Transcript Fra bord til jord – og tilbake til bord

MILJØ/KOMPOST
Fra bord til jord –
og tilbake til bord
Matavfallet hos Bølgen & Moi på
Briskeby komposteres til det minimale, og
fraktes deretter til Korsvold gård. Gården
bruker igjen avfallet i sin produksjon, og er
leverandør av egg- og kjøttprodukter
Daglig leder for Bølgen &
til Oslo-restauranten.
n heidi fjelland
Komposteringsmaskinen fører til en
reduksjon av matavfallsvolumet i restauranten på hele 85 til 90 prosent.
– Dette er en miljørettet løsning.
Komposteringsmaskinen reduserer
matavfallsvolumet kraftig, noe som
gir mindre transport og bedret miljø.
Restproduktet/komposten benyttes som gjødsel hos leverandøren av
råvarer til restauranten. Dette gir en
helhetlig syklus: Fra bord til jord – og
tilbake til bord, sier daglig leder Tone
Bekkestad i Green Solutions, som er
leverandør for produktet i Norge.
Bølgen & Moi Briskeby er den første
restauranten i Norge der denne typen
maskin er installert, og hvor restauranten samarbeider med produsenten som
leverer råvarene.
BioNova – brukervennlig
Komposteringsmaskinen BioNova
produseres i Sverige, og har eksistert i
markedet i flere år. På 48 til 72 timer
omdanner systemet det organiske avfallet til kompost. Du tømmer rett og
slett matavfall og litt pellets ned i en
luke i maskinen, og ved hjelp av varme
Green Solutions
Lokalisering: Oslo
Etablert: 2010
Daglig leder: Tone Bekkestad
Markedsansvarlig: Einar Mjelde
Ansatte/årsverk: 2
Webside: www.green-solutions.no
46
Moi på Briskeby, Jens Blom
(fra venstre), daglig leder for
Green Solutions, Tone Bekkestad og markedsansvarlig i
Green Solutions, Einar Mjelde: Fornøyde leverandører
og fornøyd bruker av Bionova
komposteringsmaskin.
og luft gjøres avfallet om til kompostgjødsel. Denne komposten inneholder
næringsstoffer som jordbruket gjør seg
god nytte av.
– Den er lett å bruke. Det finnes kun
en av/på knapp, og hos oss står den
alltid på, sier en smilende og fornøyd
Jens Blom, daglig leder på Bølgen &
Moi Briskeby.
Miljøvennlig – med svarte tall
Green Solutions slagord ”Go green by
black numbers”, betyr rett og slett at
med denne innretningen sparer brukeren penger på å være miljøvennlig. Det
skjer blant annet ved mindre transport
av avfall og lavere strømforbruk i
forbindelse med lagring av matavfall. Strømforbruket på maskinen er
dessuten lavere enn strømforbruket på
et kjølerom.
Når folk fra Korsvold Gård leverer
råvarene hos Bølgen & Moi, tar de
med seg komposten tilbake til gården.
Smart og miljøvennlig, og ikke minst
en fornuftig bruk av ressurser.
Matavfall – fra problem til ressurs
Ikke alle småbedrifter/restauranter og
dagligvarebutikker har mulighet til å
investere i en slik komposteringsmas-
kin. Derfor er Green Solutions i gang
med å lage en plan for et samarbeid
med firmaet AgroNova i Moss.
– Avtalen går ut på at AgroNova
vil tilby utleie av BioNova-maskiner,
samtidig som de står for innhentingen
av restproduktet. De vil også tilby
innhenting av matavfall der en maskin
blir for stor for så å kompostere dette i
en stor sentral maskin. Deretter vil det
ferdige kompostproduktet bli blandet
i ulike jordprodukter, og lagt ut for
salg i sekker, opplyser Einar Mjelde og
Tone Bekkestad i Green Solutions.
