Transcript Widya Rahmawati Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya Gizi Seimbang Susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan prinsip: Widya.

Widya Rahmawati
Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya
2012
Gizi Seimbang
Susunan makanan
sehari-hari yang
mengandung zat gizi
dalam jenis dan jumlah
yang sesuai dengan
kebutuhan tubuh,
dengan memperhatikan
prinsip:
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
1) Keanekaragaman
(variasi makanan)
2) Aktivitas fisik
3) Kebersihan
4) Berat badan ideal
2
Prinsip Gizi Seimbang:
1. Makan makanan yang beranekaragam
sesuai dengan kebutuhan
Manusia membutuhkan makanan
yang beranekaragam/bervariasi
karena tidak ada satu makanan pun
yang mengandung zat gizi sempurna
sesuai kebutuhan tubuh, kecuali ASI
untuk bayi < 6 bl.
Makin beragam pola hidangan
makanan, makin mudah terpenuhi
kebutuhan akan berbagai zat gizi.
Makanan
Beranekaragam
Memperhatikan: 1) Sumber zat gizi
makro (KH, Lemak, Protein)
2) Sumber zat gizi mikro (vitamin &
mineral)
3) Air
Pola makan bergizi seimbang
mengatur secara proporsional
keragaman golongan makanan, baik
jenis maupun jumlah.
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
3
Prinsip Gizi Seimbang:
2. Pola Hidup Bersih
Pola makan bergizi seimbang menjadi tidak berguna
apabila tidak diikuti dengan penerapan prinsip dan
kebiasaan hidup bersih
Mencuci tangan dengan air bersih + sabun,
menyajikan makanan dalam keadaan tertutup,
memasak makanan dengan suhu tepat, mencuci
sayur & buah dengan air bersih
Makanan dan minuman tidak tercemar
bahanberbahaya & logam berat, air minum direbus
hingga mendidih
Prinsip pola hidup bersih dalam gizi seimbang
mendukung program kesehatan lingkungan : PHBS
(Perilaku Hidup Bersih dan Sehat)
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
4
Prinsip Gizi Seimbang:
3. Aktivitas Fisik
• Keseimbangan antara asupan dan pengeluaran energi
untuk beraktivitas
• Bila energi yang masuk < energi untuk beraktivitas BB
akan turun, & sebaliknya
• Pengeluaran energi rata-rata penduduk di era teknologi
tinggi makin berkurang
• Meningkatkan prevalensi gizi lebih dan penyakit
degeneratif
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
5
Prinsip Gizi Seimbang:
4. Berat Badan Ideal (BBI) atau
Desired Body Weight (DBW)*
Bayi (0-12 bl):
BBI = (usia dlm bl/2) + 3 atau 4 (bila
BB lahir tidak diketahui)
BBI Usia 6 bl = BB lahir x 2
BBI Usia 12 bl = BB lahir x 3
Anak (usia 1-12 th)
BBI = (usia dlm th x 2) + 7 atau 8
Remaja (13-18 th) dan Dewasa
BBI = (TB dlm cm – 100) x 90%
IMT untuk orang Asia**
IMT
< 18.5
18.5-22.99
23-27.49
27.5-32.49
32.5-37.49
>37.5
Kategori
Underweight
Normal
Overweight
Obese class I
Obese class II
Obese class III
**WHO expert consultation, 2004
*S Rum Teguh dkk, 2009
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
6
Tumpeng Gizi Seimbang (TGS), Nutrition
Guidelines untuk masyarakat Indonesia
 Minyak, gula, garam







Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
(seperlunya)
2-3 p protein nabati
2-3 p protein hewani
3-5 p sayuran
2-3 p buah
3-8 p makanan pokok
8 gelas air
Gizi seimbang dibarengi
dengan aktivitas fisik
teratur, pola hidup bersih
& mengontrol BB
7
Ukuran Rumah Tangga (URT)*
 1 sdm gula pasir
 ¾ gls nasi = 100 g = 50 g beras

 1 ptg pepaya (5 x 15 cm) = 100 g






=8g
1 sdm tepung susu
=5g
1 sdm tp beras, tp sagu=6 g
1 sdm terigu, maizena, hunkwe= 5 g
1 sdm minyak goreng, mentega=10 g
1 sdm = 3 sdt = 10 ml
1 gls = 24 sdm = 240 ml
1 ckr = 1 gls = 240 ml
 1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) = 50 g
 1 ptg sdg daging (6x5x2 cm) = 50 g
 1 ptg sdg ikan (6x5x2 cm) = 50 g
 1 ptg sdg tempe (4x6x1 cm) = 25 g
 ½ bj besar tahu (3x6x2,5 cm) = 50 g
*Sunita Amatsier, 2009
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
8
Anjuran Makanan Satu Hari menurut Golongan Umur*
Umur (th)
BB
(kg)
Nasi
@100 g
Lauk
Hewani
@ 50g
Lauk
Nabati
@ 25 g
Sayur @
100 g
Buah @
100 g
Susu @
200 ml
1-3
12
1,5x
2x
2,5x
1x
1x
1x
4-6
18
2,5x
2x
2,5x
1x
2x
1x
7-9
24
3x
2x
2x
1,5x
2x
1x
10-12
30
3x
2,5x
3x
1,5x
2x
13-15
45
4x
2,5x
4x
1,5x
2x
16-19
56
4,5x
2,5x
4x
1,5x
2x
10-12
35
3x
2,5x
3x
1,5x
2x
13-15
46
3x
2,5x
4x
1,5x
2x
Anak
Remaja putra
Remaja putri
16-19
50
3x
2,5x
3x
1,5x
2x
*Direktorat Bina Gizi Masyarakat (1994) dalam S Rum Teguh dkk (2009)
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
9
Anjuran Makanan Satu Hari menurut Golongan Umur*
Umur (th)
BB
(kg)
Nasi
@100 g
Lauk
Hewani
@ 50g
Lauk
Nabati
@ 25 g
Sayur @
100 g
Buah @
100 g
Susu @
200 ml
20-39
62
5x
2x
3x
1,5x
2x
40-59
62
5x
2x
3x
1,5x
2x
>60
62
3x
2x
2x
1,5x
2x
20-39
54
3x
2x
3x
1,5x
2x
40-59
54
3x
2x
3x
1,5x
2x
>60
54
1,5x
2x
2x
1,5x
2x
1x
Hamil
3x
2,5x
4x
3x
2x
1x
Menyusui
4x
3x
5x
3x
2x
1x
Laki-laki dewasa
1x
Wanita dewasa
*Direktorat Bina Gizi Masyarakat (1994) dalam S Rum Teguh dkk (2009)
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
10
Kebutuhan Energi






Bayi 0-12 bl
Anak 1-3 th
Anak 4-6 th
Anak 7-9 th
Anak 10-12 th
Remaja 13-15 th
 Remaja 16-18 th
 Dewasa
: 120-110 kkal x BBI
: 100 kkal x BBI
: 90 kkal x BBI
: 80 kkal x BBI
: 70 kkal x BBI
: Lk: 55 kkal x BBI
Pr: 50 kkal x BBI
: Lk: 50 kkal x BBI
Pr: 45 kkal x BBI
: Lk: 31-58 kkal x BBI
Pr: 30-51 kkal x BBI
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
11
Kebutuhan Protein
 Bayi
: 2,5 – 3 g x BBI
 Balita dan anak
: 2 g x BBI
 Remaja
: 1,5 g x BBI
 Dewasa
: 0,8-1 g x BBI
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012
12