Transcript FyRA FRANSKA INSPIRATIONER TILL

Påsk på franska?
Fyra franska
inspirationer till
påskbordet
DET ÄR INTE
BARA SILL OCH
KÖTTBULLAR
SOM BETYDER
”Glad påsk”
Vid första anblicken kan steget från sill,
köttbullar och snaps till franska ostar verka
långt. Men egentligen är avståndet inte så
stort, eftersom syftet är att träffa vänner och
familj vid en lunch som varar lite längre och
är lite trevligare än vanligt.
I det här recepthäftet har vi kombinerat franska ostar från Président med tillbehör som
representerar fyra olika franska regioner.
Varje kombination kan utgöra en måltid i sig,
men den kan också vara en fransk final på
ett traditionellt svenskt påskbord.
Glad påsk och bon appetit!
med ostbrickan
så lyckas du
En riktigt fin ostbricka innehåller ostar i alla färger – vit, gul, blå och
röd. Get- och/eller fårmjölksost hör också till liksom fasta och mer
krämiga ostar. Och slutligen bör brickan bjuda på både milda och mer
karaktärsfulla ostar. I det här häftet hittar du en beskrivning av sex
utvalda osttyper som kan finnas på en lyckad ostbricka.
Ut ur kylskåpet en timme innan
De flesta ostar ska tas ut ur kylskåpet en timme före serveringen,
men vänta med att packa upp dem tills de ska serveras för att undvika att ytan blir torr. Färskost tas dock ut från kylskåpet precis
innan serveringen. Servera ostarna på ett rustikt träfat eller ett
vackert glasfat. Tillbehören läggs mellan ostarna men aldrig
ovanpå dem då ostarna kan ta smak av tillbehören.
Hur skär man ostarna?
Runda, fyrkantiga och pyramidformade ostar skärs upp som en
tårta. Trekantiga ostar skärs från spetsen så att den trekantiga
formen delvis bevaras. Hårda ostar kan skäras i skivor, tärningar
eller stavar. Tänk på att variera: Servera några av ostarna hela och
skär upp några.
Hur mycket ost går det åt?
Som tumregel beräknas ca 250 g per person om du serverar ost
som huvudrätt. Serverar du ost som dessert ska du räkna med
100-150 g per person.
1.
8.
3.
5.
6.
2.
Påsk i
4.
7.
Paris
Paris är inte bara huvudstad och hem för
de legendariska ostbutikerna. Det är även
den plats där gastronomi från hela Frankrike möts, byts och berikas. Sviskon från
Agen, nyponrossirap och mörk choklad är
bara några av ingredienserna.
1. Madrigal - Namnet härstammar från ett italienskt musikstycke från
1300-talet. Osten har gemensamma drag med både emmentaler och gouda.
Madrigal känns igen på sina hål och har en vacker, gul yta. Smaken är fin och
nötaktig. Osten kan både användas på ostbrickan, i matlagningen eller som
snacks skuren i tärningar.
6. Puré av torkad frukt med
smak av mörk choklad
3 dl vatten
2 msk plommon- eller
körsbärsvinäger
1 msk konjak
25 g fin mörk choklad
Koka den torkade frukten i en gryta med råsocker och vatten i ca
8-10 min. tills den är mjuk. Lägg frukten och vätskan i en mixer
och mixa till ett blankt mos. Smaka av med vinäger, konjak och finhackad choklad medan den är lite ljummen så att chokladen smälter
ner i purén. Servera purén till mycket kraftiga ostar.
medium
2. Roquefort – Enligt legenden blev en fåraherde förälskad och glömde en
bit bröd med färsk fårost på i Combalou-grottorna. Senare återvände han till
grottan och såg att blåmöglet från brödet hade spridit sig till osten. Härmed
var Roquefortosten skapad. Konsistensen är både smulig och krämig på
samma gång och smaken är kraftig och fyllig med en hög salthalt vilket ger
en mycket speciell arom.
8 stora katrinplommon
utan kärna
8 torkade aprikoser
8 dadlar
3 msk råsocker
Tips: Gör dubbel sats av purén och smaka av den halvan som du
inte använder till osten med apelsinjuice istället för vinäger och
konjak. Använd purén i avrunnen yoghurt till frukost på söndag.
