة الساق وذلك قبل طرد السنابل (أى بعد الشتل بحوالى
40-25يوم) كما يجب مالحظة عدم إضافة أى أسمدة بعد الطرد ألن ذلك يؤدى إلى
زيادة الحبوب الفارغة وبالتالى نقص المحصول.
فى حالة عدم إضافة سلفات الزنك ألرض المشتل فيجب إضافة 10كجم/فدان بعد
التلويط وقبل الشتل مباشرة وإذا لم يتم إضافة سلفات الزنك قبل الشتل وبدأت تظهر
أعراض نقص الزنك على النباتات يجب تجفيف األرض لمدة تكفى لتهوية األرض
ورش النباتات بمحلول سلفات الزنك بواقع 2كجم/فدان تذاب فى 200لتر ماء أو
1كجم للفدان من الزنك المخلبى تذاب فى 200لتر ماء.
Slide 22
-8شتل الحقل المستديم:
يتم ملخ (تقليع) الشتالت فى المشتل ثم نقلها إلى الحقل فى حزم صغيرة توضع بجوار
بعضها ويكون الشتل بعد 30-25يوم من الزراعة ويجب أال يزيد عمر الشتالت عن ذلك
ويتم الشتل على مسافة 20 x 20سم لجميع األصناف ما عدا الصنف جيزة 177تكون
المسافة 15 x 15سم مع وضع 4-3نباتات فقط فى الجورة.
-9مقاومة الحشائش:
تنتشر كثير من الحشائش فى حقول األرز أهمها العجيرة والدينيبة والسعد وأبوركبة
وعصا الخولى وشعر القرد ويفضل مقاومتها كيماويا نظرا لكفاءة المقاومة الكيماوية عن
النقاوة اليدوية .ويمكن إستخدام مبيدات الساترين %50أو الماشيت %60أو مبيد
سكوب %36أو أيلوجارد %30بالمعدالت الموصى بها وبعد 4-3يوم من الشتل
لمقاومة العجيرة والدينيبة وأبوركبة .أما فى حالة عدم إستخدام المبيدات فيلزم إجراء -2
3مرات نقاوة يدوية.
-2الشتل المنتظم:
يتبع فيه كل ما سبق إتباعه فيما عدا عملية الشتل فى األرض المستديمة فتتم باستخدام حبل
مقسم إلى عقد يتم على أساسه وضع 4 :3نباتات عند كل عقدة (جورة) والمسافة بين
العقدة وبعضها تختلف باختالف األصناف وتتراوح من 20: 15سم.
Slide 23
عملية ملخ ونقل الشتالت من المشتل للحقل المستديم
Slide 24
طريقة الشتل اليدوى فى األرز
Slide 25
-3الشتل اآللى:
يلزم لهذه الطريقة إعداد مشتل بطريقة خاصة كما يلى:
أ-إعداد التقاوى :
يحتاج الفدان إلى 30كجم من التقاوى الجيدة (300×100جرام) ويجب غربلة التقاوى جيدا ثم نقعها فى
أجولة لمدة 24ساعة ثم كمرها لمدة 24ساعة وقد تطول الفترات عن ذلك إذا كان الجو بارد والمهم أن
تصل الحبوب إلى حالة التلسين بحيث ال يزيد طول الجذير عن 2مم حتى ال تنكسر الجذور عند زراعة
الصوانى.
ب-إعداد الصوانى :
تستعمل صوانى خاصة أبعادها (3×28×58سم)وقاعها مثقب ويتم إعداد الصوانى بغسلها جيدا ثم تركها
معرضة للشمس حتى تجف ثم يقرش قاع الصينية بورق جرائد وذلك حتى ال تسقط التربة من الصوانى
عند ريها .يتم ملئ الصوانى بتربة ناعمة خالية من الحصى وأى شوائب أخرى بارتفاع 1.5سم ويتم
تسويتها بالمسطرة الخشبية.
