Transcript ภาพนิ่ง 1 - สำนัก สุขาภิบาล อาหาร และ น้ำ

การดาเนินงานความปลอดภัยด้ านอาหาร
กรมอนามัย
สำนักสุ ขำภิบำลอำหำรและนำ้
16 พฤศจิกำยน 2553
1
วัตถุประสงค์
ผู้บริโภคได้ บริโภคอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่ าทางโภชนาการ
นโยบายและเป้าประสงค์
(Ultimate Goal)
ภาระโรคจากอาหารและ
โภชนาการลดลง
1.อัตราป่ วยด ้วย อหิวาตกโรค/อุจจาระร่วง
เฉียบพลับ/อาหารเป็ นพิษ/ลดลง ไม่เกิน
ค่ามัธยฐานย ้อนหลัง 5 ปี
2.อัตราป่ วยด ้วยโรคจากพฤติกรรมการ
บริโภคลดลง
3.พืน
้ ทีท
่ ม
ี่ อ
ี ต
ั ราของหญิงตัง้ ครรภ์มค
ี า่
ไอโอดีนในปั สสาวะน ้อยกว่า 150
ไมโครกรัม/ลิตร ไม่เกินร ้อยละ 50
4.ระดับเชาว์ปัญญาของเยาวชนเป็ นไป
ตามค่ามาตรฐานทีก
่ าหนด
2
นโยบายและวัตถุประสงค์ระยะ 3 ปี
“อาหารทีจ
่ าหน่ายในท ้องตลาดมีความปลอดภัยและมีคณ
ุ ค่าทางโภชนาการ”
1.ร ้อยละของอาหารทีว่ างจาหน่ายในท ้องตลาดมีความปลอดภัยตามเกณฑ์มาตรฐาน
1.1 อาหารทีบ
่ ริโภคประจาวันปลอดภัยจากสารเคมีทางการเกษตร ยาปฏิชวี นะ
จุลน
ิ ทรีย ์ และสารอันตรายอืน
่
1.2 อาหารปรุงและน้ าดืม
่ ทีจ
่ าหน่ายในร ้านอาหาร ศูนย์อาหาร ตลาด
ั ผัสอาหาร ต ้องผ่านมาตรฐานด ้านสุขอนามัย
รถเข็น แผงลอย หาบเร่ รวมทัง้ ผู ้สม
และความปลอดภัยด ้านอาหารตามเกณฑ์ทก
ี่ าหนดโดยกฎหมาย
ั ผัสอาหาร ทีผ
1.3 อาหารแปรรูป ภาชนะ/วัสดุสม
่ ลิตและนาเข ้าฯต ้องผ่าน
เกณฑ์ทก
ี่ าหนดโดยกฎหมาย
2.ร ้อยละของอาหารตามประเภททีก
่ ระทรวงสาธารณสุขกาหนด มีการผลิตทีเ่ อือ
้ ต่อ
สุขภาพและเสริมคุณค่าทางโภชนาการ วางจาหน่ายในท ้องตลาดตามระยะเวลาที่
ประกาศ (อาหารสูตรลดน้ าตาล ไขมัน โซเดียม อาหารสูตรผสมไอโอดีน)
้ อเสริมไอโอดีนคุณภาพมากกว่า ร ้อยละ 90
3.ความครอบคลุมของครัวเรือนทีใ่ ชเกลื
3
ยุทธศาสตร์ ท่ ี 1 การส่ งเสริมการจัดการความรู้ด้านอาหารและโภชนาการ
และการสื่อสารสาธารณะ
ยุทธศาสตร์ ท่ ี 2 การพัฒนาโครงสร้ าง และระบบงานด้ านความปลอดภัยอาหาร
และโภชนาการของภาครัฐและท้ องถิ่นอย่ างเป็ นระบบ
ยุทธศาสตร์ ท่ ี 3 การพัฒนามาตรฐาน ข้ อกาหนด กฎหมายด้ านความปลอดภัยอาหารและ
โภชนาการให้ ครอบคลุม ทันสมัยและเป็ นสากล
