Slide 1

‫الفصل الرابع‬
‫الدراسة العملية للمحاصيل السكرية‬


Slide 2

‫أهداف الفصل الرابع‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫أن يتعرف الطالب على أهم األنواع واألصناف المختلفة من‬
‫المحاصيل السكرية‪.‬‬
‫أن يكون للطالب القدرة على تمييز المحاصيل السكرية من‬
‫حيث الوصف الموفولوجى لها (الجذر – الساق – الورقة‬
‫– الزهرة والنورة – البذرة)‪.‬‬


Slide 3

‫ قصب السكر‬-1
SUGAR CANE
Saccharum spp.


Slide 4

‫الموطن األصلى‬
‫‪‬‬

‫المناطق اإلستوائية وتحت اإلستوائية بجنوب شرق أسيا (الهند)‪.‬‬

‫الوضع التقسيمي‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫يتبع نبات قصب السكر‪:‬‬
‫‪Class : Monocotyledon‬‬
‫صف النباتات وحيدة الفلقة‬
‫‪Order : Graminales‬‬
‫رتبة العشبيات‬
‫)‪Family : Gramineae (Poaceae‬‬
‫والعائلة النجيلية‬
‫‪G.: Saccharum‬‬
‫والجنس‬

‫تقسيم جنس القصب ‪Saccharum‬‬
‫‪‬‬

‫وهذا الجنس يتبعه العديد من أنواع قصب السكر البرية والمنزرعة والتى‬
‫تختلف فيما بينها فى الصفات ومدى إنتشارها كما يدخل معظمها بدرجات‬
‫متفاوتة فى إنتاج أصناف القصب المنزرعة فى العالم وذلك عن طريق التهجين‬
‫فيما بينها‪ .‬وهذا الجنس يتبعه عموما خمسة أنواع ذات أهمية كبيرة فى إنتاج‬
‫وتربية قصب السكر وهى‪:‬‬


Slide 5

‫‪-1‬القصب النبيل‪S. officinarum :‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫وهذا النوع هو أهم األنواع على اإلطالق حيث يتبعه معظم األصناف‬
‫المنزرعة على مستوى العالم‪ .‬كما يمتاز بصفات عالية الجودة لذا يسمى‬
‫"بالقصب النبيل ‪."Noble cane‬‬
‫وتتميز نباتات هذا النوع بالسيقان السميكة واألوراق العريضة وإنخفاض‬
‫نسبة األلياف بالسيقان وإرتفاع نسبة السكر‪ .‬ويعطى هذا النوع عددا كبيرا‬
‫من الخلفات تحت الظروف المالئمة ولكن يعاب عليه سهولة إصابته‬
‫باألمراض خاصة مرض الموزايك‪ .‬وعدد الكروموسومات فى هذا النوع (ن‬
‫= ‪ 40‬كروموسوم)‪.‬‬

‫‪-2‬القصب الصينى‪S. sinense :‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫تتميز نباتات هذا النوع بقوة النمو والسيقان الصلبة المتوسطة السمك إلى‬
‫الرفيعة كما تزداد نسبة األلياف بالسيقان أما نسبة السكر فتكون متوسطة‬
‫واألوراق تكون ضيقة إلى متوسطة‪.‬‬
‫كما يتميز بوجود الشعر الحريرى الطويل جدا على محورة النورة أما فى‬
‫القصب النبيل فإن هذا الشعر الحريرى يكون قصير جدا أو معدوما عاما‪.‬‬
‫وعدد الكروموسومات فى هذا النوع (ن = ‪ 59‬كروموسوم)‪.‬‬