ج-زراعة الصوانى :
يتم زراعة الصوانى بالتقاوى التي سبق نقصها وكمرها بمعدل 400سم 200( 3بذرة جافة)ويجب
مراعاة تجانس توزيع التقاوى فى الصينية ثم تغطيتها بطبقة رقيقة من الطمى أو التربة الناعمة وال يجب
أن تزيد عن 0.5سم ثم يتم رى الصوانى(رشها بالماء أو باستخدام الماكينة الخاصة بذلك)بعد زراعة
الصوانى يتم رصها فوق بعضها بارتفاع 25 :20صينية ويتم تغطيتها بمشمع لمدة 24ساعة وتسمد
الصوانى بالسماد اآلزوتى بمعدل 5جم يوريا للصينية الواحدة أو برش الصوانى بعد فردها من 10 :8
أيام بمحلول سماد آزوتى بتركيز %0.1آزوت ويضاف 2جم كبريتات زنك لكل صينية خلطا بالتربة.
Slide 26
الشتل اآللى فى األرز
Slide 27
ثانيا :الزراعة البدارBroadcasting Method
لقد زادت مساحة األرز البدار فى السنوات األخيرة بسبب مشكلة نقص العمالة الالزمة
للشتل ،ومحصول األرز البدار ال يقل عن محصول األرز الشتل إذا أجريت جميع
العمليات الزراعية بدقة وفى الوقت المناسب.
ميعاد الزراعةplanting Date:
أنسب ميعاد لزراعة األرز البدار هو النصف الثانى من شهر مايو وتأخير الزراعة عن ذلك
يؤدى لنقص المحصول.
معدل التقاوىSeeding Rate :
أنسب معدل للتقاوى هو 60-50كجم للفدان ويفضل نقع وكمر التقاوى كما سبق ذكره فى
تجهيز التقاوى لزراعة المشتل.
تجهيز األرضSoil preparation:
يتم الحرث مرتين متعامدتين والتشميس والتزحيف بعد كل حرثه ثم تسوية (تقصيب) األرض
جيدا.
Slide 28
•
•
•
•
•
التسميدFertilization:
يراعى وضع السماد الفوسفاتى على البالط بمعدل 100كجم سوبر فوسفات الكالسيوم
األحادى .%15أما السماد اآلزوتى بمعدل 40كجم ن/فدان لألصناف طويلة الساق
و60كجم ن/فدان ألصناف قصيرة الساق وذلك على ثالث دفعات الثلث األول قبل الحرثة
الثانية مباشرة على أن يتم التزحيف والغمر بالمياه فى نفس اليوم ،والثلث الثانى بعد أن
يتم التسديد أى نقل الشتالت من األماكن الكثيفة إلى األماكن الخفيفة ،أما الثلث األخير
فيضاف بعد 70-65يوم من الزراعة وتصرف المياه قبل نثر السماد حتى يقل المفقود منه
فى الماء إلى أقل ما يمكن.
يجب إضافة 10كجم سلفات زنك للفدان بعد التلويط وقبل البدار مباشرة وإذا لم يتم إضافة
سلفات الزنك قبل البدار وبدأت تظهر أعراض نقص الزنك على النباتات يجب تجفيف
األرض لمدة تكفى لتهوية األرض ورش النباتات بمحلول سلفات الزنك بواقع 2كجم/فدان
تذاب فى 200لتر ماء أو 1كجم للفدان من الزنك المخلبى تذاب فى 200لتر ماء.
البـــدارBroadcasting:
بعد التلويط الجيد وإضافة سلفات الزنك يتم بدار التقاوى التى سبق نقعها وكمرها حتى
التلسين حسب ما سبق ذكره فى إعداد تقاوى المشتل .ثم بعد شهر من الزراعة يتم إضافة
الدفعة الثانية من السماد اآلزوتى وبعد 70-65يوم يتم إضافة الدفعة الثالثة كما سبق
ذكره.
Slide 29
ثالثا :األرز التسطير
مميزات زراعة األرز بطريقة التسطيرDrilling Mefhod :
• توفير العمالة مقارنة بالشتل اليدوى وطريقة البدار.
• توفير مياه الغمر فى المراحل المبكرة من النمو.
• يعطى نفس المحصول مثل الشتل اليدوى والبدار إذا إتبعت التوصيات الفنية.