ยุทธศาสตร์ ท่ ี 4 การส่ งเสริม สนับสนุนให้ อปท.มีขีดความสามารถ
ยุทธศาสตร์ ท่ ี 5 การพัฒนาห้ องปฏิบัตกิ ารด้ านอาหารและโภชนาการตามมาตรฐานสากล
ยุทธศาสตร์ ท่ ี 6 การพัฒนาและเชื่อมโยงข้ อมูล
4
1.พิจารณาให ้ความเห็นร่างยุทธศาสตร์ด ้านความปลอดภัยอาหาร
และโภชนาการกระทรวงสาธารณสุข
2.หน่วยงานทีเ่ กีย
่ วข ้องพิจารณากลยุทธ์ กิจกรรมสาคัญ
งบประมาณ กาหนดผู ้รับผิดชอบ
3.รองปลัดกระทรวงสาธารณสุข นาเสนอขอความเห็นชอบจากที่
ประชุมกระทรวงสาธารณสุข และนาเสนอคณะรัฐมนตรี
4.ประกาศแผนยุทธศาสตร์ด ้านความปลอดภัยอาหารและ
โภชนาการกระทรวงสาธารณสุข เพือ
่ ให ้หน่วยงานทีเ่ กีย
่ วข ้องรับ
ไปดาเนินการ
5
6
เป้าหมาย : ร ้านอาหาร และแผงลอยจาหน่ายอาหารได ้มาตรฐาน
อาหารสะอาด รสชาติอร่อย ร ้อยละ 80
ผลงาน :
ร ้านอาหาร และแผงลอยจาหน่ายอาหารได ้
มาตรฐาน CFGT 86.13 %
-จานวน ร ้าน และแผงลอยทัง้ หมด
139,642 แห่ง
- ได ้มาตรฐาน CFGT
120.278 แห่ง
100
71.79
80
59.62
60
40.90
40
20
78.41 81.41 85.26 86.13
2.17
7.21 10.73
13.04 18.54
0
รำนอำหำร
แ ลอย
ร
่ ประเมิน :
ผลการสุม
่ ประเมิน ร ้านอาหาร และแผงลอย
-ดาเนินการสุม
จาหน่ายอาหารได ้มาตรฐาน CFGT 9.54 %
-ร ้าน และแผงลอยได ้มาตรฐาน CFGT ทีผ
่ า่ นการ
ประเมิน 73.43 %
7
การรั บรอง
คุณภาพ
อย่ างยั่งยืน
เป้าหมาย : ร ้านอาหาร และแผงลอยจาหน่ายอาหารได ้มาตรฐาน
อาหารสะอาด รสชาติอร่อย ร ้อยละ 80
ผลงาน :
100
ร ้านอาหาร และแผงลอยจาหน่ายอาหารได ้
มาตรฐาน CFGT 86.13 %
-จานวน ร ้าน และแผงลอยทัง้ หมด
139,642 แห่ง
- ได ้มาตรฐาน CFGT
120.278 แห่ง
71.79
80
59.62
60
40.90
40
20
78.41 81.41 85.26 86.13
2.17
7.21 10.73
13.04 18.54
0
รำนอำหำร
แ ลอย
ร
่ ประเมิน :
ผลการสุม
การสว่ นร่วมของชมรม
ผู ้ประกอบการค ้าอาหาร
่ ประเมิน ร ้านอาหาร และแผงลอย
-ดาเนินการสุม
จาหน่ายอาหารได ้มาตรฐาน CFGT 9.54 %
-ร ้าน และแผงลอยได ้มาตรฐาน CFGT ทีผ
่ า่ นการ
ั
การพั
ฒ
นาศ
ก
ยภาพ
ประเมิน 73.43 %
ประชาชน ผู ้บริโภค
8
โคร กำรตลำดสด น่ ำซื้อ
เป้าหมาย :
ปรับปรุง ยกระดับ ตลาดสด ประเภทที่ 1 ให ้ได ้มาตรฐาน
ื้
ตลาดสดน่าซอ
ร ้อยละ 80
ผลการดาเนินงาน: (ไม่รวม กทม.)
ผลการดาเนินงาน: (รวม กทม.)
