Transcript 100年食品微生物學-計畫規劃報告題目:東吳學生對塑化

指導教授:黃顯宗教授
組員: 謝富宜,王雨潔,魏亦晴
吳培萱,宋欣諭,卓德偉,
賴雍華,張秩榮
1.合法食品添加劑
2.由乳化劑、阿拉伯膠、棕櫚油和多種食
品添加物等等製成
3.幫助食品乳化
4.用於運動飲料、果汁、果凍等食品
1.環境荷爾蒙
2.非合法食品添加物
3.塑膠的添加物
使材料的柔軟或是材料液化
4.定香劑
保持香味，使指甲油薄膜更光滑
5.親脂性物質
6.塑化劑種類多，以鄰苯二甲酸酯類最
常見
二羧酸鄰苯二甲酸及醇類所形成的酯類
下圖左為鄰苯二甲酸的結構，下圖右為鄰苯
二甲酸酯的結構
1.非食品添加物
2.第四級毒性化學物質
3.人類可能致癌的因子，提高肝腫瘤發
生率
4.男性精子稀少，睪丸萎縮，男嬰兒生
殖器官異常
5.24-48小時由尿液或糞便排出
1.使得塑膠成品具有柔軟
2.具芳香氣味或無味的無色液體
3.中等黏度、高穩定性、低揮發性、成本
低廉、低水溶解度，但易溶於多數有機
溶劑中
1.受到外在環境因素影響，如溫度、使
用時間、pH值的影響而釋放到環境中。
2.與食物接觸時塑化劑會滲出到食物中，
當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚
肉時更易「溶」出塑化劑。
PVC不當燃燒會產生戴奧辛
1.造成內分泌失調
2.阻害生物體生殖機能(DEHP是生殖與發
育毒素，對發育中的男性生殖系統有很
大的影響)
1.內分泌失調(糖尿病、甲狀腺疾病等等)
2.男童女性化、女孩性早熟
3.危害神經系統、腦部損害
4.抑制骨髓細胞生長
5.破壞免疫系統
6.影響生殖系統、傷害胎兒
7.傷肝、腎、肝腫瘤、肝癌、乳癌、攝
護腺癌
8.子宮內膜異常增生
第一題:
是否知道起雲劑的用途?
理學院:
19%
是/能
否/不能
81%
人文社會學院:
40%
是/能
否/不能
60%
商學院:
31%
是/能
否/不能
69%
0%
法學院:
是/能
否/不能
100%
外文學院:
43%
57%
是/能
否/不能
第二題:
能否正確分辨含有塑化劑的食品?
理學院:
6%
是/能
否/不能
94%
人文社會學院:
3%
是/能
否/不能
97%
商學院:
6%
是/能
否/不能
94%
法學院:
0%
是/能
否/不能
100%
外文學院:
10%
是/能
否/不能
90%
第三題:
起雲劑是否等於塑化劑?
理學院:
15%
是/能
否/不能
85%
人文社會學院:
23%
是/能
否/不能
77%
法學院:
0%
是/能
否/不能
100%
商學院:
15%
是/能
否/不能
85%
外文學院:
19%
是/能
否/不能
81%
第四題:
是否理解塑化劑對人體的哪些系統有影響?
理學院:
3%
是/能
否/不能
97%
人文社會學院:
3%
是/能
否/不能
97%
0%
法學院:
是/能
否/不能
100%
商學院:
3%
是/能
否/不能
97%
5%
外文學院:
是/能
否/不能
95%
第五題:
是否能分辨哪些器具具有塑化劑?
理學院:
1%
是/能
否/不能
99%
人文社會學院:
3%
是/能
否/不能
97%
法學院:
0%
是/能
否/不能
100%
商學院:
1%
是/能
否/不能
99%
0%
外文學院:
是/能
否/不能
100%
第六題:
攝取過多塑化劑是否真的會使男性性器官變小?
理學院:
28%
是/能
否/不能
72%
人文社會學院:
22%
是/能
否/不能
78%
0%
法學院:
是/能
否/不能
100%
商學院:
28%
是/能
否/不能
72%
外文學院:
21%
是/能
否/不能
79%
第七題:
超商便當微波加熱後是否會釋放塑化劑?
理學院:
17%
是/能
否/不能
83%
人文社會學院:
35%
是/能
否/不能
65%
法學院:
40%
60%
是/能
否/不能
商學院:
17%
是/能
否/不能
83%
外文學院:
26%
是/能
否/不能
74%
第八題:
人體是否可排除殘留於體內的塑化劑?
理學院:
43%
57%
是/能
否/不能
人文社會學院:
41%
是/能
否/不能
59%
法學院:
20%
是/能
否/不能
80%
商學院:
是/能
否/不能
43%
57%
外文學院:
33%
是/能
否/不能
67%
第九題:
塑化劑事件後，是否因此不敢食用
微波食品或連鎖店飲料的飲料?
理學院:
40%
是/能
否/不能
60%
人文社會學院:
32%
是/能
否/不能
68%
0%
法學院:
是/能
否/不能
100%
商學院:
40%
60%
是/能
否/不能
外文學院:
24%
是/能
否/不能
76%
第十題:
男性常出現女性的行為，如講話
嗲、穿女裝等，是否與食用過多塑化
劑有關?
理學院:
20%
是/能
否/不能
80%
人文社會學院:
9%
是/能
否/不能
91%
0%
法學院:
是/能
否/不能
100%
商學院:
20%
是/能
否/不能
80%
外文學院:
15%
是/能
否/不能
85%
第十一題:
塑化劑風波後，對生活上是否有造
成重大的影響及改變?
