Slide 1

‫البطاطس‬
Potato
Solanum tubersum
Fam.: Solanaceae


Slide 2

‫الوصف النباتى‬
‫‪ ‬المجموع الجذرى‬
‫‪ ‬عند زراعة البطاطس بالبذرة مباشرة يتكون‬
‫مجموع جذرى وتدى يكتمل نموه خالل‬
‫إسبوعين من الزراعة‪ .‬أما عند زراعة‬
‫البطاطس بالدرنات وهى الطريقة المنتشرة‬
‫تتكون جذور عرضية كثيرة التفرع والجذر‬
‫الرئيسى يغطى بالشعيرات الجذرية‪ ،‬وتبدأ‬
‫الجذور باإلنتشار سطحياً فى بداية عمر النبات‬
‫ثم بعد ذلك تتجه للتعمق فى التربة‪ ،‬والمنطقة‬
‫أسفل النبات تكون خالية من الجذور أو يوجد‬
‫بها جذور قليلة‪،‬‬
‫‪ ‬يتوقف انتشار وقوة جذر نبات البطاطس على‪:‬‬
‫‪ -1‬عدد الريات أو كمية الماء المضافة‪.‬‬
‫‪ -2‬نوع التربة‪.‬‬
‫‪ -3‬مدى توافر العناصر الغذائية بالتربة فى صورة‬
‫سهلة اإلمتصاص للنبات‪.‬‬


Slide 3

‫‪ ‬الساق‬

‫‪:‬‬

‫‪ ‬تتميز البطاطس بأن لها ثالثة أنواع من السيقان وهى‪-:‬‬
‫‪ -1‬السيقان الهوائية‪ :‬وهى السيقان التى تظهر فوق سطح‬
‫التربة وتحدد الشكل المورفولوجى المميز للصنف وتكون‬
‫هذه السيقان قائمة مجوفة ثالثية المقطع ملساء أو مجعدة‬
‫طولها حوالى ‪70‬سم وتحمل فى نهايتها النورة واألزهار‬
‫وتوجد بالسيقان صبغة الكلورفيل واألنثوسيانين وهما‬
‫اللذان يسببان اللون المميز لسوق البطاطس‪.‬‬
‫‪ -2‬السيقان األرضية‪ -:‬وهى السيقان التى تخرج من الساق‬
‫الموجودة تحت سطح التربة حيث يبدأ تكوينها بعد ‪10‬‬
‫أيام من ظهور السيقان الهوائية ‪ ،‬ويبدأ نمو السيقان‬
‫األرضية من العقد األولى الموجودة تحت سطح التربة‬
‫ويختلف طولها وعددها وتفريعها حسب األصناف ويكون‬
‫طول السيقان األرضية من ‪45-3‬سم ‪.‬‬
‫‪ ‬والسيقان األرضية تكون مقسمة إلى عقد وسالميات‬
‫وتتميز بطول سالمياتها وميل قيمتها ألسفل‪ .‬وتتضح‬
‫أطراف هذه السيقان األرضية وفروعها لتكون الدرنات‪،‬‬
‫ويتحكم فى ذلك الضوء حيث عند تعرض السيقان‬
‫األرضية للضوء تتجه لتكوين أفرع خضرية أما عندما‬
‫تنمو بعيداً عن الضوء يحدث لها اإلنتفاخ وتكون‬
‫الدرنات‪.‬‬


Slide 4

‫‪ -3‬الدرنات‪ :‬وهى ساق متحورة تختلف تمامًا‬
‫عن الجذور الموجودة فى البطاطا وتقوم‬
‫الدرنات بتخزين المواد النشوية وتتكون‬
‫الدرنه فى نهاية أو قمة السيقان األرضية ‪.‬‬
‫‪ ‬تبدأ الدرنات فى التكوين بعد حوالى‬
‫إسبوعين من الزراعة تبعاً للصنف‬
‫وظروف رعاية المحصول‪.‬والدرنات‬
‫المتكونة أولً يكون حجمها أكبر من‬
‫الدرنات التى تليها وعلى ذلك تتوقف كمية‬
‫المحصول على الدرنات المتكونة مبكراً‪.‬‬
‫‪ ‬والدرنة يكون سطحها العلوى محدب نوعاً‬
‫وتتركز عليه العيون ‪ ،‬ويسمى طرف‬
‫الدرنة المتصل بالساق األرضية الطرف‬
‫القاعدى بينما الطرف اآلخر يسمى‬
‫بالطرف القمى‪ .‬وتتشكل الدرنات فى‬
‫اإلسبوع السادس أو الخامس ‪ .‬ويمكن‬
‫التميز بين الدرنات على أساس الشكل‬
‫وهذه األشكال هى البيضاوى والبيضاى‬
‫المدبب والمستدير أو الكروى‪.‬‬