ตลาดประเภทที่ 1 ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน
ื้ 84.47 %
ตลาดสดน่าซอ
ตลาดประเภทที่ 1 ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน
ื้ 79.20%
ตลาดสดน่าซอ
-ตลาดประเภทที่ 1 ทั่วประเทศ 1,384 แห่ง
-ตลาดประเภทที่ 1 ทั่วประเทศ 1,534 แห่ง
- ได ้มาตรฐาน 1,169 แห่ง
- ได ้มาตรฐาน 1,215 แห่ง
ตลาดประเภทที่ 1 ทีย
่ ังไม่ผา
่ นเกณฑ์ตลาดสด
ื้ 319 แห่ง
น่าซอ
เขต
แห่ง
เขต
แห่ง
เขต
แห่ง
1
7
5
20
9
10
2
5
6
32
10
53
3
27
7
15
11
16
4
20
8
7
12
12
กทม. 104
่ ประเมิน :
ผลการสุม
่ ประเมิน ตลาดสดน่าซอ
ื้ 36.82 %
-ดาเนินการสุม
ื้ ทีผ
-ตลาดสดน่าซอ
่ า่ นการประเมิน 83.03 %
โคร กำรตลำดสด น่ ำซื้อ
เป้าหมาย :
ปรับปรุง ยกระดับ ตลาดสด ประเภทที่ 1 ให ้ได ้มาตรฐาน
ื้
ตลาดสดน่าซอ
ร ้อยละ 80
ผลการดาเนินงาน: (ไม่รวม กทม.)
ผลการดาเนินงาน: (รวม กทม.)
ตลาดประเภทที่ 1 ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน
ื้ 84.47 %
ตลาดสดน่าซอ
ตลาดประเภทที่ 1 ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน
ื้ 79.20%
ตลาดสดน่าซอ
-ตลาดประเภทที่ 1 ทั่วประเทศ 1,384 แห่ง
-ตลาดประเภทที่ 1 ทั่วประเทศ 1,534 แห่ง
- ได ้มาตรฐาน 1,169 แห่ง
- ได ้มาตรฐาน 1,215 แห่ง
นโยบาย
ภายใน มกราคมตลาดประเภทที
2554 ่ 1 ทีย่ ังไม่ผา่ นเกณฑ์ตลาดสด
ื้ 319 แห่ง
น่าซอ
ต้องพ ัฒนาตลาดประเภทที
่1
เขต แห่ง เขต แห่ง เขต แห่ง
ทีย
่ ังไม่ผา่ นเกณฑ์1 ให้ไ7ด้ 5
20 9
10
2 าซ5
32 10
53
ื้ 6
มาตรฐานตลาดสดน่
อ
3 1 แห่
27ง 7
15 11
16
อย่างน้อยจ ังหว ัดละ
4
20
8
7
12
12
กทม. 104
่ ประเมิน :
ผลการสุม
่ ประเมิน ตลาดสดน่าซอ
ื้ 36.82 %
-ดาเนินการสุม
ื้ ทีผ
-ตลาดสดน่าซอ
่ า่ นการประเมิน 83.03 %
เป้ าหมาย : พัฒนาระบบประปาให ้ผ่านเกณฑ์
น้ าประปาดืม
่ ได ้
387
แห่ง
(ประปาเทศบาล /ประปาหมูบ
่ ้าน)
ศูนย์ อนามัยที่
1
2
3
4
5
6
เป้าหมาย
30
45
10
40
65
75
ผลงาน
5
16
0
9
2
1
ศูนย์ อนามัยที่
7
8
9
10
11
12
รวม
เป้าหมาย
21
16
20
10
25
30
387
ผลงาน
0
14
1
0
0
2
50
11
เป้าหมาย :
้ ฐาน 4
องค์การปกครองสว่ นท้องถิน
่ มีระบบการจ ัดการสุขาภิบาลอาหารระด ับพืน
แห่ง
ผลการดาเนินงาน :
้ ฐาน 5 แห่ง
อปท. มีระบบการจ ัดการสุขาภิบาลอาหารระด ับพืน
เทศบาลนครตร ัง เทศบาลเมืองก ันต ัง
เทศบาลตาบลนาโยงเหนือ เทศบาลตาบลห้วยยอด
อบต.ไม้ฝาด
ปัญหาอุปสรรค:
- ผู ้ปฏิบต
ั งิ านและผู ้บริหารบางสว่ นขาดความรู ้ ความเข ้าใจ ทักษะการดาเนินงาน
- อปท.ไม่ได ้ตัง้ งบประมาณปี 2553 ไว ้
- จนท. อปท.ไม่เพียงพอ
12
ผลการดาเนินงาน:
 ประชุมคณะทางาน และจ ัดทาหล ักสูตร
- หล ักสูตรการสุขาภิบาลอาหารและนา้ สาหร ับเจ้าหน้าทีผ
่ ป
ู ้ ฏิบ ัติงาน
- หล ักสูตรการสุขาภิบาลอาหารและนา้ สาหร ับผูต
้ รวจสอบสุขาภิบาลอาหาร
(Food Sanitation Inspector : FSI)
13
การดาเนินงานความปลอดภัยด้ านอาหาร
ปี 2554
14
ำนอนำ ัยสิ่ แ ดลอ ที่ WHO กำหนด 17 เรื่อ
1.
