Transcript Eenpersoonsquiche met pompoen en spinazie

Eenpersoonsquiche met pompoen en spinazie
Voorgerecht voor 4 personen
Ingrediënten
100 g
55 g
35 ml
2
50 ml
2 eetl.
200 g
250 g
1 teen
75 g
30 g
Volkorenmeel
Zachte roomboter
Melk
Eieren
Crème faîche
Zure room
Nootmuskaat
Peper en zout
(Hokkaido)pompoen
Verse spinazie
Knoflook
Zachte geitenkaas
Gemengde noten: hazelnoten, amandelen ,
pistachenoten en pecannoten
Handelingen
Materialen
Kom
Plastic folie
Snijplank
Mes
Pan/wok
Spatel
Vergiet
4 gebaksvormpjes
Keukenpapier
Garde
Opmerkingen
1. Meel, boter en melk met een snuf zout tot een glad deeg
kneden
2. Deeg tot een bal vormen, wat plat drukken en in plastic
folie wikkelen
3. Noten grof hakken
4. Pompoen schillen*
5. Pompoen in zeer kleine blokjes snijden of evt. grof
raspen
6. Knoflook pellen en fijn hakken
7. Spinazie wassen en met aanhangend vocht in een pan op
hoog vuur laten slinken, voeg aan het einde de knoflook
en een snuf zout toe
8. Spinazie goed uit laten lekken en droog drukken
9. Oven voorverwarmen op 180 °C
10. Gebaksvormpjes invetten
11. Deeg zo dun mogelijk uitrollen en de vormpjes hiermee
netjes bekleden
12. Ei losroeren met crème fraiche, zure room en
nootmuskaat
13. Hoog op smaak brengen met peper en zout
14. Spinazie wat kleiner snijden en over de deegbodempjes
verdelen
15. Eimengsel over de spinazie verdelen
16. Pompoenstukjes over de vormpjes verdelen
17. Geitenkaas over de vormpjes kruimelen
18. Nootjes over de vormpjes verdelen
19. Taartjes in ca. 30 minuten gaar en goudbruin bakken
20 minuten laten rusten in de koeling
Met dunschiller of groot scherp mes
De taartjes gaan maar kort in de oven
en anders wordt de pompoen niet gaar
Door een zeef
Kookstudio 170 °C
Op een met bloem bestoven werkbank
Er mag geen gaatje in het deeg zitten
anders loopt de vulling erdoor
In het midden van de oven
Tips


Rauwe pompoen schillen is een wat lastig karwei. Je kunt een hele pompoen ca. 10 minuten in ruim
water koken, zodat de schil makkelijk te verwijderen is.
Voeg gerookte spekreepjes toe bij punt 7.
06-10 94 31 06 • [email protected] • www.hetkook.nl