Transcript SKŁADNIKI: 500g mąki pszennej chlebowej typ 750 lub 820 (może być także typ 650) 250 ml wody o temperaturze pokojowej 20g świeżych drożdży 1 łyżeczka.

SKŁADNIKI:
500g mąki pszennej chlebowej typ 750 lub 820
(może być także typ 650)
250 ml wody o temperaturze pokojowej
20g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli (ok. 7g)
1 łyżeczka cukru (ok. 5g)
Wsyp mąkę do dużej miski (najlepiej do dzieży
stojącego miksera), zrób pośrodku wgłębienie,
dodaj drożdże, sól, wodę i wyrabiaj ciasto
ręcznie lub hakiem miksera, aż będzie miękkie
i elastyczne (ok 10 minut).
Przykryj zagniecione ciasto w misce wilgotną
ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na
1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto uderz pięścią 8-10 razy, by je
odgazować.
Przełóż ciasto na oprószony mąka blat i wyrabiaj
przez chwilę przez rozciąganie i zagniatanie.
Uformuj z ciasta prostokąt, złóż na trzy i odwróć
łączeniem do spodu - powinien powstać krótki
wałek. Kantem dłoni spłaszcz końcówkę ciasta
i podwiń pod spód. Identycznie zrób z drugim
końcem.
Uformowany bochenek przełóż na blachę
wyłożoną papierem do pieczenia, oprósz mąką
i odstaw na ok 25 min w ciepłe miejsce do
wyrośnięcia, a w tym czasie rozgrzewaj
piekarnik do temperatury 240°C. Po ok 25
minutach, wyrośnięty bochenek natnij nożem
dwukrotnie wzdłuż.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz 8 minut.
Zmniejsz temperaturę do 190°C i uchyl drzwiczki
delikatnie na ok 1-2 minuty, a następnie zamknij
piekarnik i piecz ok 30 minut, aż bochenek
wyrośnie i będzie złocisty. Wyjmij chleb
z piekarnika na kratkę i odstaw do
przestudzenia.