2.
นโยบำยอนำ ัยสิ่ แ ดลอ
(Environmental Health Policy)
กำรจัดกำรอนำ ัยสิ่ แ ดลอ
(Environmental Health
Management)
1. กำร ำ แ นกำรใชที่ดนิ (Land-use
Planning)
2. กำรจัดกำรดำนกำรขนส่ (Transport
Management)
3. กำรท่ อ เที่ย & กำรพัก ่ อนหย่ อนใจ
(Tourism & Recreational Activities)
4. นิเ ศ ทิ ยำและกำรตั้ ถิ่นฐำน นุษย์
(Human Ecology and Settlements)
5. พลั ำน (Energy)
1.คุณภำพค ำ ปลอดภัยดำนอำหำร (Food Quality &
Safety)
2.กำรปอ กันอุบัติเหตุและกำรบำดเจ็บ (Accidents &
Injury Prevention)
3.กำรสุ ขำภิบำล (Sanitation)
4.คุณภำพนำ้ บริโภค (Drinking Water Quality)
5.กำรจัดกำรขอ เสี ยและ ลพิษทำ ดิน (Waste
Management & Soil Pollution)
6.กำรค บคุ ลพิษทำ เสี ย (Noise Control)
7.กำรอำชี อนำ ัย (Occupational Health)
8.กำรค บคุ สั ต ์ และแ ล นำโรค (Vector Control)
9.คุณภำพอำกำศ (Air Quality)
10.รั สี ที่แตกตั และ รั สี ที่ไ ่ แตกตั (Ionizing &
Non-ionizing Radiation)
แผนยุทธศาสตร์อนามัยสงิ่ แวดล ้อมแห่งชาติ (NEPAP)
ฉบับที่ 1 พ.ศ. 2552-2554
16
การจัดการอนามัย
สงิ่ แวดล ้อมจากมลพิษ
และปั ญหาอุบต
ั ใิ หม่
การพัฒนางาน
สุขาภิบาลอย่างยั่งยืน
การพัฒนาพฤติกรรม
อนามัย
- การจัดการเหตุราคาญและกิจการ
ทีเ่ ป็ นอันตรายต่อสุขภาพ
- การประเมินผลกระทบต่อสุขภาพ
- การจัดการสงิ ปฏิกล
ู
ื้ ขยะพิษ
- การจัดการมูลฝอยทัว่ ไป ติดเชอ
- การสุขาภิบาลอาหาร
- การควบคุมคุณภาพน้ าบริโภค
ั รักษ์ สะอาด
- การสร ้างสุขนิสย
17
ระดับพืน้ ฐาน
ระดับก้ าวหน้ า
ระดับกลาง
Thailand
Environmental Health
Service Standard
การประเมินผลกระทบต่ อ
สุขภาพ
การจัดการมูลฝอยอันตราย
การจัดการมูลฝอยติดเชือ้
การรองรั บภาวะฉุกเฉินและ
ภัยพิบัติ
การรองรั บภาวะฉุกเฉินและ
ภัยพิบัติ
การจัดการเหตุราคาญ
การจัดการเหตุราคาญ
การจัดการกิจการที่เป็ น
อันตรายต่ อสุขภาพ
การจัดการกิจการที่เป็ น
อันตรายต่ อสุขภาพ
การควบคุมนา้ บริโภค
การควบคุมนา้ บริโภค
การควบคุมนา้ บริโภค
การสุขาภิบาลอาหาร
การสุขาภิบาลอาหาร
การสุขาภิบาลอาหาร
การจัดการสิ่งปฏิกูล
การจัดการสิ่งปฏิกูล
การจัดการสิ่งปฏิกูล
การจัดการมูลฝอย
การจัดการมูลฝอย
การจัดการมูลฝอย
การบังคับใช้ กฎหมาย
การบังคับใช้ กฎหมาย
การบังคับใช้ กฎหมาย
1.ระบบกำรรับรอ สปก ตำ
พรบ. สธ. 2535
(รำน / แ / ตลำดประเภท1)
2.ระบบกำรพัฒนำศักยภำพ
ูสั สั อำหำร
1.ระบบกำรรับรอ สปก ตำ
พรบ. สธ. 2535
(รำน / แ / ตลำดประเภท 1)
2.ระบบกำรพัฒนำศักยภำพ
ูสั สั อำหำร
3.ระบบกำรสื่ อสำรสำธำรณะ
ดำน สุ ขำภิบำลอำหำร
4.ระบบกำรแกไขปัญหำ/
ขอรอ เรียนจำก สปก.
