Transcript Ekološka živila v obratih javne prehrane

REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
EKOLOŠKA ŽIVILA
V
OBRATIH JAVNE PREHRANE
Sonja Jurcan
Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
I. Zakonske podlage
– Pravilnik o ekološki pridelavi in predelavi kmetijskih
pridelkov oziroma živil (Uradni list RS, št. 71/2010,
94/2010 popr.);
– Zakon o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 45/2008);
– Uredba Sveta (ES) 834/2007 z dne 28. junija 2007 o
ekološki pridelavi in označevanju ekoloških proizvodov in
razveljavitvi Uredbe (EGS) št. 2092/91;
– Uredba Komisije (ES) št. 889/2008 z dne 5. septembra
2008 o določitvi podrobnih pravil za izvajanje Uredbe Sveta
(ES) št. 834/2007 o ekološki pridelavi in označevanju
ekoloških proizvodov glede ekološke pridelave,
označevanja in nadzora
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
II. Nadzor nad eko živili - splošna pravila
– Kontrolo izvajajo 3 organizacije za kontrolo in certificiranje
(KO), ki so pooblaščene s strani MKGP;
– Šifre KO:
• SI-EKO-001: Inštitut KON – CERT
• SI-EKO-002: IKC
• SI-EKO-003: Bureau Veritas
– Obvezna kontrola najmanj 1X letno;
– Izdaja certifikata, ki dokazuje, da so živila ekološka;
– Ekološko živilo mora v prometu vedno spremljati certifikat, ki
dokazuje, da je ekološko.
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
III. Označevanje eko živil - splošno (1)
– Praviloma se eko živila označujejo z označbo ‘’ekološki’’,
dovoljeni so tudi izrazi ‘’eko’’, ‘’bio’’, ‘’biološki’’;
– Od 01/07/2010 je obvezna uporaba EU logotipa na vseh
predpakiranih živilih;
– Poreklo za surovine kmet. izvora: ‘’Kmetijstvo Slovenija’’,
‘’Kmetijstvo EU’’, ‘’Kmetijstvo izven EU’’.
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
III. Označevanje eko živil - splošno (2)
– Uporaba nacionalnega zaščitnega znaka je prostovoljna
na predpakiranih živilih;
– Razen za predpakirane proizvode iz kuncev, damjakov,
muflonov in navadnih jelenov ter za predpakirana živila
v obratih javne prehrane (OJP).
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
IV. Označevanje in nadzor eko živil v obratih
javne prehrane (1)
Obvezen nadzor in označevanje z označbo ‘’ekološki’’v OJP:
1. Pri poimenovanju jedi, če je živilo proizvedeno v skladu s predpisi, ki
urejajo eko kmetovanje in je vsaj 95% živila eko kmetijskega izvora;
2.
Pri poimenovanju ene ali več sestavin živila, če je sestavina
proizvedena v skladu s predpisi, ki urejajo eko kmetovanje in je pri
posamezni jedi navedeno, katere sestavine so eko izvora;
1.
Pri navajanju uporabe določenega povprečnega deleža sestavine
živila, če je delež sestavine v skladu s predpisi, ki urejajo eko
kmetovanje in je pri posamezni jedi navedeno, kakšen delež živila je eko
izvora;
2.
Pri označevanju jedilnika, če so vse jedi, ki so navedene na jedilniku
pripravljene v skladu s prvo točko.
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
IV. Označevanje in nadzor eko živil v obratih
javne prehrane (2)
– Uporaba označbe ‘’ekološki’’ in nacionalnega
zaščitnega znaka je obvezna na predpakiranih
živilih, ki so pripravljena v OJP;
– Uporaba EU logotipa ni dovoljena;
– Uporaba nacionalnega zaščitnega znaka je
dovoljena le v primeru 1. in 4. točke!
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
IV. Označevanje in nadzor eko živil v obratih
javne prehrane (3)
– V primeru, da se vzgojno izobraževalni
zavod (VIZ) pri označevanju živil in jedi
sklicuje na postopke eko priprave, je
obvezna vključitev v nadzor;
– Stroške kontrole krije VIZ.
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
IV. Označevanje in nadzor eko živil v obratih
javne prehrane (4)
Neobvezen nadzor v VIZ v primeru uporabe
predpakiranih živil in pri jedeh, ki se ne sklicujejo
na postopke eko priprave, temveč samo na eko
proizvode oz. sestavine.
Primeri:
- Eko jogurt (= predpakirano živilo);
- Eko puding (= predpakirano živilo);
- Mešana solata*;
- Goveji zrezek s pirejem**.
* Uporabljen ekol. paradižnik
** Uporabljen ekol. krompir
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
V. Statistični podatki za sezono 2010 (1)
Število KMG v kontroli eko pridelave
2.500
2.000
1.876
1.582
KMG
1.500
2.000
2.067 2.096
2.218
1.718
1.415
1.160
1.000
1.000
500
0
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Leto
2007
2008
2009
2010
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
V. Statistični podatki za sezono 2010 (2)
Površine v kontroli eko pridelave (v ha)
35.000
29.836
29.322
29.388
26.831
30.000
23.169
23.019
Ha
25.000
20.018
20.000
15.000
10.000
30.736
13.828
10.828
5.000
0
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Leto
2007
2008
2009
2010
REPUBLIKA SLOVENIJA
MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO,
GOZDARSTVO IN PREHRANO
HVALA ZA POZORNOST!
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Več o ekološkem kmetovanju najdete na spletni strani
http://www.mkgp.gov.si/