7. Rostade nötter och frön
vända i nyponrossirap
mycket stark
200 g hasselnötter
100 g valnötter
100 g solrosfrön
200 g pumpafrön
2-3 dl nyponrossirap
(eller köp en vanlig sirap)
Lägg nötter och frön på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem i
ugnen i 10-12 min. i 180 grader tills de blir gyllenbruna och börjar
dofta “varmt”. Lägg nötter och frön i en skål medan de fortfarande
är ljumna och vänd runt dem väl med nyponrossirap tills de blir helt
klibbiga och blanka.
3. Sainte Maure – Sainte Maure har ett tunt lager vitmögel på ytan och
en konsistens som blir mjukare och krämigare med tiden. Smaken förändras
också av mognaden och går från frisk, lätt syrlig och mild till en karakteristiskt fyllig smak av getost. Skivor av osten passar perfekt på ett kex.
nyponrossirap
200 g socker
2 msk äppelcidervinäger
3 dl vatten
medium
4. Camembert – Camembert härstammar ursprungligen från byn med
samma namn. Den här camemberten har som ung ost en mild smak och en fast
lite syrlig kärna, men med tiden blir smaken fylligare och osten krämigare.
President har skurit den i små portioner så att du kan njuta av den lite i taget
och undvika onödigt spill.
medium
5. La Brique: – La Brique är en nyare ost som har fått sitt namn efter den
tegelstensliknande formen (La Brique betyder tegelsten på franska). Det är
dock bara formen som påminner om en tegelsten för konsistensen på osten är
mjuk och härligt krämig. La Brique får sin fina och krämiga smak från grädden som tillsätts i mjölken i början av framställningsprocessen. La Brique är
täckt av ett mycket tunt lager vitmögel på ytan och den är lätt att skära skivor
av till bröd.
mild
4-5 nyponrosor
(om de inte går att få tag på kan
obesprutade rosor användas)
Lägg socker, äppelcidervinäger och vatten i en gryta och koka upp.
När sockerlagen kokar tillsätts de plockade rosenbladen och grytan
tas av värmen. Häll den varma sirapen i en ren syltburk och låt
sirapen dra i 12 timmar före användning. Låt nyponrosbladen vara
kvar i sirapen för att det ska se vackert ut. Sirapen håller i 3-4
månader i kylen. Använd den även i yoghurt, på pannkakor, till
vaniljglass eller som marinad i en fruktsallad.
8. Små baguetter med
malt och kastanj
(10-12 st)
15 g jäst
8 dl ljummet vatten
1½ dl yoghurt 10 %
2 msk maltsirap
(finns i hälsokostbutiker)
1 kg vetemjöl
200 g fullkornsvetemjöl
35 g salt
400 g grovhackade kastanjer
(kan köpas frysta eller på burk)
Dag 1: Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt yoghurt och maltsirap och
blanda väl. Tillsätt vetemjöl, fullkornsvetemjöl och salt. Knåda
degen i 2-3 min. så den blir blank och smidig. Tillsätt grovhackade
kastanjer och knåda degen i ytterligare 2 min. Lägg den färdigknådade degen i en stor, oljad skål och täck den med plastfolie.
Ställ degen i kylen i 24 timmar.
Dag 2: Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i
små avlånga baguetter med en kniv. Ta i degen så lite som möjligt
så att den bevarar sin luftighet och smidighet. Lyft försiktigt över
bröden på en plåt med bakplåtspapper och jäs till dubbel storlek i
30-60 min. Snitta bröden lätt med en kniv, sätt dem i ugnen och
grädda dem i 200 grader i 15-20 min. tills de är spröda och gyllenbruna på ytan. Låt kallna på galler.
Påsk i
Provence
7.
Lavendel och vingårdar. Solen sätter
sin prägel på gastronomin i Provence.
Här finns alla de friska, torra och
kryddiga smakupplevelser som har
gjort Cuisine de Soleil världsberömt.
Kombinera med klassiska ostar som
Tomme de Savoie och Roquefort och
du är på god väg.
5.
8.
3.
6.
4.
1.
2.
6. Olivtapenade
1. Emmental – Emmental är utskuren ur hjärtat av det stora osthjulet där inne där smaken är bäst coh osten verkligen doftar av nötter och frukt.
Den här biten passar särskilt bra på frukostbordet, på smörgås, i stavar, som
snacks eller som här, på ostbrickan.
medium
1 sardell (kan uteslutas)
1 msk balsamvinäger
Salt och nymald peppar
Lägg oliver, olja, vitlök, sardell och balsamvinäger i en mixer eller
matberedare och mixa ihop allt till en grov tapenade.
