DALLAS EVENING STAR meny no 139

CLIFF BARNES EST. 1995-01-13 OUT OF BUISINESS 1995-01-14

Sköna varma snacks

Fried pickles m ranchdressing 60: Ray Krebs ”miniburgare” gjord på hummer med hemvevad rökt chillimayo, rostad lök och chips 65: Mr Barnes fries med rostad aioli 55:-

Förrätter

120: Crawfish poppers m cliffans sweet chilli och mangosalsa Rimmad sotad tonfisk m gurksallad och sojavinaigrette Digger Barnes charkuteriblock: Iberico chorizo, Iberico Bellotta, Cesina de leon, manchego, ibericosvålar, kaprisbär, baconchutney och grillatbröd Friterad kronärtskocka med rökt citronsmör, liten bruschetta samt oliver och ruccola

Southfork Homecooking

135: 145: 110:- Texas real chili m cheddarost, rödlök, tomater, bacon, ranchdressing och tortilla Pulled pork slider med manchego, coconutbread, cobbsallad och baconchutney Cliffans oklassiska Hamburgare (färs på högrev, nattrökt oxbringa, sidfläsk.) Serveras med cheddarost, tomat, karamelliserad rödlök, saltgurka, rostad aioli och fries

Varmrätter

185: 175: 195:- Confiterad grissida från uppland, sötpotatispuré, syrad rödlök, inlagd gulbeta och choritzosky 220:- Pannstekt röding m potatiskaka smaksatt med brynt smör, salladslök och parmesan, fänkålsallad, pernodsås och örtstekta primörer 235: Mangobrässerad haloumi med ostronskivling och spenat, jordärtskockspuré. Sauté på romanesco, tomat, silverlök och friterad mandelpotatis. Grillad New York striploin med smörstekt haricoverts, syrlig frisésallad med charkutericrisp, semitorkad tomat, rödlökssmör, örtpotatisterrin och rödvinssås

Dessert

Blåbärs beignetter m vaniljglass Kvällens glass eller sorbet Moccakräm m jordgubb och passionfrukt kompott, kaksmulor och chokladflarn Smultronpannacotta m färska bär Tryffel 195: 255:- 90:- 75:- 65:- 25:- 30:-