• يوفر من 12-10يوم من فترة النمو بالمقارنة بالشتل اليدوى
مالحظات عامة عند زراعة األرز بطريقة التسطير:
• أفضل ميعاد للزراعة هو 20-10مايو.
• يجب حرث األرض جيدا مرتين متعامدتين وتشميسها وتنعيمها ثم تسويتها جيدأ بالليزر.
• يفضل مقاومة الحشائش مبكرا وخاصة الدينيبة وأبوركبة.
• يفضل زراعة األصناف جيزة 177وسخا 102بمعدل تقاوى 70-60كجم/فدان والمسافة بين السطور
15سم أو الصنف جيزة 178بمعدل تقاوى 50-45كجم للفدان والمسافة بين السطور 20-17سم.
• يجب أن تكون الزراعة سطحية إلى حد ما وذلك يساعد على تكشف بادرات األرز بسرعة وبنسب عالية
والهروب من التأثير الضار لمبيدات الحشائش.
• يفضل رى الحقل بعد الزراعة مباشرة ويجب ترك المياه من 8-6ساعات ثم يتم صرف المياه الزائدة.
• يمكن رش مبيد الساترين %50بمعدل 3لتر/فدان فى 120-100لتر ماء بعد 4-3يوم من الزراعة (قبل
ظهور بادرات األرز على سطح األرض) لمقاومة الدينيبة والعجير وأبوركبة.
• يجب رى الحقل رية خفيفة بعد رش المبيد بـ 2-1يوم وذلك لتنشيط عمل المبيد أو الرى الخفيف قبل الرش
بيوم إذا كان هناك تشقق بسطح األرض
• يتم رى الحقل مرة كل 6-5أيام وذلك لمدة شهر من الزراعة ثم يتم الغمر بعد ذلك بإرتفاع بسيط يزداد مع
زيادة إرتفاع النبات.
• يجب اإلعتناء بالتسميد بالمعدالت السمادية الموصى بها سابقا سواء الفوسفاتى أو االزوتى أو سلفات
الزنك.
Slide 30
طريقة الزراعة التسطير
Slide 31
الرى والصرفIrrigation and Drainage:
األرز محصول شبة مائى يلزم غمر األرض بالماء بإستمرار كما يجب أن يتناسب يلزمه
إرتفاع الماء فى أرض األرز مع عمر النبات .فتزداد كمية الماء مع إزدياد طول النبات.
كما يجب تغير ماء األرز بإستمرار لتجديد تهوية التربة وعدم تكوين الريم فوق سطح
الماء .وتختلف اإلحتياجات المائية لألرز من 35-8بوصة فى الشهر ،وعموما يتبع فى
رى األرز فى مصر:
)1عقب نثر التقاوى فى األرض تبقى األرض مغمورة بالماء إلرتفاع 3سم دون صرفها مع
زيادة كمية الماء بالقدر المفقود من عملية البخر أو الترشيح حتى يصل طول الريشة من -1
2سم وذلك بعد حوالى 10-5أيام من الزراعة وتصرف المياه فى الليلة السابقة لورود
مياه المناوبة وذلك لمدة 12ساعة ويالحظ صرف الماء المتراكم فى البقع المنخفضة بعمل
خالجين صغيرة باليد توصل هذه المياه إلى المصارف .ثم يروى األرز فى صباح اليوم
التالى قبل أن تشتد درجة الحرارة وتترك األرض مغمورة بالماء حتى أخر أيام العمالة فيتم
تغير المياه بصرفها فى المساء ثم إعادة ريها مع مراعاة أال يزيد إرتفاع الماء عن طول
النباتات وهى صغيرة حتى ال تختنق وتموت النباتات أو تقلعها التيارات المائية.
Slide 32
)2وعندما يتقدم النبات فى العمر يمكن تصفية األرض كل 4أيام وذلك بصرف المياه فى أول
أيام العمالة ثم تسد فتحات الصرف ويعاد ملىء األحواض بالماء أو تصرف المياه ويعاد
رى األرز وتترك األحواض ممتلئة بالماء طول مدة البطالة وهكذا.