Slide 6

‫‪ -3‬قصب شمال الهند‪S. barbari :‬‬
‫‪ ‬وهذا النوع يتشابه مع القصب الصينى فى معظم صفاته حيث أن سيقانه رفيعة وصلبة ‪،‬‬
‫نسبة األلياف بها مرتفعة أما نسبة السكر متوسطة إال أن أوراقه ضيقة عن القصب‬
‫الصيني كما أن هذا النوع مبكر النضج ويصاب باألمراض وعدد الكروموسومات به (ن‬
‫= ‪ 62 – 41‬كروموسوم)‬
‫‪ -4‬القصب األسيوى البرى‪S. spontaneum :‬‬
‫‪ ‬نباتات هذا النوع تكون قصيرة الطول كثيرة التفريع والسيقان تكون رفيعة نسبة األلياف‬
‫بها مرتفعة ونسبة السكر منخفضة واألوراق ضيقة‪.‬‬
‫‪ ‬ويتميز هذا النوع بمقاومته لألمراض لذا يستخدم هذا النوع فى تهجين الصناعى مع‬
‫األنواع األخرى إلنتاج األصناف الجديدة المقاومة لألمراض‪ .‬وهذا النوع يتبعه القصب‬
‫المصرى البرى الذى ينمو بريا على شواطئ النيل والترع والمصارف‬
‫‪ S. spontaneum var. egyptium‬وعدد الكروموسومات فى هذا النوع‬
‫(ن=‪ 56‬كروموسوم) (‪2‬ن=‪ 28-48‬كروموسوم) ‪.‬‬
‫‪ -5‬قصب غينيا البرى‪S. robustum :‬‬
‫‪ ‬يتميز هذا النوع بقوة النمو والسيقان الصلبة المتوسطة السمك كما أن نسبة األلياف‬
‫مرتفعة ونسبة السكر منخفضة‪ .‬واألوراق متوسطة العرض ويصاب هذا النوع بالموزايك‬
‫وقد يصل طول النبات أحيانا من ‪10-8‬م وعدد الكروموسومات فى هذا النوع(‪2‬ن=‪-72‬‬
‫‪ 82‬كروموسوم)‪.‬‬
‫‪ ‬وقد إكتشف أخيرا نوعا من القصب يتبع هذا الجنس وهو ‪ S.edule‬وهو نوع برى‬
‫ينمو فى المناطق اإلستوائية وهذا النوع عقيم ويزرع أحيانا بغرض أكل الحامل الزهرى‬
‫الغض‪.‬‬


Slide 7

‫الوصـف النباتـى‬
‫المجموع الجذرى‪:‬‬
‫‪ ‬يختلف شكل المجموع الجذرى تبعا للوسيلة المتبعة فى زراعة القصب‬
‫حيث تستخدم الحبوب (فى برامج التربية وإنتاج األصناف الجديدة) أو‬
‫العقل عند الزراعة بغرض اإلنتاج‪.‬‬
‫‪ ‬أوال عند إستخدام الحبوب‪:‬‬
‫‪ ‬المجموع الجذرى فى هذه الحالة مجموع جذرى ليفى يتكون من نوعين‬
‫من الجذور وهم‪:‬‬
‫‪ -1‬الجـذور األولية (الجنينية)‪:‬‬
‫‪ ‬وهى الجذور التى تنمو عند إنبات الحبة على الجذير حيث يظهر جذر‬
‫أولى سرعان ما يختفى ويحل محله مجموعة جذور أخرى‪.‬‬
‫‪ -2‬الجذور الثانوية (العرضية)‪:‬‬
‫‪ ‬وهى الجذور التى تخرج من عقد الساق الموجودة أسفل سطح التربة‬
‫وهى تمثل المجموع الجذرى الرئيسى للنبات‪.‬‬


Slide 8

‫ثانيا‪ :‬عند إستخدام العقل‪:‬‬
‫‪ ‬فى هذه الحالة يوجد نوع واحد من الجذور وهى الجـذور العرضية‪ .‬فعند‬
‫زراعة العقل تخرج من حلقة الجذور الموجودة عن كل عقدة جذور يطلق‬
‫عليها جذور العقلة تقوم بإمتصاص الماء والعناصر الغذائية مما يؤدى إلى‬
‫نشاط ونمو البراعم‪.‬‬
‫‪ ‬عند نمو البراعم وتكوين الساق الرئيسى فوق سطح التربة يخرج من منطقة‬
‫الجذور من عقد الساق الموجودة تحت سطح التربة جذور يطلق عليها‬
‫الجذور العرضية للساق الرئيسى‪ .‬عند تمام تكوين المجموع الجذرى للساق‬
‫الرئيسى والفروع القاعدية الحديثة تأخذ جذور العقلة فى االضمحالل وعلى‬
‫ذلك يتكون مجموع جذري كبير متجدد‪.‬‬
‫‪ ‬يصل تعمق المجموع الجذرى إلى ‪2‬م وإلى الجانبين من ‪ 35-10‬سم‪.‬‬


