Transcript Kursprogram ”Medelhavets ostar” 2-dagars ystningskurs 11

Kursprogram ”Medelhavets ostar”
2-dagars ystningskurs 11-12 april 2013
Torsdag 11 april:
8.30–9.00 Välkommen och kaffe med smörgås
9.00–12.00 Haloumi ystning
Vi lägger in en teoretisk genomgång under tiden som ostmassan syrar
Vi tar också undan lite vassle som vi kommer att använda för Ricotta-ystning på eftermiddagen
Vi sätter också en omgång färskost som vi skall använda dagen efter.
12.00–13.00 Lunch
13.00–14.00 c:a Haloumi-ystningen fortsätter
14.00–14.15 c:a Kaffe
14.15–17.00 Ricotta-ystning och genomgång av färskostystnig.
Under tiden som vi gör Ricotta kommer vi också att ta hand om en färskostmassa som vi har gjort iordning i förväg. Vi
häller upp den i formar och för dränering i ostduk under torsdagen och tar hand om det dagen efter.
Fredag den 12 april:
9.00–12.00 Vi startar en Mozzarellaystning och en Fetaystning
Fetaystningen blir den vi tar hand om först och Mozzarellaystningen troligen lite efter lunch
12.00–13.00 Lunch
13.00–14.00 Teoretisk genomgång av mozzarellaystning, både med kultur och med citronsyra.
14.00–14.15 Kaffe
14.15–17.00 Mozzarellan tas om hand.
Fredag eftermiddag kommer vi också att repetera det vi gjort teoretiskt.
För att delta i den här kursen bör du ha provat på ystning någon gång och känna till begreppet syrning.
Plats: Jürss Mejeri, Änglundavägen 33, 642 34 Flen
Pris: 4000:–/deltagare. I priset ingår, förutom vad som nämns ovan, lunch, fika samt moms..
Alla tider i detta program, utom starttiden och sluttiden, är ungefärliga eftersom både Haloumi och Mozzarella är sådana
ostar som tar lång tid, och som är svåra att bestämma tiden för. Vi får anpassa oss efter detta och programmet kan bli lite
annorlunda.
Vi kan eventuellt börja tidigare dag två för att kunna sluta en timme tidigare om alla är med på det.
Om någon behöver specialkost så vill vi gärna veta det så snart som möjligt.
Vi kan hämta kursdeltagare på stationen den första dagen om så önskas. I så fall behöver vi veta tiderna senast en dag i
förväg för planering.
Ring oss på 0157-141 10 om du har frågor.
Välkommen på kurs!
Kerstin, Claes och Göran