Slide 5

‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫تتركز العيون حول الطرف القمى للدرنة لهذه‬
‫العيون تتحمل البراعم التى يتراوح عددها ‪12-2‬‬
‫برعماً فى العين الواحدة‪.‬‬
‫يمكن التمييز بين أصناف البطاطس عن طريق لون‬
‫الدرنة (الجلد الخارجى)الذى يختلف حسب الصنف‬
‫من الوردى – األزرق – األبيض – األخضر ‪،‬‬
‫وكذلك لون اللحم الداخلى قد يكون أصفر – أحمر‬
‫– أزرق‪ -‬وردى – أبيض ‪.‬‬
‫كذلك تختلف أصناف البطاطس من حيث ملمس‬
‫الدرنة قد يكون أملس أو خشن‪.‬‬
‫والدرنة عند زراعتها نجد أن البراعم الطرفية لها‬
‫تبدأ فى النمو قبل البراعم األخرى حيث يسود‬
‫البرعم الطرفى على البراعم الجانبية األخرى ‪ ،‬كما‬
‫يسود البرعم الوسطى للعين على بقية البراعم‬
‫الجانبية على نفس العين‪ .‬حيث ينمو هذا البرعم‬
‫مكوناً النبت وهذا النبت يكون ساق خضراء عند‬
‫ظهوره فوق سطح التربة أو عند تعرضه للضوء ‪،‬‬
‫بينما يكون النبت الجديد ساق أرضية عندما ينمو‬
‫متجهاً ألسفل بعيداً عن الضوء‪.‬‬


Slide 6

‫‪ ‬الورقة‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫الورقة فى البطاطس مركبة ريشية ‪،‬‬
‫تترتب حلزونيا على الساق ‪ ،‬والورقة‬
‫المركبة تتكون من وريقة طرفية كبيرة‬
‫وبيضاوية الشكل ويحمل على محور‬
‫الورقة ‪ 5-3‬أزواج من الوريقات‬
‫البيضاوية الشكل تصغر هذه الوريقات فى‬
‫الحجم كلما إتجهنا ناحية القاعدة ‪،‬ويوجد‬
‫وريقات صغيرة بين أزواج الوريقات‬
‫تعرف (بالوريقات الثانوية) وتكون‬
‫الوريقات مرتبة بالتبادل أو بالتقابل على‬
‫محور الورقة وحواف الوريقات تكون‬
‫كاملة أو مموجة وتوجد شعيرات كثيفة‬
‫على الوريقات الثانوية بينما لتوجد هذه‬
‫الشعيرات على الوريقات الكبيرة‪.‬‬
‫توجد أوراق حرشفية على جزء الساق‬
‫الموجود على سطح التربة والتى ينمو من‬
‫آباطها السيقان األرضية‪.‬‬


Slide 7

‫‪ ‬اإلزهار والتلقيح ‪:‬‬
‫‪ ‬اإلزهار فى البطاطس تحمل فى نورة سيمية‬
‫حيث تحمل األزهار فى عناقيد فى القمم النامية‬
‫للسيقان ويتفرع الحامل النورى إلى فرعين‬
‫تحمل كالً منها عنقودا من اإلزهار‪ .‬ويختلف‬
‫عدد اإلزهار فى النورة حسب الصنف‪.‬‬
‫والنورة بسيطة فى معظم األصناف أو قد تكون‬
‫مركبة فى أصناف أخرى‪.‬‬
‫‪ ‬الزهرة فى البطاطس خنثى أى تحمل أعضاء‬
‫التذكير والتأنيث وتتكون من كأس أنبوبى‬
‫مفصص مكون من ‪ 5‬سبالت ملتحمة ‪،‬‬
‫‪5‬بتالت ‪ 5 ،‬أسدية توجد متبادلة مع التويج‪.‬‬
‫‪ ‬واألزهار قد تكون بيضاء ذات حواف خضراء‬
‫أو ذات لون أبيض فاتح أو كريمى وتتفتح‬
‫الزهرة فى الصباح الباكر فى الساعة ‪6-5‬‬
‫صباحاً ثم تنتثر حبوب اللقاح فى اليوم التالى‬
‫لتفتح الزهرة حيث تستقبل بواسطة المياسم‬
‫لذلك فالتلقيح ذاتى مع نسبة بسيطة جداً من‬
‫التلقيح الخلطى‪.‬‬


