Transcript 元宵节的习俗
话说元宵 过元宵节，也叫过小年 元宵之际，全国各地各种各样的 庆祝活动热火朝天，比起大年初一的 庆祝活动一点都不逊色。而且元宵有 一样活动是年初一没有的，就是那个 花灯了。从古到今，更多人比过年 更注重元宵，而且封建时候女孩子也 是只有元宵才出来活动活动，因为他 们有藉看花灯之借口，也就只有今天， 她们才能认识到男孩子。 晁冲之曾戏写一个场景： 有女郎： 笑匀妆面，把朱帘半揭， 娇波向人，手拈梅花低说： 相逢长是上元时节。 辛弃疾的一首《青玉案》 写元夕的节物、节俗说： 蛾儿雪柳黄金缕， 笑语盈盈暗香来。 元宵就是中国人的情人节 李清照《永遇乐》词，有云： 中州盛日, 闺门多暇, 记得偏重三五。 最能反映这种节俗的是一首 《生查子（元夕）》 去年元夜时， 今年元夜时， 花市灯如昼。 月与柳依旧。 月上柳梢头， 不见去年人， 人约黄昏后。 泪湿春衫袖。 物换人非，感叹泪下，其情如见 词作者是谁？ 一说是欧阳修，又一说为朱淑真， 无从确证 一代文宗欧阳修，女词人朱淑真， 都有可能写这样的词 它作为“相逢长是上元时节”的 相悦相忆的描写而留给后世，岂 止是一般的节俗资料而已 元 宵 节 的 传 说 传说在很久以前，有一只神鸟因为 迷路而降落人间，却意外的被不知情的 猎人给射死了。天帝知道后十分震怒， 就下令让天兵于正月十五日到人间放火， 把人类通通烧死。天帝的女儿心地善良， 不忍心看百姓无辜受难，就冒着生命的 危险，把这个消息告诉了人们。众人听 说了这个消息，有如头上响了一个焦雷。 吓得不知如何是好。过了好久好久，才 有个老人家想出个法子： 他说：「在正月十四、十五、十六 日这三天，每户人家都在家里挂起红灯 笼、点爆竹、放烟火。这样一来，天帝 就会以为人们都被烧死了」。大家听了 都点头称是，便分头准备去了。到了正 月十五这天晚上，天兵往下一看，发觉 人间一片红光，以为是大火燃烧的火焰， 就禀告天帝不用下凡放火了。人们就这 样保住了生命及财产。为了纪念这次的 成功，从此每到正月十五，家家户户都 悬挂灯笼，放烟火来纪念这个日子。 另一则传说则和吃元宵的习俗有关： 相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔， 他的个性既善良又风趣。如果宫里有 谁得罪了汉武帝，总要靠东方朔来讲 情。有一天冬天，下了几天大雪，汉 武帝觉得有点无聊，东方朔就到御花 园去给武帝折梅花。刚进园门，就发 现有个宫女泪流满面的准备投井。东 方朔慌忙上前搭救，并问明她要自杀 的原因。 原来，这个宫女名叫元宵，家里还 有双亲及一个妹妹。自从她进宫以后， 就再没和家人见面。每年到了腊尽春来 的时节，就比平常更加的思念家人。她 想，既然不能在双亲跟前尽孝，还不如 一死了之，于是才来投井。东方朔听了 她的遭遇，非常的同情她，就向她保证， 一定设法让她和家人团聚。这一天，东 方朔出宫后，便在长安街上摆了一个占 卜摊。不少人都争着向他占卜求卦。 不料，每个人所占所求，都是「正月十六 火焚身」的签语。一时之间，长安里起了个大 恐慌。人们纷纷求问解灾的办法。东方朔就说： 「正月十三日傍晚，火神君会派一位「赤衣神 女」下凡查访。她就是奉旨烧长安的使者，你 们若看到一个骑粉色银驴的红衣姑娘，马上跪 地哀求！那晚，姑娘说：「我是领旨来烧长安 的。玉帝还要站在南天门上观看。既承父老求 情，我把抄录的偈语给你们，可让当今天子想 想办法。」说完，便扔下一张红帖，扬长而去。 老百姓拿起红帖，赶紧送到皇宫去禀报皇上。 汉武帝接过来一看，只见上面写着： 「长安在劫，火焚帝阙，十六天火，焰红宵 夜」。汉武帝一看大惊，连忙请来了足智多 谋的东方朔。东方朔假意的想了一想，就说： 「听说火神君最爱吃汤圆，宫中的元宵不是 经常给你做汤圆吗？十五晚上可让元宵做汤 圆。万岁焚香上供，传令京都家家都做汤圆， 一齐敬奉火神君。再传谕臣民一起在十六晚 上挂灯，满城点鞭炮、放烟火，好像满城大 火，这样就可以瞒过玉帝了。此外，通知城 外百姓，十六晚上进城观灯，杂在人群中消 灾解难」。 武帝听后，十分高兴，就传旨照东方朔 的办法去做。到了正月十六日长安城里张灯 结彩，游人熙来攘往，热闹非常。元宵的父 母也带着妹妹进城观灯。当他们看到写有 「元宵」字样的大宫灯时，惊喜的高喊： 「元宵！元宵！」元宵听到喊声，终于和双 亲、妹妹团聚了。如此热闹了一夜，长安城 果然平安无事。