ดำนอำหำร
1.ระบบกำรรับรอ สปก ตำ
พรบ. สธ. 2535
(รำน / แ / ตลำดประเภท 1)
2. ระบบกำรพัฒนำศักยภำพ
ูสั สั อำหำร
3.ระบบกำรสื่ อสำรสำธำรณะ
ดำน สุ ขำภิบำลอำหำร
4.ระบบกำรแกไขปัญหำ/
ขอรอ เรียนจำก สปก.
ดำนอำหำร
5. ระบบกำรเฝำระ ั ดำน
สุ ขำภิบำลอำหำร
1. ระบบกำรพัฒนำคุณภำพ
นำ้ ประปำไดตำ เกณฑ์
ำตรฐำนนำ้ ประปำดื่ ได
1.ระบบกำรพัฒนำคุณภำพ
นำ้ ประปำไดตำ เกณฑ์
ำตรฐำนนำ้ ประปำดื่ ได
2.ระบบกำรพัฒนำคุณภำพ
นำ้ บริโภค ประเภทต่ ำ ๆ
ไดตำ เกณฑ์ ำตรฐำน
นำ้ บริโภคกร อนำ ัย
1.ระบบกำรพัฒนำคุณภำพ
นำ้ ประปำไดตำ เกณฑ์
ำตรฐำนนำ้ ประปำดื่ ได
2.ระบบกำรพัฒนำคุณภำพ
นำ้ บริโภค ประเภทต่ ำ ๆ
ไดตำ เกณฑ์ ำตรฐำน
นำ้ บริโภคกร อนำ ัย
3. ระบบกำรเฝำระ ั คุณภำพ
นำ้ บริโภคในพืน้ ทีเ่ สี่ ย
เป้ าหมายการพัฒนาแห่งสหัสวรรษ (MDGs)
เปำห ำยที่ 7
เปำห ำย MDG
รักษำและจัดกำรสิ่ แ ดลอ ที่ยั่ ยืน
ลดสั ดส่ นประชำกรที่ไ ่ สำ ำรถเขำถึ แหล่ นำ้ สะอำด ล ครึ่ หนึ่
ภำยในปี 2558 (เขตเ ือ และชนบท)
เปำห ำย MDG plus สั ดส่ นประชำกรทีด่ ื่ นำ้ ที่ ีคุณภำพ (เขตเ ือ และชนบท)
ประเด็นยุทธศำสตร์ : ค ำ ปลอดภัยดำนอำหำรและน้ำ
Goal : เพือ่ ใหประชำชนบริโภคอำหำรและนำ้ ทีป่ ลอดภัย
output :
1. อ ค์ กรปกครอ ส่ นทอ ถิ่น ีระบบกำรจัดกำรสุ ขำภิบำลอำหำรและนำ้
2. ู ลิตนำ้ ประปำ ลิตนำ้ ประปำที่ ีคุณภำพตำ เกณฑ์ ำตรฐำนนำ้ ประปำ
ดื่ ได
3. ประชำชน ีค ำ รูในกำรบริโภคอำหำรทีถ่ ูกตอ และเขำถึ กำรจัดบริกำร
อำหำรและนำ้ ทีส่ ะอำดปลอดภัย
outcome :
1. ประชำชนไดบริโภคอำหำรที่สะอำดปลอดภัยจำกสถำนประกอบกำรทีไ่ ด
ำตรฐำน
2. ประชำชนเขำถึ นำ้ บริโภคที่ คี ุณภำพอยู่ในเกณฑ์ ำตรฐำน
3. ประชำชน ีพฤติกรร กำรบริโภคทีถ่ ูกตอ
ระดับพื้ นฐาน
ระดับกระบวนการ
ระดับภาคี
ระดับประชาชน
แผนทีย่ ุทธศาสตร์ ฉบับปฏิบัตกิ าร (SLM) ปี พ.ศ. 2553-2556
ประเด็นยุทธศาสตร์ ความปลอดภัยด้ านอาหารและนา้
1.ประชาชนมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารและนา้ ที่ถูกต้ อง และมีส่วนร่ วมในการจัดการด้ านสุขาภิบาลอาหารและนา้
2.อปท.ควบคุมสถานประกอบการให้ ได้
ตาม พรบ.สาธารณสุข
S1 พัฒนาศักยภาพเจ้ าหน้ าที่ อปท.
