Transcript Nordisk mat och nordiska råvaror anses idag tillhöra världens bästa

Nordisk mat och nordiska råvaror anses idag tillhöra världens bästa.
När vi skapade denna meny hade vi det i åtanke och valde att bygga
menyn med grunden i Norden. Vi har hittat otroligt många spännande
råvaror som vi vill jobba med och därför har vi valt att bygga upp menyn lite annorlunda.
Förrätterna har vi valt att göra som smårätter istället för traditionella
rätter. Dessa beställer du som gäst i grupper av tre. Rätterna är grupperade i tre olika kategorier, Smårätter från havet, Smårätter från land
och Smårätter från jorden. Vill du ha något från alla tre kategorier har
vi även gjort en färdig blandning med en rätt från varje kategori.
God mat ensamt gör inte en hel måltid, dryckerna spelar även en stor
roll. Till alla rätter har vi tagit fram drycker som matchar dessa perfekt. Till förrätterna kan du beställa tre olika drycker och på detta sätt
själv experimentera med vilka smaker som passar bäst ihop.
Naturligtvis har vi även tagit fram drycker som passar ypperligt med
övriga rätter på menyn. Diskutera gärna med din servitör för att hitta
bästa möjliga kombination.
Smaklig måltid!
Snacks:
Hela räkor med aioli och rostat bröd
10,Nötter5,Ost & oliver9,Korvbricka10,-
Förrätter:
Smårätter från havet15,•
•
•
Kallrökt sik med sikrom, Creme Fraiche och gräslök Saltbakad åländsk regnbågsfilé med örter och lime Röra på räkor och Stormskärsost serverad på svartbröd Smårätter från land15,•
•
•
Sea Points lufttorkade charkuterier med balsamico och pinjenötter
Husets salami med örtsallad och syltad vitlök
Rökt lammrostbiff med blomkålspuré och basilika
Smårätter från jord15,•
•
•
Inlagd zucchini med sallad på färsk potatis och vårlök
Picklade säsongsrotsaker med semi torkad körsbärstomat
Wätteros getbrie med honung, rosmarin och valnötter
Blandade smårätter15,•
•
•
Röra på räkor och Stormskärsost serverad på svartbröd
Sea Points lufttorkade charkuterier med balsamico och pinjenötter
Wätteros getbrie med honung, rosmarin och valnötter
Dryckespaket
Smårätter från havet
•
•
•
4 cl Le Rime 2012
4 cl Santa Lucia Sauvignon Blanc
4 cl Oestricher Lenchen Riesling Lieblich
14.-
Smårätter från land
•
•
•
4 cl Rocca Vecchia Chianti 2013
4 cl Santa Rita 120 Pinot Noir
4 cl Darling Cellars Classic Cabernet Merlot
14,-
Smårätter från jorden
•
•
•
4 cl Oestricher Lenchen Riesling Lieblich
4 cl Les Vignerons Grenache Merlot
4 cl Flama d’Or Semi Sec
14,-
Blandade smårätter
•
•
•
4 cl Oestricher Lenchen Riesling Lieblich
4 cl Rocca Vecchia Chianti 2013
4 cl Flama d’Or Semi Sec
14,-
Varmrätter:
Grillad fänkål22,-
serverad med säsongens rotfrukter,
ört creme fraiche och potatiskaka
Halstrad lax24,-
serverad med creme fraiche stuvad sommarkål,
grillad lime och färsk potatis
Äppelbakad grissida22,-
serverad med karamelliserad rödlök,
mandelpotatispuré samt rödvinssky
Grillad Entrecôte24,-
serverad med rödvinssmör, säsongsgrönsaker
samt rostad färsk potatis
Klassiker
Biff Rydberg22,-
Tärnad snabbstekt oxfilé, råstekt potatis, fräst lök,
äggula och Dijon senap
Smörstekt abborrfilé28,-
serverad med ramslökssås, gröna grönsaker och potatiskaka
Grillad oxfilé28,-
serverad med pepparsås, bearnaisesås och klyftpotatis
Dryckesförslag
Grillad fänkål
•
16 cl Santa Lucia Sauvignon Blanc
7,50
•
16 cl Oestricher Lenchen Riesling Lieblich
8,50
Frisk örtighet som vuxit mitt i mellan Stilla Havet och Anderna
Hög syra, lätt sötma och väldigt typiskt för druvan
Halstrad lax
•
16 cl Canti Chardonnay7,50
•
16 cl Le Rime 20128,60
Syrliga tropiska frukter, blommiga dofter samt örter blandat med italiensk passion
Smörig Chardonnay blandat med gula äpplen från italiensk Pinot Grigio
Äppelbakad grissida
•
16 cl Santa Rita 120 Pinot Noir
8,-
•
16 cl Jústo Appassimento9,50
En svårodlad druva som gör som den vill, här dock tämjd till smaker av syrliga röda bär
Odlar man inte rätt druvor får man inte använda sig av rätt benämning. Gjort av större delen
soltorkade Merlotdruvor ger ett sammatslent vin med stor frukt och lätt syra
Grillad Entrecôte
•
16 cl Poncho Criollo Malbec
8,50
•
16 cl Leyda Syrah Reserva 2011
10,50
Från biffkons förlovade land hämtar vi detta vin. Mörka bär, körsbär och lätt ek
Endast 7 km från det kalla Stilla Havet men skyddat av de höga Anderna ger ett vin med stor balans mellan syra och frukt.