Slide 8

‫‪ ‬الثمـار والبـذور‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫الثمرة عنبة كروية الشكل تتكون من‬
‫تجويفين يحتوى كل منهما على بذور‬
‫عديدة كلوية الشكل والثمرة ذات لون‬
‫بنى أو أخضر أرجوانى تحتوى على‬
‫‪ 300-200‬بذرة ‪.‬‬
‫البذرة كلوية الشكل صغيرة الحجم‬
‫قطرها يبلغ ‪1.5‬مم‪.‬‬


Slide 9

‫تمارين‬


Slide 10

‫البصــــــــل‬
Onion
Allium cepa L.
Fam. Alliaceae


Slide 11

‫الوصف النباتى‬
‫‪ ‬المجموع الجذرى‬
‫‪ ‬المجموع الجذرى فى البصل ليفى‬
‫عرضى غالباً ما يكون سطحى وغير‬
‫متعمق‪.‬‬
‫‪ ‬بعد زراعة البذور بحوالى ‪ 10‬أيام‬
‫يتكون جذر أولى ويكون غير متفرع‬
‫ويظهر من نقطة منخفضة عن موضع‬
‫خروج الفلقة‪ .‬ثم يظهر الجذر الثانى‬
‫يمين أو يسار الجذر األولى ثم يظهر‬
‫الجذر الثالث فى وضع معاكس للجذر‬
‫األول‪.‬‬
‫‪ ‬ثم تنشأ الجذور العرضية عند تكون‬
‫األبصال من بريسيكل الساق وتتجه‬
‫ألسفل تخترق قشرة الساق بزوايا‬
‫مختلفة من جذر آلخر‪.‬‬


Slide 12

‫‪ ‬ويبلغ عدد الجذور العرضية عند نضج‬
‫البصل ‪ 25-20‬جذراً ينمو عدد قليل‬
‫من هذه الجذور عمودياً ألسفل مباشرة‬
‫أما باقى الجذور فتنمو للخارج أفقياً‬
‫بزاوية تختلف من جذر آلخر ثم تتجه‬
‫تدريجياً للنمو الرأسى‪.‬‬
‫‪ ‬ويصل أقصى عمق للجذور نحو ‪90‬‬
‫سم ول توجد فى الطبقة السطحية للتربة‬
‫جذوراً بعمق ‪ 5-2‬سم‪.‬‬
‫‪ ‬تموت الجذور الكبيرة العمر ويحل‬
‫محلها جذور جديدة خارجية حيث تظهر‬
‫الجذور األولية فى منتصف البصلة ثم‬
‫تموت تدريجياً ويحل محلها جذور‬
‫بيضاء ثانوية لمعة تقع على حافة‬
‫البصلة وتظل هذه الجذور حتى نهاية‬
‫عمر النبات‪.‬‬


Slide 13

‫‪ ‬السـاق‪:‬‬
‫‪ ‬ساق نبات البصل فى موسم الزراعة‬
‫األول قرصية صغيرة الحجم مندمجة‬
‫ومتزاحمة السالميات وتوجد تحت سطح‬
‫التربة حيث ينتج منها الجذور ألسفل‬
‫واألوراق والبراعم ألعلى‪ .‬ويوجد على‬
‫الساق القرصى برعم طرفى الذى يكون‬
‫فى الموسم الثانى قبل نهاية عمر النبات‬
‫الشمراخ الزهرى الذى يحمل األزهار ثم‬
‫البذور‪.‬‬
‫‪ ‬ويزداد إرتفاع وعرض الساق ببطء مع‬
‫تقدم النبات فى العمر لهذا يأخذ الساق‬
‫شكل القلب أو المخروط المقلوب ويكون‬
‫الساق مصمت والسطح السفلى للساق يبدو‬
‫مبططاً‪.‬‬


