Transcript 129 sek - Borensbergs Gästgivaregård

Meny
GÄSTGIVAREGÅRDEN
M at, D ry c k & L o gi sen mer än 3 0 0 år
Östgötska
m at t r a d i t i o n e r
Spöttsoppa: Det vill säga Körsbärssoppa som man kokade på lite syrliga bär med kärnor i.
Kärnorna som man sedan spottade ut lades på tallrikskanten.
Man räknade sedan kärnorna: ”I år, nästa år, någon gång, aldrig...,” för att se när man skulle
träffa sin tillkommande.
Källa: Östgötamat
Sylten till pannkakorna kommer från Brunnby Musteri.
LUNCHMENY
SOMMAREN 2010
129 sek
Hamburgare med pommes frites
129/159 sek
Skaldjurssmörgås 119 sek
Kallrökt lax med dillstuvad potatis
129 sek
Schnitzel med klassiska tillbehör samt stekt potatis
165 sek
Stekt strömming med potatismos och rårörda lingon
139 sek
Barnmeny
Pannkaka med sylt och grädde
Kycklingnuggets med pommes frites
Pasta Bolognese
Hamburgare med pommes frites
Pris inkl 1 glas dryck 60 sek
LUNCHMENY
Ceasarsallad med kyckling/skaldjur
w w w. f sg f o t o . s e
Korngryn tillhör den traditionella östgötamaten. Vårt ”svar” på couscouseller Bulgur.
Nästan hälften av alla ärtor som odlas kommer från Östergötland.
Osten i ostpajen kommer från Boxholms Mejeri AB, Boxholm.
Källa: Östgötamat
På silltallriken finns det gurka från kinda Gurka AB, Rimforsa.
FÖRRÄTTER
Ostpaj med vilda smaker
75 sek
Silltallrik med klassiska tillbehör
85 sek
Grön ärtsoppa med kräftgrädde
85 sek
ä l s n i n g
t i l l
H
u s b y f j ö l
Som i Krycke-Kalles dagar
Kom, ni finkans hedersgäster
Hej, ni forna Hällabackar!
springer jag i ljusa hagar
kom från dunkla hållstallsfester
Rimfrostskäggig fördräng smackar,
Mjuk är forsens silverton
med er nattsäck och kantin
röd i synen: mat och öl
Älgen står vid Galtebron.
– här bjuds minnets söta vin!
har vår krog i Husbyfjöl!
Klakorpsbäckens kabbeleka,
Sommarn går, och skörden bärgas,
I den mörkaste bland tinnar
Långsjön med en gisten eka
vinterhimlen rosafärgas,
Kristbergsvägens julljus glimmar.
skimrar ännu för min syn
isen hårdnar i sitt grepp
Isskott rullar – Borens is
– jag är barnfödd här i byn.
om kanalens alla skepp.
ligger blank vid Paradis.
Och på torget marknadsgästar
Men med strama tömmar spänner
krämare med leksakshästar
timmerkälkarnas ardenner
skinn och laggkärl i ett stånd
utför vägens sista brant
när jag går min minnesrond.
– det går undan och är grant.
Björn Gottlieb 1949
Taget ur boken,
Från Husbyfjöl Till Borensberg
FÖRRÄTTER
H
w w w. f sg f o t o . s e
Östgötska
m at t r a d i t i o n e r
Vit Saltgurka: Den snabbsaltade vita saltgurkan har en alldeles egen plats i östgötarnas mattraditioner.
Det finns recept upptecknade sedan 1700-talet. I inläggningarna användes förutom salt och vatten,
svartavinbärsblad, dill kronor och pepparrot. Även eklöv kunde ingå i inläggningen på grund av dess
konserverande egenskaper. Utflyttade östgötar brukar passa på att gå till torget och köpa äkta vit saltgurka
när de kommer ”hem” till Östergötland.
Varmrätter
Pasta
Kyckling med smak av Italien
serveras med pasta i krämig sås
159 sek
Vegetariskt
Pasta med grönsaker serveras med
krämig sås med smak av Italien
Fisk
185 sek
275 sek
Kött
Biff med balsamicosky serveras med
rotfruktsbakelse samt kryddsmör
Lammracks med rödvinssås serveras
med rostade korngryn och rotsaker
med smak av rosmarin och vitlök
Oxfilé med pepparsås med smak av
rökig whiskey serveras med
gratinerad bakpotatis
185 sek
205 sek
295 sek
V armrätter
Ugnsbakad lax serveras med vitvinsås med
kräftstjärtar samt dillslungad potatis
Dill och gräddbräserad abborrfilé
serveras med färskpotatis samt
syltade primörer
w w w. f sg f o t o . s e
Östgötska
m at t r a d i t i o n e r
Grøna Ärtor: Redan på stenåldern odlades det ärter i Östergötland. I ett gravfält har man hittat bröd som bakats
på ärtmjöl. Den gröna ärtsoppan kokad på färska spritade åkerärter och mjölk är klassisk östgötamat.
”Jorden ger korn, vete, ärter och bönor både av god kvalitet och i stor myckenhet,” konstaterade 1600-talsgeografen Mikael Vexonius Gyldenstolpe i sin karaktäristik av landskapet.
”Tocka på dej, tocka på dej,”säger ärterna i den östgötska ärtsoppan, enligt ett gammalt östgötskt talesätt. ”Var är
du, här är jag, var är du, här är jag,” säger ärterna i Småland, enligt ett gammalt östgötskt talesätt.
KLASSIKER
Gästgivaregårdens hamburgare serveras med pommes frites samt coleslow
Skaldjurssmörgås
129 sek
119 sek
Ceasarsallad med kyckling 129 sek
159 sek
Ceasarsallad med skaldjur
139 sek
GÄSTIS-TUGG
Vitlöksbröd
30 sek
Blandade oliver 30 sek
Ölkorv
30 sek
klassiker
w w w. f sg f o t o . s e
Stekt strömming serveras med skirat
smör, potatismos samt rårörda lingon
w w w. f sg f o t o . s e
Regler
f ö r h u r r u m o c h m at s a l s k u l l e s e u t
1 6 0 0 - ta l e t :
Se till att kniv, gaffel och sked ej ha den ringaste matrest på sig från föregående måltider. Då servett framställes bör
den vara ren. Skär ej brödskivorna tjockare än ¼ tum. Bjud ej resande härsket smör eller illafarna ägg. Tag bort alla
cigarrstumpar från blomkrukorna. Stolar, bord och sängar böra hava många ben, så att de icke behöva stöd av väggarna. *Håll rummen varma då kallt väder inträffar, även om inga resande för tillfället finns i dem.
Rabarberpaj med karamellsås serveras
med vaniljglass
75 sek
Fläderblomsparfait med marinerade
jordgubbar
80 sek
Regnbågspannacotta med färsk frukt
80 sek
Vaniljglass med jordgubbar
65 sek
Tryfflar 45 sek
DESSERTER
DESSERTER