Slide 9

‫السـاق‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫الساق فى القصب قائمة إسطوانية‬
‫مصمتة طولها من ‪5-2‬م وسمكها‬
‫‪5-2‬سم لونها أبيض أو أحمر أو‬
‫مخطط حسب الصنف‪.‬‬
‫وتتكون الساق من عقد وسالميات‬
‫عدد السالميات ‪ 35-10‬سالمية‬
‫والسالمية إسطوانية أو برميلية‬
‫الشكل تختلف فى الطول والقطر‬
‫حسب الصنف كما يكون عموما‬
‫سمك الساق عند العقد أقل من‬
‫نفسها‪.‬‬
‫السالمية‬
‫سمك‬
‫والسالميات القاعدية أقصر طوال‬
‫ويتزايد طول السالميات كلما‬
‫إتجهنا إلى أعلى (منتصف الساق)‬
‫تم يقل طولها عند قمة البنات ‪.‬‬


Slide 10

‫‪ ‬وكل عقدة تحاط بأربع مناطق واضحة هى‪:‬‬
‫‪-1‬المنطقة الشمعية‪ :‬وهى ذات لون أبيض‬
‫شمعى أسفل العقدة مباشرة‪.‬‬
‫‪-2‬منطقة ندبة الورقة‪ :‬وهى أثر إتصال غمد‬
‫الورقة بالساق وهى مسننة تسنين دقيق‪.‬‬
‫ويتواجد فى هذه المنطقة برعم إبطى يغطى‬
‫بغمد الورقة وتكون هذه البراعم موزعة‬
‫بالتبادل على جانبى الساق تظل هذه البراعم‬
‫كامنة تتكشف مكونة نباتات جديدة عند‬
‫زراعة عقل محتوية على هذه البراعم‪.‬‬
‫‪-3‬المنطقة الجذرية‪ :‬يتواجد بها بدايات الجذور‬
‫على هيئة نقط بنية اللون ويتواجد فيها الندب‬
‫فى حلقات ‪ 3-1‬حلقات ‪.‬‬
‫‪-4‬منطقة النمو المرستيمى‪ :‬توجد أعلى المنطقة‬
‫الجذرية فوق كل عقدة وأسفل كل سالمية‬
‫وهى ذات لون أفتح من لون باقى السالمية‪.‬‬


Slide 11

‫التفريع فى القصب‪:‬‬
‫‪ ‬القصب كباقى النجيليات يتفرع تفريعا قاعديا‬
‫من البراعم اإلبطية الموجودة عند كل عقدة من‬
‫عقد الساق المتواجدة أسفل سطح التربة وعدد‬
‫الخلفات يتراوح بين ‪ 50-5‬خلفة حسب الصنف‬
‫والظروف البيئية‪ .‬والبراعم اإلبطية تحمى‬
‫بتجويف داخل السالمية ومن الخارج بأغماد‬
‫األوراق‪.‬‬
‫‪ ‬ويخزن الساق السكروز وتزداد نسبته فى‬
‫السالميات القاعدية عن السالميات الطرفية‬
‫حيث يخزن فى الخاليا اإلسكلرانشيمية‪.‬‬
‫‪ ‬ويوجد نوعين من السيقان هما ‪:‬‬
‫‪-1‬السيقان الهوائية‪ :‬وهى الموجودة فوق سطح‬
‫التربة والتى تقطع كل عام إلستخراج السكروز‪.‬‬
‫‪-2‬السيقان األرضية‪ :‬وهى الموجودة تحت سطح‬
‫التربة وتبقى فى األرض للعام التالى لتعطى‬
‫خلفة جديدة من السيقان الهوائية ويترك‬
‫القصب عموما فى األرض من ‪ 3-2‬سنوات‬
‫وأحيانا أكثر من ذلك‪.‬‬


