Transcript www.elbassair.com Le site éducatif الـــموقع الــتربوي السنة الرابعة متوسط عــــــــــــــــــــــــــلوم المجال المفاهيمي -1 : إعداد األستاذة : خليفة فوزية التغذية عند اإلنسان

‫‪www.elbassair.com‬‬
‫‪Le site éducatif‬‬
‫الـــموقع الــتربوي‬
‫السنة الرابعة متوسط‬
‫عــــــــــــــــــــــــــلوم‬
‫المجال المفاهيمي‪-1 :‬‬
‫إعداد األستاذة‪ :‬خليفة فوزية‬
‫التغذية عند اإلنسان‬
‫الوحدة المفاهمية‪-4:‬استعمال المغذيات‪.‬‬
‫الحصة التعلمية‪:‬‬
‫‪ -2‬استعمال الجلوكوز و ال‪ O2‬من طرف فطر الخميرة‪.‬‬
‫استعمـــــــــــــــــــــال‬
‫الجلوكـــــــــــــــــــوز‬
‫واألكسجيــــــــــــــــن‬
‫من طـــــــــــــــــــرف‬
‫فطر الخميــــــــــــــرة‬
‫تستهلك الخاليا العضلية األكسجين‬
‫و مادة سكرية (الجلوكوز) النتاج‬
‫الطاقة و تحرر غاز الفحم‪.‬‬
‫اإلشكالية ‪ :‬هل يكون استهالك المادة‬
‫دائما ضروريا لحدوث هذه المبادالت‬
‫في جميع الخاليا؟ و ما فائدة ذلك؟‬
‫خاليا فطـــــر الخميــــــرة‬
‫‪-1‬استهالك ال ‪ o2‬في وجود و غياب الجلوكوز في الوسط‬
‫من طرف فطر الخميرة‪:‬‬
‫ نعرض معلق خميرة الخبز لتهوية مستمرة (باستعمال مضخة‪ ) O2‬لمدة ‪ 24‬سا‬‫حتى تستهلك كل مدخراتها من الجليكوجين‪.‬‬
‫نضع ‪ 10‬مل من معلق الخميرة في حوض تفاعل الذي نصله بأنبوب انطالق‬‫تغمر نهايته الحرة في إناء به ماء الكلس و نصله من جهة أخرى بمسبار أكسجين‬
‫الذي نعين عليه تركيز ال ‪ O2‬في بداية التجربة بعد وصله بمختلف األجهزة التي‬
‫تشكل سلسلة التجريب بواسطة الحاسوب و بعد دقيقة أو دقيقتين من بداية تسجيل‬
‫تغيرات تركيز‪ O2‬في الوسط‪ ،‬نضيف لمعلق الخميرة ‪ 1‬مللتر من الجلوكوز‬
‫و نواصل التسجيل‪.‬‬
‫تركيز ‪O2‬‬
‫استهالك ال ‪ O2‬والجلوكوز‬
‫من طرف الخميرة‬
‫د‬
‫اضف الجلوكوز‬
‫معلق‬
‫خميرة‬
‫ماء الجير‬
‫استهالك األكسجين من طرف الخميرة في وجود وغياب الجلــــوكوز‬
‫تركيز ال ‪O2‬‬
‫الزمن ‪ /‬د‬
‫‪3‬‬
‫‪2‬‬
‫‪1‬‬
‫إضافة الجلوكوز‬
‫‪0‬‬
‫‪ -1‬حللللل المىحىلللى البيلللاني المحصلللل عليللله ‪ .‬ملللاذا‬
‫تستىتج؟‬
‫‪ -2‬على ماذا يدل تعكر ماء الكلس؟‬
‫‪ -3‬سم الظاهرة التي تقوم بها خاليا الخميرة ؟‬
‫‪ -1‬في غياب الجلوكوز اليتم استهالك األكسجين ‪ .‬أي‬
