Transcript گلاب - سازمان غذا و دارو

‫گالب و تقلبات آن‬
‫مركز آزمايشگاه های مرجع کنترل غذا و دارو‬
‫بخش آسانس‬
‫‪‬‬
‫تعريف گالب‪ :‬حاصل تقطير آبي گل محمدي كه تازه چيده شده و آسانس آن آز محلول آبي جدآ‬
‫شده آست‪.‬‬
‫‪ ‬ويژگيهاي فيزيكي گالب‬
‫وضعيت ظاهري‪ :‬شفاف ‪ ،‬روشن ‪ ،‬بدون رسوب‬
‫بو‪ :‬بوي مطبوع گل محمدي‪ ،‬فاقد بوي ترشيدگي‬
‫مزه‪ :‬طعم ويژه گل محمدي ‪ ،‬سنگين و كمي مايل به تلخي‬
‫وزن مخصوص نسبي (در‪20‬درجه سانتيگرآد)‪ :‬حدآك ثر‪0/999‬‬
‫‪3/8-5/5 :pH‬‬
‫‪‬‬
‫ويژگيهاي آساسي شيمياي ي گالب‬
‫عدد آسيدي (‪ mg/100ml‬برحسب آسيد آستيك) ‪:‬‬
‫حدآك ثر ‪6mg/100ml‬‬
‫عدد يدي‪ :‬حدآقل ‪15‬‬
‫مقدآر آسانس‪ :)mg/100 ml( :‬حدآقل ‪12mg/100 ml‬‬
‫متانول (‪ : )mg/kg‬حدآك ثر ‪100ppm‬‬
‫مطابق با آستاندآرد ملي آيرآن‪5957‬‬
‫‪ ‬روشهاي آزمون شيمياي ي‬
‫آندآزه گيري‪:‬‬
‫▶ ‪PH‬‬
‫▶ آسيديته‬
‫▶ عدد يدي‬
‫▶ عدد آكسيدآسيون‬
‫▶ تست شناساي ي متانول‬
‫▶ عدد آستري‬
‫▶ ميزآن آسانس موجود در گالب (آروما محلول در آب ‪-‬روش آستخرآج حاللي)‬
‫مطابق با آستاندآرد ملي آيرآن شماره ‪1487‬‬
‫‪‬‬
‫روشهاي دستگاهي‬
‫ شناساي ي متانول توسط دستگاه گاز كروماتوگرآفي(‪)GC‬‬‫ تشخيص گالب مصنوعي آز طبيعي به روش آسپك تروفتومتري مطابق ‪Food‬‬‫)‪chemical Codex (FCC‬‬
‫‪‬‬
‫افزودن تركيبات طبيعي مانند اسانس گياه شمعداني عطري‪ ،‬ژرانيوم و‬
‫يا استفاده از اسانس مصنوعي ‪ Rose‬پاكستاني‪.‬‬
‫‪‬‬
‫استفاده از ‪ -2‬فنيل اتانل مصنوعي و اختالط آن با گالب طبيعي براي‬
‫جبران بو و طعم گالب‪.‬‬
‫‪‬‬
‫در مورد اسانس شمعداني عطري و ژرانيوم‪ ،‬باالبودن ميزان لينالول‬
‫در آن نسبت به اسانس گالب‬
‫‪‬‬
‫در مورد ژرانيوم‪،‬عدم وجود ‪ -2‬فنيل اتانل و باالبودن ميزان‬
‫سيترونيل فورمات و ژرانيول فورمات نسبت به اسانس گالب‬
‫‪‬‬
‫اختالط گالب با ‪ -2‬فنيل اتانل مصنوعي كه باعث اسيدي شدن تركيب‬
‫و ايجاد طعم ترشي مي شود‪.‬‬
‫‪‬‬
‫شناسايي تركيبات فوق با روشهاي گاز كروماتوگرافي و‬
‫اسپكتروفتومتري (‪)UV‬امكان پذير است‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫گالب طبيعي كامال بي رنگ‪ ،‬بدون رسوب و ذرات معلق با طعم گل سرخ‬
‫و مزه مايل به تلخي ميباشد‪ .‬ميزان مواد معطر(اسانس) حداقل‬
‫‪ 12mg/ml‬و تطبيق فاكتورهاي ‪ ،pH‬عدد اسيدي‪ ،‬عدد استري و عدد‬
‫يدي طبق استاندارد ملي ايران مي باشد‪.‬‬
‫داراي برچسب حاوي درج اطالعات ‪ ،‬بدون ذكر خواص دارويي و واجد‬
‫زمان ماندگاري مي باشد‪.‬‬
‫مواد معطر(اسانس) ناشي از تقطير گل در روش سنتي و صنعتي حاوي‬
‫تركيبات اصلي نظير ‪ :‬سيترونلول‪ ،‬نرول‪ ،‬ژرانيول‪ ،‬لينالول و ‪ -2‬فنيل اتيل‬
‫الكل است‪.‬‬
‫معموال نسبت سيترونلول به ژرانيول در اسانس گالب طبيعي بيش از دو‬
‫برابر مي باشد و قسمت عمده آن وجود ‪ -2‬فنيل اتانل است كه شاخص‬
‫مهمي براي تشخيص گالب طبيعي است‪.‬‬
‫‪ ‬داشتن دو پيك قوي در طول موج ‪ 257-260‬نانومتر مربوط به‬
‫‪ -2‬فنيل اتانل‬
‫‪‬‬
‫وجود يك پيك متوسط در ‪ 278 -282‬نانومتر‬
‫‪‬‬
‫وجود پيك ضعيف در ناحيه ‪ 227 -232‬نانومتر‬
‫در روش فوق عدم وجود پيك در ناحيه ‪ 257 -260‬به منزله گالب‬
‫تقلبي است‪.‬‬
‫‪‬‬
‫منحني اسپكتروفتومتري گالب طبيعي‬
‫كروماتوگرآم گالب مصنوعي‬
‫‪‬‬
‫منحني اسپكتروفتومتري گالب مصنوعي‬