汉武帝大喜，便下令以后每 到正月十五都做汤圆供火神君，正月十六照 样全城挂灯放烟火。因为元宵做的汤圆最好， 人们就把汤圆叫元宵，这天叫做元宵节。 元宵节的习俗 元宵在早期节庆形成过程之时， 只称正月十五日、正月半或正月 望，隋以后称元夕或元夜 唐初受了道教的影响，又称上元， 唐末才偶称元宵 但自宋以后也称灯夕 到了清朝，就另称灯节 在国外，元宵也以The Lantern Festival而为人所知 《隋书?柳或传》记载了柳或所见的元 宵庆典：窃见京邑，爰及外州，每以正月望 日，充街塞陌，聚戏朋游，鸣鼓聒天，燎炬 照地，人戴兽面，男为女服，倡优杂技，诡 状异形。以秽嫚为欢娱，用鄙亵为笑乐，内 外共观，曾不相避。高棚跨路，广幕陵云， 袨服靓妆，车马填噎。肴醑肆陈，丝竹繁会， 竭赀破产，竞此一时，尽室并孥，无问贵贱， 男女混杂，缁素不分……御史柳或对这样的 豪奢，当然是抱持挞伐的态度。 崇尚勤俭的隋文帝便下令禁止这些 元宵娱乐活动。 迎紫姑 迎紫姑，是为了 「以卜将来蚕桑、并占众事」 宗懔在《荆楚岁时记》中记载 当时有在正月十五夜迎紫姑的习俗。 他并在按语中引了刘敬叔（约三九 ○~四七○）的《异苑》来解释这 项习俗：「姑本人家妾，为大妇所 妒，正月十五日感激而死，故世人 作其形迎之。 花灯 各式各样的灯固然是元宵的 主要特色，但在这一节日的发展 史中，灯到隋朝才出现，算是晚 出的节目内容之一，而要到唐以 后灯才成为元宵的主要标帜，炀 帝也是一个把元宵庆典官式化的 皇帝。 盛唐诗人苏味道（六四八─七○五） 有首《正月十五夜》的诗，被喻为元宵 节诗的「绝唱」： 火树银花合，星桥铁锁开。 暗尘随马去，明月逐人来。 游骑皆秾李，行歌尽落梅。 金吾不禁夜，玉漏莫相催。 看大戏 「音乐志下」记载的场面： 「于端门外建国门内，绵亘八里 列为戏场，百官起棚夹路，从昏 达旦，……大列炬火，光烛天地， 百戏之胜，亘古无比，自是每年 以为常焉」。 牵钩 牵钩即拔河 封演（七五六年进士）的《封氏 闻见记》中记述唐代元宵拔河的盛况： 「两钩齐挽，大中立大旗为界， 震鼓叫噪，使相牵引，以却者为输， 名曰拔河」。 猜灯谜 灯谜就是将谜语贴在花灯上，让人 一面赏灯，一面猜谜。由于谜底不 易猜中，就像老虎不易被射中一样， 所以灯谜也称「灯虎」。 灯谜虽然不是什么伟大的文学作品， 但父母总把它做为一次难得的教子 成龙的机会！ 元宵夜妇女的打扮还另有一番讲 究。由于是月下出行，所以服饰为白 色。头上插有各种珠翠环绕的饰物， 名目众多，有所谓「闹蛾、玉梅、雪 柳、菩提叶、灯球、销金合、貂蝉袖、 项帕」等等（《武林旧事》）。还有 一种白纸剪成的大蝉，称为「宜男 蝉」，为宜子之喜兆。 食汤圆 母亲的汤圆 元宵节的应节食品 汤圆 在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。 但这项食品主要用来祭祀，还谈不 上是节日食品。 到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记 载了：「汴中节食，上元油锤。」 油锤的制法，类似后代的炸元宵。 也有人美其名为「油画明珠」。 唐朝的元宵节食是面蚕 吕原明的《岁时杂记》就提 到：「京人以绿豆粉为科斗羹， 煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐 豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤， 又如人曰造蚕，皆上元节食也」。 到南宋时，就有所谓 「乳糖圆子」的出现，这 应该就是汤圆的前身了。 至少到了明朝，人们 就以「元宵」来称呼这种 糯米团子。 刘若愚（生于一五四一）的 《酌中志》记载了元宵的作法： 「其制法，用糯米细面，内 用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒 水滚成，如核桃大，即江南所称 汤圆也」。 清朝康熙年间，御膳房特 制的「八宝元宵」，是名闻朝 野的美味。 马思远则是当时北京城内 制元宵的高手，他制作的滴粉 元宵远近驰名。 符曾的《上元竹枝词》： 桂花香馅裹胡桃， 江米如珠井水淘。 见说马家滴粉好， 试灯风里卖元宵。 诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵 近千年来，元宵的制作日见精致 面皮有： 江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。 