Slide 12

‫األوراق ‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫توجد األوراق بالتبادل على جانبى الساق‬
‫فى صفين متقابلين ويوجد فى إبط كل‬
‫ورقة برعم واضح والورقة عامة‬
‫شريطية تتكون من ‪:‬‬
‫الغـمد‪ :‬وهو الجزء من الورقة الذى‬
‫يغلف سالمية الساق تماما ويعمل الغمد‬
‫على حماية البراعم واألجزاء الرخوة من‬
‫السالمية من المؤشرات الخارجية‬
‫والحشرات وسطح الغمد يغطى بشعيرات‬
‫كثيفة طويلة بيضاء اللون‪.‬‬
‫اللسيـن‪ :‬غشائى شفاف ويساهم اللسين‬
‫فى منع وصول ماء المطر أو الندى إلى‬
‫ما بين الغمد وسالمية الساق وبالتالى‬
‫حماية البراعم‪.‬‬
‫النصـل‪ :‬قائم أو منحنى من أعلى فى‬
‫بعض األصناف شريطى طويل مستدق‬
‫الطرف قد يصل طوله ‪2‬م وعرضه ‪7‬سم‬
‫والنصل حافته مسننة تسنين دقيق‬
‫والعرق الوسطى أبيض اللون وواضح‬
‫من السطح السفلى للنصل والنصل مغطى‬
‫بشعيرات كثيفة بيضاء وأصغر األوراق‬
‫هى التى تغلف النورة‪.‬‬


Slide 13

‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫النورة ‪:‬‬
‫سنبلية طرفية حريرية مفككة عديدة األفرع تتكون من‬
‫محور رئيسي يتفرع إلى أفرع ثانوية وأفرع النورة‬
‫فى مجملها تكون ما يشبه رأس السهم‪ .‬واألفرع تكون‬
‫مقسمة إلى عقد وسالميات وعند كل عقدة يوجد زوج‬
‫من السنيبالت‪ .‬والنورات ال تظهر إال فى المناطق‬
‫الحارة بعد ‪ 24-12‬شهر من الزراعة‪.‬‬
‫السنيبلة والزهرة‪:‬‬
‫السنيبالت فى القصب تتواجد فى أزواج إحداها معنقة‬
‫واألخرى جالسة وعند قاعدة كل سنيبلة توجد قنبعتان‬
‫على حوافها شعور حريرية طويلة‪ .‬والسنيبلة فى‬
‫القصب تحتوى على زهرتين إحداها سفلية وعقيمة‬
‫واألخرى علوية وخصبة‪.‬‬
‫الزهرة الخصبة تتكون من عصافة وإتب عبارة عن‬
‫زائدتان صغيرتان و‪ 3‬أسدية ذات خيوط بيضاء قصيرة‬
‫تستطيل عند التزهير والمتك يتكون من فصين والمتك‬
‫لونه أصفر يتحول إلى األرجوانى ومبيض بيضى أو‬
‫مخروطى مقلوب يحمل ميسمين ريشين به بويضة‬
‫واحدة‪ .‬أما الزهرة السفلية العقيمة فتتكون من عصيفة‬
‫وإتب فقط‪.‬‬


Slide 14

‫‪‬‬

‫الشروط الواجب توافرها لكى يزهر نبات قصب السكر‪:‬‬

‫‪ -1‬أن تتوفر فترة نمو خضرى ال تقل عن ‪ 10-8‬شهور‪.‬‬
‫‪ -2‬أن تتوفر فترة إضاءة حوالى ‪ 12.5‬ساعة وفترة إظالم ‪ 11.5‬ساعة إظالم مستمر حيث أن كسر‬
‫فترة الظالم ولو لحوالى ‪ 15-10‬دقيقة يمنع من التزهير (يعتبر العامل المحدد)‪.‬‬
‫‪ -3‬أن تتوفر درجة رطوبة نسبية حوالى ‪.%95-90‬‬
‫‪ -4‬أن تتوفر درجة حرارة حوالى ‪5 27.5-19‬م‪.‬‬
‫‪ ‬ويالحظ أن بعض أصناف القصب تزهر سنويا وبعضها يزهر كل ‪ 6-5‬سنوات والبعض اآلخر ال‬
‫يزهر على اإلطالق‪.‬‬
‫‪ ‬والتلقيح إذا تم فى القصب يكون خلطى وذلك ألن القصب مبكر المتاع بحوالى ‪ 3‬ساعات‪.‬‬
‫‪ ‬ومن أسباب ندرة حدوث التلقيح الطبيعى فى نبات قصب السكر أن حبوب اللقاح تفقد حيويتها‬
‫بسرعة‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫الحبة فى القصب‪:‬‬
‫الحبة فى القصب ال تستخدم فى الزراعة بغرض المحصول حيث تكون النباتات الناتجة عنها بطيئة‬
‫النمو ولكن تستعمل فقط فى الدراسات الوراثية الخاصة بالقصب وأغراض التربية إلستنباط أصناف‬
‫جديدة‪.‬‬
‫وحبة القصب تكون صغيرة جدا يبلغ طولها ‪ 1.5‬مم وعرضها ‪0.5‬مم والحبة ذات شكل بيضى أو‬
‫بيضى مستطيل ذات لون بنى مصفر وبقايا القلم تكون عالقة بالحبة عند قمتها‪ .‬والحبة فى القصب‬
‫إندوسبرمية ذات جنين كبير الحجم وحبوب القصب سريعة العطب تفقد حيويتها بسرعة‪.‬‬