理學院:
39%
是/能
否/不能
61%
人文社會學院:
44%
56%
是/能
否/不能
法學院:
40%
是/能
否/不能
60%
商學院:
39%
是/能
否/不能
61%
外文學院:
41%
是/能
否/不能
59%
第一題:
是否知道起雲劑的用途?
28%
是/能
否/不能
72%
第二題:
能否正確分辨含有塑化劑的食品?
1%
是/能
否/不能
99%
第三題:
起雲劑是否等於塑化劑?
1%
是/能
否/不能
99%
第四題:
是否理解塑化劑對人體的哪些系統有影
響?
1%
是/能
否/不能
99%
第五題:
是否能分辨哪些器具具有塑化劑?
1%
是/能
否/不能
99%
第六題:
攝取過多塑化劑是否真的會使男性性器
官變小?
1%
是/能
否/不能
99%
第七題:
超商便當微波加熱後是否會釋放塑化劑?
1%
是/能
否/不能
99%
第八題:
人體是否可排除殘留於體內的塑化劑?
1%
是/能
否/不能
99%
第九題:
塑化劑事件後，是否因此不敢食用
微波食品或連鎖店飲料的飲料?
1%
是/能
否/不能
99%
第十題:
男性常出現女性的行為，如講話
嗲、穿女裝等，是否與食用過多塑化
劑有關?
1%
是/能
否/不能
99%
第十一題:
塑化劑風波後，對生活上是否有造
成重大的影響及改變?
1%
是/能
否/不能
99%
結論
1. 能清楚知道塑化劑的用途，卻不能明確分辨
出哪些食品含有塑化劑。
2.對塑化劑和起雲劑沒有迷失。
3.知道塑化劑對人體有影響，卻不能明確指出
對哪些人體系統造成影響。
4.對生活上所會接觸的物品和器具不夠清楚知
道是否含有塑化劑。
5.大部分的人認為此塑化劑風波對生活並不造
成影響，依然食用微波食品或飲用連鎖飲料
店之飲品。
2011年3月(政府開始初步重視)
行政院衛生署食品藥物管理局楊明玉技
正，執行行政院「加強取締偽劣假藥專
案」時，檢驗食品是否違法摻雜安非他命
或減肥西藥成分
「康富生技中心股份有限公司」生產的「DDS1 六淨元益生菌」
1.薄層分析（TLC）儀器
2.氣相層析質譜儀檢驗
檢測項目結果未含西藥，卻看到不正常波峰，
意外發現了異常訊號。
3.定量分析
4月7日確認該產品竟含有高達600ppm的塑化劑
DEHP，查獲起雲劑遭污染事件，衛生署行文台中
市衛生局裁罰康富生技，但未對消費者公布警
訊。
此益生菌原料-優格粉含有DEHP，追查
上游廠商後，發現原料來自「金饌生化科
技有限公司」，金饌的起雲劑購自「昱伸
香料有限公司」。
2011年5月28日，衛生署查獲新北市賓
漢公司生產摻有塑化劑DINP(鄰苯二甲酸
二異壬酯)的起雲劑。
賓漢公司與昱伸香料師出同門，產品主
要是流向統一企業、美達食品及泰華油脂
三家廠商。
2011年6月5日，景岳、光惠兩家生技公
司被驗出含塑化劑的產品多達18項。
擴散至外燴、遊樂園、飯店等地，也爆
出醫院用藥抗生素安滅菌也含有14~18ppm
的DIDP。
D-Day:即為黑心起雲劑的終止日-5月31日
(衛生署公告「塑化劑污染食品之處理原
則」)
超過 D-Day 仍發現販售問題產品者，可開罰
30萬，情節重大者可停水權或撤照。
5大類食品（「運動飲料」、「果汁飲料」、
「茶飲料」、「果醬、果漿或果凍」、「膠囊
錠狀粉狀之型態」）
台灣生產泡麵餅乾麵包等被國外及國內消費
者驗出含有塑化劑，這都不在政府的檢驗的五
大類食品內，但政府冷處理。
對於統一企業LP33被驗出DNOP，政府到目前
為止並沒有公告添加物來源、也沒有以對付昱
伸及賓漢兩家公司的規格對付產品出現DNOP的
廠商，被質疑是因為這些廠商的老闆是泛藍大
咖。
目前許多毒性被國外認為與DEHP同級的臺灣
合法食品添加劑，政府仍未公告禁用。
持續銷毀作業
黑心廠商在等塑化劑事件媒體沒在注意之後
非法食品加工品恐怕會再次使用，剛開始被補
入獄的昱伸公司負責人賴俊傑不但不認錯且透
露許多廠商都這麼做，更怪東南亞的塑化劑更
毒，最後被裁定坐25年牢和罰1千萬元台幣，該
公司少東賴昱伸目前沒被關。
台灣食品安全學者專家將比照歐盟標準
其依據科學證據，針對5種常用塑化劑定
出每人、每日、每公斤體重容忍值
〈TDI〉，塑化劑DEHP容忍值是50微克、DBP
容忍值是10微克、DIDP及DINP容忍值是150
微克、BBP容忍值是500微克。
第一道防線：訂定每人每日每公斤的塑化劑容
忍值（目前參考歐盟標準值）。
第二道防線：訂定嬰兒食品與包裝飲料等食品
的塑化劑限量標準。（塑化劑背景值調查，一
年內完成。依此資料進行麵包等主食類訂出限
量標準）
第三道防線：食品面附履歷。
長遠目標：食品履歷與毒性化學物履歷接
軌，可使相關物流，均有跡可循，來源流向均
可追蹤掌握。