)3وفى طور خروج النورات وعند توافر المياه يمكن زيادة إرتفاع مياة الرى من 10-5سم.
ويتبع فى األرز نظام السلسلة فى الرى وذلك بترك فتحتى الرى والصرف مفتوحتين مع
جعلها غير متقابلتين مع جعل فتحته الصرف أضيق قليال من فتحة الرى فتسير المياه ببطء
مما يعمل على تجديد المياه والهواء.
)4يمنع رى األرز وتصرف مياهه عندما تبدأ السنابل فى اإلنثناء على شكل خطاف ويكون
ذلك قبل الحصاد بإسبوعين أو ثالثة أسابيع.
ويتم تجفيف أرض األرز فى الحاالت التالية:
أ.تجفف األرض لمدة يومين أو ثالثة أيام قبل نشر السماد النشادرى وذلك بعد حوالى إسبوعين
من البدار أو إسبوعين من الشتل ثم تروى األرض وال تصرف األرض.
ب.تجفف األرض لمدة 3-2أيام عند مقاومة الريم وذلك بعد تقطيعة باألرض وصرف المياه.
جـ.تجفف أرض األرز لمدة 5-4أيام لإلسراع من طرد النورات فى حالة قوة النمو الخضرى
وتأخر ظهور النورات فتتشقق األرض وتقطع جذور النباتات مما يسرع من إخراج
النورات.
وقد يلجأ إلى الرى من مياه المصارف خالل فترات البطالة حتى تحل المناوبات وال ضرر من
ذلك طالما ال تتزايد نسبة األمالح الذائبة فى مياة الصرف وذلك لتالفى موت نباتات األرز
أو قلة المحصول عند الجفاف خصوصا فى األراضى الملحية.
Slide 33
عملية الرى فى األرز
Slide 34
الخف والترقيعThinning and replantina:
تجرى هذه العملية من أجل الحصول على العدد األمثل من النباتات فى وحدة المساحة حيث يتم الترقيع فى حالة
وجود بقع من النباتات خفيفة نتيجة لعدم إنتظام عملية البدار وتخف بعض النباتات من البقع الكثيفة وتشتل
فى البقع الخفيفة ويكون ذلك بعد حوالى شهر من الزراعة.
مقاومة أمراض وآفات األرزRice pests:
تقاوم أمراض وآفات األرز عندما تصل نسبة اإلصابة إلى الحد الذى يستوجب معه العالج ومن أخطر
األمراض على األرز مايلى:
-1مرض اللفحة:
يزداد إنتشاره فى حالة الزراعة المتأخرة وفى األراضى المسمدة بالسماد البلدى وفى حالة األسراف فى التسميد
اآلزوتى ال سيما إذا كانت الرطوبة النسبية ودرجة الحرارة عالية .وتظهر اإلصابة على هيئة بقع مغزلية
الشكل لونها بنى مركزها رمادى .وللوقاية من هذا المرض ينصح بزراعة األصناف المقاومة مع التبكير فى
الزراعة وعدم اإلسراف فى التسميد اآلزوتى وفى حالة اإلصابة يتم العالج بأحد المبيدات التالية:
هينوزان %50مستحلب رشا على األوراق بمعدل 400سم400/ 3لتر ماء/فدان.
بيم بمعدل 120جم رشا على األوراق فى 400لتر ماء/فدان.
فوجى 1سائل %50رشا على األوراق بمعدل 400سم/3فدان.
كيتازين بمعدل 12كجم/فدان (تضاف نثرا على دفعتين بالتساوى) وترك األرض بدون رى حتى تتشرب المبيد ثم
يوالى الرى كالمعتاد.
تضاف أحد هذه المبيدات وقت ظهور أعراض اإلصابة كما ينصح بالرش الوقائى فى مرحلة طرد الداليات
وفى حالة ظهور إصابة فى المرحلة الخضرية.