Slide 15


Slide 16

‫تمارين‬
‫السؤال األول ‪ :‬ضع عالمة صح أما العبارات الصحيحة وعالمة خطأ أمام العبارات الخطأ مع‬
‫التعليل‪.‬‬
‫‪ .1‬النورة فى القصب سنبلية طرفية تحمل السنيبالت فى أزواج احداهما معنقة واألخرى‬
‫جالسة وكل سنيبلة تحتوى على زهرتين إحداهما سفلية خصبة واألخرى علوية عقيمة‪.‬‬
‫‪ .2‬تتكون العقلة فى القصب من ثالثة مناطق وتكون برميلية أو إسطوانية الشكل‪.‬‬
‫‪ .3‬عند زراعة القصب يفضل إستعمال عقل تحتوى على ثالث براعم أو أكثر ‪.‬‬
‫‪ .4‬تتراوح نسبة السكروز فى سيقان قصب السكر من ‪ %16-10‬بمتوسط عام قدرة‬
‫‪. %12‬‬
‫‪ .5‬يفضل أخذ عقل القصب من الخلفة وذلك لتقارب ميعاد حصادها مع ميعاد الزراعة‪.‬‬
‫‪ .6‬يفضل زراعة العقل الساقية على أعماق أكثر من العقل الطرفية لضمان إعطاء مجموع‬
‫جذرى قوى وفروع قاعدية أكثر‪.‬‬
‫‪ .7‬النورة القصب سنيبلة دالية تكون ما يشبة رأس السهم تحمل سنيبالت جالسة بكل منها‬
‫زهرة‪.‬‬
‫‪ .8‬يتخذ تقارب نسبة الجلوكوز بقمة نبات القصب مع السكروز عند القاعدة كأساس لعملية‬
‫النضج‪.‬‬


Slide 17

‫السؤال الثانى‪ :‬وضح بإيجاز مع الرسم كلما أمكن‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫المجموع الجذرى عند إستخدام الحبة أو العقلة عند زراعة القصب‪.‬‬

‫سالمية كاملة لساق القصب‪.‬‬
‫نظام التفريع فى القصب‪.‬‬
‫تركيب السنيبلة والزهرة فى القصب‪.‬‬


Slide 18

‫ بنــجر الســـــكر‬-2
Sugar beet
Beta vulgaris, L.
F. Chenopodiaceae


Slide 19

‫الوضع التقسيمى‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫يتبع بنجر السكر‪:‬‬
‫صف النباتات ذات الفلقتين‬
‫الرتبة‬
‫العائلة الرمرامية‬

‫‪Class: Dicotyledonse‬‬
‫‪Order: Chenopodiales‬‬
‫‪Fam.: Chenopodiaceae‬‬

‫وهذه العائلة تضم حوالى ‪ 100‬جنس و ‪ 1400‬نوع ويتبع هذه العائلة عدد قليل جدا من‬
‫المحاصيل الحقلية اإلقتصادية أهمها بنجر السكر‪ .‬ويتبع بنجر السكر الجنس ‪Beta‬‬
‫ويتبع هذا الجنس العديد من األنوع البرية والمنزرعة ويعتبر ‪ vulgaris‬من أهم‬
‫أنواع البنجر المنزرعة‪.‬‬

