Transcript 02-門市行政

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二、 門市行政
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門市行政日常作業相關重點(1/4)
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1. 門市四大工作站：
工作站
前場
說明
騎樓走廊與店前行人步行區，可以動態或靜態方式
吸引顧客入店消費
外場
店內陳列展示商品，提供顧客用餐或服務的區域
收銀
一般以櫃台或吧檯的形式呈現，提供顧客結帳、收
銀、與包裝之服務
後場
店內辦公、倉儲、作業或料理區域，是員工作業與
活動的空間
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門市行政日常作業相關重點(2/4)
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2. 門市行政工作的日常作業：
(1) 打卡簽到
(2) 店內清潔
(3) 補貨拉排面
(4) 自助商品區檢查
(5) 總公司交辦事項
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門市行政日常作業相關重點(3/4)
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3. 門市營業例行報表：
例行報表
收銀交接表
收銀機發票明細
說明
收銀機交班必須填寫的表格，包含記載日期、交接時間、營業金額
、現金合計、應收與實收之差異金額、責任擔任者等項目
包含收銀機使用之日期與其當班時開立發票之起迄號碼、應稅發票
金額、免稅銷售額、誤開與作廢發票等
作廢發票裝訂本 作廢發票、換開發票等的黏貼本
銷貨匯款明細表
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包含銷貨日期、銷貨現金、提撥金額、空瓶費、應匯款金額、匯款
日期、匯款金額等
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門市行政日常作業相關重點(4/4)
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3. 門市營業例行報表：
例行報表
說明
包含文件往來門市與總公司中，文件傳遞方向是由門市至總公司，
配送文件登記表 或是由總公司至門市，兩方傳遞文件之日期，門市處理人員簽名與
總公司配送物流管理師（物流業對司機的敬稱）的簽名
值班工作日報表 包含日常工作的項目之紀錄等
冷凍 / 冷藏紀錄
表
包含廠商進貨與退貨的時間記錄，冷凍 / 冷藏所設定的溫度等項目
門市工作日誌
包含門市每日工作的相關重要紀錄
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人員管理(1/10)
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現在的基層員工是未來的儲備幹部，所
以企業必須重視門市人員的教育訓練。
此外，當門市店內正職人員過少、員工
離職、員工調店、或是店面擴增賣場面
積的時候，就必須補進人力。這些工作
都與人員管理有關 。
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人員管理(2/10)
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1. 人力資源盤點：
1. 包含工作者職位名稱、工作內容摘要、工作責任、工作內容、
工作執行條件等
2. 此即為5W原則，亦即
工作說明書
5W
原
則
what
how
where
who
when
為何要做
如何去做
在哪裡做
何人去做
何時去做
1. 規範工作人員所必須具備的基本條件
工作規範
2. 包含工作者的教育程度、工作經歷、接受過的訓練、體能、技
能、個人人格特質（如情緒特性、創新能力、判斷能力等）
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人員管理(3/10)
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2. 人力供給分析：
招募管道
優點
缺點
由表現優異的員工升任 (1) 激勵其他員工努力
(1) 未能引進新員工新觀
念
主管（區督導、店長、 (2) 已經接受公司一定程度教
育訓練
(2) 員工因工作職位內鬥
內 副店長），配合內訓課
，引發不良影響
(3)
對公司文化與人際關係有
程與認證，提升其能力
部
一定程度的認知，並對於 (3) 工作能力有限，為升
營業工作環境相當熟悉
遷而升遷，最後變成
升遷後的不適任
透過職業仲介（如104 (1) 招募管道眾多
、1111人力銀行之網路 (2) 吸引不同專業人才
外
求才）、報紙、人力派
部
遣、同業挖角、校園招
募等
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(1) 招募費用較高
(2) 來源不確定
(3) 應徵者素質良莠不齊
(4) 篩選時間花費較多
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人員管理(4/10)
3. 甄選：
(1) 建立標準
(2) 收集資料
個人基本資料
個人學經歷資料
技能證照
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提示
面試時要看畢業證書
「正本」，以防止應徵
者假冒學歷證明
(3) 審核資料
(4) 面試
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人員管理(5/10)
約定面談時間
與地點
評分項目
確認
應徵者
報到
態度、經驗、
工作經驗
記載面試者報
到時之服裝、
守時等表現
面談舉行
和應徵者面談
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應徵者面試
表現評估
面試結果
通知
若面試者眾多，可
開會討論進行篩選
錄取或未錄取
（通知報到與
受訓日期）
▲ 圖1 面試的流程
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人員管理(6/10)