Slide 35
مرض اللفحة فى األرز
Slide 36
-2مرض التبقع البنى:
وتظهر أعراض اإلصابة فى صورة بقع لونها بنى غامق فى حجم السمسم بيضاوية الشكل وال
يؤدى هذا المرض إلى فقد كبير فى المحصول .وتشتد اإلصابة بهذا المرض فى
األراضى الضعيفة وعند إستعمال مياه الصرف فى الرى وللوقاية من هذا المرض يلزم
زراعة األصناف المقاومة والتخلص من مصادر العدوى بحرق القش وعند إرتفاع نسبة
اإلصابة يلزم العالج بأحد المبيدات السابقة.
-3الديدان الدموية:
تتعرض بادرات األرز فى المشتل وخصوصا المزروع فى أراضى ضعيفة لإلصابة بيرقات
الهاموش (الديدان الدموية) حيث تتغذى على جذور البادرات بمجرد إنباتها فتموت
البادرات وعادةما تشاهد مقطوعة وعائمة على سطح المياه .ولمقاومة هذه اآلفة يتم
زراعة المشاتل فى أراضى جيدة مع عدم إستخدام مياه الصرف فى رى المشاتل .ويتم
نقع وكمر التقاوى جيدا قبل زراعتها إلسراع اإلنبات ،وفى حالة اإلصابة يتم إستعمال
أحد المبيدات التالية:
فيوريدان %10محبب بمعدل 6كجم/فدان
سيفين %5محبب بمعدل 8كجم/فدان
سوميثيون %50مستحلب بمعدل 1.5لتر/فدان.
Slide 37
مرض التبقع البنى فى األرز
Slide 38
.4حشرة صانعات األنفاق (ناخرة األوراق):
وتقاوم هذه اآلفة إذا وصلت نسبة اإلصابة %30حيث تقاوم وقائيا بالزراعة المبكرة
وبإستخدام شتالت عمرها ال يتجاوزها 35يوم على األكثر -وعند ظهور اإلصابة يمكن
مقاومتها كيميائيا بأحد المبيدات األتية:
.1فيوريدان %10محبب تضاف نثرا بمعدل 6كجم/فدان
.2ديازينون %10محبب تضاف نثرا بمعدل 6كجم/فدان
.3الندين %5محبب تضاف نثرا بمعدل 17.5كجم/فدان
.4نوفاكرون %40مستحلب رشا بمعدل 1لتر /فدان مع 200-150لتر ماء على قمم
النباتات مع عدم صرف المياه من الحقول المعالجة إال بعد مرور أسبوع من تاريخ الرش.
.5ثاقبات الساق (القلوب الميتة)Stem Borers:
وتظهر فى مرحلة تكوين الداليات حيث تظهر الداليات خالية من الحبوب ولونها أبيض شمعى
وللوقاية من هذه اآلفة يلتزم بالزراعة المبكرة وإستخدام المعدالت الموصى بها من
النيتروجين – وفى حالة ظهور اإلصابة تقاوم بأحد المبيدات الموصى بها سابقا فى
مقاومة صانعات األنفاق.
.6الريـم:
كثيرا ما ينتشر الريم فى مشاتل وحقول األرز ويؤدى إلى إختناق النباتات والحد من
نموها ويقاوم بمادة كبريتات النحاس على أن تجفف األراضى لمدة يومين ثم توضع
كبريتات النحاس بمعدل 2.5-1.5كجم /فدان توضع فى كيس قماش أمام فتحة الرى.
Slide 39
وتتم المقاومة المتكاملة للحشائش فى حقول األرز من خالل النقاط التالية:
.1إستخدام تقاوى نظيفة خالية من بذورالحشائش وحبوب الغريبة وخالية من مسببات األمراض .
.2اإلهتمام بعملية الخدمة من خالل الحرث الجيد والتشميس والتنعيم والتسوية والتلويط وعدم التسميد باألسمدة
البلدية الموبؤة ببذور الحشائش.
.3الزراعة المبكرة حيث يقل فيها دورات الحشائش وبالتالى تزداد كفاءة المبيدات أو النقاوة اليدوية.
.4إستخدام طريقة الزراعة شتال وعلى مسافات ضيقة 20×20سم وزيادة عدد الشتالت بالجورة ليصل من -4
6شتالت .كما أن زيادة معدل التقاوى فى األرز البدار يقلل من وجود العجير والحشائش عريضة األوراق.