Smaka av den med salt och peppar, lägg tapenaden i en skål och
servera den till osten.
mild
2. Le Bleu – En helt ny ost från den lilla bergsbyn Riom-ès-Montagnes i södra
Frankrike. Byn ligger i en region med en lång tradition av blåmögelostar,
bland annat Bleu d’Auvergne och Fourme d’Ambert. Le Bleu är mild i smaken,
men samtidigt karaktärsfull och fyllig. Konsistensen är mjuk och krämig.
200 g svarta oliver utan kärnor
½ dl olivolja
½ vitlöksklyfta
7. Spröda bröd
med lökmarmelad
och lakrits
¼ dagsgammalt franskbröd
1 msk rapsolja
Havssalt
Skär brödet i tunna skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Droppa rapsolja på brödet och strö över salt. Rosta
bröden i ugnen i 180 grader i 5-7 min. tills de är gyllenbruna och
spröda. Servera bröden med lite lökmarmelad på till osten.
lökmarmelad
3. Rondelé med vitlök & örter – Rondelé är en serie färskostar med
ingredienser särskilt utvalda från de franska regionerna. Den bästa vitlöken
kommer från Garonne, och det ger tillsammans med de fina örterna den här
varianten en delikat och balanserad smak. Konsistensen är luftig och krämig.
150 g rödlök
½ dl äppelcidervinäger
50 g socker
Skala rödlöken och skiva den tunt på längden. Lägg lök, vinäger
socker och vatten i en gryta, koka upp och låt koka i ca 20 min.
tills det har kokat ihop till en tjock lökkompott. Ta av grytan från
värmen och smaka av med lakritspulver, salt och nymald peppar
tills marmeladen har den smak och balans du vill ha.
medium
4. BRIE portioner – Brieosten är uppkallad efter ett distrikt med samma
namn öster om Paris där osten var känd redan för över 1 000 år sedan.
Président Brie är täckt av ett tunt lager vitmögel. Smaken är mild men blir
mer fyllig efterhand som osten mognar. Konsistensen är krämig och mjuk.
mild
5. Crème de Camembert – Crème de Camembert har en fin pikant smak
av camembert. Konsistensen är krämig och jämn, bara att bre på brödet eller
ett kex. Crème de Camembert kan också användas som dip till exempelvis
brödpinnar eller grönsaker skurna i stavar.
mild
½ dl vatten
1 knivsudd lakritspulver
Havssalt och nymald peppar
8. Syltade gröna tomater
med apelsin, kanel och
lavendel
2 ekologiska apelsiner
4 dl inläggningsättika
4 dl vatten
400 g råsocker
1 kanelstång
2-3 lavendelblommor
(färska från trädgården eller
torkade)
15 pepparkorn
1 kg gröna tomater
Skär apelsinerna i kvartar och koka dem med ättika, vatten, råsocker, kanel, lavendel och pepparkorn. Skär tomaterna i kvartar
och lägg dem i lagen. Koka upp och ta av grytan från värmen
direkt. Häll tomater och lag i en varm, väl rengjord syltburk, sätt
på lock och ställ kallt. Låt tomaterna dra i ca en vecka före användning. Tomaterna håller sig oöppnade i kylen i ca 6 månader. Ät tomaterna som tillbehör till ost eller annat som behöver lite surt/sött.
TIPS: Om du inte får tag i gröna tomater kan du använda körsbärstomater. Skär i så fall tomaterna i halvor och koka dem kortare tid.
Påsk i
Loire
Regionen kring Loire är hemvist för
de flesta franska getostarna. Men det
avhåller inte Loires invånare från att
smaka på alla de andra ostarna och
kombinera dem med sött, salt, surt och
syrligt i en härlig symbios.
8.
3.
1.
6.
2.
4.
5.
7.
1. Vacherol – Vacherol är en röd kittost som är en modern version av de
ursprungliga fermier-ostarna (bondostar från gårdsmejerier). Den röda fägen
kommer från ett naturligt färgämne. Färgen blir mer intensiv när man tvättar
ytan på osten med saltvatten under lagringen för att få bort mögelbildning. Det
ger ett fint yttre och en mycket aromatisk och fin smak med en viss karaktär.