Biff Rydberg
•
16 cl Santa Lucia Cabernet Sauvignon
7,50
•
16 cl Baby Bush Mourvèdre Barossa Valley 2010
10,50
Chile hävdar att deras viner är de mest druvtypiska i vinvärlden. Efter att smakat denna Cabernet
är det bara att hålla med
Gjort av druvor plockade från skotten av urgamla vinstockar ger namnet till detta vin. Ungdomlig
vitatliet med ett arv från 1800- talet
Stekt abborre
•
16 cl Finca Flichman Torrontes
7,50
•
16 cl Chablis la Pierrelée
12,-
Ett blommigt vin till en örtig rätt
Färsk abborre och krispig Chablis, en oslagbar kombination
Grillad oxfilé
•
16 cl Perlage Merlot delle Venezie
8,50
•
16 cl Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2010
10,50
Sammetslen Merlot med arom av blåbär, björnbär och plommon
Storheten Amarones lillebror som gärna hävdar sig och sticker upp, ofta med en lätt upprorisk
sturskhet
Ost:
Åländska ostar15,•
•
•
Prostensost marinerad med örter, havtorn och fläder
Kungsgårdspaj med äppel, hasselnötter och honung
Bomarsundsostterrin med marmelad på soltorkade bär
Friterad Camembert12,-
serverad med hjortonmylta och persilja
Desserter:
Creme Brüle12,-
serverad med havtornsglass och jordgubbar
Vaniljglass8,-
serverad med kola-, choklad- eller lakritssås
Äppelsmulpaj12,-
serverad med vaniljgrädde och flädersorbet
För våra yngre gäster
Alla varmrätter på menyn serveras som halva
portioner för gäster under 10 år
Grillad korv12,serverad med pommes frites och sallad
Barnhamburgare12,serverad med pommes frites och sallad
Grillad lax12,serverad med kokt potatis och kall örtsås
Grillad oxfilé15,serverad med örtsmör och pommes frites
Dryckesförslag
Åländska ostar
•
•
•
4 cl Santa Lucia Sauvignon Blanc
4 cl Oestricher Lenchen Riesling Lieblich
4 cl Rosa Regale 201214,-
Friterad Camembert
•
8 cl Disznókö Tokaji Édes Szamorodni 2008
10,50
Desserter:
Creme Brüle
•
8 cl Pacific Rim Riesling Vin de Glacière 2010
Vaniljglass
•
8 cl Don David Late Harvest
Äppelsmulpaj
•
8 cl Calvet Reserve du Ciron Sauternes
10,50
7,80
10,-
För våra yngre gäster
Grillad korv
•
Liten läsk2,80
Barnhamburgare
•
Stor läsk3,20
Dagens fisk
•
Mjölk2,50
Grillad oxfilé
•
Juice2,80
Smått & Gott:
Räkmacka16,serverad med ägg, majonnäs, flagad parmesan och
riven pepparrot
Sea Point B.L.T.14,Ostfyllt sandwichbröd, bacon, tomat, sallad,
currydressing
Classic burger16,Rostat sandwichbröd, egen biff av 100 % malet
nötkött, cheddarost, bacon, sallad, saltgurka,
tomat, chilimajonnäs och grov pommes frites
Double burger20,Rostad hamburgarsemla, dubbla biffar av 100 % malet
nötkött, cheddarost, bacon, sallad, saltgurka, tomat,
chilimajonnäs och grov pommes frites
Pulled Beef Chibatta15,Långkokt högrev i rostad chibatta, BBQ-sås, rödlök
tomat och sallad
Sandwich med grillad biff
serverad med frästa champinjoner och bacon, sallad,
tomat och chilimajonnäs
17,-
Kycklingsallad16,serverad med Rhode Island- dressing och kokt ägg