‫أن استهالك األكسجين مرتبط بوجود الجلوكوز في‬
‫الوسط ويصاحب ذلك انطالق ‪. CO2‬‬
‫‪ -2‬يدل على طرح ‪.CO2‬‬
‫‪ -3‬التىفس‪.‬‬
‫عالقة استهالك الجلوكوز باستعمال ال‪ O2‬عىد فطر الخميرة‬
‫ترتبط نشاطات الكائنات الحية بالطاقة و تزداد هذه الحاجة كلما زاد معدل‬
‫النشاط ‪ -‬فما هو مصدر هذه الطاقة؟‬
‫يمثل الجدول التالي نتائج تجريبية حصل عليها العالم باستور و ذلك بوضع‬
‫خاليا الخميرة في وسطين أحدهما هوائي و الثاني ال هوائي‪.‬‬
‫خميرة الخبز‬
‫خاليا الخميرة مالحظة‬
‫بالمجهر الضوئي‬
‫الشروط‬
‫وسط‬
‫هوائي‬
‫وسط‬
‫الهوائي‬
‫المدة‬
‫تركيز السكر (‪)%‬‬
‫حجم المحلول (ملل)‬
‫الكمية االبتدائية للسكر (غ)‬
‫كمية السكر المستهلكة‬
‫كتلة الخميرة المتشكلة‬
‫‪ 9‬أيام‬
‫‪5‬‬
‫‪3000‬‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪1.970‬‬
‫‪ 3‬أشهر‬
‫‪5‬‬
‫‪3000‬‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪ 45‬غ‬
‫‪0.255‬‬
‫نتائج تجربة باستور على خاليا‬
‫الشروط‬
‫وسط هوائي‬
‫وسط الهوائي‬
‫المدة‬
‫تركيز السكر (‪)%‬‬
‫حجم المحلول (ملل)‬
‫الكمية االبتدائية للسكر (غ)‬
‫كمية السكر المستهلكة‬
‫كتلة الخميرة المتشكلة‬
‫‪ 9‬أيام‬
‫‪5‬‬
‫‪3000‬‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪1.970‬‬
‫‪ 3‬أشهر‬
‫‪5‬‬
‫‪3000‬‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪ 45‬غ‬
‫‪0.255‬‬
‫‪ -1‬قارن كتلة الخميرة المتشكلة في الوسطين؟‬
‫‪ -1‬تكون كتلة الخميرة المتشكلة في الوسط الهوائي اكبر بسبع مرات من‬
‫كتلة الخميرة المتشكلة في الوسط الالهوائي‪.‬‬
‫‪ -2‬قارن كتلة السكر المستهلكة في الحالتين؟‬
‫‪ -2‬تستهلك كمية الجلوكوز كليا في الوسط الهوائي بيىما يستهلك ‪1/3‬‬
‫من السكر تقريبا في الوسط الالهوائي‪.‬‬
‫الشروط‬
‫وسط هوائي‬
‫وسط الهوائي‬
‫المدة‬
‫تركيز السكر (‪)%‬‬
‫حجم المحلول (ملل)‬
‫الكمية االبتدائية للسكر (غ)‬
‫كمية السكر المستهلكة‬
‫كتلة الخميرة المتشكلة‬
‫‪ 9‬أيام‬
‫‪5‬‬
‫‪3000‬‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪1.970‬‬
‫‪ 3‬أشهر‬
‫‪5‬‬
‫‪3000‬‬
‫‪ 150‬غ‬
‫‪ 45‬غ‬
‫‪0.255‬‬
‫‪ -3‬قدم تفسير اختالف الىتائج باإلعتماد على المقارنة السابقة‬
‫والىشاطات السابقة؟‬
‫‪ -3‬يتطلب تكاثر الخميرة طاقة فتكون كمية الخميرة ضئيلة إذا‬