S2 พัฒนาการรับรองผู้สัมผัสอาหาร
S3 พัฒนาระบบการจัดการสุขาภิบาลอาหาร
และนา้
5.มีระบบการพัฒนา
มาตรฐานวิชาการและ
กฎหมาย
6.มีระบบพัฒนา
ศักยภาพภาคี
เครือข่ าย
S1 พัฒนามาตรฐาน
ระบบงาน
S2 พัฒนาองค์ ความรู้
เทคโนโลยี และนวัตกรรม
S1 พัฒนาระบบการ
ถ่ ายทอดองค์ ความรู้
10.จนท.มีความรู้ทกั ษะในการดาเนินงาน
S1 พัฒนาบุคลากรให้ เป็ นมืออาชีพและทันต่ อการ
เปลี่ยนแปลง
3.หน่ วยงานภาครัฐและ
สื่อมวลชน ภาคเอกชน ประชา
สังคมให้ การร่ วมพัฒนาและ
สนับสนุน
4.ชมรมผู้ประกอบการ/สมาคม/ ผู้ผลิต
นา้ ประปา มีส่วนร่ วมในการพัฒนา
S1 พัฒนาศักยภาพ(แลกเปลี่ยนเรียนรู้ศึกษา
ดูงานฯ)
S1 พัฒนาความสัมพันธ์
S2 พัฒนาศักยภาพ
7.มีระบบการเฝ้า
ระวังที่มีคุณภาพ
S1 สร้ างเครือข่ ายเฝ้า
ระวังโดยชุมชน
S2 พัฒนาระบบการเฝ้า
ระวัง
11.มีระบบฐานข้ อมูลที่มี
ประสิทธิภาพ
S1 พัฒนาระบบฐานข้ อมูลกลาง
8.มีกลไกในการสื่อสาร
และสร้ างความสัมพันธ์
ภาคี (CRM)
9.มีระบบการ
นิเทศ ติดตาม
และประเมินผล
S1 จัดระบบการสื่อสารและ
สร้ างความสัมพันธ์ ระหว่ าง
ภาคีเครือข่ าย
S2 รณรงค์ สร้ างกระแส
S1 พัฒนาระบบนิเทศ
ติดตาม และ
ประเมินผล
12.มีโครงสร้ างองค์ กรสอดคล้ องกับงาน
S1 ปรับเปลี่ยนระบบงานและมอบหมายงานให้
เหมาะสมกับภารกิจ
(ร่าง) ต ัวชว้ี ัดการดาเนินงานความปลอดภ ัยด้านอาหาร
กรมอนาม ัย ปี 2554
1.ต ัวชวี้ ัด กพร. การดาเนินงานอาหารปลอดภ ัย
ระด ับจ ังหว ัด
พิจารณาจากความสาเร็จของการดาเนินงานอาหารปลอดภ ัยระด ับจ ังหว ัด
กาหนดเป็น ระด ับขนความส
ั้
าเร็จ (Milestone) แบ่งเกณฑ์การให้คะแนนเป็น
5 ระด ับ
- ระด ับที่ 1 จ ังหว ัดจ ัดทาแผนปฏิบ ัติการความปลอดภ ัยด้านอาหารของจ ังหว ัด
่ แผนให้ สธ. ภายใน 31 มค. 54
จ ัดสง
- ระด ับที่ 2 ดาเนินการตามแผน
- ระด ับที่ 3 ตรวจสารปนเปื้ อนในอาหาร ผ่านเกณฑ์ 90%
ื้ 80%
CFGT 80 % ตลาดสดน่าซอ
- ระด ับที่ 4 สรุปผลการดาเนินงานเกีย
่ วก ับแหล่งทีม
่ าของอาหารไม่ปลอดภ ัย
- ระด ับที่ 5 จ ัดทารายงานสรุปผลการดาเนินงาน
่ รายงานให้ สธ. ภายใน 31 ตค. 54
สง
(ร่าง) ต ัวชว้ี ัดการดาเนินงานความปลอดภ ัยด้านอาหาร
กรมอนาม ัย ปี 2554
2. ต ัวชวี้ ัด กพร. กระทรวงสาธารณสุข
1.1.3 ระด ับความสาเร็จของการดาเนินงานความปลอดภ ัยด้านอาหาร
