Transcript Goulashsoep met Crème Fraîche en Bieslook

Ingrediënten voor 4 personen
600 gram Rundvlees, Stoof- of
Soepvlees in kleine stukjes 3
eetlepels Goulashkruiden,
zelfgemaakte 4 rode Paprika's
Olie, 'n flinke scheut 1 theelepel
Harissa Pikante Variant,
zelfgemaakt soort Bouillonblokje 3
teentjes Knoflook, klein gehakt 1
stukje Gember, klein gehakt 1 à 2
rode Pepers, fijn gehakt 1/2
eetlepel Karwij + 1/2 eetlepel
Komijnpoeder + 1/2 eetlepel
Cayennepeper (extra hoeft niet) 1
eetlepel gerookte Paprikapoeder 1
eetlepel Provinciaalse Kruiden,
zelfgemaakt 2 middelgrote Uien,
klein gesneden 2 eetlepels
Balsamicoazijn of Sherryazijn 200
ml Tomaten Saus, zelfgemaakte of
Tomaten Passata 1 blikje
Tomaten, ontveld in eigen sap 1/2
liter Runderbouillon, zelfgemaakte
of kant en klare 125 ml witte Wijn
150 gram Zilvervliesrijst, apart
gekookt of 2 Aardappelen,
geschild en in kleine blokjes voor
de garnering 200 ml Cremè
Fraîche gerookte Paprikapoeder 2
eetlepels Bieslook, klein gesneden
Tijd:
Langer dan 2 uur
Keuken:
Hongaars
Soort_gerecht: Soep
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Goulashsoep met Crème Fraîche en
Bieslook
Deze goed gevulde soep uit Hongarije maken duurt eigenlijk niet zo
lang het is alleen de bouillon met het rundvlees erin laten trekken duurt
wat langer. Ongeveer zo'n 2 uurtjes. Als je dit het 's avonds de dag
ervoor doet staat de soep de volgende dag binnen 'n uurtje op tafel. Zo
bestaat dit recept uit bijna alles zelf gemaakte ingrediënten. Is echt de
moeite waard om uit te proberen. Een ieder weer 'n bedankje met hier
het recept.
Bereidingswijze
Snij het gekookte soepvlees in kleinere stukjes meestal valt dit al bijna
van zelf uit elkaar. Halveer de paprika's in de lengte en wrijf ze met nog
wat olie in. Zet de oven op de hoogste stand en gril ze met de velkant
omhoog tot ze zwart en verschroeid zijn. Doe ze in een kom en dek ze
met plasticfolie af. Wacht tot ze koel genoeg zijn om ze te hanteren,
schrap met een lepel voorzichtig het vlees van het velletje af. Verhit de
olie met harissa in een soepketel vervolgens fruit je de knoflook,
gember en pepertje even mee. Als deze wat beginnen te kleuren kun je
de bovengenoemde kruiden erbij doen samen met de balsamicoazijn,
ui en het gerookte paprikavlees. Fruit de ui glazig, dan voeg je er de
tomaten saus(passata) bij met de tomaten en het gekookte rundvlees
(in kleinere stukjes). Duw deze in de ketel wat in kleinere stukjes. Laat
alles even wat warm worden en doe er de bouillon met witte wijn bij.
Meng alles goed onder elkaar samen met de apart gekookte rijst, laat
op klein vuur stil aan aan de kook komen. Schep de soep in kommen
en voorzie ze allemaal van een schep crème fraîche, bestrooid met 'n
beetje gerookte paprikapoeder en wat klein gesneden bieslook.