6. ugnsbakade fikon
med salvia, citron
och honung
12 färska fikon
12 salviablad
1 obesprutad citron
2 msk akaciahonung
Salt och nymald peppar
Gör ett litet kryss i toppen av fikonen och tryck till dem lätt på
sidorna så att de öppnar sig lite. Ställ fikonen i en eldfast form och
stick ned ett salviablad i varje fikon och strö över finrivet citronskal. Häll citronsaft och honung på fikonen och krydda med salt och
peppar. Sätt in fikonen i förvärmd ugn och baka dem i 180 grader i
8-10 min. tills de har sjunkit ihop lite och tagit åt sig smaken från
salvia och citron. Ta ut fikonen ur ugnen och servera dem ljumna
till osten.
mild
2. Palet de Chèvre – Palet de Chèvre är en getmjölkscamembert med en
tunn yta av vitmögel. När osten mognar blir konsistensen krämigare. Palet
de Chèvre har tidigare utmärkt sig genom att vinna tredjepris i World Cheese
Awards.
medium
7. fänkålskompott med
apelsin och rosmarin
3. Rondelé med valnöt – Rondelé är en serie färskostar med ingredienser
särskilt utvalda från de franska regionerna. Valnötterna i den här osten kommer från Dordogne i västra Frankrike som är ett paradis för gourmeter – och
särskilt känt för sina aromatiska valnötter, sin tryffel och sin gåslever. Osten
är mild med en tydlig smak av nötter.
1 rödlök
3 fänkålsstånd
1 dl äppelcidervinäger
75 g socker
1 apelsin (obesprutad)
1 kvist rosmarin
1 dl vatten
Havssalt och nymald peppar
Skala och skiva rödlöken tunt. Skiva även fänkålen tunt, skölj den
i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt. Lägg lök, fänkål,
vinäger, socker, saften från apelsinen, finrivet apelsinskal, rosmarin och vatten i en gryta. Koka upp och låt koka i ca 20 min. till en
tjock kompott. Ta av grytan från värmen och smaka av med salt
och peppar tills kompotten har den balans av sötma och syra som
du vill ha. Servera den avsvalnade kompotten till osten.
mycket mild
4. Petit Brie – Brieosten är uppkallad efter ett distrikt med samma namn
öster om Paris, där osten var känd redan för över 1 000 år sedan. Den här varianten har en mycket fyllig och smakfull karaktär med en krämig konsistens
och är alltid klar att serveras. Kom ihåg att ta ut den ur kylskåpet en timme
före serveringen - då är den allra bäst.
medium
8. Blomkålssallad med
selleri och hasselnöt
5. Roquefort – Enligt legenden blev en fåraherde förälskad och glömde en
bit bröd med färsk fårost på i Combalou-grottorna. Senare återvände han till
grottan och såg att blåmöglet från brödet hade spridit sig till osten. Härmed var
Roquefortosten skapad. Konsistensen är både smulig och krämig på samma
gång och smaken är kraftig och fyllig med en hög salthalt vilket ger en mycket
speciell arom.
mycket stark
1 blomkål
3 stjälkar selleri
25 g hasselnötter
3 msk kallpressad rapsolja
Havssalt och nymald peppar
3 msk äppelvinäger
1 msk honung
Lite blandade örter (t.ex. körvel
och bladpersilja)
Ta av de gröna bladen från blomkålen och kasta dem. Riv blomkålen på ett rivjärn så du får fin “blomkålssnö” och lägg den i en skål.
Skölj sellerin och skär den i tunna strimlor. Krossa eller hacka hasselnötterna lätt. Blanda blomkål, selleri och hasselnötter och marinera i rapsolja, honung, salt, peppar och lite äppelvinäger. Skölj och
hacka örterna och blanda dem i salladen. Servera den fräscha salladen till ostarna som en god brytning till det lite söta garnityret.
Påsk i
Normandie
1.
Det var i byn Camembert som bondfrun Marie
Harel lärde sig att göra mjuka, krämiga ostar.
I dag ger den karga och vilda kusten inte bara
näring åt ostronbankarna. Längre in i landet
betar korna och det känns på smaken i den lokala
mjölken och ostarna. Vinden och klimatet skapar
även perfekta förhållanden för rosmarin och
äpplen som till exempel kan destilleras till calvados
som för många är kvintessensen av Normandie.
8.
5.
4.
7.
2.
3.
6.
1. Rondelé Bleu – Rondelé med blåmögel är en färskost med grädde och ett
högt innehåll av blåmögelost producerad i Aveyron – ett område som är känt för
bland annat Roquefort. Smaken är frisk och osten har en god mild smak av blåmögel. Den här osten är god på bröd och på ostbrickan, men den passar också
bra att piffa upp en pastasås med eller i en wrap.