Slide 14

‫‪ ‬األوراق‪:‬‬
‫‪ ‬الورقة فى نبات البصل تتكون من ‪:‬‬
‫‪ -1‬غمد قاعدى‪ :‬عبارة عن جسم مستطيل‬
‫مندمج يسمى بالساق الكاذبة للتميز بينه‬
‫وبين الساق الحقيقية ويكون إنبوبى‬
‫مجوف مفتوح القمة‪.‬‬
‫‪ -2‬نصل طرفى‪ :‬عبارة عن إسطوانة مجوفة‬
‫مقفولة كليا ويطوق النصل األوراق األصغر‬
‫عمرا كما يطوق البرعم أو المرستيم‬
‫الطرفى‪.‬‬
‫‪ ‬وتوجد فتحة خاصة عند إلتقاء الغمد‬
‫بالنصل على شكل شق طولى يشاهد على‬
‫حافتها غشاء رقيق يشبه اللسين وتتجه‬
‫هذه الفتحة لإلستطالة بتقدم عمر النبات‬
‫مما يعمل على تقارب حواف األوراق مع‬
‫بعضها ويؤدى ذلك لغلق الفتحة والتى تظل‬
‫مغلقة حتى بروز الورقة التالية حيث يأخذ‬
‫النصل الجديد طريقه خاللها‪.‬‬


Slide 15

‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫واألنصال تكون زغبية نوعا وتصبح‬
‫مخاطية قليال وتكون إسطوانية سميكة ذات‬
‫لون أخضر ومجوفة‪.‬وعند قرب نهاية عمر‬
‫النبات ونضجه تبدأ قواعد األوراق‬
‫(األغماد) بالتثخن لتكون األبصال الجديدة‪.‬‬
‫وتتكون األوراق الجديدة بوسط الساق‬
‫القرصية العريضة على سطحها العلوى من‬
‫البراعم الجانبية حيث يتكون إنبوبة (غمد‬
‫الورقة) والتى تنمو مكونة النصل ثم تعطى‬
‫قمة الساق الورقة التالية وهكذا تحيط كل‬
‫ورقة األوراق الصغيرة التى تليها والتى‬
‫تحيط بدورها بالمرستيم القمى‪.‬‬
‫واألوراق تكون متبادلة على الساق ويمتد‬
‫نصل الساق من الجانب المقابل للورقة‬
‫التالية بهذا يظهر صفان من األوراق على‬
‫النبات‪.‬‬


Slide 16

‫‪ ‬البصـلة‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫يبدأ النبات فى تكوين البصلة عندما يتم تكوين‬
‫أربعة أوراق على النبات وقد يتأخر تكوين‬
‫البصلة أحيانا إلى أن يبلغ عدد األوراق ‪10-8‬‬
‫ورقات‪.‬‬
‫وتتكون البصلة لزيادة الساق فى السمك إال أن‬
‫ذلك ال يساهم كثيرا فى تكوين البصلة وإنما‬
‫تتكون البصلة أساسا لزيادة سمك أغماد‬
‫األوراق الخارجية ال سيما المنطقة الوسطى‬
‫لألغماد و بإستمرار زيادة البصلة فى الحجم‬
‫فإن أنصال األوراق الخارجية المسننة سرعان‬
‫ما تتجعد ثم تجف فى حين تجف أغماد هذه‬
‫األوراق لتكون غالفا غشائيا رقيقا لحماية‬
‫األغماد الداخلية وتظل األوراق األخرى‬
‫الداخلية صغيرة األنصال جيدة التكوين‬
‫وسميكة نوعا‪.‬‬


