Transcript 85度C
組員： 蔡宛倫.沈容海.張琬琳.徐唯展.王意茹 企業簡介 特色 經營理念 市場分析 行銷與經營策略 未來展望 85℃的企業簡介 85℃是臺灣一家連鎖餐飲店，2003年由吳政學創立，以販 賣咖啡、蛋糕、麵包、伴手禮等甜點與烘焙食品為主，公 司註冊於開曼群島。 成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格，普及、 深入台灣各角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平 價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。 品牌取名為「85℃」的原因是因為這家連鎖店認為咖啡在 攝氏85度時喝起來最好喝，然而實際上85度只是咖啡的平 均最佳沖泡溫度，真正85度的咖啡會致人嚴重燙傷。至 2010年為止，85℃在臺灣已有300多家門市，也在中國大陸、 美國、澳洲等地開設門市。 美國第五家分店 https://www.youtube.com/watch?v=Lg581GnxJ-c 85℃的特色 消費經濟實惠無負擔 注重食材的挑選，堅持選擇最好商品品牌，並提供消費 者經濟實惠的售價。 最符合大眾口味的飲品 針對國人飲食習慣，且依季節性提供最符合大眾口味的 商品。 最合乎市場主流經營趨勢 滿足消費者需求兼顧美味以及健康的趨勢。 最具特色的經營模式 開放式消費空間、即時性外送服務、提供多樣化的蛋糕 及飲品組合，以滿足消費者的需求。 85℃的經營理念 平價中堅持好品質 透過各種方法壓低原物料成本，將利潤轉化成高質感的 啡、蛋糕和麵包，以最低的成本提供最符合消費者需求 的商品，而除了提供消費者最經濟實惠無負擔的商品外， 在各項原料和食材挑選方面，也注重堅持選擇最好的 。 三角窗擇點加盟店理論 85℃門市個個位於路口三角窗地點，明亮的裝潢，開放 式空間的設計，讓人肆無忌憚的享受平價又高級的商品， 三角窗的店面，不僅能因聚客力帶來更多的來客數和人 潮，也因此使得店面的曝光和注目度大為提高，做了很 好的行銷宣傳。 利潤分享制 利潤分享制之成功更是公司另一重大政策，副理級以上 可入股，員工可分紅，目前原員工持股已占30%左右，以 員工即是老闆的工作心態，大家更努力為自己奮鬥。 專業器材及場地 門市之需求，為與國際接軌，使用最高水準日本進口烘 焙設備，進入廠房必須穿著標準工作服，另外要通過無 塵殺菌室方能進入工廠，全台並有超過30台大小物流車 輛，物流配送全程採用低溫配送，二日一配送讓門市賣 得放心與消費者吃得也安心。 為公益出發 與台中啟聰學校建教合作，提供工作機會給於身心障礙 的朋友，有感於學校對於特殊族群的照顧，特別捐贈獎 金嘉惠身心障礙學子助其學習，期許與學校聯手共同持 續關懷照顧 更多社會特殊族群。 85℃的市場分析 85℃之市場區隔 選擇人口密度較高的地方展店，吸取最大消費 量。客群以上班族為主，上班族習慣一早來杯 咖啡，做為一天的開端。次要以學生為主，是 現今的學生能接受的低價格。現在部分85℃店 家也有提供24小時的服務，像台南的成功店， 熬夜加班時，也可以來杯咖啡提起精神。 Strength優勢 Weakness弱勢 具異業合作優勢 產品精緻 以價格進行市場區隔，平價 超值 服務、科技、產品、行銷創 新，機動性強 加盟管理人性化 通路品質控制不易 品牌偏好度不足 通路不廣 財務能力不健全 Opportunity機會點 Threat威脅 勇於變革與創新的經營理念 異業策略聯盟的發展、彈性 空間大 同質競爭對手(怡客、羅多 倫)門市面對面競爭 加盟店水準不一，品牌形象 建立不易 有人針對85℃做問卷調查，總共有260份，其中245份為有 效調查，其他皆未到85℃消費過，調查內容分為三部分:消 費者消費狀況、生活型態、個人資料基本調查。 