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4. 教育訓練：
(1) 職前訓練（vestibule training）
關於公司發展、基本技能、儀容態度、
安全衛生、法令規定與職業道德等。
(2) 在職訓練（on-the-job training. OJT）
又稱為『工作崗位訓練』，如客訴應對
技巧、新產品或新機器專業常識等。
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人員管理(7/10)
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5. 績效考核：
(1) 配對比較：兩個人比較後分出好壞，再
進行排序。
(2) 強迫分配：將工作表現最好者到最差者
之間，分成數個等級。
(3) 行為評估：
►書面評語
►重要事件
►平等尺度
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人員管理(8/10)
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6. 薪津與獎金：
關於員工的薪津與獎金，最主要是對員
工工作的努力有所回饋。
※補充
薪津與獎金基本是為員工工作的原動力，有下列優點：
(1) 提升企業產值
(2) 改善員工態度，增進公司認同
(3) 提升員工素質
(4) 降低離職率
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人員管理(9/10)
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7. 生涯發展：
員工在門市工作，如果一輩子都是當店
員，沒有未來發展性的話，想必會造成
相當大的流動性。所以，必須對門市員
工有未來的生涯規劃。
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人員管理(10/10)
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8. 離職：
員工離開公司，結束公司工作的任務範
圍，包含退休、自願離職、開除、裁員
等。
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賣場經營(1/2)
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門市工作人員包含：
正職人員（FT, Full-Time）
兼職人員（ PT, Part-Time ）。
相關的職稱，可分為店經理（店長）、
正職人員、兼職人員、工讀生等。
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賣場經營(2/2)
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1. 基本上需主次分明，重點突出：
(1) 主流商品項目必須齊全
(2) 促銷商品不能太多
(3) 欲淘汰的商品也可以作促銷
2. 賣場空間活化的做法：
(1)
(2)
(3)
(4)
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強勢商品放在商店櫃檯附近
運用色彩和照明突顯賣場的個性
由整體商品陳列與形象設計，提升賣場形象
招牌設計統一
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門市營運相關參考數據(1/4)
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1. 獲利參數：
營業額達成率
實際營業額
 100%
目標營業額
毛利率
毛利額
 100%
營業額
淨利額達成率
實際稅前淨利額
 100%
目標稅前淨利額
投資報酬率
稅後淨利
 100%
平均資產總額
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*其中以100%~110%為佳
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門市營運相關參考數據(2/4)
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2. 成長性評估參考數據：
營業額成長率
本期營業額 - 去年同期營業額
 100%
去年同期期營業額
稅前淨利成長率
本期稅前淨利 - 去年同期稅前淨利
 100%
去年同期稅前淨利
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門市營運相關參考數據(3/4)
3. 效率性評估參考數據：
來客數
每日平均的來客人數
來客單價
客人進入商店的平均消費總額
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亦即每一坪可以創造的營業額
* 例如3,000,000（年度營業額）÷
20（賣場面積）=150,000（坪效）
坪效
營業額
賣場面積 (坪)
人效
(每人營業額)
營業額
員工人數
商品周轉率
(商品迴轉率)
營業額
 100%
平均存貨
周轉日數
30日
商品周轉率
* 週轉日數高，代表商品放在店裡較
久，比較不好流通，收益相對較低
交叉比率
毛利率
 100%
商品周轉率
* 代表其所獲利的比率狀況，可以商
店相關商品比較，選出何者為熱門
商品，並可妥善管理與控制
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門市營運相關參考數據(4/4)
4. 安全性評估參考數據：
→
→
→
以損益兩平點
評估
→
*
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TR = TC
P×Q = TFC + AVC×Q
P×Q－AVC×Q = TFC
Q（P－AVC） = TFC
TFC
Q
P  AVC
TR：總收益
TC：總成本
TFC：總固定成本 AVC：平均成本
Q：數量
P：價格
AVC：平均變動成本
流動比率
流動資產
 100%
流動負債
速動比率
流動資產 - 存貨 - 預付費用
 100%
流動負債
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