.5إضافة نصف كمية السماد اآلزوتى على الشراقى قبل الزراعة و النصف الباقى فى الوقت الذى يكون فيه
الحقل خاليا من الحشائش (بعد النقاوة اليدوية إذا وجدت الحشائش).
.6الغمر المستديم بالماء فى المراحل المبكرة من النمو يعد أحد العوامل الفعالة لمقاومة الحشائش ورفع كفاءة
المبيدات ويمكن مقاومة الدنيبة فى مرحلة 3-1أوراق برفع منسوب المياه بحقول األرز لنحو10-7سم.
.7إستخدام أحد مبيدات الحشائش الموصى بها بالمعدل األمثل بدون إسراف فى الجرعة مع اإللتزام بإضافتها
فى الوقت المناسب .فما زالت المبيدات هى العمود الفقرى فى المقاومة المتكاملة للحشائش وخاصة فى
الزراعة البدار.
.8إجراء النقاوة اليدوية تكميال إلستخدام مبيدات الحشائش يرفع من كفاءة عملية المقاومة كما يحد من كثرة
إستعمال المبيدات ويقلل من التلوث البيئى الناجم عن هذه المبيدات.
Slide 40
مقاومة الحشائش فى حقول األرز
Slide 41
النضج والحصادHarvest:
يستدل على نضج األرز عندما يتلون %85من الداليات باللون األصفر الذهبى وعادة ما يكون هذا بعد
نحو 5أسابيع من تمام طرد الداليات ويفضل الحصاد اآللى لقلة التكاليف.
الدراس والتذرية
يدرس األرز عقب الحصاد بحوالى 10أيام عندما تكون الحبوب متوسطة الجفاف وتكون نسبة الرطوبة بها
حوالى %18ويجرى الدراس Threshingليال أو فى الصباح الباكر إلى حوالى الساعة العاشرة
صباحا وتستخدم ماكينات الدراس والتذرية فى إجراء هذه العملية.
تجفيف األرز الشعير:
بعد الدراس والتذرية وغربلة األرز يتم تجفيفة فى الشمس قبل التخزين حتى ال تصفر الحبوب بسبب زيادة
نسبة الرطوبة بالحبوب ويجب أال تزيد نسبة الرطوبة فى الحبوب عند التخزين عن .%14
المحصولYield:
• تحتلف كمية المحصول بإختالف الصنف المنزرع وخصوبة التربة وميعاد وطريقة الزراعة وحالة
الرى والصرف وتوفر كافة العمليات الزراعية المناسبة.
• وعموما يبلغ المحصول فى المتوسط حوالى 4-3طن/فدان من األرز الشعير ومن 1.5-1طن قش
• وفى السنين األخيرة فى الكثير من المواقع وصل محصول الفدان إلى 5 -4.5طن للفدان.
Slide 42
الحصاد اليدوى فى األرز
Slide 43
الحصاد اآللى بالكومباين فى األرز
Slide 44
العيوب التجارية:
)1وجود الحبوب المرطوبة التى بتبيضها تنتج حبوب صفراء مبيضة وأسباب وجودها:
أ-الضم قبل النضج وكذلك ضم األرض وهى رطبة .ب-الدراس واألرز رطب كثيرا .جـ -نقل األرز وتكويمه
فى كومات كبيرة فى األجران قبل الدراس .د.عدم التجفيف الجيد بعد الدراس .هـ.تخزين األرز قبل الجفاف.
)2وجود حبوب مرطوبة كثيرا عما سبق فبتكويمها ترتفع درجة حرارتها وقد تبدأ فى اإلنبات وهذه عادة تكون
مسودة وقد تكون متعفنة وبفركها باليد تسير مسحوقا ووجودها بين الحبوب السليمة يضرها.
)3كثرة الحبوب المقشورة عند الدراس وهذه ليست لها وقاية تحفظها لوقت التبيض ولذا يصفر لونها.
