Transcript 餐廳店長
組員: 03.余明哲 10.陳少偉 32.胡苑琳 34.郭倢妤 老師: 黃秀玉 老師 便所主題餐廳?!噁~感覺好不衛生喔!! …….如果你們這麼想，那就大錯特錯了， 便所是一家乾淨的餐廳，別懷疑?!他們的 鍋碗瓢盆就是用馬桶的造型!!馬桶造型?! 呵~~好奇唄!!看下去吧!! 前言…………………………………….2 目錄…………………………………….3 訪問時間&工具………………………..4 注意事項……………………………….5 動機…………………………………….6 受訪者介紹……………………………．7 Q&A……………………………………．8.9.10 便所中的菜…………………………．11 心得*4……………………………….12~15 照片……………………………………16~21 工作分配表…………………………….22 評分表………………………………….23 訪問時間: 95年10月31日(二) 放學直接去 約五點半 訪問人員：一隻怨靈發條熊．一隻外星魚 一隻大野狼．一個余小弟弟 訪問時用的工具: 紀錄本.筆.錄音機.照相機.用心.有禮貌的態度(車 票.錢) 訪問地點: 士林便所主題餐廳 95.1MARTON主題美食館-士林店於台北開幕 要先和受訪者約定好時間 不可以爽約or遲到 要當有禮貌的乖寶寶 問題不可以太私人(隱私，涉及重要機密) 不可以影響受訪者的工作 問題要事先準備好 訪問的動機 由於，在某年某月的某一天，怨靈發條 &一隻 來到某間餐廳吃飯，看到餐廳 的名字很好奇，為什麼為叫『便所主題 餐廳』呢?!以便所為主題，而且以 作為冰的形狀……..!! 在店裡職稱:店長 在這裡工作多久: 大約10個月 只知道姓“溫” 呵呵呵~年輕有個性的 “便所長” 為什麼會以『便所』為主題呢?! 我們是一群為理想打拼的〝屎〞作俑者ㄧ這另類創意點 子是某一天蹲廁所看日本漫畫機器娃娃時所受到啟發 而敲定的。起初我們是以主打冰品為主，以一台霜淇 淋機加上我們的創意發想，擠上一坨極像便便的巧克 力霜淇淋在蹲式馬桶上，逗趣可愛的模樣深受大家的 喜愛。 在所有夥伴積極努力的策劃下，民國九十三年五月我們 終於跨出夢想的第一步，2004年在台灣最轟動的新型 態主題餐廳〝MARTON主題美館〞誕生了。整間店採 顛倒錯置、獨樹一格的幽默設計，剛開始許多人都是 一臉狐疑錯愕的臉神站在門口，駐足許久一探究竟後， 皆是充滿著開懷無比的笑容。這幾年從一開始的冰品， 結合我們奇特的創意巧思，努力研發改進，直至今日 變成全省性的複合式主題餐廳，各店自開幕以來皆受 到許多喜愛嚐〝鮮〞朋友的極力讚許與愛戴。 工作在便所中,一開始是否會反感!? 不會,因為因為新奇,對工作有熱忱!! 有遇過對店裡經營造成不變的客人嗎!? 有,任何服務業都會碰到不友善的客人,要耐心處裡達 到客人的要求!! 做這份工作最重要的要注意甚麼!? 1.衛生 2.服務態度 3.創意 !! 這份工作最辛苦的是甚麼!? 沒有…因為有這份熱忱!! 店中哪到菜最受大家的歡迎!? 咖哩雞.牛肉飯,因為這兩到最符合便所的精神!! 若有人想嘗試店長這份工作,需要具備哪些條 件呢!? 1.足夠的資金 2.一份熱忱 3.創意心點子 !! 便所裡的菜 呵呵～ 便所中 當然不這些啦!! 有興趣不妨去 “吃屎”看看！！ 本店不僅是在座位設計或整體環境上，讓您 有如在家中上廁所一樣的感覺，在餐具設計 方面，絕對會讓您有莞爾一笑的創意。靠近 一點，您可以再靠近一點，我們馬桶裡裝的 不是臭臭的大便，而是特別為您嚴格精選的 主題餐點。我們店內招牌馬桶咖哩雞肉飯是 採用最鮮嫩的雞腿肉及獨家特製的咖哩熬煮 而成。攪一攪，哇…！！真像大便這怎麼吃 的下去呀？嚐一口之後，保證讓您越挖越 香。