Transcript CH3(CH2)7CH=CH(CH2)

‫به نام خدا‬
Lipids
Butyric
4
COOH-CH2-CH2-CH3
Myristi
14
COOH(CH2)12-CH3
Palmitic
16
OOH-(CH2)14-CH3
Stearic
18
COOH-(CH2)16-CH3
Palmitoleic
w7
16:1;9
-0.5
Oleic
w9
18:1;9
13.4
Linoleic
w6
18:2;9,12
-5
y-Linolenic
w6
18:3;6,9,12
-11
20:4;5,8,11,14
-49.5
Arachidonic w6
‫خواص اسید های چربی‬
:‫هیدروژنه کردن‬-1
‫اسید اولئیک‬
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH +H2
CH3(CH2)7CH2CH2(CH2)7COOH
‫اسید استئاریک‬
:‫هالوژنه کردن‬-2
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH +Br2
CH3(CH2)7CHBr-CHBr(CH2)7COOH
:‫تشکیل استر‬-3
R-COOH +HOR
R-COOR+H2O
: ‫اکسیداسیون‬-4
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH+1/2O2
CH3(CH2)7CHOCH(CH2)7COOH
‫اپواکسید‬
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH+O2
-CH3(CH2)7CHO-CHO(CH2)7COOH
‫`پراکسید‬
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH+2O2
CH3(CH2)7COOH+COOH(CH2)7COOH
‫پالرگونیک‬
‫آزالئیک‬
‫تری گلیسرید‪-‬تری آسیل گلیسرول‬
‫‪-1‬گلیسرول ‪ 1 +‬اسید چرب = منو آسیل گلیسرول‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CHOH‬‬
‫‪CH2OH‬‬
‫‪-2‬گلیسرول ‪ 2+‬اسید چرب = دی آسیل گلیسرول‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CH-O-COR‬‬
‫‪CH2OH‬‬
‫‪ -3‬گلیسرول ‪ 3 +‬اسید چرب =تری آسیل گلیسرول‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CH-O-COR‬‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
:‫انواع‬
CH2-O-COR1
CH-O-CO-R2
CH2-O-CO-R3
CH2-O-COR
CH-O-COR
CH2-O-COR
‫خواص شیمیایی‪:‬‬
‫‪-1‬صابونی شدن‪:‬‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CH2OH‬‬
‫‪CH-O-COR1 +3KOH‬‬
‫‪CHOH‬‬
‫‪CH2O-COR2‬‬
‫‪CH2OH‬‬
‫مقدار میلی گرم ‪ KOH‬الزم برای صابونی کردن یک گرم چربی را اندیس‬
‫صابونی می گویند‪.‬‬
‫‪-2‬ترکیب با هالوژنها‪:‬مقدار گرم یدی که بوسیله‬
‫پیوندهای دوگانه موجود در ‪ 100‬گرم چربی جذب‬
‫شود اندیس یدی نامیده میشود‪.‬‬
‫‪-3‬هیدروژن دار کردن‪:‬‬
‫فسفوگلیسریدها‪-‬گلیسروفسفولیپیدها‬
‫‪:‬‬
‫‪CH2OH‬‬
‫‪CHOH‬‬
‫‪CH2-O-PO3H2‬‬
‫گلیسرول ‪-3‬فسفات‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CH-O-COR1‬‬
‫‪CH2-O-PO3H2‬‬
‫اسید فسفاتیدیک‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CH-O-COR1‬‬
‫‪CH2-O-PO3H-X‬‬
‫ساختار عمومی فسفوگلیسرید‬