6. Karamelliserade äpplen
med calvados och rostade
dinkelflingor
125 g smör
175 g socker
100 g dinkelflingor
1 kg äpplen (gärna syrliga
äpplen som Belle de Boskop e.l.)
1-2 cl calvados
Smält ca 2/3 av smöret i en tjockbottnad panna. Lägg i 2/3 av sockret
och blanda ordentligt med smöret. Ta av pannan från värmen. Skala
äpplena, kärna ur dem och skär dem i klyftor. Om äpplena är väldigt
stora kan de delas ytterligare, men det är viktigt att äppelklyftorna
inte blir för små. Lägg äppelklyftorna i pannan ovanpå smör- och
sockerblandningen – lägg dem tätt och med den bågformiga sidan
nedåt. Strö över resten av sockret och klicka även det sista av smöret
ovanpå äpplena. Sätt tillbaka pannan på spisen på medelvärme och
låt den stå tills smör- och sockerblandningen börjar att bubbla upp
mellan äpplena och karamelliseras. Det tar 15-20 min. Se upp så att
sockerblandningen inte bubblar upp för mycket eller blir för mörk.
Tillsätt slutligen calvados och låt den koka in lite i äpplena. Rosta
dinkelflingorna i en torr panna på medelvärme i 5-6 min. tills de
är gyllenbruna och doftar ”nötaktigt”. Lägg äpplena på ett fat, häll
karamellen över och strö över de rostade dinkelflingorna.
mild
2. Brie – Brieosten är uppkallad efter ett distrikt med samma namn öster om
Paris där osten var känd redan för över 1 000 år sedan. Président Brie är täckt
av ett tunt lager vitmögel. Smaken är mild men blir fylligare efterhand som
osten mognar. Konsistensen är krämig och mjuk.
mild
7. ugnsbakade, syltade
kronärtskockor med
rosmarin
3. vit getost – Den här vita getosten har en tunn yta av vitmögel och en
konsistens som blir mjukare och krämigare med tiden. Smaken förändras
också av mognaden och går från frisk, lätt syrlig och mild till en karakteristisk
fyllig smak av getost.
12-14 st lila kronärtskockor
1 hel färsk vitlök
10 kvistar rosmarin
½ dl olivolja
3 msk äppelvinäger
Havssalt och nymald peppar
Ta bort de yttersta bladen på kronärtskockorna så att bara bottnen
och de innersta bladen är kvar. Dela kronärtskockorna och skrapa
bort skägget med en sked. Lägg de halva kronärtskockorna i ett fat
med snittytan uppåt. Skär den skalade vitlöken i grova bitar och
skölj rosmarinkvistarna i kallt vatten. Lägg vitlök, rosmarin i små
kvistar, olja, vinäger, salt och peppar på kronärtskockorna. Vänd
runt ordentligt. Ställ kronärtskockorna i ugnen och baka dem i
25-30 min. i 140-150 grader. Vänd runt kronärtskockorna ett par
gånger under tiden så blir de jämt bakade. Ta ut kronärtskockorna,
låt dem svalna lite och servera dem som tillbehör till osten.
medium
4. Comté – Comté, som har blivit klassificerad med den eftertraktade AOPstämpeln har sitt ursprung i Jurabergen där den har tillverkats i mer än
1 000 år. Denna Comté är lagrad i 6 månader och träder fram med en pikant
och i det närmaste nötaktig smak kompletterad av en särskilt fast konsistens.
medium
5. Terroir – Terroir är producerad av pastöriserad komjölk på ett mindre
mejeri i hjärtat av Normandie. Ostens karakteristiska och dekorativa orange
yta kommer från mognadsprocessen då osten först tvättas och därefter smörjs
in med ostkitt och lagras i 3 veckor. Osten har en speciellt mjuk och krämig
konsistens med en fyllig pikant smak.