‫‪ ‬يضم هذا النوع ثالث تحت أنواع هى ‪:‬‬
‫‪ -1‬بنجر السكر ‪Sugar beet‬‬
‫‪ -3‬بنجر المائــدة ‪Table beet‬‬

‫‪ - 2‬بنجر العلف ‪Fodder beet‬‬

‫الموطن األصلى‬
‫‪‬‬

‫يعتبر الموطن األصلى لمحصول بنجر السكر هو منطقة الشرق األدنى أو منطقة القوقاز‬
‫ويرجع ذلك إلى األراء التى ترجح نشأة بنجر السكر المنزرع من البنجر البرى ‪B.‬‬
‫‪ maritima‬والذى ما زال ينمو بريا حتى األن على طول الساحل الجنوبى ألوربا‪.‬‬


Slide 20

‫‪ ‬المجموع الجذرى‪:‬‬

‫الوصـف النبـاتى‬

‫‪ ‬المجموع الجذرى لبنجر السكر وتدى يتعمق فى‬
‫التربة لمسافة تزيد عن ‪150‬سم ويقسم إلى ‪:‬‬
‫‪ -1‬منطقة التاج‪Crown :‬‬
‫‪ ‬وتمثل الجزء القمى من الرأس أى أنها منطقة‬
‫إتصال الساق القزمية بالمجموع الجذرى‬
‫وتكون ذات شكل مخروطى‪ .‬وتمثل هذه المنطقة‬
‫‪ %15-10‬من وزن الجذر الغض للنبات البالغ‪.‬‬
‫وتحتوى على نسبة منخفضة من السكر تتراوح‬
‫بين ‪ %16.5-11.8‬ودرجة النقاوة ‪.%70‬‬
‫‪ -2‬منطقة الرقبة (العنق)‪Neck :‬‬
‫‪ ‬وهى المنطقة التى تلى التاج وتعتبر أعرض‬
‫منطقة فى المجموع الجذرى للنبات‪ .‬ومنطقة‬
‫الرقبة ال تحمل أوراق أو جذور ثانوية ألنها‬
‫تمثل السويقة الجنينية السفلى‪ .‬وتعتبر هذه‬
‫المنطقة هى الجزء اإلقتصادى لجذر بنجر‬
‫السكر حيث نسبة السكروز بها أعلى ما يمكن‬
‫لباقى مكونات المجموع الجذرى حيث تتراوح‬
‫بين ‪ .%20-16.5‬وتمثل هذه المنطقة ‪-10‬‬
‫‪ %20‬من طول الجذر وتبلغ درجة نقاوة‬
‫العصير فى هذه المنطقة ‪.%80‬‬

‫األوراق‬
‫ساق قرصية‬
‫التاج‬

‫الرقبة‬
‫الجذر‬


Slide 21

‫‪ -3‬منطقة الجذر ‪Root :‬‬
‫‪ ‬وهى المنطقة التى تلى منطقة الرقبة مباشرة والجذر‬
‫وتدى مبطط من الجانبين يأخذ الشكل المخروطى يتعمق‬
‫فى التربة لمسافة تزيد عن ‪ 150‬سم والجزء العلوى‬
‫من الجذر يتصل بمنطقة الرقبة ويكون متضخم تختزن‬
‫به المواد الغذائية أما الجزء السفلى منه فيستدق‬
‫تدريجيا ليعطى الجذر الشكل المخروطى وغالبا ما تكون‬
‫جذور بنجر السكر مستطيلة كمثرية الشكل‪.‬ويوجد على‬
‫الجذر إخدودان (تجويفان) متقابالن وتوجد الجذور‬
‫الثانوية منتشرة فى هذين اإلخدودين فى صفين‬
‫مزدوجين والجذور الثانوية تمتد أفقيا فى الطبقة‬
‫السطحية للتربة ‪50-40‬سم بينما الجذور الموجودة فى‬
‫الجزء السفلى البعيد عن سطح التربة تمتد عموديا‬
‫لمسافة قد تصل ‪205-2‬م‪.‬‬
‫‪ ‬ويدل مدى تعمق اإلخدودين الموجودين على جانبى‬
‫الجذر على إرتفاع نسبة السكر فى الصنف المنزرع‬
‫ويمثل الجذر ‪ %80-65‬من طول المجموع الجذرى‪.‬كما‬
‫أن نسبة السكروز فى الجذر تكون أقل من منطقة العنق‬
‫حيث تتاروح بين ‪ %17.3-14.6‬وتبلغ درجة النقاوة‬
‫فى هذه المنطقة ‪.%80‬‬