Slide 17


Slide 18

‫‪ ‬النورات واألزهار‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫يتكون الشمراخ الزهرى من إستطالة البرعم‬
‫الطرفى الموجود فى قمة الساق القرصية‬
‫لألبصال الكبيرة الحجم عند توفر الظروف‬
‫المناسبة فى العام الثانى لزراعة األبصال‪.‬‬
‫كذلك قد تستطيل بعض البراعم اإلبطية‬
‫الموجودة فى إباط األوراق مكونة شماريخ‬
‫زهرية‪.‬‬
‫يحمل النبات الواحد ‪ 20-1‬شمراخا زهريا‪،‬‬
‫ويصل إرتفاع الحامل الزهرى ‪120-60‬سم‬
‫ويكون مجوف منتفخ أسفل منطقة الوسط‬
‫‪.‬والشمراخ الزهرى يحمل نورة خيمية‬
‫تحتوى على ‪ 2000-50‬زهرة ‪ ،‬وتغلف‬
‫النورة بغالف شفاف مكون من عدة أجزاء ‪،‬‬
‫والذى يتمزق عند نمو األزهار وزيادتها فى‬
‫الحجم ‪ ،‬ويختلف عند األزهار الذى تحملها‬
‫النورة حسب الصنف و حجم البصلة‬
‫والظروف الجوية المحيطة‪.‬‬
‫تتكون النورة الخيمية الكاذبة من العديد من‬
‫النورات السيمية القصيرة الوحيدة التفرع‬
‫والتى يوجد بها ‪ 3-2‬أوراق قنابية‪.‬‬


Slide 19

‫‪ ‬التتفتح أزهار النورة الخيمية الكاذبة مرة‬
‫واحدة بل يستمر التفتح لمدة شهر ويتوقف‬
‫ذلك على درجة حرارة الجو و درجة الرطوبة‬
‫النسبية‪.‬‬
‫‪ ‬زهرة نبات البصل خنثى تحمل على أعناق‬
‫مختلفة الطول‪ ،‬يكون كال من الكأس والتويج‬
‫غالفا زهريا أبيض اللون‪ ،‬والزهرة لونها‬
‫يتراوح بين األبيض إلى البنفسجى الفاتح جدا‬
‫وعدد األسدية بزهرة البصل ‪ 6‬أسدية توجد فى‬
‫محيطين بكل محيط ‪ 3‬أسدية‪ ،‬وتنثر المتك‬
‫الداخلية حبوب لقاحها قبل المتك الخارجية‪ .‬أما‬
‫المبيض فمكون من ‪ 3‬غرف (مساكن)بكل‬
‫غرفة بويضتان‪.‬‬
‫‪ ‬التلقيح فى نبات البصل خلطى بواسطة‬
‫الحشرات خاصة النحل والتلقيح اليحدث فى‬
‫البصل إال عندما يصل طول القلم ‪ 5‬مم وهذا‬
‫يتم بعد نثر حبوب اللقاح بـ ‪ 2-1‬يوم‪.‬‬


Slide 20

‫‪ ‬الثمار والبذور‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫الثمرة فى البصل تكون علبة كروية مكونة من‬
‫‪ 3‬حجرات تنشق جدرها عن بعضها عند‬
‫النضج ويوجد بكل حجرة بذرتان‪.‬‬
‫البذور فى البصل تكون سوداء اللون صغيرة‬
‫الحجم‪ .‬والبذرة ذات قصرة جلدية سميكة كثيرة‬
‫التجاعيد لها جانبين ‪ ،‬إحداهما محدب تظهر‬
‫من ثالثة أوجه والجانب اآلخر مقصر إلى‬
‫مستوى ويوجد بأحد طرفى البذرة نتوءان‬
‫يحددان مكان سرة الجنين‪ ،‬والجنين يكون‬
‫إسطوانى ملتوى بنفسجى فى اإلندوسبرم‬
‫الزيتى‪.‬‬