調查結果顯示台灣連鎖咖啡市場競爭過於激烈，由問卷結 果也可得知，女性朋友是85℃的主要消費者。由於女性較 喜歡精緻可愛的蛋糕，愛與朋友談心聊天喝下午茶，每人 平均金額為51~100元之間。 參考資料: https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi d=1007041508778 blog.ncue.edu.tw/sys/lib/read_attach.php?id=4894 85℃行銷與經營策略 PEST 分析法 PEST 分析法是評估外部的指標，針對影響企業外部環 境因素之四大層面加以剖析：政治 (Political)、經濟 (Economic)、社會(Social)、技術(Technological)， 這四大因素對企業的未來發 展以及方案的訂定，具有 頗大影響力，企業必須針對這四大層面的現況做分析,， 才能夠擬定 出對本身有利的產品策略。 P：政府層面：政府規定要有咖啡因含量標示之說明。 E：經濟層面：台灣每年喝掉 19.2 億杯咖啡，可見市 場需求之大。 S：社會層面：台灣近年來，有喝下午茶之風氣，喝咖 啡變成現代人抒解壓力的方法之一。 T：技術層面：用嚴選的咖啡豆磨成一杯香醇的咖啡搭 配細緻的蛋糕，要用好食材，擄獲 消費者的味蕾。 五力分析 五力分析指一種產業的分析架構，從五個構面來評估一 種產業所具有的競爭優勢及威脅。五大方向分析分別為 消費者的議價能力、供應商的議價能力、潛在進入者的 威脅、替代 品的威脅、同業的競爭者，由學者麥克波 特所提出。 其架構如下圖所示： 一、消費者的議價能力：由於消費者個別購買數量較零 稀，所以議價能力相對較低。 二、供應商的議價能力：世界貿易商品第二大是咖啡豆， 因此貨源充足。而 85℃連鎖專賣店是統一訂購，以 致 於供應商議價能力相對不高。 三、潛在進入者的威脅： 近年來，市面上許多業者看上 咖啡這塊市場，使許多簡餐業者推出下午茶時間優惠， 對85℃有部份威脅。 四、替代品的威脅：統一企業 CITY CAFE、星巴克、壹 咖啡、全家便利商店等也推出香醇的咖啡， 讓85℃感受 到強大的威脅。 五、同業的競爭者：目前市場上多數業者採取降價促銷 或電視廣告，以及服務提昇等策略，是85℃很大的競爭 者。 行銷 4P 分析 為了達到行銷的目標，需要有效的「行銷組合」，來傳 達企業產品的形象與地位，讓產品 能順利銷售並獲得 利益。「行銷組合」的四大元素通常稱之為 4P，即產 品(Product)、價格 (Price)、促銷(Promotion)、通路 (Place)，這四種行銷策略最被廣為運用。 星巴克與 85 度 C 之 4P 分析比較表 店家 星巴克 85 度 C 4P 產品(Product) 他們販賣許多種咖啡豆，例如：拉 咖啡用我國 2002 年國宴所指定的咖 丁美洲咖啡、非洲及阿拉伯咖啡、 啡 亞洲、太平洋咖啡、粽合產區咖啡 豆─瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡。蛋糕 豆與深烘焙咖啡豆。並且也有做精 是以五星級師傅研發而成，也以最新鮮 的食材製作。 美的糕點。 價格(Price) 中高價(101~200 元) 平價(35~100 元) 通路 主要是休閒放鬆內用的品嚐咖啡。 在黃金三角路口，容易聚集人群的地方。 (Promotion) 促銷(Place) 有早餐組合、下午茶優惠。隨行卡 在特定節日時，針對節日特點推出節日 單次 1000 元儲值 ，即贈 1 點之方案 。 的主題蛋糕，現今也推出下午茶禮卷與 團購餐盒的專案。 85℃未來展望 推出有得來速的門市類型 飲料﹑蛋糕類選項多樣化 在全球擴張更多據點﹐例如：歐洲﹑南美洲 採中低價位與星巴克抗衡 門市在地化﹐推出融合在地特色的門市