medium
8. ugnsbakad paprika
med apelsin, cider och
mynta
4 röda paprikor
2 msk olivolja
Havssalt och nymald peppar
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk akaciahonung
2 obesprutade apelsiner
10-15 myntablad
Till dressing: 2 msk olivolja
Gnid in paprikorna med lite olivolja och salt, lägg dem i en ugnsfast
form och baka dem i ugnen i 200 grader i 15 min. Vänd dem ett par
gånger under tiden. Ta ut paprikorna (de ska vara lätt brända) och
lägg dem genast i en fryspåse och stäng den. När paprikorna har
legat i påsen och ångat i ca. 10 min. har skalet lossnat. Ta bort skalet
och kärnorna från paprikorna med en skalkniv. Vispa ihop olja, vinäger, honung, salt och peppar till en dressing. Tillsätt finrivet apelsinskal och saften från två apelsiner och till sist hackad mynta. Skär
paprikorna i strimlor och vänd dem i dressingen. Låt dem gärna dra
i 3-4 timmar innan de serveras och äts som tillbehör till ostarna.
1.
2.
osttyper
Sex
1. vitmögel
Brieosten var känd redan för över 1 000 år sedan och härstammar från området Brie,
50 km öster om Paris. De två mest kända vitmögelostarna är brie och camembert, men
det finns även andra som är minst lika intressanta. Prova t.ex. St. Morgon eller La Brique
där smaken är åt det mildare hållet. Ostarna kallas vitmögelostar för att ytan är täckt av
ett tunt lager vitmögel.
2. blåmögel
3.
4.
Roquefort är utan tvekan Frankrikes mest kända blåmögelost men absolut inte den
enda. Roquefort kommer från Aveyron i sydvästra Frankrike och är framställd av
opastöriserad fårmjölk. Beger man sig längre in i landet till den gröna regionen
Auvergne, hittar man ett annat område med traditioner av fina, blåmarmorerade ostar
såsom Bleu d’Auvergne och Fourme d’Ambert. Här framställs de enbart av komjölk.
3. röd kittost
När vi pratar om röd kittost är vi på fransk hemmaplan eftersom de flesta röda kittostarna kommer från Frankrike. Namnet hänvisar till det tunna lager kitt som ostarna
sprayas eller tvättas med innan mognaden. Kittkultur är en jästsvamp eller kultur som
bidrar till att utveckla ostens mognad och därmed smak, färg och konsistens.
4. hårdost
I Sverige har vi en tradition av hårda ostar då vi själva har tillverkat dem genom tiderna.
Det har man också i Frankrike, men här har ostarna generellt en fastare konsistens och
en annan smaknyans. Vi ser många smakvariationer och flera av dem bär beteckningen
AOP. Den mest kända hårdosten är emmentaler som härstammar från de bergiga regionerna i öster.
5.
6.
5. mjukost
Mjukost är ett samlingsnamn på smältost och färskost då man kan bre dem båda på
bröd. Smältosten härstammar från Schweiz där man 1909 kom på att smälta de goda
ostarna för att på så sätt förlänga hållbarheten. Färskosten kom till Europa först med de
amerikanska trupperna efter andra världskriget. Frankrike har liksom många andra
länder procucerat båda ostsorterna i många år och är inte helt oväntat känt för innovativa produkter av hög kvalitet. Prova t.ex Rondelé eller den nya Creme de Brie.
6. ost av get- eller fårmjölk
En sak är säker: En getost är inte bara en getost. Det är nog den grupp av ostar som
kan uppvisa störst variation. Här finns hela spektrumet från de milda, friska ostarna
som nästan inte smakar någonting, till de kraftiga, lagrade ostarna med en fyllig getsmak. Fårostar har en mindre markant smak än getostar och är ofta mycket ”feta” och
krämiga i smaken eftersom fårmjölk är en mycket näringsrik och koncentrerad mjölk.
Monsieur
LePrésident
En oktoberdag 1933 gick fransmannen André Besniers
ostdröm i uppfyllelse. I en liten by i Normandie hällde
han 34 liter mjölk i ett kar – och några timmar senare
lade han 17 camembertostar på mognadslagret. Genom
åren har det tillkommit många fler olika sorters ostar.
Många bär namnet Président, ett namn som förknippas
med fransk livsglädje. Företaget heter idag Lactalis och
är världens största mejeriföretag. Det är André Besniers
barnbarn som driver sin farfars livsverk vidare.
Om du tycker om mat och ost är kanske ett medlemskap
i Club de Président något för dig. Det är gratis och du
år bland annat fyra nyhetsbrev om året med recept och
inspiration, inbjudningar till provsmakningar och andra
arrangemang.
Du blir medlem på president.se eller genom att sms:a
president till 1919. Du kan när som helst avanmäla dig
genom att skriva president avanmäl till 1919.