Transcript menu di capodanno

Capodanno al Jazz CafE
31/12/2016
Si arriva per le 20.30…
Per iniziare
Ostriche “fine de Claire” con salsa yuzu, pepe di timut e lime.
Uramaki misti:
-Tartare di tonno Philadelphia avocado, tartufo nero, croccantini.
-Tartare di salmone affumicato, avocado, carpaccio di salmone, salsa maio e aneto.
-Carpaccio di ricciola cosi comè, avocado, tobiko.
Antipasti
Storione marinato gravlax, lime e caviale su insalatina di finocchi e agrumi.
Jambon iberico Patanegra e manchego riserva.
Foie gras de canard Laberyie, pain brioche, composta di pere piccanti.
Quiche di camembert, indivia belga e mele.
Primi
Risotto all’astice, champagne e tartufo nero.
Paccheri ripieni di burrata, pomodorini gialli da serbo e basilico.
Per riprendere il fiato: un bicchierino di vodka special
Secondi
Filetto di manzo con salsa al bordeaux, purea di sedano rapa e gratin di patate al foie gras.
Dessert
Tortino cheesecake con gelatina alla melagrana e lamponi
Acqua, Caffè
…
Sul tardi … per chi resiste
Cotechino e lenticchie
Vini da abbinare da scegliere prima (1 bottiglia ogni 3 persone)
: Chianti classico cantina Banfi / Cabernet Sauvignon - Sangiovese cantina Banfi
Bianchi: Falanghina (Puglia) Castello di Severino/ Vermentino (Sardegna) DOC Cantina Mesa
Rossi
Per il brindisi di mezzanotte:
1 bottiglia di
CHAMPAGNE MUMM Privilège (ogni 4 persone)
140 €
www.jazzcafe.it