Slide 21

‫المواد المسئولة عن طعم ورائحة البصل‬
‫‪ ‬يرجع الطعم والرائحة المميزة للبصل إلى زيوت طيارة موجودة فى البصلة‪.‬‬
‫‪ ‬أهم المكونات الرئيسية لهذه الزيوت هو مركب األليل بروبيل دايسلفيد وتتأثر الحرافة فى‬
‫البصل بظروف األرض والعوامل البيئية األخرى ويعتبر تأثير الصنف ذو أثر بالغ على‬
‫حرافة البصلة عن العوامل البيئية األخرى‪.‬‬
‫‪ ‬ويالحظ أن البصل ال رائحة له قبل جرحه أو خدشه ‪ ،‬بينما تظهر هذه الرائحة بعد قطع‬
‫البصل أو جرحه ويرجع ذلك إلى‪-:‬‬
‫‪ ‬بعد القطع ينشط إنزينم ألينيز‪ ،‬ومع وجود الحامض األمينى ألينين (ذو الرائحة المميزة)‪.‬‬
‫‪ ‬ويتفاعل األنزيم مع الحامض األمينى بعد القطع وينتج مركبات أليسين وحامض البيروفيك‬
‫والنشادر‪.‬‬
‫‪ ‬وترجع رائحة البصل إلى مركب أليسين الذى يتبخر فى الهواء مكونا مركب البروبيل‬
‫دايسلفيد المسئول عن طعم ورائحة البصل‪.‬‬
‫‪ ‬وتؤدى العمليات التى تهدم وتثبيط النشاط اإلنزيمى مثل التعرض لدرجة الحرارة المرتفعة‬
‫أو التجميد إلى تقليل رائحة البصل ‪ ،‬وعملية الطهى مثال جيد لذلك حيث تزول رائحة‬
‫البصل بعد طبخه‪.‬‬


Slide 22

‫تمارين‬


Slide 23

‫الكسافة‬
Cassava
Manihot esculanta, L.
Euphorbiaceae


Slide 24

‫مقدمة‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫تعتبر الكسافة من أهم المحاصيل التجارية التى تنجح زراعتها فى المناطق الحارة‬
‫وذلك لسهولة زراعتها وعدم إحتياجها إلى عناية كبيرة بعد الزراعة وفى نفس‬
‫الوقت تعطى محصولً كبيراً من النشا يمكن إستهالكة فى األغراض المختلفة‪.‬‬
‫يبلغ اإلنتاج العالمى من الكسافة حوالى ‪ 120-110‬مليون طن تنتج إفريقياً منها‬
‫‪ ، %42‬أمريكا الجنوبية ‪ ، %30‬أسيا ‪ ، %28‬وحوالى ‪ %90‬من هذا اإلنتاج‬
‫يستهلك محلياً فى البالد المنتجة‪ .‬ومن أهم البالد المستوردة لمنتجات الكسافة‬
‫المختلفة هى بالد السوق األوروبية لغرض إستخدامها فى تحضير العالئق المركبة‬
‫وذلك إلرتفاع أثمان الحبوب الداخلة فى تكوين هذه العالئق‪.‬‬
‫وهى من النباتات ذات الفلقتين تتبع العائلة السوسبية ‪ Euphorbiaceae‬وهى‬
‫مثل باقى نباتات العائلة تحتوى على سائل لبنى يسمى ‪. Latex‬‬
‫ونباتات الكسافا العادية تحتوى على عدد من الكروموسومات (‪ )n2=36‬أما‬
‫النباتات المتضاعفة كروموسومياً فهى غير شائعة‪.‬‬

‫الموطن األصلى‬
‫‪ ‬شمال شرق البرازيل ويحتمل أن يكون وسط أمريكا‪.‬ولم تظل الكسافا فى مواطنها‬
‫األصلية بل إنتشرت حالياً وتزرع فى كل المناطق اإلستوائية فى العالم كما دخلت‬
‫زراعتها حديثاً فى الظروف المصرية للحصول على الدرنات‪.‬‬


Slide 25

‫األصنـاف‬
‫‪ ‬تختلف أصناف الكسافا من حيث (شكل الورقة‪ -‬مساحة الورقة –إرتفاع النبات‪-‬‬
‫لون عنق الورقة‪ -‬شكل الدرنات‪ -‬درجة التبكير فى النضج‪ -‬محتوى الدرنات من‬
‫الجاليكوسيدات)‪.‬‬
‫‪ ‬وعموماً يمكن تقسيم أصناف الموجودة فى العالم على أساس محتواها من المواد‬
‫القلويدية السامة (السيانوجليكوسيدات) كما يلى‪-:‬‬
‫‪ -1‬مجموعة األصناف الحلوة‪ :‬وفيها تكون مادة السيانوجليكوسيد موجودة فى قمة‬
‫الدرنة بمستوى قليل وفى صورة حرة نسبياً‪.‬وهذه األصناف يكون موسم نموها‬
‫قصير حيث تنضج درناتها بعد ‪9-6‬شهور وتتجه إلى الشيخوخة إذا لم تحصد فى‬
‫الحال بعد نضجها‪.‬‬
‫‪ -2‬مجموعة األصناف المرة‪ :‬وفيها تكون مادة السيانو جليكوسيد موزعة خالل الدرنة‬
‫وتصل إلى الشيخوخة على الفور منها لو تركت بدون حصاد لعدة أشهر بعد ذلك‪.‬‬


