Transcript MENU - Ristorante Perbacco

PRIMI PIATTI
Gnocchi di patate con gamberi,
crema di zucchine e olio al pistacchio
13
Tagliolini neri fatti in casa con cozze e pistilli di zafferano
12
Risotto di Go alla buranea (minimo 2 persone)
14
Spaghetti di Gragnano con bottarga di tonno
13
Tagliatelle della casa con tartufo bianco d’Alba
24
“Pasta e fasioi”
9
Tortellini in brodo di cappone
10
1
ANTIPASTI
Lo sgombro va in carrozza con la zucca e il vin brulé
11
Carpaccio di branzino, insalatina di finocchi,
gelée al ginger ale e maionese allo zenzero
16
SECONDI PIATTI
Tonno scottato con misticanza, pomodorini e olive taggiasche
22
Gamberi alla catalana
20
Baccalà mantecato con cipolla rossa di Tropea caramellata
e chips fritte di polenta
9
Cappasanta, foie gras e chutney di frutta secca, balsamico e tartufo
22
Baccalà dissalato laccato al miele
con verdure croccanti al lemon grass e menta
24
Puntarelle romane, ricotta, agrumi e acciughe del Cantabrico
12
Tagliata di roastbeef di Sorana alla griglia con patate al forno
20
Cappone, radicchio variegato, melagrana e Morlacco del Grappa
11
Coscia d’oca con radicchio rosso di Treviso grigliato
20
Verza farcita di taleggio, speck croccante e crema di patate
9
Guancetta di vitello brasata con purè di patate
20
Tagliere di Culaccia di Zibello con crostini e burro
14
Coppa e pancia di maialino cotto a bassa temperatura
con bieta al burro
16
14
Insalate e contorni di stagione
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