Transcript Desery
Ozlan.net
Desery możemy podzielić na dwie kategorie:
Ciepłe i zimne
Przed przygotowywaniem jakiegokolwiek
deseru musisz wiedzieć, co jest jego
podstawą.
Podstawy są podzielone na :
Ciasta, które zawierają francuskie ciasto,
które jest cienkie, słodkie i kruche
Mleczne, składające się na podstawę deseru
Biszkopt, tort
Puffpastry.co.uk
Są trzy metody przygotowania francuskiego
ciasta: angielska, francuska i szkocka
(Znane jako kruche ciasto).
Składniki dla każdego typu są takie same,
różnicę stanowi sposób ich składania.
Warstwy ciasta są tworzone poprzez
naprzemienne łączenie ciasta i tłuszczu i ich
składanie.
Kiedy ciasto wkładane jest do ciepłego
piekarnika, tłuszcz się roztapia i tworzy
przerwy między warstwami ciasta.
Para uwalniana podczas roztapiana tłuszczu
powoduje wzrost ciasta oraz tworzenie warstw,
które są lekkie i łatwe do spożycia.
Ciasto składa się z mąki, która ma
powstrzymać parę, którą wytworzy tłuszcz.
Ponadto w skład wchodzi woda, margaryna,
sok z cytryny i bardzo zimne masło.
Mąka, margaryna, sok z cytryny i woda są
mieszane razem, by stworzyć sztywną
konsystencję.
Ciasto musi być mieszane tak długo, aż będzie
elastyczne, a składniki stworzą jednolitą
konsystencję.
Turnovers
Gateaux Pthivier
Millefeuilles
Rolada
Palmiers
Tarta
Strudel jabłkowy
Sweet,fantasies.com
Mieszanka: mąki, masła, soku z cytryny, cukru
pudru i jajek.
Dobre ciasto powinno być delikatne i łatwo
rozprowadzone na blasze.
Efekt ten osiąga się poprzez wybranie
odpowiedniego rodzaju mąki, z niską zawartością
białka.
Mocno wyrobione ciasto może spowodować, że
stanie się zbyt kruche i podczas pieczenia zacznie
się kruszyć, co obniży jakość potrawy.
Femail.com
Różnorodne tarty
Zespoły owoców
Biszkopty
Babeczki z owocami
Tarta
Flickr.com
Kruche ciasto jest mieszanką wody, masła,
cukru oraz bogatej w białko mąki.
Wodę i tłuszcz gotujemy w garnku. Następnie
dodajemy mąki i wciąż mieszamy.
Trzymamy rondel na ogniu przez około 2
minuty, ciągle mieszając.
Ściągamy mieszaninę z ognia i pozostawiamy
do ostudzenia.
Powoli dodając jajka, uzyskamy jednolitą
konsystencję ciasta.
Gateaux St Honre
Paluszki
Ciastka z kremem
Herbatniki
Dessertfirst.type
Mleczne desery są bardzo popularne,
ponieważ są kremowe i łatwe w
przygotowaniu.
Mogą być wykonane z takich składników jak
jajka, jogurt, śmietana i mleko.
Mleczne desery mogą być ciepłe, jak i zimne.
Lody
Krem Brulee
Sernik
Mus
Markizy
Suflet
Rolada
Bbcgoodfood.co
Biszkopt jest przygotowywany z jajek, cukru,
mąki.
Biszkopt nie zawiera tłuszczu, dlatego też
może być lżejszą podstawą deseru.
W obu przypadkach dobre ubicie jajek czyli
napowietrzanie sprawia, że biszkopt, czy też
tort jest lekki i puszysty.
Ciasto z migdałami
Petit flours
Babeczka z owocami
Trifles
Markizy
Pudding biszkoptowy
Sweetnapa.co