)4عدم نقاوة الصنف فيكون األزر مختلطا بالعديد من األصناف المختلفة فى الشكل والحجم وبالتالى توجد مشكلة
فى عملية التبيض وذلك من ناحية ضبط الماكينات على حجم خاص بالحبوب فاألكبر منها ينكسر واألصغر ال
يتم تبيضه أما من ناحية صفات الطهى فيظهر البعض غير ناضج بينما األخر يكون ناضج أو معجن.
)5وجود الحبوب المختلفة الحجم نتيجة الخلط بين األصناف.
)6وجود األصناف الغريبة الغير مقبولة فى األزر الجيد.
)7وجود الحبوب الخضراء وهى التى لم تنضج طبيعيا بسبب اإلسراع فى الضم قبل النضج.
)8وجود بذور الحشائش والتى تشبه حبوب األزر فى الحجم وأهمها الدينيبة.
)9وجود الطين والريم المتقطع.
)10وجود الحبوب الضامرة والميتة (الفارغة) وأجزاء من القش.
Slide 45
ضرب األرز وتبيضه:
يزال الجنين والقصعة فى عملية ضرب األرز بينما يزال الغالف الخارجى للثمرة مع بقايا الجنين وطبقة األليرون
فى عملية التبيض وتوجد صور مختلفة من األرز الشعير وهو الذى لم تنزع منه القشرة الخارجية واألرز
المقشور وهو الذى أزيل منه القشرة الخارجية وجزء قليل من الجنين والذى يعرف تجاريا بإسم (الكارجو)
واألرز األبيض هو الذى يزال فية القشرة الخارجية وطبقة األليرون والجنين ويصبح مكون من اإلندوسبرم
النشوى ويقسم األرز األبيض تبعا لطريقة معاملتة بعد التبيض إلى ما يلى:
)1أرز طبيعى :أزيلت قشرته الخارجية وجميع طبقات الردة ويسمى (ناتورال).
)2أرز معامل بالزيت :وهو أرز أضيف إلية الزيت بعد تبيضه وعرف بإسم (كامولينو).
)3أرز ملمع :وهو أرز أبيض أضيف إلية الجلوكوز وبودرة التلك ويعرف بإسم (جالسية).
)4أرز معلب :وهو يستخدم فى الخارج (مطهى).
)5أرز مغذى :وهو معامل بالفيتامينات والحديد.
)6أرز مغلى :وهو عبارة عن األرز الشعير المغلى فى ماء ساخن درجة حرارته 5 84-60م لمدة 3-1أيام أو
فى ماء يغلى لمدة 20دقيقة ثم يعرض إلى بخار الماء تحت ضغط منخفض لمدة 20دقيقة ثم يجفف لتجرى
علية عمليات الضرب والتبيض العادية ونتيجة هذه العملية تسهيل فصل القشرة عن مكونات الحبة وبالتالى
تقل نسبة الحبوب المكسورة.
فوائد عملية غلى األرز كما ذكرها Gristهى:
• تمكن من الحصول على تصافى أكبر من التبيض مع أقل نسبة من الحبوب المكسورة.
• تمكن من إستعمال الدرجات المنخفضة من األرز الشعير.
• األرز الناتج ال يتلف بسهولة أثناء التخزين.
• األرز الناتج يحتفظ بقيمة غذائية كبيرة خاصة بالنسبة للفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة.
Slide 46
أسئلة الفصل الثانى
السؤال األول:
• تكلم عن األهمية اإلقتصادية لمحصول األرز.
• حدد الظروف المناخية وظروف التربة المثلى إلنتاج محصول األرز.
• تكلم عن أفضل المعامالت الزراعية – من ميعاد الزراعة – كمية التقاوى المثلى – طريقة الزراعة المثلى
– التسميد – الرى – مكافحة الحشائش واآلفات – طريقة وميعاد الحصاد – لتعظيم إنتاجية وحدة المساحة
من محصول األرز.
السؤال الثانى:
• إذكر أهم أصناف األرز الحديثة ومميزات كل صنف.
• إذكر تقسيم األرز على حسب :اإلحتياجات المائية – صفات اإلندوسبرم – طول الساق – طول الحبة.
• إذكر أهم العيوب التجارية فى األرز .