พิจารณาจากความสาเร็จของการดาเนินงานอาหารปลอดภ ัยระด ับกระทรวง กาหนดเป็น ระด ับ
ขนความส
ั้
าเร็จ (Milestone) แบ่งเกณฑ์การให้คะแนนเป็น 5 ระด ับ
ทีเ่ กีย
่ วข้องก ับกรมอนาม ัย
ื้ และ
ในระด ับที่ 4 - ประเมินกระบวนการตรวจร ับรองตลาดสดน่าซอ
ร้านอาหารแผงลอยทีไ่ ด้มาตรฐาน CFGT ของจ ังหว ัด
1.มีแผนปฏิบ ัติการ การสน ับสนุนและติดตามการดาเนินงาน
ั
2.มีผลการประเมินกระบวนการฯ (แบบสอบถาม / แบบสมภาษณ์
)
่ ประเมิน CFGT 10% ตลาดสดน่าซอ
ื้ 30%
3.มีผลการสุม
อย่างน้อยเขตละ 1 จ ังหว ัด
4.มีรายงานสรุปผลการดาเนินงานตามแผนปฏิบ ัติการ
ื้ ปี 2554 รายจ ังหว ัด
มีขอ
้ มูลผลการดาเนินงาน CFGT ตลาดสดน่าซอ
ปัจจ ัยความสาเร็จ ปัญหาอุปสรรค และข้อเสนอแนะ
(ร่าง) ต ัวชว้ี ัดการดาเนินงานความปลอดภ ัยด้านอาหาร
กรมอนาม ัย ปี 2554
3. ต ัวชวี้ ัดประเด็นยุทธศาสตร์ความปลอดภ ัยด้านอาหารและนา้
1. CFGT
ร้อยละ 80
ื้
2. ตลาดสดน่าซอ
ร้อยละ 80
้ ฐาน
3. อปท.มีระบบการจ ัดการสุขาภิบาลอาหารระด ับพืน
เข้าร่วม 12 แห่ง มีผลสาเร็จ 6 แห่ง
้ ฐาน
4. อปท.มีระบบการจ ัดบริการนา้ บริโภคระด ับพืน
เข้าร่วม 12 แห่ง มีผลสาเร็จ 6 แห่ง
5. ระบบประปาได้มาตรฐานนา้ ประปาดืม
่ ได้
่ นภูมภ
(ประปาสว
ิ าค /ประปาเทศบาล /ประปาหมูบ
่ า้ น)
เข้าร่วม 100 แห่ง มีผลสาเร็จ 50 แห่ง
นโยบายการดาเนินงานความปลอดภ ัยด้านอาหารและนา้
กรมอนาม ัย ปี 2554
1.การพ ัฒนาตลาดสดประเภทที่ 1 ทีย
่ ังไม่ผา่ นเกณฑ์ตลาดสด
้ื ให้ผา่ นเกณฑ์มาตรฐาน
น่าซอ
2.การเฝ้าระว ังความปลอดภ ัยอาหารทีจ
่ าหน่ายในตลาดน ัด
3.การประกวดสุดยอดร้านอาหาร
ั ัสอาหาร
4.การร ับรองผูส
้ มผ
5.การพ ัฒนาคุณภาพนา้ ประปาในระบบประปาเทศบาลและ
ประปาหมูบ
่ า้ น
่
6.การดาเนินงานความปอดภ ัยด้านอาหารในตลาดค้าสง
(ดาเนินการร่วมก ับกรมวิทย์ฯ อย. ศูนย์ปฏิบ ัติการความปลอดภ ัยด้านอาหาร)
27
การดาเนินงานความปลอดภัยด้ านอาหารกรมอนามัย ปี 2554
28
Six Key Functions to High Performance Organization
Organization Development
Knowledge
Information
Surveillances
M&E
Management
R&D
Consumer Protection
Provider Support
Funder Alliance
M&E
Human Resource Development
Healthy
People
Healthy
Thailand
30