Transcript File
تقديم :دكتور صيدالني علي عبدالرحمن القربي إستشاري ومدرب في نمط الحياة المتوازن مكتب دي إكس إن -أبو ظبي األحد 2013/06/30 - جوال0557445764 : [email protected] www.baitulafiah.com البطاقة الشخصية االسم :علي عبد الرحمن القربي – العراق بكالوريوس صيدلة – بريطانيا دكتوراه في علم األدوية – بريطانيا دبلوم في التغذية – بريطانيا دبلوم في اللياقة البدنية دبلوم في التطوير الشخصي – بريطانيا دبلوم (تيفل) تدريس اإلنجليزية لغير الناطقين بها -بريطانيا شهادة في تدريب المدربين – دبي -اإلمارات العربية المتحدة شهادة في رعاية وإدارة األمراض المزمنة -بريطانيا محاضر سابق في كلية الصيدلة للبنات بدبي استشاري ومدرب في نمط الحياة المتوازن مدرب معتمد لدى Alph UK Training - مدرب معتمد لدى البورد العربي -القاهرة قال رسول هللا صلى هللا عليه وسلم ه ه َ ه ِ سله َم: و ه ي ل ع هللا ى ل ص هللا ِ َ ه َ َ َ قال َر ُ س ول َ المواطنون األصحاء هم أعظم ثروة أي بلد يمكن أن تملكها Healthy citizens are the greatest asset any country can have الصحة والتغذية ”الطبيب في المستقبل لن يعاجل االنسان باألدوية ،وإنما سوف يقوم بالعالج والوقاية من األمراض بالتغذية“ – (February 11, 1847 )October 18, 1931 ثوماس أديسون 7 25 07 األبعاد السبعة للعافية ممارسة الرياضة تكوين الجسم الطعام السليم التغذية السليمة المتوازنة ان التغذية ونقصد هنا التغذية السليمة شيئا ضروريا لنمو االنسان واستمرار حياته بل والحفاظ على صحته .فالغذاء بمثابة الوقود الذي يحركنا ,وال بد ان تكون المواد الغذائية التي يتناولها كل فرد متكاملة ومتنوعة وبكميات مالئمة بحيث ال يتعرض االنسان الى مشاكل صحية كثيرة مثل: امراض السكري,القلب وغيرها. الحفاظ على توازن الطاقة Maintain Energy Balance توازن الطاقة: الطاقة من الطعام = الطاقة المستخدمة لممارسة النشاط البدني إذا كانت الطاقة من الغذاء > الطاقة المستخدمة = زيادة وزن توازن الطاقة إذا كانت الطاقة من الغذاء < الطاقة المستخدمة = فقدان وزن الخارج السعرات الحرارية المستخدمة الداخل السعرات الحرارية من المواد الغذائية ماذا ننظر في الطعام؟ ماذا ننظر في الطعام؟ * أهو طيب أم غير طيب؟ * أهو طيب أم غير طيب؟ * أهو حمضي أم قلوي؟ * كمية السعرات الحرارية في كل طعام * الجمع بين األطعمة * أهو سريع اإلمتصاص أم بطئ ماذا ننظر في الطعام؟ * من فصيلة سلبية السعرات الحرارية؟ * هل هو يتناسب مع فصيلة الدم؟ * هل هو محذور تناوله مع مرض معين؟ * هل هو محذور تناوله في أوقات معينه؟ * كيفية حفظه * كيفية طبخه عادات األكل الغير الصحية منها * األكل بسرعه او بشراهه * عدم مضغ الطعام * إصدار األصوات أثناء تناول الطعام سواء مشروب أو غيره * النظر لآلخرين وهم يأكلون * كثرة الكالم بصوت مرتفع * التقدم علي من هو أكبر منك سنا علي طاولة األكل * عدم تناول الفطور * مشاهدة التلفاز أثناء األكل عادات األكل الغير الصحية منها * شرب ماء أثناء األكل * التدخين أثناء األكل * األكل والشرب قياما ً ومشيا ً ومضطجعا ً * عدم اإلنتظام في تناول الوجبات * أن تأخذ في الصحن أكثر من حاجتك في األكل وتتركه كباقي طعام وهذ حرام • يحدد كميات الطعام على أساس * السن * الجنس * مستوى النشاط البدني * المزاج اليومي * الحالة الصحية القواعد الذهبية األساسية لألكل الصحي لماذا – ماذا – متى – كم – كيف – 18 4/9/2015 ما هي المواد الغذائية األساسية؟ العناصر الغذائية :هي المواد الكيميائية الموجودة في األطعمة التي تعتبر بالغة األهمية لنمو ووظيفة جسم اإلنسان هناك سبعة أصناف من المواد الغذائية: -1الكربوهيدرات -2الدهون والزيوت -3البروتينات -4الفيتامينات -5المعادن -6الماء -7األلياف 19 التغذية الصحية المتوازنة 20 معقد وبسيط الكربوهيدرات حيواني ونباتي البروتين مشبع وغير مشبع الدهون حيواني ونباتي الفيتامينات والمعادن الفوائد والكمية الماء قابل للذوبان وغير قابل للذوبان األلياف 4/9/2015 الماء الماء هو من المغذيات الهامة للصحة وللبقاء على قيد الحياة. الماء يشارك في العديد من العمليات الحيوية في الجسم: توازن السوائل النبضات العصبية تقلصات العضالت نقل المواد الغذائية التفاعالت الكيميائية إزالة النفايات 21 مكونات الجسم ”لقد خلقنا اإلنسان في أحسن تقويم“ مثال الوزن الطبيعي لرجل وزنه 70كجم Body Compositions الخيارات السليمة والخاطئة دهون زائدة = زيادة في مقاومة أنسولين = السكري عندما ُن َح ِّمل الشيء أكثر من طاقته فما النتيجة؟ المكمالت الغذائية؟ أطعمة أم أدوية؟ 27 ما هي المكمالت الغذائية؟ تعريف: المنتج (عدا التبغ) يقصد بها أن تكمل النظام الغذائي الذي يحمل أو يحتوي على واحد أو أكثر من المكونات الغذائية التالية: الفيتامينات المعادن األعشاب أو النباتات األخرى األحماض األمينية 28 هل هناك أسباب ألخذ المكمالت الغذائية؟ .1إستنزاف التربة :تقنيات الزراعة التجارية الحالية تركت التربة تعاني بنقص كبير في المعادن الهامة ،مما تسبب في الغذاء الذي يزرع في هذه التربة للمشاركة في أوجه القصور المعدنية نفسه. .2تخزين المواد الغذائية والنقل :يتم شحن العديد من األطعمة لمسافات طويلة ويتم تخزينها لفترات طويلة من الزمن، وكالهما يتسبب في نضوب الفيتامينات في هذه األطعمة ،بما في ذلك الفيتامين ج ومجموعة فيتامين ب -3طبخ الطعام :تجهيز األغية والطبخ ،والحفظ يؤدي إلى نضوب المغذيات في امدادات الغذاء لدينا أن يجعل من الصعب الحصول على التغذية الكافية من األطعمة وحدها -4األغذية المعدلة وراثيا. كثير من الفواكه والخضروات عوملت وراثيا لتحسين جاذبيتها والمحاصيل الزراعية ،وليس للقيمة الغذائية ،مما أدى في كثير من األحيان في نقص القيمة الغذائية أقل بكثير من اإلمدادات الغذائية في أيام أجدادنا '. .5عادات عدم انتظام تناول الطعام وعدم المضغ الكافي، وعادات األكل الغير الصحي ،واإلجهاد النفسي تساهم في سوء الهضم ،مما يجعل من الصعب على أجسادنا إلستخراج جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها من الطعام. .6تزايد استخدام األدوية الصيدالنية على مر الزمن .معظم األدوية تسبب استنزاف المواد الغذائية األساسية ،مما يجعل الناس أكثر عرضة ألوجه القصور 30 .7الحمل :أوقات محددة في الحياة وظروف صحية قد يؤدي إلى احتياجات أعلى من بعض العناصر الغذائية .على سبيل المثال ،احتياجات حمض الفوليك مطلوب بكمية أعلى خالل فترة الحمل ،في حين أن النساء بعد انقطاع الطمث قد تكون عرضة لنقص الكالسيوم. .8التلوث البيئي: زيادة مستويات التلوث البيئي في منطقتنا الهواء والماء والغذاء قد يسبب أجسامنا الستخدام المزيد من المواد المغذية من المعتاد إلزالة السموم والقضاء على المواد الضارة .وهذا ينطبق بشكل خاص على الفيتامينات المضادة لألكسدة ،مثل: فيتامين ا ,ج ,ي وعنصرين هما الزنك وسيلينوم 31 .9الكثير منا يعاني من نقاط ضعف وراثي ،مما يترتب عليه في ذلك احتياجات أعلى من بعض العناصر الغذائية ،وارتفاع معدالت استنزاف لبعض العناصر الغذائية. .10أثبتت العديد من العناصر الغذائية في منع أو مساعدة في عالج حاالت صحية مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم ،والتهاب المفاصل والعيوب الخلقية ،والسرطان. -11تخزين وتجميد المواد الغذائية -12تشعيع األغذية -13المبيدات في األغذية -14اإلجهاد المزمن 32 -15نمط الحياة -16المشاكل الهضمية -17كبار السن -18األطفال /المراهقين 33 المكمالت الغذائية تمييزها عن األدوية: الدواء = مادة المقصود لتشخيص المرض وعالج، والتخفيف ،وعالج ،او منع المرض كال يقصد به أن يمس بنية ووظيفة الجسم األدوية يجب أن تخضع لموافقة ادارة االغذية والعقاقير بعد دراسات سريرية لتحديد فعالية ومأمونية أي اختبار قبل طرحها في األسواق = مكمل غذائي 34 المكمالت الغذائية ال تحتاج إلى موافقة قبل تسويقها الشركة المصنعة مسؤولة عن تقييم سالمة إستعمالها إذا كان المكمل الغذائي يحتوي على مكونات جديدة فعلى الصانع تقديم