Slide 26

‫نمـو الكسافا‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬

‫الكسافا نبات شجيرى معمر يتم إكثارها عن طريق العقل الساقية وذلك تحت‬
‫ظروف الزراعة العادية وفى برامج التربية يتم إكثارها عن طريق البذرة وفى‬
‫هذه الحالة يجب حك البذرة عند فتحة النقير لإلسراع فى اإلنبات‪.‬ويكون النبات‬
‫الناتج عن البذرة أصغر وأضعف من مثيله الناتج عن العقلة لذلك ينتج تجارياً‬
‫بإستخدام العقل الساقية‪.‬‬
‫وبعد الزراعة بحوالى ‪ 5-4‬شهور تصل مساحة األوراق لحدها األقصى‪.‬‬
‫يبدأ تكوين الدرنات فى األسبوع الثامن من الزراعة عند توفر الظروف البيئية‬
‫المناسبة من حرارة ورطوبة وإضاءة‪.‬‬
‫الكسافا المنزرعة نباتات مستديمة الخضرة تحصد فى العام األول أو الثانى من‬
‫الزراعة‪.‬‬
‫أما نباتات الكسافا البرية فتكون متساقطة األوراق عند تعرضها للظروف‬
‫السيئة‪.‬وتتوقف الزيادة فى حجم الدرنات وعند تحسين الظروف البيئية تعاود‬
‫النمو وتكوين األوراق والدرنات‪.‬‬


Slide 27

‫الوصف النباتى‬
‫‪ ‬الجذور‪:‬‬
‫‪‬‬

‫فى الكسافا الناتجة عن العقل تنشأ الجذور‬
‫العرضية عادة من قاعدة العقلة‪.‬وهذه‬
‫الجذور العرضية تتطور إلى نظام جذرى‬
‫ليفى عرضى والذى يعد هو الجذور‬
‫الرئيسية المغذية للنبات‪.‬وفى العادة يتحول‬
‫‪ 10‬جذور ليفية فقط أو أقل إلى درنات‬
‫بينما تظل باقى الجذور الليفية محتفظة‬
‫بوظيفتها فى إمتصاص الغذاء للنبات‬
‫وتستطيع الجذور إختراق التربة لمسافة‬
‫‪100-90‬سم‪.‬‬


Slide 28

‫الوصف النباتى‬
‫‪ ‬الدرنة‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫الدرنة فى الكسافة عبارة عن جذر درنى ل‬
‫يوجد عليه العيون أو البراعم ول ينمو أى جزء‬
‫منها حتى لو خزنت لفترات طويلة ولذلك فهى‬
‫بعكس البطاطس‪.‬‬
‫درنات الكسافا الناضجة يمكن أن تصل فى‬
‫الطول من ‪ 100-15‬سم ويصل وزنها ‪-5‬‬
‫‪20‬كجم غالباً تأخذ الدرنات من سطحها اللون‬
‫البنى نظراً ألن الطبقة الفلينية تتحطم بإستمرار‬
‫زيادة الدرنات فى القطر لذلك تظهر تشققات‬
‫طولية على سطح الدرنة‪.‬ويصل قطر الدرنات‬
‫‪15-4‬سم ويصل وزن الدرنات ‪ 15-8‬كجم‬
‫والدرنات تتكون حول قاعدة ساق النبات من‬
‫الجذور الدرنية فى صورة عناقيد عددها ‪10-5‬‬
‫درنات لكل نبات‪.‬‬