AgroNova har for øvrig patentert
Fibral, en høyabsorberende og lukthemmende pellets som er laget av resirkulert avispapir, og disse vil bli brukt i
komposteringen.
Meteorolog som brenner
for miljøet
Tone Bekkestad er utdannet meteorolog, og har hovedfag i klimaforandringer. Med flere år foran kamera som
TV-meteorolog og solide kunnskaper
om klima som emne, er ønsket sterkt
om å gjøre endringer som kan være til
hjelp for klimaet.
Hun har blant annet skrevet boken
”Nu jäklar är det dags!”. Her presen-
horeca 3-11
Bølgen & Moi – sterk miljøprofil
Bølgen & Moi
Briskeby på Oslo
vestkant har en
klar strategi om å
gjøre det de kan for
miljøet.
– Denne maskinen har
kostet oss 240 000 kroner
i innkjøp, men nå reduserer vi vårt matavfall med
opptil 90 prosent, og sparer strømutgifter til kjøling
av matavfall. Rommet
– Vi reduserer vårt matavfall med opptil
som tidligere ble brukt
90 prosent og sparer strømutgifter til
som avfallsrom rommer
nå denne komposterings- kjøling av matavfall, sier daglig leder ved
Bølgen & Moi på Briskeby, Jens Blom.
maskinen. Bortkjøringen
av matavfall er det slutt
på. Her tar leverandøren av råvarer med seg god jord tilbake til gården når han kommer hit. Maskinen forenkler hverdagen vår, og etter
som årene går vil vi tjene inn denne investeringen. Vi er ikke i tvil om
at flere i vår bransje vil ha nytte av en slik maskin, mener Jens Blom
hos Bølgen & Moi Briskeby.
– Det er viktig å være miljøbevisste også i vår bransje. Vi serverer
blant annet ikke drikkevann på flaske. Her får kunden vann fra springen. Like godt som på flaske, gratis og ingen transport. Her sparer vi
også miljøet for utslipp, legger Blom til.
FAGMESSEN ØSTLANDSKE STORHUSHOLDNING
En effektiv møteplass for
beslutningstakere i storhusholdningene
Østlandske Storhusholdning arrangeres for 9. gang 19. - 20. oktober 2011
•
•
•
•
terer Bekkestad mulighetene vi har for
å løse noen av klimaproblemene. Hun
holder i tillegg foredrag der hun tar
lytterne med inn i en løsningsorientert
verden, og som hun sier: – Husk vi skal
tilbringe resten av våre liv i fremtiden.
La oss fokusere på den og gjøre den til
en herlig verden.
En av hennes løsninger er BioNova
komposteringsmaskiner. Som både
resulterer i en fornuftig bruk av de
ressursene vi allerede har, og mindre CO2-utslipp – i tillegg til andre
fordeler for bruker. Det ligger derfor
mye kunnskap, entusiasme og vilje
til forandring i salget av BioNova komposteringsmaskiner.
horeca 3-11 Tone Bekkestad
med det ferdige komposterte
materialet, som
kan brukes som
jordforbedring
både hjemme og i
jordbruket.
•
•
•
•
www.dmt.no
En fagmesse for
Hotell
Restaurant
Kafeteria
Camping og andre
overnattingsbedrifter
Institusjoner
Kantiner
Catering
Kiosker
- med vekt på
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
storhusholdningsutstyr
papir, plast, emballasje
maskiner/automater
matvarer
drikkevarer
tørrvarer
innredninger
belysning
kjøkkenutstyr
rengjøring
tekstiler
klær
m.m.
I samarbeid med
Åpningstider:
Onsdag 19. oktober
kl. 10.00 – 18.00
Torsdag 20. oktober
kl. 10.00 – 17.00
Se for øvrig:
www.storhushold.no
Velkommen til Hamar!
Postboks 403, 2303 Hamar
Tlf. 62 54 00 50 - Fax: 62 54 00 51
E-post: [email protected]
www.storhushold.no
Det er gratis adgang til messen mot registrering
47