معلومات تلك المكونات "من المتوقع أن تكون آمنة خالل 75يوما من التسويق وال يوجد خطر كبير من األمراض 35 وضع العالمات من المكمالت الغذائية توفير معلومات دقيقة للمستهلك وتشمل ما يلي: * اسم كل عنصر * كمية كل عنصر * مجموع وزن كل عنصر إذا كان مزيجا * هوية جزء من النبات المستمدة منه * كتابة مصطلح "المكمالت الغذائية" * يجب أن تحتوي على معلومات السعرات الحرارية والدهون والصوديوم 36 الذهب األخضر اإلسبيرولينا خلق هللا تعالى اإلسبيرولينا قبل خلق اإلنسان بـ 500مليون سنة عمر اإلنسان على األرض 3باليين سنة ماذا تقول منظمة الصحة العالمية عن اإلسبيرولينا ”اإلسبيرولينا يمثل غذا ًء متكامالً ألسباب متعددة ،أنها غنية بالحديد والبروتين ،ويعطى لألطفال دون أي خطر .ونحن في منظمة الصحة العالمية ننظر فيه غذا ًء مناسبا ً جدا " - United Nations World Health Organization (WHO),Geneva ,Switzerland June 8th,1993 اإلسبيرولينا "حل واحد لمشاكل سوء التغذية في أنحاء العالم”. "الغذاء من أجل المستقبل " رحبت األمم المتحدة اإلسبيرولينا األرض كأعظم غذاء على ِ مكونات اإلسبيرولينا بالوزن البروتينَ % 65 : بالوزن المعادنَ % 7 : بالوزن دهون َ % 6 بالوزن األليافَ % 2 : بالوزن الماءَ % 5 : ” اإلسبيرولينا غذاء المستقبل“ (منظمة الصحة العالمية) مزايا اإلسبيرولينا اإلسبيرولينا ال تحاج إلى زراعة األراضي الخصبة وبالتالي تحافظ على األراضي الخصبة والتربة. وتتكون أكثر من ٪ 60من البروتين الذي هو أعلى من أي من المواد الغذائية باالضافة الى الفوائد المترتبة على النمو السريع وزيادة اإلنتاج. اإلسبيرولينا غذاء عظيم نفس الطفل بعد أخذه إسبيرولينا لمدة 90يوما معاناة طفل من سوء تغذية حادِّة أعراض فقر الدم أعراض فقر الدم الحديد واإلرهاق نقص الحديد عند النساء األحماض األمينية األساسية آيسولوسين :يعمل على تحقيق النمو األمثل. تستخدم لتكوين أحماض أمينية غير أساسية ليوسين :يشجع على وظيفة الدماغ ،ويزيد من مستويات الطاقة في العضالت. اليسين :بناء كتلة من األجسام المضادة في الدم ،ويعزز الدورة الدموية ويحافظ على النمو الطبيعي للخاليا. األحماض األمينية األساسية ميثيونين :يحافظ على صحة الكبد. عامل لمكافحة التوتر ،يهدئ األعصاب. فينيالالناين :مطلوب من قبل الغدة الدرقية إلنتاج هرمون الغدة الدرقية. ثريونين :يحسن كفاءة األمعاء واستيعابها في الجهاز الهضمي. األحماض األمينية األساسية تريبتوفان :زيادة االستفادة من فيتامينات ب ،ويحسن صحة األعصاب واالستقرار في العواطف. يعزز الشعور بالهدوء. فالين :حمض أميني أساسي --يحفز القدرة العقلية والتنسيق العضالت. (Chronakis ،2001.Biores.Technol.77 :19 - 24). األحماض األمينية غير األساسية أالنين :يقوي جدران الخلوية. أرجينين :هام للصحة الجنسية كما ذكر السائل المنوي هو 80في المئة ارجينين .كما تساعد إزالة السموم من الدم. حمض األسبارتيك :االيدز تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة الخلوية. األحماض األمينية غير األساسية سيستين :االيدز الصحة البنكرياس ،والذي يستقر السكر في الدم والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات .وقد استخدم لتخفيف بعض أعراض الحساسية لألغذية والتعصب. حمض الغلوتاميك :وقد استخدمت لتقليل الرغبة في تناول الكحول واستقرار الصحة النفسية . األحماض األمينية غير األساسية جليكاين :يعزز الطاقة واستخدام األوكسجين في الخاليا. هيستيدين :يقوي األعصاب ،وخصوصا في األجهزة السمعية .وقد استخدم لعكس بعض حاالت الصمم. البرولين :مقدمة لتكوين حمض الجلوتاميك. األحماض األمينية غير األساسية سيرين :يساعد على تشكيل األغماد الدهنية الواقية المحيطة األلياف العصبية. التيروسين :للشيخوخة الخاليا ويقمع مراكز الجوع في المهاد. :المشاركة في تلوين الشعر والجلد ،بما في ذلك الحماية من حروق الشمس. حموضة وقلوية الجسم وإلى لقاء آخر 0557445764 - علي القربي.د [email protected] www.baitulafiah.com