Slide 29

‫‪ ‬السيقان‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫الكسافا نباتات معمرة شجيرية يبلغ إرتفاع‬
‫الساق القائمة فى بعض األصناف ‪ 4‬م وفى‬
‫أصناف أخرى قزمية ل يتعدى ‪1‬م والساق‬
‫مقسمة إلى العقد وتختلف المسافة بين العقد فى‬
‫السيقان بإختالف األصناف والعوامل البيئية‪.‬‬
‫التفريع فى الكسافا يختلف حسب األصناف‬
‫وعموماً الطراز المفضل من التفريع هو الذى‬
‫يضمن أن يكون وضع النباتات قائماً وتشغل‬
‫األفرع المسافة بين الخطوط‪ .‬وتنمو األفرع‬
‫األولية لمسافة مناسبة ثم تخرج منها الفروع‬
‫الجانبية‪.‬‬


Slide 30

‫‪ ‬األوراق‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫الورقة فى الكسافا بسيطة تتكون من عنق‬
‫ونصل و يختلف طول عنق األوراق من ‪-5‬‬
‫‪30‬سم وعموماً يكون العنق أطول من النصل‬
‫والعنق سميك أما النصل فيكون مفصص‬
‫تفصيص راحى الشكل بسيط متعمق‬
‫والفصوص عددها يختلف من ‪ 7-5‬فصوص‬
‫ويكون طول الفص ‪20-4‬سم وعرضه ‪6-1‬‬
‫سم‪.‬‬
‫وتترتب األوراق فى الكسافا حلزونياً على‬
‫مواضع العقد على الساق بنظام ‪ 2/5‬أو‪. 3/5‬‬
‫وعموماً تختلف األوراق فى الشكل والحجم‬
‫حسب الصنف وتتواجد أوراق الكسافا عادة‬
‫قرب نهاية ساق النبات‪.‬‬


Slide 31

‫‪ ‬األزهـار‪:‬‬
‫‪ ‬الكسافا نبات وحيد المسكن (أى أن األزهار‬
‫المذكرة والمؤنثة تحمل على نفس النبات)‬
‫وحيد الجنس (أى تنفصل األزهار المذكرة عن‬
‫المؤنثة)‬
‫‪ ‬تتكون النورة من آباط األوراق وتكون عادة‬
‫عبارة عن عنقود زهرى يحتوى على كل من‬
‫األزهار المذكرة والمؤنثة ولكن األزهار‬
‫المذكرة توجد فى طرف العنقود وأما األزهار‬
‫المؤنثة فتوجد عند قاعدة العنقود الزهرى‪.‬‬
‫‪ ‬األزهار المؤنثة تكون عادة أكبر حجماً من‬
‫األزهار المذكرة وتتكون من ‪ 5‬سبالت‬
‫صفراء أو حمراء ول توجد بتالت وذلك فى‬
‫كال نوعى األزهار‪.‬أما فى األزهار المذكرة‬
‫فان الطلع يتكون من ‪10‬أسدية مرتبة فى‬
‫صفين وخيوط األسدية سائبة طويلة ذات متك‬
‫صغير‪ .‬أما األزهار المؤنثة فيتكون من مبيض‬
‫مركب من ‪ 10‬فصوص غددية قرصية‪.‬‬
‫ويتكون المبيض من ‪ 3‬مساكن كل مسكن‬
‫يحتوى على بويضة واحدة‪.‬‬


Slide 32

‫‪ ‬التزهير والتلقيح‪:‬‬
‫‪‬‬

‫ينتظم التزهير فى بعض األصناف أما بعض‬
‫األصناف يكون التزهير فيها نادر الحدوث أو‬
‫غير موجود وعموماً يكون التلقيح خلطى ألن‬
‫النبات وحيد الجنس‪.‬‬

‫‪ ‬الثمـرة والبـذرة‪:‬‬
‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫بعد التلقيح واإلخصاب يتطور المبيض إلى‬
‫ثمرة صغيرة الحجم تحتاج إلى ‪ 5-3‬شهور‬
‫حتى تنضج حيث يتشقق غالف اإلندوكارب‬
‫وتتفتح الثمرة وتنتشر البذور حيث تحتوى‬
‫الثمرة على ‪ 3‬بذور‪.‬‬
‫والبذور تكون بيضية الشكل طولها ‪1.5-1‬سم‬
‫وتكون ذات لون رمادى منقط‪.‬‬


Slide 33

‫تمارين‬