其餘的餐點更具有不一樣的風味與特 色，絕對會讓您食指大動。 小小隻的阿明估 這次我去完了士林的『便所主題館』，我真的很高興， 因為想不到馬桶也可以變成餐桌上的東西以及擺飾， 其實吃得東西不會很難吃，而且還蠻好的的哩!只是外 表看其來比較噁心罷了，不一樣的外觀也讓吃東西的 感覺會不同，平常大家最討厭在廁所裡吃東西，這次 的業者卻把我們最不喜歡的地方變成店面，這也是一 種創意吧!裡面最好吃的我認為就是冰淇淋了，外觀以 及視覺都很好看，味覺也很好，這次我真的感覺到， 原來…做餐飲業不只需要資金以及能力，還要有創意， 沒有這些的話，也會招不到客人來吧!店長說他有時也 會遇到『澳客』，可是最重要的還是要有態度，假如 態度不佳的話，客人也是都不會上門的，所以做餐飲 業也是一種學問呢! 黑眼熊貓大野狼 • ㄆ~~~「便所」主題餐廳，聽起來有點”噁”!因為便 所給我們的感覺總是陰陰暗暗、潮溼又很髒的地方， 但是到了那裡卻沒有令人感覺噁心或不舒服。 那裡的裝潢雖然都是與廁所有關的東西，但是卻有一 種讓人放鬆心情的感受，一拿到菜單，我嚇了一跳， 在冰點的部份，竟然會有大便一號 二號 三號…….，感 覺怎真怪ㄋ！哪裡的東西都不到二百五但是有些份量 也沒說有很多，當食物送了上來，哇(驚訝ㄉ口氣)!!竟 然用馬桶(浴缸)裝食物，看起來超噁ㄉ，但是說真的那 的東西的味道算很不錯ㄉ，尤其是那裡ㄉ冰，會讓你 驚艷，首先是它ㄉ冰用蹲便式ㄉ馬桶裝著再來是它ㄉ 冰份量超多ㄉ你一 ↘￡怨靈☆發條 §↙ •今天的放學我們要去『便所』主題餐廳，昨天 晚上就超期待今天的到來，恨不得趕快到今天 放學!! 那裡的座位全是馬桶，桌子是浴缸或洗 手槽，加上一塊玻璃， 容器是坐式馬桶.蹲式 馬桶.浴缸&尿壺，都別有一番風味!! 經過這次 的訪問，我對做服務業_餐飲業的一些相關之 事又多更多，不只要面帶微笑.注意衛生，還 要有一份熱忱的心，凡是都要做到客人所要求 的，凡是客人至上!!還要有創意，能夠做出符 合現代年輕人的風格，做出誘人的東西，這樣 才會有業績，把特別的東西，日常生活中常用 的東 西，發揮自己的創意，加點巧思，也能 闖出自己的一片天空!!! 外星球中的“妤” ㄜ….便所!?我是來過第2次但…感覺都不同!!呵呵!店裡 裝潢真是超特別的說!!你曾經想過你會做在馬桶上吃飯 嗎!?沒有吧!!說真的創業不帶點創意…沒甚麼地方會吸 引人群的,所以不得不佩服便所餐廳的發源人,在跟店長 的訪談中,發現年紀不大的店長卻知道不少做事的要點, 所以說現在人不能依年紀看人,像店長年紀輕輕做不到1 年,訪談中 卻可以知道店長不是蓋的!!我們應該學習店 長的精神!! P.S.呵呵呵~店裡頭的大姊姊都長的不錯優!! P.S.吃“屎”別有一番風味!! 便所相片!! 便所 美美的 外觀 便所合照！！ 馬桶． 浴缸 餐桌組！！ 留言水槽．．． 便所相片!! 洗澡阿明估 黃金便便．．．．價值２百點 便秘 阿明估 便所相片!! 迷迭香雞腿飯…170元 德州炸雞腿飯…170元 咖哩雞飯…150元(最受歡迎) 便所相片!! 焗烤牛肉….180元 法式海鮮焗烤飯…180元 馬桶12號冰….付餐 馬桶12號冰….付餐 便所相片!! 完整的馬桶1號….90元 爛掉的馬桶1號冰….噁~ 吃一口的馬桶1號 訪談中!! 便所相片!! 訪談中……勿打擾……. 跟受訪者約定時間: 胡苑琳(的媽媽) 想問題及內容: 郭倢妤&胡苑琳 紀錄: 陳少偉&郭倢妤 錄音: 余明哲 照相機: 胡苑琳&郭倢妤 錄音機: 胡苑琳 筆: 每個人 問題設 計創意 03.余明哲 準備認 寫報告 真態度 認真態 度 4 4 4 呈現的 報告完 美程度 5 10.陳少偉 4 4 4 5 32.胡苑琳 5 5 5 5 34.郭倢妤 5 5 5 5