‫كانت الطاقة ضئيلة وتكون كمية الخميرة كبيرة في وجود طاقة‬
‫كبيرة‪ .‬فمصدر الطاقة هو هدم الجلوكوز‪.‬‬
‫‪ -4‬سم الظاهرتين الحادثتين في الوسطين؟‬
‫‪ -4‬نسمي استهالك الجلوكوز في الوسط الهوائي تنفس‬
‫نسمي استهالك الجلوكوز في الوسط الالهوائي تخمر‪.‬‬
‫‪ -5‬استىتج دور السكريات في الخاليا؟‬
‫‪ -5‬تستهلك السكريات على مستوى الخاليا‬
‫إلنتاج الطاقة أثىاء ظاهرتي التىفس والتخمر‪.‬‬
‫دور األحماض اآلمىية في الخاليا‬
‫يمثل الجدول‬
‫التالي مقدار‬
‫البروتينات‬
‫في بعض‬
‫أعضاء جسم‬
‫اإلنسان‬
‫األعضاء‬
‫عضالت هيكلية‬
‫عضلة القلب‬
‫العظام‬
‫الدم‬
‫الكبد‬
‫كتلة العضو باغرام‬
‫كتلة البروتينات بالغرام‬
‫‪30000‬‬
‫‪300‬‬
‫‪10000‬‬
‫‪5400‬‬
‫‪1700‬‬
‫‪5400‬‬
‫‪49‬‬
‫‪2000‬‬
‫‪1174‬‬
‫‪340‬‬
‫‪ )1‬قارن كتلة البروتينات بكتلة العضو الذي أخذت منه واستنتج دورها‬
‫األسئلة‬
‫‪ )3‬ما مصدر هذه األحماض اآلمنية؟‬
‫‪ )2‬مما تتكون البروتينات؟‬
‫‪ (1‬كمية البروتينات متناسبة مع كتلة العضو الذي أخذت منه في كل حالة‬
‫ونستنتج أنها تدخل في تركيبه‬
‫‪ )2‬تتكون البروتينات من أحماض آمنية‬
‫األجوبة‬
‫‪ )3‬مصدر هذه األحماض هو المغذيات الممتصة في المعي والناتجة‬
‫عن هضم بروتينات األغذية‬
‫أحماض أميىية‬
‫تمثيل تخطيطي لبروتين افتراضي‬
‫دو‬
‫ه ـــــ‬
‫‪ 20‬نو من‬
‫األمينية‬
‫األحما‬
‫األحما‬
‫نا ال روتينات‬
‫األمينية‬
‫تسلس األاحما‬
‫األمينية في ن ا دقي‬
‫يحدد‬
‫تسلس األحما‬
‫شك ال روتين ودو‬
‫النتيجة ‪:02‬‬
‫ تهدم الخاليا الجلوكوز المستهلك بوجود األكسجين‪ ،‬إلنتاج الطاقة و‬‫يرافق ذلك طرح غاز الفحم‪.‬‬
‫ نسمي استهالك الجلوكوز في الوسط الهوائي تنفس‪.‬‬‫ ونسمي استهالك الجلوكوز في الوسط الالهوائي تخمر‪.‬‬‫مفهوم التنفس الخلوي‪ :‬ظاهرة خلوية حيوية تحدث بهدف إنتاج الطاقة التي‬
‫يكون مصدرها الجلوكوز الذي يهدم في وجود أو غياب األكسجين(حالة التخمر)‬
‫دور األحماض األمينية في الخاليا‪ :‬تستعمل المغذيات من طرف الخاليا ل ‪:‬‬
‫انتاج الطاقة الالزمة لنشاطها ( الغلوسيدات و الدسم)‬
‫تستعمل األحماض األمينية في بناء البروتينات فهي مواد البناء و الترميم‪.‬‬
‫ونشكركم على تفاعلكم‬
‫‪www.elbassair.com‬‬
‫إعداد األستاذة‪ :‬خليفة فوزية‬