馅料： 甜的有：桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆 沙、芝麻、花生等。 咸的有：猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。 素的有：芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵， 有表示勤劳、长久、向上的意思。 雪中送炭 所谓雪，就是汤圆雪 白的外层，而炭则是 内层的炭烧朱古力馅， 汤圆味道较浓，所以 就配以一个清新的玫 瑰花汤底，喝一口汤， 吃一口汤圆，就是最 佳的吃法。 玫瑰椰露汤圆 单看外型已够赏心 悦目，吃一口，更 有双唇在浸玫瑰花 浴的感觉，椰汁、 鲜奶再加玫瑰花， 清润而暖和，再加 上同样有美颜作用 的芝麻汤圆，最适 合女孩子品尝。 香蕉奶皇汤圆 奶皇汤圆最叫人难忘 之处，是外层够薄够 干身，汤圆皮软糯却 不糊口，以往有芒果、 麦提莎、榴及燕窝等 口味，今次则返璞归 真，以最简单的香蕉 做馅，蕉味浓郁，软 绵绵的口感不比一向 好卖的芒果逊色。 南瓜汤圆 通常以南瓜做皮，这 个则以南瓜做馅，外 层蘸芝麻增添香口的 感觉。汤圆放于桂花 糖水内，外香内甜， 保证这个元宵节会甜 蜜蜜。 翡翠汤圆 新年吃得太饱太腻，翡 翠汤圆就专为怕腻的人 士而设，由糖水至汤圆 都属少甜配搭，绿茶味 汤圆皮内藏的是红豆白 奶黄馅，白奶黄即纯以 蛋白做成的奶黄，味道 较清，所以加入了有咬 口的红豆，试过味道确 没有一般的腻，叫人对 吃汤圆的看法大为改观。 菠菜花生蓉汤圆 菠菜做馅的汤圆也 不一定是咸的，因 为菠菜内加入砂糖 及花生，却依然有 淡淡菜味，吃起来 特别清，也适合大 鱼大肉之后食用 燕窝红宝石汤圆 云南东南部的建水以 燕窝驰名，该处的岩 燕不同一般的海燕， 无腥味而且蛋白质特 别丰富，这个红宝石 汤圆就是以冰糖健水 燕窝作糖水底，每碗 都有燕窝，配合甘笋 汁皮的小汤圆，很清 甜。 心汤圆 可说是层次感最丰富的汤 圆，是云南人过年必吃的 早点，馅料有火腿、花生 蓉及晒干的云南桔皮，最 精彩的是汤底，用云南野 生玫瑰，晒干后加入片糖 及黄酒放入山洞内发酵半 年以上，做成玫瑰花酱储 存。吃时宜将汤圆切开， 让花生粒及桔皮的香跟带 清醇酒香的玫瑰花汤融为 一体，几种香味同时向味 蕾冲击，实在非比寻常。 山珍珠翡翠汤圆 山珍珠是生长在云南 海拔四千尺的一种野 生果实，具有乌发及 养颜的作用，虽然无 味，却口感烟韧，配 合用菠菜汁做成的小 汤圆，做出如水晶加 翡翠般的效果。 金陵雨花汤圆 搓成雨花石一般的花 纹，其实是芝麻味及 原味糯米团的混合， 汤圆比一般的细小， 一口一个，精细可爱。 青豆蓉汤圆 上海王家沙以蟹粉汤 圆最知名，但由于香 港人不太接受，现已 停止供应，跑出的反 而是青豆蓉汤圆，选 用纽西兰青豆加糖打 成蓉，味道跟豆沙颇 相似，不过甜度较低， 而且有一阵豆香，汤 圆呈榄核形，入口感 觉更细滑。 平海汤圆 对咸味而馅料多多的汤 圆一向无甚好感，但惠 州的平海汤圆确实很香， 馅料有虾米、唐芹、肉 碎、冬菇及津白等，肉 不过多，却有一股津白 及虾米的清香，汤底以 猪骨及津白为主，味道 同样很清幽，虽然汤圆 个子比一般的大，却无 损讨好的感觉。 制作的方法： 北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南 方的汤圆则多用手心揉团。 元宵可以大似核桃、也有小似黄豆。 煮食的方法有： 带汤、炒吃、油汆、蒸食等。 不论有无馅料，都同样的美味可口！ 马家元宵有天下第一的美誉！ 您是否想让自己、家人和 客户都尝尝？ 到北京去吃,回来多找几 个客户就可以了 喜迎元宵：日圆，月圆，团团圆圆！官源， 财源，左右逢源！人缘，福缘，缘缘不断! 情愿，心愿，愿愿随心！ 圆圆的圆圆的月亮的脸，甜甜的甜甜的鲜 灵的汤圆，满满的满满的盛给你一碗，装 上我美美的美美的元宵祝愿！元宵节快乐。 送你一碗汤圆，你将圆一场事业的美梦， 圆出温暖如春的爱情，圆得家人幸福的团 聚，圆来今年精彩的运程！ 请尝尝我亲手给你做的一碗汤圆，用“快 乐”和面，“开心”做馅，在“健康”的 水里煮熟，用“幸福”的小碗端到你面前。 祝元宵节快乐，天天开心！