Slide 22

‫‪‬‬

‫وعند عمل قطاع عرضى بالجذر تظهر طبقات البشرة‬
‫ثم القشرة ثم حلقات النمو والتى تفصل عن بعضها‬
‫بطبقات من الخاليا البرانشيمية‪ .‬أما األوعية الخشبية‬
‫فتوجد فى وسط الجذر وتكون ذات لون غامق وتأخذ‬
‫شكل النجمة ويالحظ أن حلقات النمو تأخذ اللون‬
‫الغامق أما طبقات الخاليا البرانشيمية تكون ذات لون‬
‫أبيض وخالياها تأخذ الشكل البيضى ويتم تخزين‬
‫السكر فى هذه الخاليا وبذلك فان الحلقات البيضاء‬
‫من الخاليا البرانشيمية تكون غنية فى محتواها من‬
‫السكروز ذو النقاوة العالية كما وجد أن تركيز‬
‫السكروز يكون مرتفع فى الحلقات الخارجية عن‬
‫الحلقات الداخلية فى نفس المنطقة أما الحلقات‬
‫الغامقة اللون من حلقات النمو يكون محتواها من‬
‫السكروز منخفض‪.‬‬

‫‪ ‬السـاق‪:‬‬
‫‪‬‬

‫ساق بنجر السكر فى العام األول من الزراعة تكون‬
‫قزمية قصيرة جدا وتمثل الجزء القمى من المجموع‬
‫الجذرى للنبات وتكون ذات شكل مخروطى‪ .‬أما فى‬
‫العام الثانى من الزراعة تستطيل الساق مكونة‬
‫الشمراخ الزهرى الذى يصل طوله من ‪120-60‬سم‬
‫وتصبح السوق متفرعة وتحمل أوراق قصيرة وتتكون‬
‫البذور والثمار فى آباط هذه األفرع‪.‬‬
‫‪ -A‬األوراق‬

‫‪ -B‬الساق القرصية‬

‫‪ -C‬الرقبة‬

‫‪ -D‬البذرة‬

‫‪ -E‬الجذر‬


Slide 23

‫‪ ‬األوراق‪:‬‬
‫‪ ‬الورقة فى بنجر السكر بسيطة معنقة كبيرة‬
‫الحجم نسبيا وعريضة –مجعدة ذات لون‬
‫أخضر ونصل الورقة بيضاوى الشكل أو قلبى‬
‫أو مثلث أو متطاول حسب الصنف والنصل‬
‫سميك وغض ومجعد والتعريق فى النصل‬
‫شبكى والعروق الثانوية تكون واضحة أما‬
‫العرق الوسطى بارز وواضح جدا وسميك‬
‫نوعا ولون العرق الوسطى والعروق الثانوية‬
‫أبيض أو أحمر كما فى بعض األنواع والنصل‬
‫يكون ذو حافة مموجة وسطح أملس المع‪.‬‬
‫‪ ‬أما عنق الورقة يكون طويل وسميك نوعا‬
‫ويأخذ العنق لون العرق الوسطى عموما‪.‬‬
‫‪ ‬تترتب األوراق على الساق ترتيبا حلزونيا‬
‫فيكون أكبرها عمرا وحجما الموجودة فى‬
‫الخارج أما أحدثها عمرا وحجما فاألقرب إلى‬
‫مركز أو قمة الساق القزمية‪.‬‬


