Transcript Plankstek - Villa Godthem

F ö rr ä tter
S .O .S AS S I ETTE R
kallskänkschefens hemlagadesill och strömmingsinläggningar
med västerbottenost och husets brödkorg
145 kr
VÄN ER N L ÖJR OM
med mandelpotatisplättar, rödlök och citroncreme
220 kr
V I T S PAR R I S MED H O LLA NDA ISE
nykokt färsk vit sparris serverad på klassiskt vis
150 kr
TO AS T S KAG EN
serveras efter originalrecept från 1950 av Tore Wretman
D esserter
P LANKSTEK
Pl a n k s t e k e n ä r av t r a di t ion s jä lv sk r i v e n på
G L ASSC O U PE
glass och sorbet coupe med kryddflarn
V i l l a G od t h e m s m e n y se da n l ä nge . V i t ol k a r pl a n k s t e k e n
90 kr
på vå rt s ät t, o c h t i l l ag a r r åva ror n a på e n e ng å ng spl a n k a
av c e de rt r ä s om ge r h ä r l ig k a r a k tä r t i l l m at e n .
VÄTTERNRÖDING
med citrongurka, forellrom och pepparrot
95 kr
270 kr
C - J . U O P ER AD ESSERT
med maräng, mango, chokladsås och vaniljglass
O X RY G G
med béarnaisesås och marinerad tomat
335 kr
165 kr
H U MMER S O PPA
klassisk Bisque smaksatt med cognac och serverad med oststänger
Varmr ä tter
VILLA GODTHEMS MARMITE PÅ FISK OCH SKALDJUR
dagens fångst av fisk och skaldjur serverad i en saffranskryddad buljong 250 kr
155 kr
P OC HE R A D LOF OT E NT OR S K
serveras med champagnesås, grön sparris och kryddörter 295 kr
S AL L AD G O U R M A ND
confiterad hagbyanka, anklever, grön sparris,
granatäpple och dressing på gotlandstryffel
195 kr
Villa G O D TH EMS D ELIKATE SSE R
5 utvalda smakprov från våra förätter
205 kr
C I TR O N PAJ
med citrussallad smaksatt med Grand Marnier
P EAC H M EL BA
champagnekokt vit persika med hallonsås och vaniljglass
110 kr
FJO R D L AX TARTA R
lättgravad och rå lax med forellrom serveras med
citron och senapsdressing
180 kr
115 kr
105 kr
145 kr
TO AS T PEL L E JANZ ON
tunt skivad oxfilé med löjrom, äggula och rödlök
tillskriven operasångaren Per Janzon
C REM E BR Û L ÉE
recept av den franska köksmästaren
Fransois Massialot 1691
GÖ DK A LV LE V E R A NGLA IS
med gula och röda betor, kapris, äppelrökt sidfläsk och mandelpotatispuré 230 kr
WA LLE NB E R GA R E
uppkallad efter Marcus Wallenberg, serveras med rårörda lingon,
ärtor, potatispuré och brynt smör 195 kr
R A B AR BER k O M PO T T
primör- rabarber kokta i vitt vin och
vanilj med mandelglass
125 kr
C HO K L AD SU FF L É
Valrhona- choklad med vit kaffeglass
130 kr
O ST TAL L R I K
ett urval av våra lagrade ostar
125 kr
B IF F RY DB E R G
originalrecept från Hotell Rydberg, Stockholm,
serveras med senapsgrädde och smörkokt lök 280 kr
LA M M K OT LE T T E R P R OV E NC A LE
vitlöksmarinerade, grillade lammkotletter med haricots verts,
tomat och potatisgratäng 310 kr
TRÄKÅ LS GR ILLA D HÄ NGM Ö R A D OXF ILE
serveras med murkelsås, vårprimörer och fondantpotatis 380 kr
K ONDIT O R N S K AFF EG O D I S
ett fat av kakor och choklad till kaffet
65 kr / person