Transcript Dasar-dasar Ilmu Gizi Pertemuan 12

POLA MENU SEIMBANG
Minggu 13
Pokok bahasan
•
•
•
•
•
Konsep
Pola menu 4 sehat 5 sempurna
Pola menu seimbang
Pedoman Umum Gizi seimbang
Cara menyususn hidangan seimbang
Pola Bahan Makanan Pokok di
Indonesia (BPS,1990)
• Pola beras >90% konsumsinya : Sumatra
kecuali Lampung; Jawa Barat, Kalimantan, &
NTB
• Pola beras-jagung dan umbi-umbian : Jawa
Tengah, Sulawesi Selatan, Sulawesi Utara
• Pola beras-umbi2an: Irian Jaya
• Pola beras-umbi2an-jagung: Lampung, Yogya,
Maluku
• Lainnya: Jawa Timur, Bali, Sulawesi Tenggara,
Sulawesi Tengah, NTT.
Pola menu seimbang
Menu adl susunan makanan yg dimakan oleh
seseorang utk sekali makan atau utk sehari.
Menu seimbang adl menu yg terdiri dr beraneka
ragam makanan dlm jml & proporsi yg sesuai
shg memenuhi kebutuhan gizi seseorg guna
pemeliharaan &perbaikan sel2 tubuh & proses
kehidupan serta pertumbuhan & perkembangan
Pola Menu 4 Sehat 5
Sempurna
Adl pola menu seimbang yg bila
disusun dgn baik mengandung semua
zat gizi yg dibthkan oleh tubuh
Pola Menu 4 Sehat 5 Sempurna di
Indonesia
•
•
•
•
•
Makanan Pokok : nasi, jagung,singkong,dll
Lauk : hewani & nabati
Sayur
Buah
susu
Pedoman Umum Gizi Seimbang
sebagai alat utk memberikan penyuluhan
pangan & gizi kpd masyarakat luas dlm
memasyarakatkan gizi seimbang
Konsep dasar gizi seimbang
Dalam PUGS susunan makanan yg
dianjurkan adl yg menjamin keseimbangan
zat-zat gizi.
Pengelompokkan bhn makanan
disederhanakan pd 3 fungsi utama zat-zat
gizi yaitu sbg :
(1)sumber energi/tenaga
(2)sumber zat pembangun
(3)sumber zat pengatur
13 pesan dasar yg diharapkan  masy luas sbg
pedoman praktis mengatur makanan sehari-hari
seimbang & aman  mempertahankan status gizi &
kesehatan yg optimal
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Makanlah aneka ragam makanan
Makanlah makanan utk memenuhi kecukupan energi
Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dr kebutuhan energi
Batasi konsumsi lemak & minyak sampai seperempat dr kebutuhan energi
Gunakan garam beriodium
Makanlah makanan sumber zat besi
Berikan ASI saja kepada bayi sampai umur 4 bulan
Biasakan makan pagi
Minumlah air bersih, aman yg ckp jumlahnya
Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur
Hindari minuman beralkohol
Makanlah makanan yg aman bg kesehatan
Bacalah label pada makanan yg dikemas
CARA MUDAH MENYUSUN MENU
SEHAT DAN HEMAT
Apa Itu Menu Sehat?
Menu adalah yang mengandung zat gizi
seimbang sesuai dengan kebutuhan
masing2 anggota keluarga
diterima dan disukai
mempertahankan status gizi optimal
Kriteria Menu Sehat
•
•
•
•
•
•
Mengandung zat gizi seimbang
Menggunakan aneka ragam bahan makanan
Harganya terjangkau
Mudah dilaksanakan
Dapat meningkatkan daya tahan tubuh
Aman dan disukai
Hidangan Yang Seimbang ?
Makanan harus mengandung 3 fungsi yaitu
sebagai Tenaga, Pembangun dan
Pengatur
Dalam jumlah yang seimbang
Karbohidrat
Vitamin dan Mineral
Serat
Protein
Lemak
air
Pedoman Umum Gizi Seimbang
Karbohidrat
 Sumber utama energi untuk kegiatan sehari-hari
terutama otak dan selaput saraf.
Jenis ada 2 yaitu sederhana dan kompleks.
Protein
Membentuk jaringan baru
Mengganti jaringan rusak
Meningkatkan daya tahan tubuh
Cadangan egergi
Jenisnya :
Protein hewani
Protein nabati
Lemak




Sumber tenaga
Isolator terhadap suhu
Bantalan organ-organ penting seperti : jantung, ginjal, dan hati.
Pelarut vitamin (larut lemak)
Vitamin dan Mineral
 Pengatur zat gizi dalam tubuh
 Membantu melancarkan kerja tubuh
 Banyak terdapat pada buah-buahan dan sayur
Syarat hidangan seimbang
•
•
•
•
•
Mengandung zat gizi
Jumlah kalori 50 % karbohidrat komplek
Lemak 25 % dari total kalori
Protein protein hewani dan nabati 8-15 %
Perhatikan makanan sumber khusus zat
besi ,kalsium, vitamin A, yodium dll.
TIPS MENYUSUN MENU
• Memperhatikan kesukaan anggota
keluarga
• Memperhatikan usia anggota keluarga
yang akan makan
• Memperhatikan biaya
• Memperhatikan peralatan yang dimiliki
• Memperhatikan Waktu
• Setiap bahan makanan memiliki
kandungan yang berbeda dan tidak ada
satupun yang memiliki lengkap
Makan Pagi
Snack Pagi
Makan Siang
Snack Siang
Makan Malam
Bagaimana hemat
• Memilih bahan makanan
– Pilih harga yang bervariasi
– Pergunakan bahan makanan yang terdapat
disekitar rumah
• Cara pengolahan
– Pilih pengolahan makanan yang bisa
digabung
– Pilih Masakan yang tidak mudah rusak
– Pilih Masakan paripurna