• السؤال الثالث:
• تكلم عن الشكل المثالى لألرز وسعة وعاء المحصول والمحصول األعظم لألرز
• تكلم عن مراحل نمو األرز مع التوضيح بالرسم التخطيطى.
• تكلم عن عملية ضرب األرز وتبييضه ؟ وما هى فوائد عملية على األرز.
السؤال الرابع:
• كلفت كمهندس إرشاد لعمل نشرة إرشادية لمحصول األرز وذلك لتوزيعها على المزارعين – بين أسس هذه
النشرة اإلرشادية والمادة العلمية المتاحة بها.
• يعتبر األرز ذو كفاءة إنتاجية عالية رغم أنه من المحاصيل ثالثية الكربون -وضح ذلك.
Slide 47
السؤال الخامس :ضع عالمة صح أو خطأ مع التعليل
-1يعتبر األرز من النباتات رباعية الكربون.
--2يعتبر األرز من النباتات ذات الكفاءة اإلنتاجية المنخفضة.
--3يعتبر األرز من نباتات النهار الطويل.
-4يعتبر األرز من المحاصيل الشتوية حيث تزرع فى شهر يناير .
-5يعتبر األرز من النباتات المائية .
السؤال السادس :أختر اإلجابة الصحيحة من بين األقواس
-1يعتبر األرز من النباتات (رباعية الكربون -ثالثية الكربون – حمض الكالسيالسيا).
--2يعتبر األرز من النباتات ذات الكفاءة اإلنتاجية (المنخفضة -المتوسطة -العالية).
--3يعتبر األرز من نباتات النهار (الطويل – القصير – المحايد -المحدود).
-4يعتبر األرز من المحاصيل (الشتوية -الربيعية – الصيفية )
-5يعتبر األرز من النباتات (المائية -نصف المائية -الجافة) .
السؤال السابع:
علل األختيارات الصحيحة فى السوال السابق
Slide 48
مراجع الفصل الثانى
•
•
•
•
•
•
•
الخشن ،على على و أحمد أنور عبد الهادى( .)1980إنتاج المحاصيل – الجزء الثانى-
المعامالت – دار المعارف – القاهرة.
عبد الجواد ،عبد العظيم و عادل أبو شتيه ( .)1998إنتاج محاصيل الحقل .مكتبة األنجلو
المصرية – القاهرة.
عبد الرءوف ،محمد صبرى – شعبان عبد الهادى ،عز الدين أبو ستيت ( )1992زراعة
محاصيل الحقل – الحبوب والبقول والعلف – مطبوعات كلية الزراعة – جامعة القاهرة.
مرسى ،مصطفى على ( .)1977أسس إنتاج محاصيل الحقل -مكتبة األنجلو المصرية –
القاهرة.
مرسى ،مصطفى على (.)1977إنتاج محاصيل الحقل .مطبوعات كلية الزراعة – جامعة
عين شمس.
مرسى ،مصطفى على وفايد ،طاهر بهجت (.)1979كفاءة التمثيل الضوئى لحاصالت
الحقل -مكتبة األنجلو المصرية – القاهرة.
معهد المحاصيل الحقلية ( .)2005التوصيات الفنية لمحصول األرز -مركز البحوث
الزراعية – وزارة الزراعة – الجيزة.
Slide 49
• Brain, F.B. (1971) Crop production. Cereals and Legumes.
Academic press .Lindon New York.
• Brick bauer ,E.A. and W.P.Martanson.(1978). Approved
practices in crop production. The interstate printers 8 publishers
, Inc.Danville, Illinois.
• Gallagher, E.J. (1987). Cereal production . John wiley& Sons,
New York.
• Grist, A.C.(1976). Rice 5th ed ., The Mavmillan.co. N.Y.
• Kochhar, S.L. (1986).Tropical crops, a text book of economic
botany. Mac,illan international college Editions, Macm.
Publishers.
• Metcalf, D. S and D.M, Elkins (1980) Crop production principles
and practice . Macmillan publ. Co. Inc. New York.
• Simmonds. N. W.(1979). Principles of crop improvement.
Longman. London.