Slide 24

‫‪ ‬األزهـار‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫تظهر األزهار فى العام الثانى من الزراعة بزراعة‬
‫جذور العام األول فى حقل آخر أو بتركها فى حقل‬
‫العام السابق حيث تتكون الشماريخ الزهرية من‬
‫آباط األوراق القديمة لذا يجب للحصول على الثمار‬
‫أوال تقطع الجذور بشكل جائر وأن يحتفظ بمنطقة‬
‫الساق المختزلة كاملة‪ .‬ويحدث ذلك عند تهيئة‬
‫النبات لإلزهار بتعريضه لدرجة حرارة منخفضة‬
‫من ‪˚ 7-4‬م لمدة ‪ 2-1‬شهر ونهار طويل تحمل‬
‫األزهار فى آباط الفروع العديدة للشماريخ‬
‫الزهرية‪.‬‬
‫والزهرة فى بنجر السكر خنثى ناقصة سفلية‬
‫متناظرة جالسة صغيرة الحجم خضراء اللون‬
‫مجتمعة فى الغالب كل ثالث أو خمس أزهار معا‬
‫وفى بعض األنواع توجد زهرة واحدة فى إبط كل‬
‫فرع‪ .‬والزهرة عديمة البتالت تتكون من كأس‬
‫تويجى عبارة عن خمس أوراق تويجية متحدة‬
‫وطلع يتكون من خمس أسدية كل سداه توجد داخل‬
‫ورقة تويجية ومتاع يتكون من قلم ينتهى بميسم‬
‫ذى ثالث شعب ومبيض واحد به بويضة واحدة‪.‬‬


Slide 25

‫‪ ‬الثمـار‪:‬‬
‫‪‬‬

‫الثمرة كيسية الشكل تتكون نتيجة إلتحام زهرتين‬
‫أو أكثر مكونة كرة ‪ Ball‬غير منتظمة الشكل‬
‫والحواف حيث يكون سطحها الخارجى مجعد توجد‬
‫عليه نتوءات واضحة كما يكون الغالف الفلينى‬
‫صلب يحتوى على بعض المواد المثبطة مما يقلل‬
‫من إنبات بذور البنجر عموما‪ .‬والثمرة تأخذ اللون‬
‫البنى الفاتح إلى األسود أو البنى المحمر طولها‬
‫‪3‬سم ‪ ،‬والثمرة فى الغالب تحتوى على ‪ 6-2‬بذور‬
‫‪ .Multigerm‬إال أن هناك بعض أصناف من‬
‫بنجر السكر تكون وحيدة األجنة أى تحتوى الثمرة‬
‫على بذرة واحدة وتسمى ‪.Monogerm‬‬

‫‪ ‬البذور‪:‬‬
‫‪‬‬

‫البذرة صغيرة الحجم كلوية الشكل منبسطة طولها‬
‫‪3‬مم وعرضها ‪2‬مم وسمكها ‪1.5‬مم توجد داخل‬
‫غالف هش سهل الكسر ذو لون بنى داكن أو بنى‬
‫محمر وفى النهاية المستديرة للبذرة والمقابلة‬
‫للجذير توجد أوراق اإلنبات التى يحيط به الغذاء‬
‫المخزن واإلندوسبرم والذى يحيط بقمة الجذير‪.‬‬


Slide 26

‫تمارين‬
‫السؤال األول‪ :‬ضع عالمة صح أما العبارات الصحيحة وعالمة خطأ أمام العبارات الخطأ‬
‫مع التعليل‬
‫‪ ‬تترتب أوراق البنجر على الساق حلزونيا األكبر عمرا وحجما تكون بالخارج‪.‬‬
‫‪ ‬الموطن األصلى لنبات البنجر منطقة حوض البحر األبيض المتوسط‪.‬‬
‫‪ ‬ال يزهر بنجر السكر فى مصر عادة وإذا أزهر فال يكون بذورا تصلح كتقاوى‪.‬‬
‫‪ ‬التلقيح فى البنجر خلطى بالرياح بسبب العقم الذكرى وألن األزهار مبكرة الطلع‪.‬‬
‫‪ ‬تزيد نسبة السكر ودرجة النقاوة فى منطقة الجذور فى البنجر عن منطقة الرقبة‪.‬‬
‫السؤال الثانى‪ :‬وضح بإيجاز مع كلما أمكن الرسم‬
‫‪ ‬المجموع الجذرى لبنجر السكر‪.‬‬
‫‪ ‬قطاع عرضى فى جذر بنجر السكر‪.‬‬
‫‪ ‬شكل الورقة فى بنجر السكر‪.‬‬
‫‪ ‬تركيب الزهرة فى بنجر السكر‪.‬‬