‫فسفاتیدیل کولین (لسیتین)‬‫؛غشا سلولی‪-‬ذخایر کولین در انتقال پیام عصبی‪-‬ذخایر گروه متیل‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CH-O-COR1‬‬
‫‪CH2-O-PO2H-O-CH2CH2N(CH3)3‬‬
‫ لیزوفسفاتیدیل کلین(لیزو لسیتین)‬‫ لسیتین‬‫ سید فسفاتیدیک‬‫‪ -‬گلیسرول فسفات‬
‫اسید فسفاتیدیک ‪ +‬کولین‬
‫گلیسرول فسفات ‪ +‬اسیدهای چرب‬
‫گلیسرول ‪ +‬اسید فسفریک‬
‫ دی پالمیتیل لسیتین –سورفکتانت‬‫‪ -‬سندروم دیسترس تنفسی‬
‫فسفاتیدیل اتانول آمین(سفالین)‬‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CH-O-COR1‬‬
‫‪CH2-O-PO2H-O-CH2CH2NH3‬‬
‫مغزو سلولهای عصبی‬
‫‪-3‬فسفاتیدیل سرین‬
‫بافتهای عصبی‬
‫‪CH2-O-COR‬‬
‫‪CH-O-COR1‬‬
‫‪CH2-O-PO2H-O-CH2-CHNH3-COOH‬‬
‫‪-4‬فسفاتیدیل اینوزیتول‬
‫غشا سلول‬
‫‪-1 CH2-O-COR‬دی آسیل گلیسرول‬
‫‪-2‬اینوزیتول تری فسفات‬
‫‪CH-O-COR1‬‬
‫‪CH2-O-PO2O- C6H5O6‬‬
)‫دی فسفاتیدیل گلیسرولها(کاردیولیپین‬-5
CH2-O-COR
CH-O-COR1
CH-O-PO3-CH2-CHOH-O-CH2-CH-O-COR2
CH2-O-COR3
‫ چربیهای مغز‬%10
‫پالسمالوژنها‬-6
CH2-O-CH=CH-R1
CH-O-COR2
CH2-O-PO3-CH2-CH2-NH3
‫اسفنگو لیپیدها‪:‬‬
‫‪CH3-(CH2)12-CH=CH-CHOH‬‬
‫‪CH-NH2‬‬
‫‪CH2OH‬‬
‫اسفنگوزین‬
‫‪-1‬اسفنگومیلین‪:‬‬
‫بافتهای عصبی و چربیهای خون ‪-‬غشا‬
‫اسفنگوزین ‪ +‬اسید چرب = سرامید‬
‫اسفنگوزین ‪+‬اسید چرب‪+‬اسید فسفریک ‪+‬کولین=اسفنگومیلین‬
‫‪-2‬گلیکواسفنگولیپیدهای خنثی‬
‫سرامید ‪+‬گلوکز=گلوکوزیل سرامید‬
‫سرامید ‪ +‬گاالکتوز=گاالکتوزیل سرامید‬
‫گاالکتوزیل سرامید ‪ +‬اسید سولفوریک=سولفاتید‬
‫‪-3‬گلیکواسفنگولیپیدهای اسیدی یا گانگلیوزیدها‬
‫‪ 6%‬ماده خاکستری مغز‬
‫سرامید‪+‬گلوکز‪+‬گاالکتوز‪-N-+‬استیل گاالکتوز‪+‬اسید سیا لیک‬
‫اعمال ایمنی بافتها‪-‬بافت های عصبی‬
‫کلسترول‪:‬‬
‫‪ 1/3‬آزاد‬
‫‪ 2/3‬استر‬
‫احیا ‪-1:‬کوپروستانول ‪-2‬کلستانول‬
‫اکسید‪-7:‬دهیدروکلسترول‬
‫‪-7‬دهیدروکلسترول‪VIT D3 -------‬‬
‫ارگوسترول‪VITD2 -------‬‬
‫پروستا گالندین ها ‪:‬‬
‫اسید آراشیدونیک )‪20:4(5.8.11.14‬‬
‫اسید پروستانوییک‬
‫لیپوپروتئین ها‪:‬‬
‫‪-1‬کیلومیکرون ها ‪:‬چگالی کمتراز ‪ 0.94:‬قطر ‪: 80-90 TG= : 75-100‬‬
‫‪1-2‬‬
‫‪PRO:‬‬
‫‪-2‬لیپوپروتئین های با چگالی بسیارکم ‪:‬‬
‫)‪: )VLDL‬چگالی کمتر از ‪ 0.94-1.006‬قطر‪: TG=55-65% : -30-50‬‬
‫‪: LDL-3‬چگالی کمتر‪:‬‬
‫‪PRO=10%‬‬
‫‪ 1.006-1.063‬قطر و ‪20-22 PRO: 25%‬و ‪CHOL :50-60%‬‬
‫‪:HDL-4‬چگالی کمتر ‪ : 1.063-1.21‬قطر‪CHOL:35 : PRO:45-55 : 7.5-10‬‬